Introducción a la Ingeniería

Agroindustrial y de Biocomercio

SEMESTRE 2022 - I
TEMA:

Importancia de las
buenas practicas de
manufactura
 1 ¿Que son las manufacturas?

Temas : 2 Tipos de manufacturas

3 ¿Que son las buenas practicas de

manufactura?

4 ¿Que es la inocuidad?

5 Concluciones
 ¿Qué son las manufacturas?

Se entiende por manufactura, producción o fabricación al proceso que convierte una

materia prima en Uno a mas productos de consumo,para ello modifican las
caracteristicas del material inicial mediante un conjunto de operaciones en las que
interviene maquinaria ,energia y mano de obra.
Los bienes producidos de esta manera se conocen como productos manufacturados o
productos elaborados y poseen un valor añadido con respecto a la materia prima de la
que fueron fabricados lo cual la diferencia se refleja en los precios al ser distribuido y
comercializado.
 Tipos de manufacturas

La industria manufacturera es sumamente diversa, pueden calificarse de la

siguiente manera:

PRODUCTOS ELABORADOS: Son

1 2 PRODUCTOS SEMIELABORADOS:
aquellos que están listos para ser
Cuando se fabrican productos que
comercializados y distribuidos ya sea de
servirán como insumos en otros procesos
consumo rápido o no.
industriales.
 Industria textil:alimentaria:
 Industria Fabrica ropa calzados
fabrica comida
 Industria farmacéutica: Fabricación de medicina o Industria siderúrgica: Es aquella actividad donde se
 Industria textil: Fabrica ropa calzados
y fármacos procesa el hierro para obtener productos como el
 Industria farmacéutica: Fabricación de
 Industria automovilística: acero.
medicina y fármacos Fabrica de vehículos
 Industria automovilística: Fabrica de
o Industria minera: Se extraen minerales del subsuelo
vehículos
los cuales podrán ser utilizados en otras industrias.
Por ejemplo, el cobre es utilizado para fabricar cables
eléctricos.
 ¿Qué son las buenas practicas de manufactura?

Es La herramienta básica para la obtención de productos seguros y de calidad para el

consumo humano que se centralizan en la higiene y forma de manipulación como también
en el correcto diseño y funcionamiento de los establecimientos mediante un conjunto de
principios y recomendaciones técnicas para garantizar su inocuidad y para evitar su
adulteración

 Buenas practicas de elaboración(BPE)

 Buenas practicas de fabricación(BPF)
¿Qué es la inocuidad?

Es la condición de los alimentos que garantiza que no

causaran daños al consumidor cuando se preparen y se
consuman

La inocuidad de los alimentos es una característica de calidad

esencial y engloba acciones encaminadas a garantizar la máxima
seguridad abarcando toda la cadena de la alimentación hasta el
consumo.
 ¿Qué beneficios traen las manufacturas?
 Producir productos estandarizados

 Mejor distribución de sus operaciones dentro de

la planta.
 Procedimiento de limpieza y sanitizacion
estandarizados que permiten optimizar mejor los
recursos y tiempos.

 Seleccionar los equipos y maquinarias adecuadas

a las operaciones.
 Tener un mejor procesos de fabricación de
productos mediante un riesgo y control.
 Instalaciones Equipo

Personal
Documentación
manipulador

BPM
 Conclusiones:

Las buenas practicas de manufactura son una herramienta básica para la obtención de
productos seguros para el consumo humano, que se centraliza en la higiene y la forma de
manipulación.

 Son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos, y para el desarrollo de

procesos y productos relacionados con la alimentación.

 Contribuye al aseguramiento de una producción de alimentos seguros y saludables para

el consumo humano.

 Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) se aplican en todos los procesos de

elaboración y manipulación de alimentos y son una herramienta fundamental para la
obtención de productos inocuos. Constituyen un conjunto de principios básicos con el
objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias
adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción y distribución.
Fuentes

https://economipedia.com/definiciones/manufactura.html

https://www.tecnotri.com.br/es/la-importancia-de-buenas-
practicas-de-manufactura-para-la-industria-alimentaria/

https://concepto.de/manufactura/
GRACIAS