TRATAMIENTO NUTRICIONAL EN

TRASTORNOS DEL APARATO

DIGESTIVO(ESTOMAGO)

MG. MARIA VICTORIA ESCOBEDO VELASQUEZ

 COMPETENCIA

Comprende el proceso de atención nutricional para una

intervención nutricional integral con responsabilidad, en
pacientes con trastornos del aparato digestivo.
 ESTOMAGO
Es una dilatación en forma de J del tubo digestivo,
que se comunica con el esófago a través del
cardias, y con el duodeno a través del píloro.
Ambos, cardias y píloro, funcionan como una
válvula que regula el paso del alimento. El
estómago funciona, principalmente, como un
reservorio para almacenar grandes cantidades de
comida recién ingerida, permitiendo así
ingestiones intermitentes.
INTRODUCCION
GASTRITIS
GASTRITIS
GASTRITIS ATROFICA
TRATAMIENTO DE LA GASTRITIS
RECOMENDACIONES
 RECOMENDACIONES
 Se recomiendan cinco a seis tiempos de comida.
 Poco volumen de alimentos y una ingesta adecuada y suficiente de
alimentos protectores como cereales, vegetales y algunas frutas.
 Vigilar la tolerancia a vegetales crudos y productores de gas (coles,
pepino), frutas con cáscaras y poco maduras, así como condimentos (ajo,
cebolla).
 Los lácteos y derivados, embutidos y chocolates, son alimentos que deben
consumirse con cautela y según tolerancia. Se deben preferir cocciones
sencillas como plancha, horno y hervido (3).
 Si la persona sospecha que padece de gastritis se recomienda que busque el
diagnóstico y tratamiento médico, a la vez que debe acudir a consulta con
un profesional en nutrición para que la oriente respecto a su alimentación.
ULCERA PEPTICA
TIPOS DE ULCERA PEPTICA
COMPLICACIONES DE LA ULCERA
PEPTICA
ETIOLOGIA
FACTORES DE
RIESGO
RECOMENDACIONES
 ALIMENTOS RECOMENDADOS
 Lácteos(a): Leche (entera, descremada). Yogur. Quesos frescos o semisecos, (evitar en
los primeros días ya que puede aumentar la atendencia al vómito)
 Cereales, patatas: todos. Preparación culinaria: caldo vegetal, hervidos. Pan blanco, de
preferencia tostado o del día anterior.
 Carnes: de ternera, pollo, cordero, cerdo, caballo, buey, conejo. Serán tiernas,
eliminado las partes fibrosas y la grasa visible. Preparación culinaria: hervida, plancha.
En este último caso, se evitará que la superficie del filete se tueste de modo visible.
 Conservas de carne: jamón cocido poco salado.
 Pescados: magros (blancos), tipo merluza, rape, etc. Preparación culinaria: hervido, a la
plancha.
 Huevos: pasados por agua.
 Frutas: cocidas (hervidas, al horno). Tipo manzana o pera. Dulce de membrillo.
 Verduras: en forma de puré, o masticadas cuidadosamente. Tipo acelgas, espinacas,
judías verdes; puede incluirse zanahoria hervida.
 Aceites: de oliva o semillas. Crudos o hervidos en los caldos o arroz. 
 Bebidas: agua.
 Dulces: galletas tipo «María», bizcocho.
 ALIMENTOS PROHIBIDOS
  Extractos y caldos de carne (provocan la secreción del ácido clorhídrico y
no la neutralizan).
 Salsas ácidas (p. ej. de tomate).
 Frutas y zumos ácidos.
Por ser irritantes físicos o de contacto:
 Carnes fibrosas. Carnes grasas
 Cereales de grano entero.
 Frutas crudas.
 Verduras y hortalizas crudas.
 Alimentos o platos salados.
 Embutidos. Pescado graso. Marisco.
 Café, incluso descafeinado. Té. Alcohol.
 Otros: azúcar, en cantidad. Chocolate.
 Especias, condimentos. Fritos. Salsa mahonesa. Mantequillas,
margarinas.
 
CASO CLINICO