CURSO

Protocolo y
Servicio de
Mesa.
 Los Meseros son aquellas
personas encargadas de procesar
los pedidos de los clientes y velar
porque el mismo sea preparado
de manera adecuada y oportuna.
Además, se encargan de servir

¿Qué es un dichos pedidos en las mesas que

tengan asignadas y de observar a
mesero? sus comensales para ver sus
reacciones y verificar si requieren
algo adicional, a los fines de
procurar que estén satisfechos
con el servicio prestado.
 El restaurante
El restaurante es aquel establecimiento o
comercio en el cual se ofrece a los
clientes comidas y bebidas de diverso
tipo para su consumo, es decir, las
personas que asisten a un restaurante se
sientan en las mesas que este tiene
dispuestas, eligen aquello que quieren
comer y beber de una carta o menú que
se les facilita, lo ordenan a un mozo o
camarero, y una vez listos los alientos y
bebidas se los sirve en a la mesa para
que consuman el pedido allí mismo.
LA COCINA
COCINA CALIENTE
COCINA FRÍA
ÁREA DE LAVADO
ÁREA DE SERVICIO
 LA COMANDA
ANOTACION DEL PEDIDO DE
LOS PLATOS Y BEBIDAS QUE
HA ORDENADO UNA MESA.
DICHO DE OTRA MANERA, ES
UN DOCUMENTO QUE
REFLEJA EL PEDIDO QUE HAN
HECHO LOS CLIENTES.
TIPOS DE
SERVICIO
EMPLATADO AMERICANO
FRANCÉS
A LA INGLESA
A LA RUSA
BUFFET
DE GUERIDON
HIGIENE PERSONAL
MOBILIARIO DEL SERVICIO
TIPOS DE CUBIERTOS
TIPOS DE VASOS Y COPAS
ACTIVIDADES ACONDICIONAMIENTO
PREVIAS AL DEL SALÓN
SERVICIO

MONTAJE DE MESA DESMONTAJE DE

MESA
 SERVICIO DE VINOS
PARA DISFRUTAR COMPLETAMENTE
DE UN VINO ES NECESARIO TENER
EN CUENTA ASPECTOS COMO EL
DESCORCHE, LA TEMPERATURA DE
CONSUMO, LA ELECCIÓN DE LAS
COPAS, LA PRESENTACIÓN DE LA
BOTELLA EN LA MESA,ETC.
¡Nos vemos en
la práctica!