UNIVERSIDAD DE

GUANAJUATO CAMPUS
CELAYA - SALAVTIERRA
DIVISION DE CIENCIAS DE LA
SALUD E INGENIERIAS
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL
INGENIERIA EN BIOTECNOLOGIA
100B
BIOLOGIA GENERAL
“TAREA 4“
MARCO ANTONIO VELASQUEZ
LUNA

14 DE OCTUBRE DE 2021
 TREHALOSA
La trehalosa es un disacárido formado por dos α-D-glucosas que se encuentra en muchos
insectos, hongos y microorganismos, pero que no puede ser sintetizado por los vertebrados.
Al igual que la sacarosa, es un disacárido no reductor y que puede formar cristales simples.
La trehalosa es un carbohidrato con poco poder edulcorante, muy soluble en agua y
utilizado como fuente de energía y para la formación del exoesqueleto de quitina en
muchos insectos. Forma parte de las membranas celulares de varios insectos y
microorganismos, quienes la sintetizan.

ESTRUCTURA

FUNCIONES
Se han descrito tres funciones biológicas fundamentales para la trehalosa.
1- Como fuente de carbono y de energía.
2- Como protector del estrés (sequías, salinización de suelos, calor y estrés oxidativo).
3- Como una molécula señal o reguladora del metabolismo de las plantas.
Comparado con otros azúcares, la trehalosa tiene una habilidad mucho mayor para
estabilizar las membranas y proteínas en contra de la deshidratación. Además, la trehalosa
protege a las células contra el estrés oxidativo y calórico.
 ALMIDON
El almidón, o fécula, es una macromolécula que está compuesta por dos polímeros distintos
de glucosa, la amilosa y la amilopectina. Es el glúcido de reserva de la mayoría de los
vegetales. Gran parte de las propiedades de la harina y de los productos de panadería y
repostería pueden explicarse conociendo las características del almidón.
ESTRUCTURA
El almidón está constituido por dos compuestos de diferente estructura:
 Amilosa: Está formada por α-D-glucopiranosas unidas por centenares o miles
(normalmente de 300 a 3000 unidades de glucosa) mediante enlaces α-(1 → 4) en
una cadena sin ramificar, o muy escasamente ramificada mediante enlaces α-(1 →
6). Esta cadena adopta una disposición helicoidal y tiene seis monómeros por cada
vuelta de hélice. Suele constituir del 25 al 30 % del almidón.
 Amilopectina: Representa el 70-75 % restante. También está formada por α-D-
glucopiranosas, aunque en este caso conforma una cadena altamente ramificada en
la que hay uniones α-(1 → 4), como se indicó en el caso anterior, y muchos enlaces
α-(1 → 6) que originan lugares de ramificación cada doce monómeros. Su peso
molecular es muy elevado, ya que cada molécula suele reunir de 2000 a 200 000
unidades de glucosa.

FUNCION
El almidón es la principal reserva de energía y de carbono de las plantas. Suministrando la
energía y los esqueletos carbonados necesarios para el metabolismo de la planta durante los
periodos de oscuridad, cuando la fotosíntesis está inactiva. Entre las principales funciones
del almidón en el organismo hay dos fundamentales. Por un lado, el almidón es una
importante fuente energética alimentaria. En el proceso de la digestión, el almidón de los
alimentos se hidroliza parcialmente en maltosa, por la acción de las enzimas presentes en la
saliva y en el jugo gástrico, que son las amilasas.
USOS DEL ALMIDON
El almidón es importante porque forma parte de nuestra dieta. Se encuentra en las patatas,
el arroz, los cereales, las frutas. En una dieta sana, la mayor parte de la energía la
conseguimos a partir del almidón y las unidades de glucosa en que se hidroliza.
El almidón es muy utilizado en la industria alimentaria como aditivo para algunos
alimentos. Tiene múltiples funciones entre las que cabe destacar: adhesivo, ligante,
enturbiante, formador de películas, estabilizante de espumas, conservante para el pan,
gelificante, aglutinante, etc.

EJEMPLOS DE SEMILLAS
La semilla de Phaseolus coccineus son principalmente carbohidratos (40 %) y proteínas
(25 %); el resto lo constituyen sustancias minerales y lípidos. Dentro de los carbohidratos,
la sacarosa es el azúcar predominante y la estaquiosa es el oligosacárido
principal. Phaseolus coccineus es un buen modelo para estudiar cómo la domesticación ha
modificado la biomasa, los glúcidos y las enzimas en la semilla, y su eficiencia de
asignación al eje embrional para su establecimiento como una planta vigorosa, debido a que
se cuenta con poblaciones que se han sometido a presión de selección alta (mejoramiento
genético), presiones de selección intermedia (selección por agricultores) y selección baja
(selección natural).
Arroz Dorado (Golden Rise)
Gen agregado que produce betacaroteno (un rojo / naranja importante para mantener la
salud). Esto le da al arroz el color dorado, beta caroteno es necesario para producir vitamina
A, que ayuda con la vista.
Puede usarse en áreas donde la deficiencia de vitamina A es común, por lo que ayuda para
prevenir la ceguera.
Soya
El desarrollo de granos de soja que logre un elevado contenido de ácido esteari-dónico
(SDA), que es convertido en ácido eicosapentaenoico (EPA) y DHA con más eficacia que
el ácido alfa-linolénico (ALA). De esta forma, se espera que los productos de aceite de soja
derivados de esta innovación tengan cantidades de omega 3 biodisponibles seis veces
mayor que el aceite de soja tradicional. El aceite SDA, probablemente será utilizado como
aditivo para fortalecer los aceites tradicionales.
Otro ejemplo es la modificación de plantas para expresión de antígenos (vacunas), como es
el caso del arroz, trigo, alfalfa, papa, guisante y lechuga. Para la producción de vacunas
comestibles, se utiliza como vector la Agrobacterium tumefaciens. El vector libera en las
células vegetales el gen que codifica el antígeno del virus o de la bacteria patogénica, y en
consecuencia ocurre una respuesta inmune en el individuo al ingerir el vegetal. Al contrario
del método convencional de producción de vacunas, este nuevo método no necesita de
purificación, pues la acción de las proteínas antigénicas es directa