RESTAURANTE BUFFET

Es un tipo de restaurante donde la comida es servida sobre una mesa, para que los comensales
puedan servir por si mismos las porciones y alimentos que desea consumir.
Cabe desatacar que este tipo de servicios es común cuando se debe ofrecer un servicio a una gran
cantidad de personas, de modo que cada quien pueda elegir lo que desea consumir a su antojo, así
como la cantidad.
¿Cómo funcionan los Bufets en los restaurantes?

➢ Tradicional: es cuando el cliente toma su porción de alimentos y lo lleva hasta su mesa.

➢ Con servicio a la mesa: en este tipo de servicio el mesero es el que lo sirve y se lo lleva al
cliente.
➢ Asistido: Es aquel en que los clientes eligen qué es lo que quiere comer.

Ultimate se han creado unos buffet en los que se exhiben platos en versiones pequeñas para que
el comensal pueda probar de todo.

Requerimientos de un Buffet.

Un restaurante buffet va mucho más allá que montar platos en estaciones frías o calientes, es
necesario tener en cuenta otros aspectos que tienen que ver con los costos, el montaje, las
mermas y los complementos de dichos servicios como las salsas, guarniciones, o el montaje en que
el personal del restaurante prepara los alimentos frente al comensal.

Asimismo, es importante planear el lugar que tiene que disponer del especio suficiente para que
los comensales puedan circular, además, es necesario planear la disposición de los platillos en las
estaciones, estos se deben acomodar en un orden que facilite que los clientes puedan regresar por
algún alimento sin tener que tropezar a los demás.

Es indispensable tener en cuenta la loza que se necesita, hay diferentes tipos de preparación en
los alimentos, sopas, cereales, carnes, etc. Por consiguiente, hay que tener diferentes tipos de
platos, aunque en estos establecimientos es común que los paltos sean de medidas medianas o
pequeñas para que los comensales no sirvan en exceso.
CONSIDERACIONES

Es importante la asistencia de todo el personal se encuentre calificado para poder atender y

verificar si es necesario establecer más platos, solicitándolos a tiempo pues el restaurante debe
estar preparado con la cantidad de comida suficiente y equipo.

Bibliografía:
https://fattorieaperte-er.it/caracteristicas-de-un-restaurante-buffet

Parte del trabajo fue realizado por varios compañeros de otra generación.