DIFERENCIAS ENTRE

MONTAJE Y SERVICIO EN EL
MUNDO DE LA
RESTAURACIÓN
 MONTAJE
• ES LA DISTRIBUCION DE LAS MESAS, TABLEROS O SILLAS, LA COLOCACION DE MANTELERIA, CUBERTERIA CRISTALERIA,
IDENTIFICATIVOS, TODO LO QUIE IMPLICA PARA EL DESARROLLO DE UN EVENTO.

• ES LA BASE PARA EL DESARROLLO DE EVENTOS

• SE HACE LA DISTRIBUCIÓN DEL EQUIPO Y LOS RECURSOS TÉCNICOS Y HUMANOS QUE SERÁN UTILIZADOS EN EL EVENTO.

• EL MONTAJE PERMITE QUE SE VAYAN EJECUTANDO CORRECTAMENTE LOS DETALLES DE ACUERDO A LA PLANIFICACIÓN
PREVIAMENTE ESTABLECIDA.

• EL OBJETIVO ES EL ARMADO DE TODO LO QUE CONSISTE

• EXISTEN VARIOS TIPOS DE MONTAJES Y TODOS DEPENDEN DE LA FORMALIDAD DEL EVENTO

 TIPOS DE MONTAJE
• TEATRO.- ES PARA TRIBUNAS, • ESCUELA.- LA ÚNICA DIFERENCIAS
PONENCIAS, CONFERENCIAS CON EL MONTAJE DE TEATRO ES EN
• LA PRESIDENCIA OCUPARA LA ZONA LA ZONA DE ASISTENTES, TENDRÁN
OPUESTA A LA ENTRADA TAMBIÉN UNA MESA PARA QUE
PUEDAN TOMAR APUNTES MANEJAR
• LA ZONA DE ASISTENTES SERÁ SOLO DOCUMENTACIÓN.
UN MOBILIARIO DE SILLAS
 TIPOS DE MONTAJE

• CABARET.- TIENE UNA PEQUEÑA • MESA EN U.- SON 3 TABLEROS DE LAS

VARIACIÓN CON EL MONTAJE DE MISMAS DIMENSIONES, UNIDOS,
ESCUELA, AQUÍ SE EMPLEAN MESAS FORMANDO UNA “U”,
REDONDAS, MEDIAS LUNAS O
• EN LA MESA CENTRAL SE UBICA LA
TABLEROS ARQUEADOS, PERMITEN
LA VISIBILIDAD AL ESCENARIO. PRESIDENCIA
 TIPOS DE MONTAJE
• MESA EN HERRADURA.- MUY • RECTANGULAR O EN “I”.- CONSISTE
PARECIDA A LA MESA EN U, PERO EN EN UN TABLERO EN LÍNEA RECTA, LOS
ESTA MESA EL TABLERO CENTRAL ES ASISTENTES SE UBICAN EN EL
CURVADO PERÍMETRO, LA PRESIDENCIA SE
• SOLO SE ADMITEN PERSONAS A UBICARA EN EL CENTRO.
AMBOS LADOS DEL TABLERO EN LA
ZONA RECTA
 TIPOS DE MONTAJE
• PEINE.- ES UNA MESA DE • ESPIGA.- LOS TABLEROS DE LOS
PRESIDENCIA CON MESAS INVITADOS GIRAN 45 GRADOS Y SE
VERTICALES UNIDAS, SU VENTAJA INCORPORAN MESAS CIRCULARES,
ESTA EN ADMITIR MUCHOS OBTENIENDO LA IMAGEN DE ESPIGA.
PARTICIPANTES.
 SERVICIO
• LOS SERVICIOS DE COMIDA Y BEBIDA ESTAN RELACIONADOS CON EL LUGAR, LA
HORA Y DURACION.
• LOS SERVICIOS SON PRESTADOS POR EL ESTABLECIMIENTO O A SU VEZ SE
PUEDEN CONTRATAR POR MEDIO DE UN SERVICIO DE CATERING.
• EXISTEN VARIOS TIPOS DE SERVICIOS, ENTRE LOS MAS IMPORTANTES
DESTACAREMOS LOS SIGUIENTES:
 TIPOS DE SERVICIO
• BRUNCH.- VIENE DE LOS TÉRMINOS • COFFEE BREAK.- ES UNA COMIDA
BREAKFAST – LUNCH ES UN LIGERA A MEDIA MAÑANA O MEDIA
DESAYUNO TARDÍO O UN ALMUERZO TARDE, CON PEQUEÑOS DULCES,
TEMPRANERO, ESTE REEMPLAZA SUS ACOMPAÑADAS DE TES Y ZUMOS,
COMIDAS, SUELEN SER OFERTADOS PUEDE INCLUIR SANDUCHES,
LOS SÁBADOS O DOMINGOS TARTALETAS PERO NO ALCOHOL.
 TIPOS DE SERVICIOS
• ALMUERZO.- EN EL ÁMBITO • LUNCH.- ES TRASNOCHADO Y POCO
EMPRESARIAL LOS ALMUERZOS SON USUAL, SE CARACTERIZA YA QUE LOS
MAS LIGEROS, SIN BEBIDAS COMENSALES PERMANECEN DE PIE,
ALCOHÓLICAS, YA QUE ES UNA PAUSA LOS ALIMENTOS SON PEQUEÑOS
EN LA JORNADA LABORAL, DENTRO BOCADOS SIN TENER QUE USAR
DE LA 13H00 Y 15H00. CUBIERTOS.
 TIPOS DE SERVICIOS
• BUFFET.- ESTE SERVICIO SE OFERTA • SISTEMAS DE SERVICIO
EN LOS DESAYUNOS, A MEDIA TARDE • FRANCESA
COMO TÉ DE LA TARDE, ES COMO UN
AUTO SERVICIO, EL CLIENTE • INGLESA
SELECCIONA Y SE SIRVE SUS PROPIOS • GUERIDON
ALIMENTOS.
• EMPLATADO DIRECTO