coclé es una tierra de contrastes, con grandes atractivos naturales y turísticos.

Posee una
extraordinaria riqueza natural y folklórica. A través de la vida republicana, se ha distinguido por ser
cuna de destacados políticos, mucho de los cuales han alcanzado el solio presidencial de la nación.
Se encuentra ubicada al suroeste del país y su capital, Penonomé, fue alguna vez también capital
de Panamá. Posee una superficie territorial de 4.927 km.

Limita al norte con la provincia de Colón, al este con la provincia de Panamá Oeste, al sur con la de
Herrera y el golfo de Parita y al oeste con la de Veraguas. Debido a las bellezas de Coclé y su rica
fauna, tiende a ser el destino panameño ideal para todo aquel que desea hacer de su viaje a
Panamá sea inolvidable. Es un lugar muy atractivo para el turismo ecológico, de aventura o
simplemente de relajación y diversión, los lugares mas visitados por los turistas son: • Antón • Río
Hato • Coclé (ciudad) • El Valle de Antón • Aguadulce • El Caño • Penonomé • Farallón

En Coclé existen varios lugares para visitar, hay monumentos históricos, culturales, arqueológicos
y paraísos naturales.

Los más destacados son: • Parque Arqueológico en el Caño, lugar muy importante para conocer la
cultura indígena coclesana. • Basílica menor Santiago Apóstol, verdadera joya del patrimonio
histórico, divididos en 5 naves se encuentran 8 altares tallados.

Coclé es una de las provincias donde se puede encontrar cualquier tipo de comida, carnes,
mariscos, legumbres, y una gran variedad de menestra.

Respecto, a sus postres, la provincia de Coclé cuenta un catalogo variado de los mismo, los cuales
pasaremos a detallar.

SUSPIROS

Los suspiros panameños son deliciosos dulcitos hechos con almidón de yuca o de maíz, azúcar,
huevos y canela que sirven como meriendas o para acompañar un buen café.

Ingredientes:

lb. De almidón de yuca o de maíz (maicena) 2 huevos 1/4 cucharadita de sal 3/4 taza de azúcar 1/4
cucharadita de canela en polvo 1 cucharada de manteca vegetal o 1 cucharada de mantequilla

Procedimiento:

Cernir el almidón y colóquelo en un tazón Abra un hueco en el medio y ponga en el centro todos
los ingredientes. Mezcle todo una cuchara de madera hasta formar una masa. Saque los trocitos
pequeños. Amáselos con las palmas de la mano, extienda la masa en forma de lápiz y enróllelos en
forma de espiral. Hornee a 250°F, en el horno precalentado de 20 a 25 minutos.
Deben quedar claros.

MANJAR BLANCO

Es un postre que consiste en mezclar leche con maicena y azúcar, combinación que brinda como
producto final una masa de color caramelo claro muy deliciosa. Se ha vuelto muy popular en
algunas regiones de América Latina, donde lo llaman arequipe o dulce de leche.

Ingredientes: 1 litro de leche fresca 1 liba de azúcar blanca 1 raja de canela

Procedimiento:

Calentar la leche con la canela.

Retire la canela y agregue el azúcar. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que
se despegue del fondo de la olla.

Déjelo enfriar y servir después.

JALEA DE GUAYABA

Se considera originaria de América, se cree que de algún sitio de Centroamérica, El Caribe, Brasil o
Colombia. El dulce de guayaba se elaboraba desde los años 80 empleando la olla y el fogón para su
elaboración, se endulzaba con azúcar o panela durante 1 hora hasta que coja punto y se agrega
unas gotas de limón, receta que ha permanecido hasta la fecha.

Ingredientes:

20 guayabas peladas y cortadas en trocitos Azúcar igual cantidad según el peso de la pulpa de
guayaba 3 limones 1 raja de canela 1 cdta de vainilla.

Procedimiento:
Triture las guayabas cortadas y partidas en un procesador o licuadora. Agregue el jugo de limón.
Mezcle con las especies y cocine a fuego lento por dos horas o hasta que este a punto de jalea.

MERENGUES

Considerado uno de los confites medievales que aún perduran en los pueblos más folklóricos y
panaderías más antiguas de la ciudad, es de origen europeo.

Ingredientes:

2 claras de huevo Colorante 1/4 de cucharadita de jugo de limón 3/4 de taza de azúcar

Procedimiento:

Primero se baten las claras de huevo hasta obtener una mezcla espumosa o punto de nieve, luego
agregue el azúcar y el jugo de limón. Se agregan una o dos gotas de colorante poco a poco. Se
calienta el horno a una temperatura de 320 a 350 grados. Luego se toma una bandeja y se colocan
porciones o cucharadas a su gusto y se deja hornear por una hora. Finalmente se apaga el horno y
se deja reposar 5 minutos para evitar que baje el tamaño de las porciones.

Chiriquí es una provincia al oeste de Panamá que limita con Costa Rica y el océano Pacífico. En el
norte de las tierras altas de Chiriquí se encuentra el llamado parque nacional Volcán Barú, así por
el volcán, que es el pico más alto de Panamá. El sendero Los Quetzales atraviesa los bosques
nubosos de la región y conecta la comunidad agrícola rústica de Cerro Punta con Boquete, una
zona para realizar actividades al aire libre como senderismo, escalada y rafting.

El turismo está comenzando a dar sus primeros pasos en la provincia, que cuenta con suficientes
atractivos como para convertirse, en poco tiempo, en un destino solicitado por los viajeros
nacionales e internacionales. Está enfocado al turismo de playa así como al excursionismo y
agroturismo.

Algunos sitios de interés: • Boquete: A solo 45 minutos de la ciudad de David se encuentra

Boquete, un lugar conocido como “la ciudad de la eterna primavera” o “la ciudad de las flores y el
café”. • Volcán: es un pueblo situado en las faldas del volcán Barú. Desde su pico situado puede
ver el oceano Pacifico y el mar Caribe. Volcán es conocido como “La pequeña Suiza”, ya que
muchos inmigrantes de este país se encuentran aquí y construyeron pequeñas villas con la
arquitectura típica de su ciudad de origen. • Parque Internacional La Amistad:

Mejor conocido como Pila, consiste en un total de 207 000 hectáreas entre Chiriquí y Bocas del
Toro, de las cuales 62.1 hectáreas pertenecen a Chiriquí. Ha sido declarado Patrimonio de la

Humanidad por la UNESCO, dada la gran importancia que posee para la habían y la biodiversidad
no solo para Panamá si no para el continente entero.

Así como la Provincia de Chiriquí nos ofrece parajes increíbles, pues también nos brinda una
gastronomía variada. Dentro de esta gastronomía, encontramos varios postres, cuentos como:
CABANGA

Cabanga es una palabra que significa tristeza, melancolía, añoranza o nostalgia, en el sentido de
extrañar a alguien o algo. Exquisito dulce de papaya verde, coco, miel de caña, en ocasiones con
pepita de Marañón. Su presentación es a la vez rústica y delicada, en hojas secas de maíz y atado
con hilo de las mismas hojas en cuyo interior se esconde una deliciosa barra, un tesoro para los
más golosos y uno de los dulces más antiguos del interior de la República .

Ingredientes:

1 coco 1 papaya verde 2 tazas de miel

preparación:

Rallar el coco y la papaya. Mezclar ambos ingredientes con la miel. Cocinar a fuego fuerte durante
unos 20 minutos aproximadamente. Quitar del fuego, estirar sobre una mesada. Cortar en
rectángulos o en la forma que se desee, dejar enfriar y servir.
GOLLERÍA

La golloría es un postre casero bastante fácil de hacer. Requiere pocos ingredientes, pues apenas
con plátano verde y miel de caña ya se puede preparar.

Ingredientes:

2 plátanos verdes 250 gr de miel de caña Aceite para freír Canela Vainilla Clavo de olor

Procedimiento:

Pelar y cortar los plátanos en bastones y frías las hasta que esté doradas y escurriles el aceite. En
una olla o sartén poner a calentar la miel y luego añadir los plátanos fritos y dejar cocer a fuego
lento hasta que adquiera una textura pegajosa. Después servir y colocarlos en montoncitos.
BIEN MESABE

Es un postre exquisito elaborado con harina de arroz o trigo y leche fresca, sin faltar la raspadura
tan típica en Panamá. Su textura es parecida a la del manjar blanco o dulce de leche, pero varía en
su sabor y consistencia. Es un postre tradicional es originario de la provincia de Chiriquí.

Ingredientes:

600 ml de leche fresca 2 latas de leche evaporada 500 gr de crema o harina de arroz 4 raspaduras
2 tazas de agua Pizca de sal Miel de caña o azúcar al gusto.

preparación:

Colocar en una cacerola el agua y las raspaduras en trozos. Dejar cocinar a fuego medio hasta que
se diluya la raspadura. Incorporar la leche evaporada y continuar cocinando a fuego bajo. En un
bol se agrega la leche fresca, la crema de arroz previamente cernida y se mezcla son un batidor
para que no queden grumos. Luego se incorpora a la preparación anterior sin dejar de remover.
Se añade la pizca de sal, la miel o el azúcar, y se cocina por varias horas sin dejar el removedor
impidiendo que se pegue. Cuando la mezcla esté espesa y adquiera un color marrón claro, se retira
del fuego y se deja enfriar. Se sirve en un recipiente elaborado con hojas de plátano o de piña.

SURÍPICO

Postre a base de leche agria y raspadura. Cuando está listo tiene la apariencia de la cocada, color
caramelo y un sabor entre agrio y Dulce.

Ingredientes:

leche agria raspadura

Procedimiento:

Coloque la leche agría en una olla y agréguele la raspadura. Llévela al fuego revolviendo hasta que
comienza a cuajar. Déjela hervir hasta cuando al hacer una raya en la olla se vea el fondo. Dejar
enfriar