Tarea N°4

Gares Guzmán Cuevas

Procesos Químicos industriales

Instituto IACC

5-02-2018
 Desarrollo

Pregunta 1.-

En la industria alimentaria existen diferentes maquinarias para el proceso de elaboración de sus

productos tanto como para la elaboración propiamente tal como para su conservación.
Para la producción de alimentos las grandes cadenas de la industria alimenticia son las

que hoy en día se dedican tanto a la elaboración de sus productos o materias primas,

conservan estos elementos ya sean los elaborados como las mismas materias primas

para la fabricación de sus productos hoy en día muchas de estas empresas son grandes

cadenas ya que procesan elaboran envasan y conservan estos alimentos para el

consumo.

Hoy en día en chile existen muchas normativas para la elaboración de estos productos,

pero las mismas industrias se han dedicado a entregar producciones en las cuales sus

industrias contaminen cada día menos esto la hace una característica fundamental a la

hora de mencionar una característica de las industrias ya que sus instalaciones de

maquinarias deben ser de altos estándares de calidad esto quiere decir que produzca

una mínima contaminación al medio ambiente y ecosistema, aunque las empresas en un

comienzo pensaron que esto generaba grandes costo con el tiempo se han dado cuenta

que no es así sino que genera beneficios ya que los clientes prefieren productos que

sean más sanos y que en su elaboración sea lo más inofensiva para el medio ambiente.

Otra característica es que las instalaciones deben ser que los sistemas de almacenaje

de materias primas o productos elaborados que cumpla con los estándares de calidad,

para estos cada día más se está prefiriendo las maquinarias para así erradicar la

manipulación manual evitando así la mala manipulación o contaminaciones en los

alimentos.
ahora se detallan dos maquinarias que realizan procesos evitando la manipulación de
los alimentos

MAQUINARIA IMAGEN.

Termoformadora: maquinaria utilizada para

los procesos de fabricación del envase

selladora de alimentos esterilización, de

productos. Maquinaria utilizada en las

producciones de carne, pollo o pescado

laminando la carne y dejándola en su envase

cuyo interior está completamente estéril.

Plasplak es una maquinaria que está diseñada

para la producción en la industria de
repostería, etc esta producción es a gran
escala para grandes compañías ya que es capaz
de rellenar ocho tortas por minuto deposita y
transfiere su producción rebana realiza
inyecciones por capas de relleno
reemplazando la manga pastelera cumple la
combinación perfecta entre una alta
productividad y la facilidad en su limpieza y
desarmado, con un diseño ergonómico
completamente de acero.
2.A

Esta empresa comienza con su análisis y en el 2010 realiza una fuerte inversión para
tratar el problema que se detectó comenzando con una nueva planta de agro lácteos
Todo esto a raíz de una nueva reforma de gestión ambiental llamada herramienta de
gestión ambiental ECOLOGIA INDUSTRIAL.
El que se emplace un nueva empresa en un lugar nuevo también genera un importante
impacto ambiental, los cuales podrían ocasionar daños en el ecosistema ya sea
medioambiental y los alrededores del lugar donde se construye la nueva planta de agro
lácteos.
Para todas las problemáticas que se pueden presentar y los problemas que existían agro
lácteos decide tomar una ayuda una asesoría con una empresa especialista en el tema
ósea una empresa externa llamada Shwager Energ es la que va a presentar la nueva
puesta en marcha de las los temas medio ambientales.
La propuesta presentada en el nuevo diseño de impacto medio ambiental, la presentan
como una herramienta de gestión ambiental en la cual se habla de un diseño o modelo
de trabajo integrado lo que se traduce en una construcción tecnológica de Bio GAS para
trabajar bajo un concepto de desarrollo sustentable así se puede tener eficiencia y
eficacia en los productos producidos en lácteos Osorno. Esto quiere decir que hasta los
desechos son reocupados para otras producciones
Dentro de la asesoría y la ayuda prestada se traduce en una herramienta de gestión
ambiental la cual se define como el diseño integrado, la cual se transforma en la
construcción de una planta tecnológica de bio gas. Con esto se trabaja bajo el concepto
de desarrollo sustentable. Y la eficacia que puede tener lácteos Osorno esto quiere decir
que hasta los desechos reutilizados para la generación de otros productos o de energía
para utilizarla en la misma planta ejemplo los desechos del queso son reutilizado para
ser convertidos en energía tanto como calórica o eléctrica.
Esta industria trabaja las siguientes normas y decretos.

Ley 19.300 Ley sobre las bases generales del medio ambiente.
Ley sobre las bases Código Sanitario. Específicamente los artículos sobre
generales del medio los desperdicios y basura
ambiente.
Decreto Fuerza de Ley Nº Código Sanitario. Específicamente los artículos sobre
1/689 los desperdicios y basuras.
Decreto Fuerza de Ley Nº Determina materias que requieren autorización sanitaria
1/689. expresa.

Decreto Supremo Modificado por DS 201/2001. Reglamento sobre las

Nº594/99 condiciones sanitarias y ambientales básicas en los
lugares de trabajo.

Decreto Supremo Establece normas para evitar emanaciones o

Nº144/61. contaminantes atmosféricos de cualquiera naturaleza
 Decreto Supremo Reglamento del Sistema de Evaluación de Impacto
Nº95/01. Ambiental.

DS N° 414/01. Establece la Política de Producción Limpia 2001-2005.

 Resolución 2444/80. Normas mínimas para
operación de basurales fuera de los límites del
Gran Santiago.
 Normas Chilenas Oficiales:
 NCh2797, Acuerdos de producción limpia (APL)
- Especificaciones.
 NCh2796. Acuerdos de producción limpia (APL).
 NCh2807. Acuerdos de producción limpia (APL)
 NCh2825. Acuerdos de producción limpia (APL).

2.B

La empresa lácteos Osorno es una empresa cuyo rubro está dedicado a la fabricación
de productos a base de la leche es por ello que esta empresa cabe en la categoría de
industrias de lácteos siendo la principal producción o producto estrella el queso.
Cuando hablamos de procesos químicos nos vamos a referir a la forma y todos los
procesos para llevar a cabo el queso.
La transformación de la leche en queso generalmente comprende siete etapas:
 Tratamiento de la Leche
 Coagulación cuajados tanto de leche como de microorganismos
 Corte de la cuajada y su desuerado
 Moldeo
 Prensado
 Salado
 Afinado o Maduración
3.-

La empresa o industria Knop tiene una planta que hoy en día cuenta con una tecnología
de punta esta es una tecnología alemana e italiana. Es una planta tecnológica que cuenta
con una alta gama de eficacia eficiencia y seguridad lo cual a su vez tiene grandes
estándares de calidad que son muy exigentes y rigurosos en sus procesos de producción,
estándares que se basan en seguridad, control de calidad, para estar a la altura de otras
industrias dedicadas a este rubro.
Esta empresa elabora medicamentos propios de elaboración propia a su vez también
elabora medicamentos a otras compañías lo que se traduce en que ellos prestan
servicios de fabricación a diversas compañías del mismo rubro lo que lal hace mas
eficiente ya que sus volúmenes de medicamentos están siempre disponible e incluso los
que piden otras compañías osea sus stock siempre están disponibles para abastecer a
las diversas poblaciones.
Como ya he mencionado anteriormente ellos cuentan con una gran variedad de
maquinaria estos equipos o maquinaria son en la mayoría automatizados destacando la
calidad y la alta tecnología que estos poseen.
Su personal está altamente calificado ya sea con los protocolos que requiere cada etapa
del proceso productivo de estos fármacos, lo cual general mayor confianza y generan
productos en donde la calidad, la validación, la fabricación se lleva minuciosamente.
Dentro de sus instalaciones constamos con una:
 Planta farmacéutica.
 Control de calidad.
 Aseguramiento de calidad.
 Centro de distribución.
 Fármacovigilancia.
En sus maquinarias encontramos:
 Las tableadoras.
 Las centrifugas.
 Microscopios ópticos.
 Balanzas
 Lupas
  Termómetros.
 Destiladores.
 Hornos.
 Neveras.
 Congeladores.
 Equipos de laboratorio.
 Contador de tabletas.
 Taponadora.
 Etiquetadora autoadherible.
 Cintas transportadoras de fármacos.
 Equipos de inspección de rayos X.
 Encartonadora y codificadores de caja.
La industria de la alimentación se distinguen que en sus procesos son de calidad los de
la farmacéutica deben ser de alta calidad, ya que estos deben pasar por procesos de
validación y un exhaustivo control de calidad ya que existe un organismo en chile que es
el IPS que es un organismo externo que también valida los medicamentos para asi
obtener medicamentos de alta calidad.
3.B

La empresa knop es una empresa que se dedica a la fabricación de medicamentos en

base a lo natural, también contiene en su línea de fármacos fabricación de suplementos
alimenticios que son en base a un proceso químico en el cual involucra tanto lo vegetal
y animal para estos preparados.
Esta empresa se encuentra con maquinaria industrial de alta tecnología, respetando las
normas de higiene llevándolo a altos estándares.
Esta empresa compite con las grandes marcas dedicadas a la fabricación de fármacos y
procesos alimenticios ya que ocupan procesos muy similares y no tan solo compite en la
forma de realizar los fármacos y productos alimenticios sino que también cuenta con los
altos estándares de calidad en su fabricación y calidad.

Cuando se habla de calidad entendemos que para la elaboración o preparación la

empresa debe contar con las composiciones para que sus medidas sean exactas,
disponer de las materias primas que se necesitaran para realizar estos fármacos o
suplementos alimenticios, poseer las cantidades necesarias para abastecer a una
población entera y contar con protocolos detallando todos los procesos tanto de
elaboración como de limpieza, desinfección, etc.

Bibliografía

 IACC (2017). Procesos químicos. Procesos Extractivos, Químicos y de la

Construcción. Semana 4.