TECNOLOGÍA DE PROCESOS

- Semana 4 - sesión 1 -

Edmundo Arroyo Benites

Docente
Operación de Secado
FUNDAMENTO:

El secado es una operación de transferencia de masa

de contacto gas-sólido, donde la humedad
contenida en el sólido se transfiere por evaporación
hacia la fase gaseosa, en base a la diferencia entre la
presión de vapor ejercida por el sólido húmedo y la
presión parcial de vapor de la corriente gaseosa.
Cuando estas dos presiones se igualan, se dice que el
sólido y el gas están en equilibrio y el proceso de
secado cesa .
Operación de Secado
SECADO: Es una operación unitaria que consiste en la remoción de la
humedad residual de un sólido para hacerlo aceptable a su
comercialización.
En este proceso se lleva a cabo transferencia de masa y
calor en forma simultánea.

Aire
Acondicionado
Aire Húmedo
A1 A2
SECADO

Sólido Seco Sólido Húmedo

F2 F1

La cantidad de agua que pierde el material es igual a la cantidad de

agua que gana el aire
Operación de Secado
TIPOS SECADORES: (Según el flujo de material a secar)

CONTINUOS DISCONTINUOS

Secadores Continuos.
El material a secar pasa
constantemente por equipo de
secado.
Ejemplo: El secador rotatorio
consiste de un tambor inclinado
que rota. La rotación lenta del
tambor hace que el material
mojado baje a través de los
gases calientes que circulan en
contracorriente en este equipo.
Además, se logra que el sólido Secador rotatorio
húmedo se exponga a una gran
área superficial de secado.
Operación de Secado
TIPOS SECADORES: (Según el flujo de material a secar)

CONTINUOS DISCONTINUOS

Secadores Discontinuos:
El material a secar ingresa por
lotes al equipo de secado y tiene
un tiempo de residencia, hasta
retirar la humedad.

El más común es Secador de

Bandejas: En este secador, el aire
caliente y seco es impulsado por
un ventilador y éste lo hace Secador de Bandejas
recircular a través de la bandejas.

Otros secadores discontinuos: secadores de

túnel, secadores rotatorios, secadores de
tambor, secadores por atomización,
liofilizadores, etc.
Operación de Secado
TIPOS SECADORES: (Según el modo de calentamiento)

DIRECTOS INDIRECTOS

Secadores Directos.

 El calor se transfiere por convección.

 Este procesamiento transfieren el calor por contacto del
producto con un gas calentado, normalmente aire caliente.
 El procesamiento térmico que utiliza este método es una
elección ideal para eliminar la humedad, y también es eficiente
para productos sensibles al calor porque la temperatura del
producto se reduce por enfriamiento evaporativo.
 La disminución de la temperatura del producto puede eliminar la
necesidad de operar bajo vacío.
 Ejemplos: Secadores de bandeja, Secadores de túnel, etc.
Operación de Secado
TIPOS SECADORES: (Según el modo de calentamiento)

DIRECTOS INDIRECTOS

Secadores Indirectos.

 El calor se transfiere por conducción.

 El calor para la evaporación se suministra a
través de superficies calientes (estáticas o en
movimiento ) generalmente metálicas.
 Ej: Secadores de tambor, Secadores
indirectos al vacío, etc.
Operación de Secado
TIPOS SECADORES: (Según las perdidas de calor)

Adiabático No adiabático

Secadores Adiabáticos.

 El flujo de sustancia que absorbe la humedad

esta caliente y se enfría al contacto con la
sustancia a secar.
 El calor que cede esta sustancia es absorbido
completamente por la sustancia que esta siendo
secada.
 Calor perdido es igual a cero.
Operación de Secado
TIPOS SECADORES: (Según las perdidas de calor)

Adiabático No adiabático

Secadores diabáticos.

 El flujo de sustancia que absorbe la humedad

esta caliente.
 El calor que cede esta sustancia no es absorbido
completamente por la otra sustancia que esta
siendo secada.
 Hay calor perdido al medio ambiente.
Operación de Secado
SECADO POR ATOMIZACIÓN
Es una operación unitaria que consiste
en la transformación de una suspensión
o disolución en un material seco
particulado, mediante
la atomización del primero en un medio
caliente y seco.
Ejemplo:
Un extracto acuoso se atomiza o
se rocía en una corriente de gas
caliente para obtener una lluvia
de gotas finas, ocasionando que
el líquido se evapore de dichas
gotas con gran rapidez y se
obtenga partículas secas de
sólido (humedad muy pequeña)
que al final se separan del gas.
 Balance de materia de
la operación de Secado
Humedad del sólido

• Humedad base seca: X

masa del agua (Kg de agua)
X = ----------------------------- ----------------------
masa del sólido seco (Kg sólido seco)

• Humedad base húmeda: Y

masa del agua (Kg de agua)

Y = --------------------------------- -------------------------
masa del sólido húmedo (Kg sólido húmedo)
 Balance de materia en la operación de secado

H1
A1 Kg %W
%H2O = -------------- x 100
mAS A2 Kg %W
1 + H1
mAS
H2O %H2O
H2O %H2O
100%
Aire Aire 100%

Acondicionado Húmedo
A1 A2
T1
H1
SECADO T2
H2

Sólido menos X2 Sólido muy

X1
húmedo F2 Y2 F1 Y1 húmedo
F2 Kg %W F1 Kg %W
mSS mSS
H2O %H2O H2O %H2O
100% 100%

X2
%H2O = -------------- x 100 %H2O = Y2 x 100
1 + X2
Balance de materia en la operación de secado

Aire Aire
Acondicionado Húmedo
A1 A2
T1
H1
SECADO T2
H2

Sólido menos X2 X1 Sólido muy

húmedo F2 Y2 F1 Y1 húmedo

Balance de agua:
mAS.H1 + mSS.X1 = mAS.H2+ mSS.X2

despejando tenemos la masa de agua transferida en el secador m A :

mA = mAS(H2 – H1) = mSS(X1 – X2)

Gracias…