Anfitrión

Persona que organiza una

actividad o acontecimiento y
recibe en su sede o territorio a
personas invitadas a quienes
brinda ciertas atenciones.
 Comanda

La comanda es el soporte físico

del cual dispone la persona
responsable de tomar un pedido
a los clientes de todo aquello que
forma parte de la oferta del local
gastronómico
 Desbarasar

Entendemos por desbarasar la

acción de retirar los platos a los
comensales de una mesa cuando
han terminado de comer el
alimento.
 Descorche

un servicio extra que

pueden dar los locales de
hostelería que algunas
veces es solicitado por sus
visitantes
 marcar

la operación que se ejecuta

al colocar los cubiertos o
elementos precisos para
que el comensal pueda
degustar los manjares que
ha pedido.
 meuniere

Se trata de un método de

cocción que es muy sencillo de
realizar y para el que se
necesitan pocos ingredientes el
resultado del plato es una receta
muy jugoso y con mucho sabor
 pasar

trasladar o llevar algo o

alguien de un lugar al otro
o de una situación a otra
diversa 
 pax

Es un acrónimo que significa

"Person at table" que como
todos saben viene a decir
persona a la mesa
 protocolo

Es un conjunto de reglas

que busca dotar al personal
de herramientas que
faciliten la mejora de la
calidad en la atención del
servicio