BEBIDAS CHILENAS

ELABORACIÓN DE BEBIDAS ALCOHOLICAS Y ANALCOHOLICAS

LUNES 07 NOVIEMBRE 2022
 PONCHE A LA ROMANA

• En Chile existe el «ponche a la romana» muy similar al cóctel llamado terremoto, que se prepara con
helado de piña y champán, y se sirve durante las fiestas de año nuevo. Sin embargo, en sus orígenes
que se remontan a comienzos del siglo XX este ponche se trataba de una preparación compleja que se
preparaba con merengue o granizado de limón.
• Ingredientes:
• • 1 botella de vino blanco o espumante helado
• • 1/2 litro de helado de piña
• • Rodajas o trozos de piña fresca
• • Hojas de menta para decorar
 PREPARACIÓN

• Para disfrutar de este cóctel típico de las fiestas de fin de año, primero debemos enfriar
bien las copas en el refrigerador antes de servir. Luego de unos 15 minutos sacarlas y
colocar unas dos cucharadas de helado de piña por vaso. Llenar con el vino blanco o
espumante y agregar un rondelle o trocitos de piña. Adornar con hojas de menta y
servir de inmediato
 VINO NAVEGADO

• Según esta información nuestro típico navegao’ es una herencia de las diversas colonias europeas que poblaron
durante los inicios del siglo XIX y XX nuestro Sur de Chile. Sin embargo, estoy segura que nuestra cultura popular ha
hecho más, por esta célebre preparación, que cualquier otra, ya que históricamente ha formado parte de las reuniones
culturales del centro y sur de chile, y ha sido el alma de las peñas folclóricas de nuestro país.
• • 1 botella de vino tinto
• • 2 naranjas cortadas en rodajas
• • 1/3 taza de jugo de naranja
• • 1 taza de azúcar
• • 4 clavos de olor
• • 2 palos de canela
 PREPARACIÓN

• Se cortan las naranjas en rondelle, sin pepas y con cáscara. Mientras tanto, en una olla
y a fuego lento, mezclar bien el vino tinto, el azúcar, el jugo de naranja, la canela y los
clavos de olor. Apagar apenas empiece a hervir. Servir caliente con una o dos rodajas
de naranja.
 TERREMOTO

• El terremoto es un cóctel o trago tradicional chileno, creado a fines del siglo XX, pudiendo
reconocerse como un derivado del ponche a la romana. El nombre se debe a que fue
inventado posterior al terremoto de Chile de 1985. Si bien su origen no está confirmado y
muchos se adjudican su creación, esta bebida ha sido ampliamente popularizada en la
cultura popular chilena por los bares La Piojera, Rincón de los canallas, y El Hoyo.
• • 700 cc. de vino pipeño
• • 200 cc. de helado de piña
• • 100 cc. de granadina o fernet
 PREPARACIÓN

• En una jarra de vidrio colocar el vino pipeño y luego la granadina o el fernet. Posterior
a esto agregar el helado de piña y revolverlo hasta que se haya incorporado
parcialmente con el líquido.
 PIZZA EN BASE A MASA MADRE
• INGREDIENTES:
• MASA:
100 grs de masa madre
200 ml de agua tibia
280 grs de harina
10 grs de aceite de oliva
8 grs de sal
100 grs de semolina
• RELLENO:
• A elección
 PREPARACIÓN
• Mezcla todos los ingredientes en un bowl, menos la semolina El resultado es una masa pegajosa. Deja que la masa
repose cubierta en un lugar tibio por 20 minutos.
• Luego del reposo, dale 4 dobleces a la masa como hacemos con la masa de hojas. Toma un lado de la masa con tu
mano húmeda, estírala y dóblala sobre la masa. Repite lo mismo con 4 lados de la masa.
• Luego de 10 minutos haz otro set de dobleces y luego de 10 minutos otro más, para un total de 3 sets de dobleces.
Deja reposar la masa por 15 minutos más luego del último doblés.
• Divide la masa en dos partes iguales usando una balanza. Van a ser nuestras dos pizzas personales. Estira un poco
cada masa sobre una superficie enharinada y dobla 4 lados hacia adentro formando un paquetito. Dale la vuelta,
quita el exceso de harina de la superficie y jala la masa hacia ti con tus manos para sellar el lugar donde se une la
masa debajo.
• Uslerea la masa en un velo de semolina e incorpora la masa a una lata previamente enmantequillada y cubierta con
semolina.
• Hornea a 210°C hasta que la masa esté levemente dorada. Rellena y hornea nuevamente hasta que el queso esté
derretido.