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Tabla de combinacin de alimentos

Para utilizar esta tabla tengan en cuenta que los alimentos que no tienen una buena
combinacin hay que separarlos por lo menos 3 horas (eso si la comida anterior fue bien
combinada ,en caso contrario la digestin y salida del estmago puede durar mucho ms
tiempo). Las frutas tardan menos en salir del estmago, con una hora ya es suficiente. Por
lo que deben consumirse, mnimo 1 hora antes de las comidas, y mnimo 3 horas
despus.
Hay alimentos que directamente deben erradicarse de la alimentacin humana, como por
ejemplo los lcteos no maternos, alimentos "fabricados", refinados, dulces y golosinas,
fiambres, cerdo y mariscos.
La tabla es de muy simple utilizacin: si quiero saber, por ejemplo si la carne combina con
la verdura, me fijo en el grupo M de carnes, en la lista vertical y en el grupo G de
verduras, en la parte superior, y en la interseccin me da como resultado combinacin
buena.
Otro ejemplo: lentejas con arvejas. Es decir, grupo K con grupo K nos da el resultado de
mala combinacin.
Grupo O: todos los lcteos no maternos: leche, queso, yogur, manteca, etc. deben
excluirse de la dieta.
PARA VER LA TABLA DE COMBINACION DE ALIMENTOS

Frutas cidas: pomelo, naranja, lima, tomates, ciruela, mandarina, kiwi, etc.

Frutas semicidas: duraznos*, damascos*, frutillas*, cerezas, anan*, meln,


sanda, mango, papaya, uva, pera, etc.

Frutas neutras: manzanas

Frutas desecadas: pasas de uva, dtiles,


higos secos, orejones, etc.

Frutos oleaginosos: aceitunas, almendras, avellanas, nueces, coco, man*,


ssamo, palta*, etc.

Ajos, cebollas, apio, puerro, hinojo

Verduras: acelga, espinaca, coliflor, lechuga, repollo*, brcoli, radicha, radicheta,


escarola, berro, brotes de alfalfa, etc.

Hortalizas, berenjena, alcaucil*, calabaza, zapallo*, pepino, rbano, zanahoria,

remolacha, chauchas* (sin pepitas*), aj, etc.


I

Feculentos: papas*, batatas, mandioca, banana*,

Cereales: trigo, trigo morisco, arroz, cebada, centeno, maz, avena y sus
respectivas harinas integrales.

Legumbres y brotes de legumbres: lentejas, garbanzos, porotos*, soja, arvejas*,


habas, chauchas* (con pepitas*), etc.

Huevos.

Carnes, pollo, pavo, chivito, cordero, pescado,etc.

Limn.

Lcteos no humanos: leche, queso, yogur, manteca, etc. (deben excluirse)

Lcteos maternos.

* Nombres que tienen algunos de estos alimentos en otros lugares de habla hispana:
Alcaucil - alcachofa
Anan - pia
Arvejas - guisantes
Bananas - pltanos
Chaucha - juda verde
Damascos - albaricoques
Duraznos - melocotn
Frutillas - fresas
Man - cacahuate
Pepitas - semillas
Palta - aguacate
Papas - patatas
Porotos - alubias
Repollo - col
Zapallo - calabaza

La combinacin de los alimentos


La combinacin de los alimentos para una correcta digestin

Puesto que una buena digestin es la base de una sangre pura y limpia,
necesitamos tener una buena informacin sobre el tema de la alimentacion
de modo que podamos ver tanto los cambios positivos gracias a nuestra
dieta biolgica como las cambios negativos debido a una dieta inadecuada.
Analicemos pues el tema Alimentacin y Salud: la combinacin de los
alimentos.
Trofologa es la ciencia que nos ensea a cultivar o restablecer la salud
mediante una alimentacin adecuada a las necesidades de nuestro cuerpo.
Segn las Ciencias Biolgicas de la Salud, los alimentos podemos
dividirlos en dos grupos: 1) alimentos que refrescan, 2) alimentos que
afiebran (siempre refirindonos a la temperatura del tubo digestivo).

Los alimentos que refrescan y colaboran a la buena digestin son los que
se comen crudos, en estado natural, como frutas, semillas de rboles,
legumbres verdes, hortalizas, hojas tiernas y algunas races. Estos son
alimentos naturales.
Los que afiebran son todos aquellos que necesitan ser cocidos,
cadavricos, de matanza de animales, o productos de fbrica o artificiales, o
bebidas alcohlicas, o bebidas irritantes del tubo digestivo, etc.
En primer lugar diremos que la alimentacin debe ser la mnima
indispensable para que todas nuestras facultades tengan el mximo de
rendimiento al no estar agotadas por digestiones penosas o pesadas. La
masticacin conveniente y lenta para una buena mezcla de los alimentos
con la saliva es la base para una buena digestin.
Adems de las frutas, semillas de rboles, ensaladas tiernas y tiernas
hortalizas, hay otros alimentos del reino vegetal que no presentando los
graves inconvenientes de las carnes su uso debe reducirse en nuestra
alimentacin por ser de difcil digestin. Estos son las legumbres secas. Por
otra parte los cereales siendo ms digestivos que las legumbres secas
deber comerse con moderacin.
Alimentos dainos seran: Chocolate, te, caf, bebidas gaseosas y
fermentadas, harinas blancas y refinadas y toda bollera industrial, fritos y
salsas, picantes, conservas, ahumados, todos los alios, pescado y carne
criados de forma artificial en general, los cidos, la sal, azcar refinada, etc.

Las combinaciones de los alimentos. Reglas a


seguir
Principales reglas de las combinaciones de los alimentos
1.- Acidos y almidones en comidas separadas
2.- Protenas y carbohidratos en comidas separadas.

3.- Protenas separadas. Solo una clase cada vez.


4.- Protenas y cidos en comidas separadas. Excepcin con queso o yogur
o nueces. Estos admiten algn cido como el limn.
5.- Grasas y protenas en comidas separadas.
6.- Azcares y protenas en comidas separadas.
7.- Almidones y azcares en comidas separadas.
8.- Melones y sandas comerlos siempre solos.
9.- Leche siempre sola.
10.- Postres: Flanes, dulces, frutas despus de las comidas; eliminarlos.

Tablas de las combinaciones de los alimentos


Alimentos:

Un cereal o pan: combina con verduras, ensaladas, mantequilla o


aceite

Una clase de legumbres seca: combina con verduras, ensaladas o


aceites.

Hortaliza feculentas (patatas): combina con verduras, ensaladas y


poco aceite o mantequilla

Boniatos o batatas: al ser dulce combina con fruta dulce, miel de


abeja o mermelada natural preparada con miel, melaza o azcar de caa.

Verduras u hortalizas verdes no feculentas: combina con


oleaginosos o huevo o pan o un cereal o patata y con abundante ensalada.

Ensaladas crudas: combina con pan integral o cereal o patata o


huevo o legumbres secas u oleaginosos. Tambin se pueden aadir
siempre verduras asadas o al vapor.

Fruta dulce del tiempo: combinan con pasas, miel, mermeladas o


horchatas.

Meln o sanda. Mejor solos; pero si la fruta es dulce del tiempo o es


fruta pasa puede combinar.

Fruta cida. Se come solo o media hora antes de las comidas. O a


veces con yogur natural o nueces o quesillo tierno si se tolera.

Fruta semicida. Se puede acompaar con fruta dulce del tiempo o


frutas pasas y horchatas.

Frutas pasas. Sola es difcil de digerir por su gran concentracin de


azucares y falta de jugos naturales. Siempre con fruta dulce del tiempo,
tambin miel, mermelada natural y horchatas.

Oleaginosos: con verduras, ensaladas, tambin se puede aadir


limn si no hay tomate en las ensaladas.

Huevos: con verduras del tiempo asadas o al vapor o caldo vegetal y


abundantes ensaladas crudas.

Leche: mejor sola. Pero es interesante tomar 20 min. antes jugo de


fruta cida o semicida.

Yogur o requesn: con frutas semicidas o fruta dulce del tiempo.

Nunca aadir pan ni a la fruta dulce del tiempo o al yogur o requesn.


Se fermentaran los carbohidratos del pan y se producira acidosis.

Miel y Compotas: con boniato o batata o fruta dulce del tiempo o


frutas pasas o mermeladas. Pero siempre presentes las frutas dulces, para
que el jugo natural facilite la digestin de la miel.

Sustancias neutras. PH 7. Se encuentran chufas, manzanas, nata y


yema de huevo. Se suelen tolerar combinadas casi con todo.

Trofologa, aprenda a
combinar los alimentos
febrero 22, 2012Vida
Sanaalimentacin, alimentos, comida, importancia, ricos, salud,valor nutritivo

Comer un poco de todo no es sinnimo de comer


bien. La trofologa es una ciencia que ensea la
forma como hay que mezclar los alimentos
aprovechando al mximo el valor nutritivo de los
mismos.
La trofologa es una novedosa rama de la nutricin que tiene un efecto
desmitificador sobre las costumbres alimenticias que se toman como saludables,
cuando la verdad es que as no sean dainas, pueden ser no recomendables.
Esta ciencia investiga cules son las mejores combinaciones que pueden
realizarse en unadieta para aprovechar al mximo el poder nutritivo de los
alimentos, frente a la creencia de que llevar una alimentacin equilibrada es
consumir de todo un poco.
Necesitamos consumir hidratos de carbono (fculas y azucares), protenas (carnes
y lcteos), lpidos (grasas), vitaminas y minerales. La combinacin correcta de la
comida tiene una importancia decisiva para una buena metabolizacin. Sin una
digestin completa el cuerpo no puede extraer ni asimilar los nutrientes, aun los de
los alimentos ms saludables.
Hay que recordar que existen trastornos digestivos por la acidez estomacal o
dolores de estomago frecuentes. La realidad es que una frecuencia considerable
de estos sntomas trae a larga consecuencias mas molestas. Muchas alergias son
consecuencia directa de la mala combinacin de alimentos.
Otro punto a destacar es que no es recomendable comer y beber a la vez. La
trofologa explica que cualquier bebida que se ingiera en grandes cantidades junto
a la comida diluye los jugos gstricos dificultando la digestin.
Tabla de Combinacin de Alimentos
Para utilizar esta tabla tengan en cuenta que los alimentos que no tienen una
buena combinacin hay que separarlos por lo menos 3 horas (eso si la comida
anterior fue bien combinada, en caso contrario la digestin y salida del estmago
puede durar mucho ms tiempo). Las frutas tardan menos en salir del estmago,

con una hora ya es suficiente. Por lo que deben consumirse, mnimo 1 hora antes
de las comidas, y mnimo 3 horas despus.

Dulces: Frutas
dulces (manzana*, papaya*, sanda**, meln**, banana, uva, pera, durazno,
damasco, mango, chirimoya, cereza, caqui, higo, dtil, yaca, nspero, etc);
zanahoria y remolacha; frutas deshidratadas (pasas de uva, de ciruela, etc); mieles
vegetales (de arroz, de malta, de caa, de cebada, de maz, etc); arropes (de
chaar, de tuna, de higo, etc); siropes (de maple, miel de abeja (innecesariamente
robada); azcares.
* Son bastante neutras y no generan tanta incompatibilidad con otros grupos, por
eso se toleran de postre.
** Se digieren en el duodeno, es decir que pasan de largo por el estmago (a los
20 minutos ya se puede ingerir otro alimento) Son una excepcin y no combinan
con nada, deben tomarse solos y con el estmago vaco.
*** Si no est bien madura se considera fcula.
cidos: Frutas cidas (lima, pomelo, naranja, pia, anan, kiwi, maracuy, etc);
limn; vinagre, tomate.
Verduras: Hojas verdes y hortalizas no feculentas.
Fculas: Harinas (panificados, pastas, galletitas, tartas pasteles, pizzas, etc);
cereales integrales o refinados (trigo, avena, cebada, centeno, arroz, maz, mijo,
sorgo, trigo sarraceno y otros); races (mandioca, papa, batata; etc); hortalizas
feculentas (zapallo, anco, etc), castaas (de castao), man, pistacho.
Protenas: Hongos y levaduras (50% protena); qunoa, amaranto, etc (40%); soja

y derivados (30%), legumbres (porotos negros, alubia, payares, lentejas,


garbanzos, aduki, mung, arvejas y otras), carnes (15% a 20%), frutos secos (nuez,
almendra, avellana; castaa de caj, etc).
Grasas: Aceites vegetales, aceitunas, coco, castaa de par, lino, cha, ssamo,
girasol (y otras semillas), grasa de leche robada y tejido adiposo de carnes.

El hombre se alimenta de lo que digiere y


no de lo que come
La trofologa es la ciencia que ensea a cultivar o restablecer la salud mediante una alimentacin

adecuada a las necesidades de


nuestro cuerpo. De esta
manera se obtendr buena sangre, fluida, alcalina. Esto solo se produce con una alimentacin a
base de frutas y verduras crudas, las cuales a pesar de ser cidas en algunos casos, tienen una
reaccin alcalina en la sangre. Son los cidos provenientes de las fermentaciones ptridas del
intestino los que acidifican la sangre, irritan, congestionan e inflaman los tejidos y rganos nobles
del organismo.
Digerir los alimentos es formar sangre, la digestin normal es fuente de sangre pura y la anormal
da origen a sangre impura.
Combinacin alimentaria

El valor nutritivo de un alimento no est en su composicin qumica, sino en su grado de


digestibilidad. El alimento indigesto, en lugar de nutrir, intoxica.
El nico rgimen fortificante est en mantener una buena digestin. La buena digestin depende
de la:

Temperatura normal del tubo digestivo.

Calidad del alimento

Cantidad del alimento

Combinacin adecuada
En cuanto a la calidad de los alimentos sabemos que debe ser el que se digiere ms fcilmente:
frutas, semillas de rboles y ensaladas de hojas, tallos y races. Siempre crudos. El sol es quien
cocina el alimento.
Frutas y verduras debemos ingerirlas crudas, pues solo as podemos aprovechar sus elementos
vivos energticos. Toda coccin mata la vida orgnica y degenera las sustancias alimenticias,
favoreciendo las fermentaciones ptridas que impurifican la sangre.
Existe la situacin de estmagos que estn tan degenerados que no soportan la alimentacin
cruda, como le sucede a un alcohlico, que no tolera el agua fresca y cristalina de la fuente. En
estos casos, para relaizar la reforma alimentaria debe procederse con prudencia, empezando por
cambiar el desayuno, luego el almuerzo y finalmente, en un mes habr aceptado el nuevo rgimen.

Buenas Combinaciones
Frutas secas y miel /(con) Frutas frescas dulces
Leche, queso, huevos /(con) Cereales, harinas y legumbres
Cereales /(con) Verduras, races dulces u oleaginosas
Harinas o tubrculos /(con) Verduras y jugo de uva
Legumbres /(con) Verduras y mantequilla
Pan, yema de huevo /(con) Frutas frescas, dulces y compota
Verduras, races y tomates /(con) Aceites, frutas oleaginosas y huevos
Frutas dulces /(con) Yema de huevo y pan

Legumbres, aceites y frutas oleaginosas /(con) Tomates, calabazas, berenjenas y ensaladas.


Aceites, verduras y races /(con) Huevos, papas, cereales o legumbres secas.
Pltanos y frutas farinceas /(con) Leche, huevo y frutas dulces
Hortalizas (lechuga, apio) dulces /(con) Leche, huevo o frutas.
Nueces y aceitunas /(con) Cereales, hortalizas.
Queso, mejor fresco que seco / (con) Cereales, pan o papas.
Chcharos, frijoles, lentejas y garbanzos /(con) Hortalizas
Cereales (trigo, maz, arroz, avena, tc.) /(con) frutas secas dulces.
Huevos (cocidos) /(con) Toda clase de vegetales.
Pan integral / (con) frutas dulces, hortalizas, miel, huevos aceite.

Malas Combinaciones
Huevos, leche, queso /(con) miel, frutas frescas o secas
Cereales y legumbres / (con) castaas o pltanos
Cereales, trigo, maz, arroz, avena, etc. /(con) papas, fideos, masas
Cereales y harinas /(con) frutas cidas
Frutas oleaginosas y aceites / (con) frutas dulces, miel, azcar.
Limn, otras frutas cidas y vinagres / (con) tomates, leche, castaas, cereales y legumbres.
Leche /(con) ensaladas crudas, tomates o frutas jugosas.
Huevos / (con) leche o quesos
Frutas / (con) hortalizas
Miel o azcar / (con) hortalizas
Aceitunas o nueces / (con) miel, azcar o frutas dulces.

Carnes (de todo tipo) / (con) frutas

Propiedades de algunos frutos


Fresas: antiparasitaria, antigota (disuelve los clculos de cido

rico)

Cerezas: fortalecen la sangre y favorecen la funcin del rin.

Ciruelas: laxante y purificadora.

Nueces: eliminan las toxinas del cuerpo y lo fortalecen contra


venenos.

Meln: emoliente, laxante y diurtico (sandia tambin).

Pera: digestiva.

Manzana: acta en afecciones del estmago, vejiga y riones.

Nspero: laxante y antidiarreico.

Naranja: tnica, sedativa y purificadora.

Limn: desintoxicante, astringente y desinflamante. En ayuno


purifica el intestino (en especial usar en personas que sufren de
enfermedades reumticas)

Palta: nutritiva, anticida y laxante.

Dtil como el higo es nutritivo en alto grado.

Tomates y aceitunas entran en la categora de frutas, le siguen


las calabazas, zapallos, berenjenas, pepinos, etc.

Alimentos recomendados para el hombre (luego de las frutas):

Hojas verdes: coles, tallos, pencas de cardo, repollo, alcauciles,


coliflor, acelga, espinaca, apio, etc.

Races: nabos, rbanos, zanahorias, remolachas, papas, etc.

Bulbos: cebollas, morrones, ajos, hinojo, esprragos, etc.


La mayora de estos productos pueden comerse crudos, otros cocidos al
vapor (no desechar el agua, usarlo en caldos, avena hidratada, etc.)
Alimentos de difcil digestin que deben ser reducidos en la
ingesta:
Legumbres: en su estado fresco o verde son altamente beneficiosos
(brotes o reactivados). Cuando se secan se hacen de difcil digestin
(salvo para quienes hacen labor en el campo). En el caso de enfermedad

se debe prescindir

de ellos.

Los cereales (trigo, arroz, cebada, centeno, avena, etc) son ms


digeribles, pero su uso debe ser moderado y preparase mezclados con
verduras. Los germinados o brotes de estos son excelente alimento y
muy bien digeridos. De todos ellos, los brotes de trigo son los ms
nutritivos. Una o dos cucharadas soperas agregados a la ensaladas nos
aportarn grandes cantidades de vitaminas.
No abusar de la sal. Los condimentos inflaman y acidifican la sangre.
Los aceites: usarlos crudos, no frituras. El de oliva es el mejor.
El jugo de limn se prefiere al vinagre y productos al escabeche, ya
que tambin acidifican la sangre. Pero considerar que el limn no con el
pan o almidn de las papas.

Consuma los alimentos a temperatura no demasiado fra ni caliente.


Tanto el fro como el calor producen congestin de la mucosa estomacal,
y por lo tanto putrefacciones.
La digestin comienza en la boca, por lo que debe ensalivarse bien el
alimento y masticarlo. Sino el estmago se recarga y se pudre el
alimento.
Frutas aceitosas y dulces no combinan. El azcar, al mezclarse con el
aceite genera alcohol y por lo tanto acidez de la sangre.
Las frutas cidas con almidones tampoco combinan. Por ejemplo
naranja con pan. En este caso los almidones no pueden desdoblarse en
maltosa y glucosa generndose fermentaciones acidas.
Frutas cidas no combinan con dulces por las mismas razones.
Las frutas cidas combinan bien con las aceitosas (por ejemplo
nueces y naranjas).
En cambio, las frutas dulces jugosas combinan bien con almidones,
por ejemplo, bananas o castaas con pan.
Papas con cereales no conviene comer juntamente, porque la fcula de
las papas con el almidn de los cereales no se digieren
simultneamente, lo que hace que el ha sido incorporado primero debe
esperar para ser absorbido, mientras que el otro alimento se va
digiriendo. As uno se fermenta y el otro se digiere. Un ejemplo es comer
pan con papas.
Esto mismo ocurre al mezclar huevos con leche, una sustancia es
digerida y la otra se fermenta.
Alimentos de naturaleza opuesta no deben comerse juntos. Por
ejemplo las verduras tienen gran cantidad de sales minerales y las frutas
contienen cidos y azucares. Estas dos sustancias requieren secreciones
diferentes para ser digeridas. Por esto al consumirlas juntas fermentan.
Las aceitunas o aceitescon frutas secas forman alcoholes que
fermentan.

Para evitar el problema de las combinaciones lo mejor es simplificar cada


comida con uno o dos platos diferentes (de un solo tipo de alimento). As
se podr ir variando en cada comida del da.
Jams coma sin hambre (sino agotamos los jugos gstricos). Cada
comida debe terminarse con una ligera sensacin de hambre. Coma
tranquilo.
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