BUFFET DEGUSTACIÓN

Introducción
Dentro del servicio de buffet encontramos uno de los estilos mas atractivos y
empleados actualmente y es el buffet degustación, su nombre hace referencia al
objetivo que tiene implícito y es degustar; este buffet tiene como fin exponer una
serie de alimentos que por sus diversas características hacen de estos algo especial y
digno de ser apreciados en un buffet es por esto que este estilo de buffet es una de las
herramientas mas usadas por las compañías de alimentos para el lanzamiento de
nuevos productos , de igual forma para exponer las tendencias gastronómicas mas
recientes a demás de alimentos que por su origen, elaboración y calidad merecen ser
ofertados de esta manera.

Este trabajo de investigación tiene como objetivo exponer una serie de elementos
asociados a esta particular manera de servicio de alimentos y bebidas que según
nuestro criterio merecen un lugar dentro de este estilo por las similitudes en cuanto a
ejecución y desarrollo del buffet a demás de la calidad, variedad de alimentos y
porciones en las que suelen ser ofertados.
Temas a tratar sobre el buffet de degustación

Introducción
Definición
¿Qué es el buffet degustación?
Características del buffet de degustación
Degustaciones especiales:
Fingers food
Tasting party
Tipos de bufetes de degustación:
Hora de realización:
Brunch o coffee brake
Lunch
Cóctel
Exposición
Degustación o cata de delicatesen
Nuevas tendencias gastronómicas
Lanzamiento de nuevos productos
Degustación de menú
Temas a tratar sobre el buffet de degustación
Aspectos a tener en cuenta para un buffet de degustación
Logística
Ejecución
Utensilios y accesorios necesarios
Aspecto visual y decoración
Ventajas y desventajas
Conclusiones
Bufet Degustación

DEFINICIÓN

La degustación, en términos generales,

significa prueba o cata de un alimento o
bebida. Así que un buffet degustación es la
cata de diversos alimentos expuesto en forma
fraccionada donde el cliente pueda apreciar o
catar la mayoría de ellos. Es la oferta de
diversos productos presentados de una
manera atractiva en pequeñas porciones
donde se busca dar a conocer al comensal
nuevos sabores y tendencias en la cocina
incluso plantearle nuevas propuestas para la
realización de un evento .
El buffet degustación se desarrolla como una manera de tomar los alimentos
en porciones pequeñas que permiten ser ingeridas de un solo bocado, este
servicio suele ser ofrecido estando los comensales de pie por lo que no se
cuenta con apoyo alguno para el plato y el uso de cubiertos se ha descartado
como ventaja podemos destacar la libre circulación del comensal y la
interacción entre invitados y comensales. Este tipo de buffet esta integrado por
alimentos elaborados en diferentes porciones con atractivas formas que
pueden representar desde la comida típica de una región hasta un plato dulce
o salado tradicional. Esta comida que suele ser consumida sin ayuda de
cubiertos es conocida como “comida de pie” como ejemplo tenemos aquellos
bocaditos ofertados en las calles que hacen parte de la “comida callejera” este
concepto se traslada a la industria de eventos como el buffet de degustación el
que involucra a demás el autoservicio.
 Características

Este buffet se caracteriza por la facilidad de su ejecución ya que puede

ser ofrecido en su totalidad mientras las personas están de pie por lo
que es un buffet de mas corta duración donde se busca a demás de
satisfacer al comensal motivarle a disfrutar de todos los platillos que se
encuentran en la mesa expositora por lo que todos los servicio desde
entrada pasando por el plato fuerte y postre se deben presentar en
pequeños bocados que no requieran el uso de utensilios y que se
puedan ingerir en un solo bocado.
Lo que se destaca en este estilo de buffet es la posibilidad de
transitar varias experiencias culinarias de un momento a otro:
probar y comparar, hacer de cada bocado o cada plato algo
tan importante como el que le sigue.

La idea de ir comiendo a lo largo del evento diferentes

variantes de sabor y presentación es realmente emocionante.

El chef puede indagar, experimentar y a la vez lucirse, ya que

el comensal no sólo lo evaluará por un plato sino por varios.
Además, eligiendo este tipo de menú que contiene tantas
opciones, es más sencillo satisfacer los gustos de cada
comensal
El buffet de degustación se puede decir que hace parte
de las “comidas de pie” por lo que el tiempo aquí juega
un papel fundamental ya que no es recomendable que
el buffet degustación se extienda más de una hora ya
que puede resultar incomodo y cansado para los
comensales.
Degustaciones
especiales
En cada rincón del mundo se pueden disfrutar de pequeñas y deliciosas
especialidades, actualmente la idea de disfrutar de una manera rápida y fácil de este
tipo de alimentos se torno en eventos y surgen aquellas expresiones anglosajonas
como“fingers food”o “tasting party”
que tienen mucho que ver con el buffet
degustación pero tienen un sentido un poco mas informal y relajado pero de igual
forma comparten la mayoría de características de servicio, es por eso que
trataremos estos dos importantes tipos de eventos a continuación.
 Fingers Food
Es curioso encontrar que dentro de este estilo de buffet degustación existen
derivaciones que resultan en nuestro medio totalmente desconocidas pero que
por el contrario surgen de una manera atrayente en otros ámbitos y es el caso
de aquel estilo denominado Fingers Food que en ingles hace referencia a la
comida que se toma con los dedos por Fingers (dedos) y food (comida).

Este tipo de servicio de buffet tiene la

ventaja de poder disfrutarse en su
totalidad sin necesidad de estar
sentado. Puede desarrollarse en
ambientes grandes, salones tipo living,
jardines etc. La ejecución de este
servicio puede ser llevada a cabo por el
mismo comensal quien será quien a
discreción elija lo que desea comer o es
posible contar con el servicio de
camareros quienes serán los encargados
de la disposición de los alimentos y
bebidas.
Tasting party
Una fiesta de degustación resulta ser muy atractiva, al igual que un buffet de
degustación se tiene por objeto ofrecer al comensal una serie de alimentos
presentados en apetitosas y reducidas porciones que permitan disfrutar de todos
los bocaditos ofertados en las mesas expositoras sin causar llenura al cliente o
invitado. La traducción al español de la expresión ingles
TastingdeParty
tenemos
quetasting es degustación y party fiesta
lo cual significaría en español fiesta de
degustación, por lo que tiene una connotación un poco mas festiva e informal.

Estas fiestas o reuniones pueden ser realizadas

tanto en instalaciones de hoteles o restaurantes
como en un lugar familiar lo cual indica que este
tipo de reuniones es una gran excusa para
compartir una deliciosa comida con familiares y
amigos
 Tasting party
La ejecución de este servicio se deja a criterio del anfitrión o realizador de este
evento y es factible hacer uso del estilo de autoservicio de alimentos y bebidas
por parte del comensal o se puede contar con personal de servicio capacitado
quien llevara a cabo el servicio de alimentos y bebidas.

Por lo general una

tasting party
tiene por objeto ofrecer
alimentos de la mas alta calidad por lo cual las porciones
son pequeñas y en su mayoría pueden comerse estando de
pie. La comida puede abarcar tanto un menú completo o
ser enfocado a determinado servicio como lofiesta
es una
de degustación
de postres, chocolate, charcutería, vinos etc.
Pero lo fundamental es contar siempre con gran variedad de
opciones en la mesa.
 Tipos de buffet degustación
Dentro de este tipo de buffet encontramos una diversidad de estilos de
presentación de los alimentos y tiene mucho que ver con aspectos
tales como el horario de realización, lo que se busca con el evento u
objetivo del mismo, entre otros factores.
Tipos de buffet degustación
Horario de EL disfrutar de pequeños y deliciosos placeres
resulta siempre ser un gran atractivo al paladar
realización independiente del momento del día pero en la
actualidad existe una creciente tendencia que
resulta de la influencia anglosajona de apreciar
este tipo de alimentos en determinados horarios
como es el caso delbrunch o coffee brake, lunch
y
cóctel. Estos cortos eventos resultan ser practicos
en ocasiones donde se cuente con poco tiempo y
solo se desee ofrecer un “tentempié” a los
invitados pero el éxito reside en la correcta
selección de los alimentos y la forma de
presentación.
Brunch o coffee brake
La fusión del desayuno y el almuerzo anglosajón en especial en América.
Actualmente esta forma de refrigerio ha incursionado en el mundo de los
negocios y es utilizado en la mayor parte de los casos como buffet en
reuniones, congresos y seminarios en los que se hace un pequeño “descanso” o
receso a media o última hora de la mañana, para tomar algo

Esta particular forma de

buffet no solo puede ser
encontrada en estos
lugares , también es de
gran uso en restaurantes y
hoteles como una forma
de ofrecer pequeños y
energéticos bocados que
además de satisfacer al
comensal le permite
disfrutar de un rato ameno
y agradable.
Este tipo de "tentempié" va entre el desayuno
breakfast
)( y el almuerzolunch
( ), de
ahí su término es una fusión de ambos
(Breakfast + Lunch = Brunch)
.

Por la hora en la que este servicio se ofrece, la gama de productos es muy similar a
la de un desayuno, aunque teniendo en cuenta lo avanzado de la mañana se
puede incluir algo mas consistente pero siempre en pequeños bocados.

La composición habitual
suele se r:

Bebidas:
Café, té, chocolate, zumos y
leche

Alimentos:
Bollería diversa, embutidos,
quesos, mermeladas,
mantequilla, huevos en
diferentes preparaciones
entre otros
 Lunch
Este es un tipo de aperitivo ofrecido con anterioridad a una comida o cena. Esta
pequeña comida suele ofrecerse en una mesa tipo buffet donde el comensal o
invitado tiene libertad de servirse una serie de bocaditos dispuestos de una manera
especial sobre bandejas previamente preparadas, también puede contarse con
servicio de camareros que irán circulando por la sala ofreciendo la comida y la bebida
en bandejas.

Puesto que es un acto

previo a una comida o
cena, no se servirá
alimentos que quiten el
apetito a los comensales;
se servirán bocadillos que
estimulen el apetito.
El lunch al servirse como “introducción” a otro acto de mayor envergadura no den
alargarse mas de media hora, a demás puede resultar incomodo para los
comensales puesto que es un evento que se realiza de pie . La puntualidad debe
de ser un habito educado y cortes para no causar molestias.

Los aperitivos que

habitualmente se sirven son:

Aperitivos fríos:
Jamón, bocaditos con
quesos, saladitos, sándwiches

Aperitivos calientes
Frituras, canapés, mariscos
rebosados.

Bebidas:
Se puede incluir todo tipo de
bebidas alcohólicas y no
alcohólicas, vino blanco, vino
tinto, jerez, vermouth
refrescos…
Cocktail o cóctel
Este acto puede celebrarse por los mas diversos
os: Presentación
motiv de algo
importante, exposición, anuncios entre otros. La celebración de un cóctel suele
desarrollarse entre las 19 y 21 horas por lo que la etiqueta en este caso es
fundamental .

Como característica principal la

celebración de un cóctel por lo
general es realizado en lugares
tales como salones de hotel o de
un restaurante e incluso en
jardines o en espacios al aire libre.
Entre los principales requerimientos en cuanto a la organización de este evento
se encuentran las mesas expositoras del buffet; para estoebe
secontar
d con
mínimo dos en las que suele disponerse toda la comida, tanto dulce como
salado; en la otra se ubicara toda las bebidas así como la cristalería, la vajilla y
las servilletas.

En la mayoría de las
ocasiones habrá servicio de
camareros y ellos serán los
encargados del servicio de
los alimentos y bebidas
“circulando “ entre los
invitados.
La comida se presentara en
pequeñas porciones (canapés)
que se puedan tomar de un
solo bocado. También es
habitual contar con una mesa
de “descarte” en la que se
depositan copas y otros
elementos usados esto lo
puede realizar el comensal o
los camareros
Buffet degustación
Exposición
Las buenas relaciones sociales siempre han sido el objetivo de las grandes
congregaciones en eventos, reuniones , agasajos entre otros; pero para
lograr un ambiente de intercambio de ideas, de conocimiento es necesario
contar con una serie de importantes elementos como instalaciones,
servicio de alimentos y bebidas y algo fundamental es la razón de ser de
dicho acto.

Gracias al constante desarrollo de

nuestras sociedades es posible
encontrar diversos motivos de
celebración , reconocimiento e incluso
exposición por lo que hacer uso del
buffet de degustación resulta ser una
forma atractiva, elegante e incluso
sencilla de presentar a los comensales o
invitados lo mejor y mas exclusivo que
tenemos para ofrecer.
Existen una gran diversidad de eventos donde suele ejecutarse el
buffet de degustación como herramienta principal al momento de
darle a los alimentos y bebidas la mayor prioridad
donde son ellos
quienes ocupan el lugar principal.

Hemos escogido tres de los

eventos mas representativos
de este estilo de buffet los
cuales se presentan a
continuación.
Degustación o cata de
delicatesen
La palabra
delicatesen
apareció a finales del siglo XIX originalmente en Estados Unidos
se emplea para denominar toda comida preparada para la venta, este termino
proviene del idioma francés y hace referencia
délicatessadedélicatque significa
delicado; en la actualidad este concepto abarca a todos aquellos alimentos que por su
origen, proceso de elaboración, ingredientes, etc. hacen parte de un selecto grupo el
cual requiere una atención especial por lo cual se debe hacer una apreciación mas
detenida .

Entre los alimentos mas

característicos encontramos
todo tipo de fiambres,
charcutería o embutidos, quesos
y lácteos, productos de
panadería y repostería, vinos y
chocolates .
La ejecución de este servicio puede ser realizado por los anfitriones u
organizadores del evento puesto que son ellos en este caso quienes poseen mayor
conocimiento de los productos que ofrecen, es factible también que lo realicen
personas especializadas contratadas por los organizadores quienes orienten a los
comensales o invitados a cerca de los elementos a degustar o catar a modo de
ejemplo podría ser un somelier. Cabe señalar que al ser productos tan especiales
irán por lo general en pequeñas porciones que permitan ser ingeridos de una
manera fácil.

Los alimentos pueden ser

servidos por el personal
de servicio contratado
como camareros o
dependiendo de las
características del evento
puede ser el mismo
comensal quien tome los
alimentos directamente
de la mesa expositora
Nuevas tendencias
gastronómicas
La gastronomía esta en constante búsqueda de la perfecta combinación de
sabor y arte, es en este camino de experimentación donde surgen platos
únicos con el uso de técnicas innovadoras por lo que merecen especial
atención a su lanzamiento a un publico ávido de nuevas cosas.

Dentro de este grupo cabe

incluir la degustación de los
alimentos que se puede
observar en diferentes
lugares siendo una opción
que permite disfrutar al
comensal de nuevos sabores
y preparaciones diferentes
con ingredientes exóticos
Lanzamiento de productos
Previo al lanzamiento de nuevos productos
resulta de gran utilidad conocer la percepción
que se obtiene de una cantidad determinada
de consumidores potenciales por lo que el
buffet de degustación de productos resulta ser
de gran utilidad en la aceptación y promoción
de un elemento, ya que al ser el alim
ento el
centro de atención del evento, el enfoque es
diferente y son los comensales quienes ponen a
prueba sus sentidos con un alimento diferente y
es su opinión de gran utilidad para los
productores del mismo; incluso la cata de este
puede ir acompañada de una pequeña
introducción ylos posibles usos por parte del
consumidor.
 Ejecución del servicio
La coordinación logística de este tipo de actos depende de
la empresa de alimentos, puede abordarse a los posibles
consumidores en la calle, hacer selecciones aleatorias de
personas, realizarse una degustación en lugares donde se
oferta el producto a cargo de personal designado
previamente entrenado para esta labor de promoción
entre otros.
 Degustación de menú
Previo a un importante evento se desea siempre cerciorarse de que todo se
lleve a cabo tal cual se planea por lo que el menú de degustación es una forma
muy útil de tener una idea clara de lo que se presentara para este futuro acto;
este servicio suele ser ofrecido en la mayoría de restaurantes y establecimientos
donde se oferten este tipo de servicios.

El menú de degustación
suele exponerse al comensal
en forma de pequeñas
porciones con variadas
opciones en cuestión de
canapés, bebidas, entradas y
postres donde será el cliente
quien tome la decisión sobre
que se servirá para este
evento.
El menú de degustación es también ampliamente usado
por chefs o dueños de establecimientos de servicio de
alimentos para dar a conocer a sus posibles clientes las
opciones con las que cuentan, por lo general suele
presentarse los platillos que integran el menú de una
manera atractiva haciendo uso del estilo buffet donde
se presentara pequeñas porciones de una forma
llamativa.
Aspectos a tener en cuenta
Locación

El lugar es algo de suma importancia,

al ser este un buffet que se ofrece
por lo general estando los
comensales de pie, es necesario
contar con un espacio lo
suficientemente amplio para permitir
a los comensales una libre
circulación sin ser ellos mismos un
obstáculo para la socialización y
degustación de los alimentos. Las
instalaciones a elegir pueden ser
variadas e ir desde salones de
hoteles y restaurantes hasta jardines
lo importante es tener siempre en
cuenta el número de comensales que
asistirán a tal evento y las opciones
de las que se dispone
stica

ealización de un evento exitoso es la suma de una correcta planeación y ejecución,

as en las que la logística desempeña un papel protagónico y a las que se les debe
tar especial atención y tiempo para garantizar una experiencia única e inolvidable
e los elementos específicos que componen la logística encontramos el objetivo
evento, el desarrollo del acto, presupuesto, ejecución de lo planteado, numero de
ados y cambios de ultimo momento entre otros
Equipo y utensilios necesarios

EL buffet degustación puede ser servido en el mismo

sitio donde se celebra el encuentro debe de
disponerse de mínimo dos mesas auxiliares donde se
colocará la comida y los elementos necesarios para su
degustación como vajilla, cubertería, servilletas,
salpimenteros entre otros objetos que puedan ser
necesarios para el comensal según el tipo de comida
que se oferte. A demás existirá también una mesa
auxiliar donde se dispondrán las bebidas que
acompañaran los alimentos
Ejecución del servicio buffet degustación

Este tipo de buffet es uno de los mas particulares puesto que va desde lo mas
elaborado y complejo hasta lo informal e incluso familiar podemos encontrar buffet
de degustación de delicatesen y a su vez las tasting
populares
parties
lo cual permite
al anfitrión o productor del evento hacer uso de diversos tipos de servicio para llevar a
cabo este tipo de buffet, por lo general se cuenta con personas especializadas en el
producto a exponer quien a demás de brindar los alimentos ofrece a los comensales
una pequeña introducción sobre la comida a degustar. Los anfitriones también suelen
desempeñar este papel en algunas ocasiones y son los encargados de ilustrar a sus
invitados sobre los productos.
Aspecto visual y decoración

Este tipo de buffet se caracteriza por su

gran atractivo ya que es donde se
encuentran en su mayor variedad todos
aquellos alimentos que por sus especiales
virtudes son merecedores de una
atención especial y de ser degustados, y es
aquí donde los alimentos toman el papel
principal y deben ser ellos quienes
destaquen, la presentación de los mismos
no debe ser dejada al azar sino por el
contrario deben presentarse de forma
individual y de ser posible en pequeñas
vajillas que permitan al comensal tomar de
una manera fácil el alimento. La
decoración y disposición de la comida
debe ser novedosa y acorde al producto
que se presenta este debe incluir en si
mismo todos los elementos como salsas y
aderezos ya que estos se consumen de un
solo bocado permiten degustar todos los
 Ventajas y desventajas del buffet
degustación
• La ventaja de este servicio en diferencia con los demás es que se puede dar de pie por lo que no
es necesario contar con el servicio de alquiler de mesas y sillas , a demás permite a los
comensales interactuar entre ellos.

• El buffet degustación gracias a sus característica hacen de el un medio promocional que se

utiliza para darle a probar a los potenciales consumidores de un alimento o de un producto
dado.

• Permite a los clientes probar gran variedad de alimentos en pequeñas porciones lo cual busca a
demás de la satisfacción del cliente llenarle de nuevas experiencias gastronómicas

Desventajas

• Este está lejos de ser económico, este conlleva

una gran disponibilidad horaria para el armado, a la hora de dar el servicio contar con personal
extra eleva el presupuesto por lo que se recomienda hacer uso del autoservicio, además la
mayor inversión suele encontrarse en los alimentos ya que deben de ser de primera calidad a
demás esto cuentan con preparaciones y montajes especiales.
 Conclusiones
• Uno de los estilos mas especiales de presentar los alimentos resulta ser el buffet
degustación, no solo permite introducir nuevos productos a gran cantidad de
comensales sino que se convierte en un aliado de las grandes compañías ya que
es una forma directa de llegar a consumidores potenciales durante el
lanzamiento de un producto alimenticio

• La facilidad y rapidez con la que se ejecuta este servicio le hace muy atractivo ya
que es posible hacer uso tanto del autoservicio como de camareros , los
espacios se tornan mucho mas amplios dándole la oportunidad de interactuar
con el entorno sin sillas o mesas de por medio que lo obstaculicen

• El buffet de degustación resulta tener precios no muy módicos ya que las

expectativas que se tienen de el resultan ser altas por lo que se debe ofrecer
siempre alimentos de la mas alta calidad a demás de contar con finos utensilios
y accesorio como diferentes tamaños de vajilla y cristalería
Bibliografía

• www.pier1.com/tasting
-party-ideas/tasting_party,default,pg.html

• gastronomia.laverdad.es/preguntas/cocina
-general/definiciones
-menu-
carta-buffet-tipos-1407.html

• www.protocolo.org/social/en_la_mesa/el_lunch_cuando_se_hace_y_q
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• www.protocolo.org/social/en_la_mesa/el_brunch_que_es_y_cuan
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• www.protocolo.org/social/en_la_mesa/el_coctel_cuando_y_como_cele
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Bibliografía

• es.wikipedia.org/wiki/Men%C3%BA_degustaci%C3%B3n

• www.emagister.com/buffet
-comida-consejos-informacion
-basica_h

• www.protocolo.org/social/en_la_mesa/las_comidas_de_pie_y_sentado.
html

• www.slideshare.net/puruxona/demostracin
-degustacin
-y-muestreo

• www.gourmeteventos.com.ar/finger_food.html
 CALIDAD

AUTOEVALUACION
RUBRICA
Muy buena Buena Regular Necesita mejorar la tarea
1
CRITERIO
4 2

3
Control de la Eficacia del Grupo Repetidamente controlan la eficacia Repetidamente controla la eficacia Ocasionalmente controla la eficacia Rara vez controla la eficacia del grupo
del grupo y hacen sugerencias para del grupo y trabaja para que el grupo del grupo y trabaja para que sea más y no trabaja para que éste sea más
que sean más efectivo. sea más efectivo. efectivo. efectivo.

Calidad del Trabajo
Proporcionan trabajo de la más alta Proporcionan trabajo que, por lo
TOEVALUACIÓN UPOocasionalmente, necesita ser general, necesita ser comprobado o
calidad. RÚBRICA: AU Proporcionan trabajo que, rehecho por otros para asegurar su
GRProporcionan trabajo de calidad. comprobado o rehecho por otros calidad.
miembros del grupo para asegurar su
calidad.

Trabajando con Otros Casi siempre escucha, comparte y Usualmente escucha, comparte y apoya A veces escucha, comparte y apoya el Raramente escucha, comparte y apoya
apoya el esfuerzo de otros. Trata de el esfuerzo de otros. No causa esfuerzo de otros, pero algunas veces el esfuerzo de otros. Frecuentemente
mantener la unión de los miembros "problemas" en el grupo. no es un buen miembro del grupo. no es un buen miembro del grupo.
trabajando en grupo.

Genialidad Proporcionan siempre ideas útiles
cuando participa en el grupo y en la
discusión en clase. Es un líder definido
que contribuye con mucho esfuerzo.
Por lo general, proporcionan ideas
útiles cuando participa en el grupo y en
la discusión en clase. Un miembro
fuerte del grupo que se esfuerza.
Algunas veces proporcionan ideas útiles
cuando participa en el grupo y en la
discusión en clase. Un miembro
satisfactorio del grupo que hace lo que
se le pide.
Rara vez proporcionan ideas útiles
cuando participa en el grupo y en la
discusión en clase. Puede rehusarse a
participar.
Enfocándose en el Trabajo Se mantienen enfocados en el trabajo
que se necesita hacer. Muy
autodirigido.
Manejo del Tiempo Utilizan bien el tiempo durante todo el
proyecto para asegurar que las cosas
estén hechas a tiempo. El grupo no
tiene que ajustar la fecha límite o
trabajar en las responsabilidades por la
demora de estas personas.
Actitud Nunca critican públicamente el
proyecto o el trabajo de otros. Siempre
tienen una actitud positiva hacia el
trabajo.
Resolución de Problemas Buscan y sugieren soluciones a los
problemas.
Orgullo El trabajo refleja los mejores esfuerzos
de los estudiantes.
La mayor parte del tiempo se enfocan
en el trabajo que se necesita hacer.
Otros miembros del grupo pueden
contar con estas personas.
Utilizan bien el tiempo durante todo el
proyecto, pero pudo haberse
demorado en un aspecto. El grupo no
tiene que ajustar la fecha límite o
trabajar en las responsabilidades por la
demora de estas personas.
Rara vez critican públicamente el
proyecto o el trabajo de otros. A
menudo tienen una actitud positiva
hacia el trabajo.
Refinan soluciones sugeridas por otros.
El trabajo refleja un esfuerzo grande por
parte de los estudiantes.
Algunas veces se enfocan en el trabajo
que se necesita hacer. Otros miembros
del grupo deben algunas veces regañar,
empujar y recordarles a estas personas
que se mantengan enfocado.
Tienden a demorarse, pero siempre
tienen las cosas hechas para la fecha
límite. El grupo no tiene que ajustar
la fecha límite o trabajar en las
responsabilidades por la demora de
estas personas.
Ocasionalmente critican en público el
proyecto o el trabajo de otros
miembros de el grupo. Tienen una
actitud positiva hacia el trabajo.
No sugieren o refinan soluciones, pero
está dispuesto a tratar soluciones
propuestas por otros.
El trabajo refleja algo de esfuerzo por
parte de los estudiantes.
Raramente se enfocan en el trabajo que
se necesita hacer. Dejan que otros
hagan el trabajo.
Rara vez tienen las cosas hechas para la
fecha límite y el grupo ha tenido que
ajustar la fecha límite o trabajar en las
responsabilidades de estas personas
porque el tiempo ha sido manejado
inadecuadamente.
Con frecuencia critican en público el
proyecto o el trabajo de otros
miembros de el grupo. A menudo
tienen una actitud positiva hacia el
trabajo.
No tratan de resolver problemas o
ayudar a otros a resolverlos. Dejan a
otros hacer el trabajo.
El trabajo no refleja ningún esfuerzo por
parte de los estudiantes.
Preparación Traen el material necesario a clase y Casi siempre traen el material necesario Casi siempre traen el material necesario, A menudo olvidan el material necesario
siempre están listos para trabajar. a clase y están listos para trabajar. pero algunas veces necesitan instalarse y o no están listos para trabajar.
se ponen a trabajar.

Genialidad Presentan ideas innovadoras más allá Proponen nuevas ideas para el Aportan con aclaraciones a la solución Rara vez proporcionan ideas
de las exigencias de la tarea y las ataque de los problemas saliéndose de problemas. novedosas o de caracter diferente para
enriquecen en forma relevante. de los esquemas exigidos. enfrentar las soluciones

Total
Grupo #
(Profesor)