INGENIERÍA AGRARIA

FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DE
Ingeniería Ambiental
INGENIERÍA AGRARIA Ingeniería Agroindustrial y de Biocomercio
FACULTAD DE
LABORATORIO
INGENIERÍA AGRARIA DE QUÍMICA GENERAL
FACULTAD DE
PRÁCTICAINGENIERÍA
Nº2: MEDICIÓN AGRARIA DE MASA Y VOLUMEN
FACULTAD DE
1. CAPACIDADES
INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DE
1.1. Se familiariza con las características y uso de los principales
INGENIERÍA AGRARIA
materiales y equipos de un laboratorio químico.
FACULTAD DE
1.2. Determina masas y volúmenes de sólidos y líquidos en forma correcta.
INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DE
2. FUNDAMENTO TEÓRICO
INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DE
1.
INGENIERÍA AGRARIA
2.
2.1. MATERIALES Y EQUIPOS DE LABORATORIO

MATERIALES PARA CONBINACIÓN Tubos de ensayo, vaso de precipitación, Matraz

DE SUSTANCIAS
MATERIALES PARA MEDIR
VOLÚMENES
MATERALES DE CALENTAMIENTO
MATERALES DE SOPORTE
MATERAL AUXILIAR
EQUIPOS E INSTRUMENTOS
Erlenmeyer, Matraz de fondo plano, Matraz de
destilación.
Vasos de precipitación, matraces Erlenmeyer, fiolas,
buretas, probetas pipetas.
Mechero Bunsen, mechero Fischer, mechero de
alcohol, mantas de calentamiento
Soporte universal, nueces, aros metálicos, trípode,
gradillas, pinzas, triángulo de porcelana.
Frasco lavador, lunas de reloj, embudos, mortero con
pilón, frasco gotero, espátulas, varillas de agitación,
crisol, cápsulas de porcelana.
Equipo de destilación, pH-metro.

Cuadro N°3 Materiales en práctica: Medición de masa y volumen.

2.2. MEDICIÓN DE MASA

A. DEFINICIONES BÁSICAS
Masa.- La masa es una propiedad física que mide la cantidad de materia que
posee un objeto y puede ser medida en balanzas mecánicas o electrónicas. El
peso es la medida de la fuerza gravitatoria que ejerce la tierra u otro cuerpo
celeste sobre un objeto. Ambos términos en química se usan indistintamente.

Exactitud.- Es el grado en el cual el peso de una muestra se acerca a un estándar

(masa de calibración).

FACULTAD
Precisión DE
(Repetibilidad).- Es el grado de concordancia entre medidas repetidas
INGENIERÍA AGRARIA
de la misma masa, en la misma balanza y bajo las mismas condiciones.

FACULTAD(Lecturabilidad).-
Sensibilidad DE Es el incremento más pequeño de peso que una
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balanza puede mostrar.
FACULTAD DE
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FACULTAD
Ing. Pedro Miguel DEFarfán
Palacios 1
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FACULTAD DE
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 INGENIERÍA AGRARIA
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Ingeniería Ambiental
INGENIERÍA AGRARIA Ingeniería Agroindustrial y de Biocomercio
FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA
B. CLASIFICACIÓN
FACULTAD DEDE LAS BALANZAS
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FACULTAD DE
BALANZAS MECÁNICAS
INGENIERÍATIPO
AGRARIA CAPACIDAD REPETIBILIDAD LECTURABILIDAD
FACULTAD DE 610 g ±0,1 g 0,1 g
BALANZA DE DOBLE
INGENIERÍA PLATILLO
AGRARIA
FACULTAD DE 610 g ±0,1 g 0, 1 g
BALANZA DE TRIPLE
INGENIERÍA AGRARIABRAZO
FACULTAD DE Cuadro N° 4 Tipos de balanzas.
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FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA

Balanza de triple brazo Balanza de doble platillo

Fig. N°2 Tipos de balanzas.

BALANZAS ELECTRÓNICAS
TIPO CAPACIDAD REPETIBILIDAD LECTURABILIDAD
BALANZA MONOPAN 30 – 320 g ±0,01 g 0,01 g
BALANZA DE PRECISIÓN 1000 – 210 g ±0,001 g 0,001 g
BALANZAS ANALÍTICAS 50 – 210 g ±0,0001 g 0,0001 g
MICROBALANZAS 5g ±0,000001 g 0,000001 g
Cuadro N° 5 Tipos de balanzas.

FACULTAD DE
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FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DE
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Ing. Pedro Miguel DEFarfán
Palacios 2
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 INGENIERÍA AGRARIA
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Ingeniería Ambiental
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FACULTAD DE
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FACULTAD DE
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FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA
Balanza
FACULTAD DEde precisión Balanza analítica
INGENIERÍA AGRARIA Fig. N°3 Tipos de balanzas.
FACULTAD DE
1. INGENIERÍA AGRARIA
2.
2.1.
2.2.
2.3. MEDICIÓN DE VOLUMEN

El volumen se define como la cantidad de espacio que ocupa un cuerpo. Los

materiales para medir volúmenes se clasifican de acuerdo al siguiente cuadro.

Buretas, pipetas volumétricas y matraces

MATERIALES DE LECTURA EXACTA volumétricos.

MATERIALES DE LECTURA Vasos de precipitación, probetas y

APROXIMADA matraces Erlenmeyer.

Cuadro N° 6 Materiales de laboratorio de medición de volumen.

Para que la lectura del volumen tenga alto grado de exactitud, se debe tener en cuenta
la observación correcta del menisco de los líquidos.

El menisco es la curva que forma la superficie de un líquido dentro de un tubo. El

menisco es consecuencia de la capilaridad, debida a la interacción entre las moléculas
del líquido y del sólido (en este caso de vidrio). Las fuerzas de interacciones entre
moléculas son fuerzas de atracción debidas a interacciones puentes de hidrógeno,
interacciones ión-ión, ión-dipolo, dipolo-dipolo, e interacciones de van der Waals. Si las
fuerzas de interacción entre el líquido y el vidrio son mayores que las fuerzas de
atracción entre moléculas del mismo líquido, se producirá un menisco cóncavo como
con el agua. Si es al contrario se formará un menisco convexo como con el mercurio.
FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA

FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DE
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FACULTAD
Ing. Pedro Miguel DEFarfán
Palacios 3
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FACULTAD DE
INGENIERÍA
Lectura de un AGRARIA
Menisco de H20
FACULTAD
menisco DE Menisco del Hg
INGENIERÍA AGRARIA Fig. N°4 Tipos de menisco.
FACULTAD DE
3. CUESTIONARIO.
3.1.¿Cómo seINGENIERÍA
calibra unaAGRARIA
balanza analítica?
3.2.¿Cuáles son las partes que componen una balanza analítica? Descríbalas.
3.3.¿Cómo se calibra una bureta?
3.4.Averigua con mayor detalle
¿Cuáles son las medidas de seguridad que hay que tomar cuándo se trabaje con
equipos de medición de masa y con materiales de vidrio para medir volumen?
1. Un pequeño video de 1 minuto max, explicar cómo se miden volumen y masa en
nuestra vida diaria y casas.

LABORATORIO DE QUÍMICA GENERAL

PRÁCTICA Nº3: PROPIEDADES FÍSICAS DE LA MATERIA
1. CAPACIDADES

1.1. Determinar experimentalmente la densidad de sólidos y líquidos.

1.2. Calcular el porcentaje de error con respecto al valor teórico.
1.3. Determinar el punto de ebullición del etanol.

2. FUNDAMENTO TEÓRICO
A. DENSIDAD(ρ)
Es una propiedad física intensiva que relaciona la masa de un objeto a su
volumen.
g
En el sistema internacional (SI) la densidad es expresada en 3 para sólidos y en
cm
g
para líquidos. La densidad es dependiente de la temperatura. En El caso del
mL
agua su densidad
FACULTAD DE a una determinada temperatura puede ser determinada a partir
deINGENIERÍA
la siguienteAGRARIA
fórmula:

FACULTAD DE m
ρ=
INGENIERÍA AGRARIA V
FACULTAD DE Cuadro N° 7 Materiales de laboratorio
INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD
Ing. Pedro Miguel DEFarfán
Palacios 4
INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA
 INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DE
Ingeniería Ambiental
INGENIERÍA AGRARIA Ingeniería Agroindustrial y de Biocomercio
FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA g 2 3
FACULTADDensidad=
DE mL
=a0 +a 1 T +a2 T +a 3 T
INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DE
Cuadro N° 8 Fórmula de densidad determinada con la densidad
INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DE a 0=0,99989
INGENIERÍA AGRARIA −5
a 1=5,3322 x 10
FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA a =−7,5899 x 10−6
2
FACULTAD DE −8
a 3=3,6719 x 10
INGENIERÍA AGRARIA
Cuadro N° 9 Constantes
FACULTAD DE
B. PUNTO INGENIERÍA AGRARIA
DE EBULLICIÓN:
A una presión determinada el punto de ebullición es la temperatura a la cual una
sustancia cambia de estado líquido a gas (las fase vapor y la fase líquida
coexisten). Es una propiedad característica de cada sustancia. El punto de
ebullición de lagua a 760 mmHg es de 100ºC y el hierro a la misma presión es de
2750 ºC.
Se dice que un líquido hierve cuando su presión de vapor es igual a la presión
externa que actúa sobre la superficie de un líquido. En este punto se hace posible
la formación de burbujas de vapor en la superficie de un líquido.
Las moléculas del agua en la fase líquida se encuentran unidad por fuerzas de
atracción moderadamente fuertes llamadas puentes de hidrógeno. El
calentamiento es necesario para romper estas fuerzas y permitir que el líquido
pase a la fase vapor.
3. MATERIALES Y REACTIVOS

REACTIVOS/SOLVENTES Trozos de aluminio y cobre, alcohol etílico

MATERAL AUXILIAR 01 balanza analítica
MATERAL DE VIDRIO 03 fiolas (10 mL), 03 probetas (100 mL)

4. PROCEDIMIENTO

4.1. Determinación de la densidad de sólidos (Anotar datos en el cuadro 1)

1. Pesar la muestra metálica. Anotar su peso (W 1).
2. En una probeta de 100 mL adicionar 50 mL de agua de caño, luego con cuidado
adicionar la muestra metálica. El volumen desplazado es (V 1)
3. Calcular la densidad experimental de la muestra metálica.
4. Calcular el error porcentual usando la fórmula 2.
5. Repetir el procedimiento anterior para las demás muestras.
FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA
( ρexp− ρteórica )
% error= x 100
FACULTAD DE ρteórica
INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DE Fórmula Nª 2
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FACULTAD
Ing. Pedro Miguel DEFarfán
Palacios 5
INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA
 INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DE
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FACULTAD DE
Ingeniería Ambiental
INGENIERÍA AGRARIA Ingeniería Agroindustrial y de Biocomercio
FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA Cuadro Nº1
FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA

MUESTRA
FACULTAD DE
W 1(g) V1(cm
INGENIERÍA
3
)
AGRARIA ρexp =
W1
V1
( )
ρ teor =
g
cm 3
20ºC
% ERROR
FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA
Cu
FACULTAD DE 8.960
Fe INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DE 7.87
INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DE
4.2. Determinación de los
INGENIERÍA líquidos (anotar en el cuadro Nº 2)
AGRARIA
1. Pesar una fiola vacía de 10 mL (V2). Anotar su peso (W2).
2. Adicionar la muestra en la fiola y volver a pesarla (W 3).
3. El peso de la muestra líquida (W4) es igual a W2.
4. Calcular la densidad de la muestra líquida.
5. Calcular el error porcentual usando la formula (2).
6. Repetir el procedimiento para las demás muestras.

Cuadro Nº2

MUESTRA W2(g) 3
V3(cm ) 3
V4(cm ) ρexp =
W4
V2
ρteor =
( cmg ) 20ºC
3
% ERROR

H2O 0.99825

CH3CH2OH 0.789

Vinagre 1.05

1.
2.
3.
4.
4.1. FACULTAD DE
4.2. INGENIERÍA AGRARIA
4.3. Determinar el punto de ebullición.
FACULTAD DE
INGENIERÍA
1. Armar el equipo AGRARIA
de ebullición bajo las indicaciones del profesor.
FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD
Ing. Pedro Miguel DEFarfán
Palacios 6
INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA
 INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DE
Ingeniería Ambiental
INGENIERÍA AGRARIA Ingeniería Agroindustrial y de Biocomercio
2. FACULTAD
Colocar DE de precipitación den100 mL una cantidad suficiente de etanol
en un vaso
INGENIERÍA AGRARIA
que permita mantener sumergido el bulbo del termómetro sin topar el fondo del
FACULTAD DE
vaso.
3. INGENIERÍA
Encender AGRARIA
el mechero y calentar.
4. FACULTAD DE
Anotar el punto de ebullición en la tabla Nº 1.
5. INGENIERÍA
Repetir AGRARIA
el experimento con 100 mL de agua.
FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DETabla Nº1: Determinación del Punto de Ebullición
INGENIERÍA AGRARIA
FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA
TEMPERATURA(ºC) Sustancia
FACULTAD DE
INGENIERÍA AGRARIA Agua

Etanol

Ing. Pedro Miguel Palacios Farfán 7