TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE OAXACA DEPARTAMENTO.

DE INGENIERÍA QUÍMICA Y BIOQUÍMICA

Procesos de separación II
SECADO
M.C Carlos Gustavo Pérez Martínez
¿Qué es el secado?
Christie J. Geankoplis
Warren L. McCabe
Julian C. Smith
Peter Harriott

Operación unitaria
¿En que consiste el secado?
Consiste en separar pequeñas cantidades de agua u otro líquido de un material sólido con el fin de
reducir el contenido de líquido residual hasta un valor aceptablemente. (Geankoplis, 2006; Foust et al.,
1987).
 Conceptos básicos
Evaporación
Eliminación de cantidades de agua bastante grandes.

Secado
Remoción de cantidades de agua relativamente
pequeñas de cierto material.

(Geankoplis, 2006; Treybal, 1988).

 Secaderos en los que el sólido
Método adiabático se encuentra directamente expuesto a un gas caliente (generalmente
aire).

secaderos en los que el calor es transmitido al sólido desde un medio

externo tal
como vapor de agua condensante, generalmente a través de una
Método no adiabático
superficie metálica
con la que el sólido está en contacto
 Humedad La humedad H de una mezcla aire-vapor de agua se define como los
kilogramos de vapor de agua por kilogramo de aire seco.

Cantidad de agua, vapor de agua o cualquier otro líquido que está

presente en la superficie o el interior de un cuerpo o en el aire.

Humedad
El contenido de humedad de un sólido puede expresarse en
base seca o en base húmeda.
Contenido de humedad, base seca: x

Contenido de humedad, base húmeda:

 Kg humedad
X  
 Kgsólidoseco

 Kg humedad   Kg humedad 
    
 Kgsólidohúmedo
  Kg humedad Kgsólidoseco
 Humedad de saturación HS

El aire saturado es aquel en el cual el vapor de agua está en equilibrio

con el agua líquida en las condiciones dadas de presión y
temperatura. En esta mezcla, la presión parcial del vapor del agua en
la mezcla aire-agua es igual a la presión de vapor p AS del agua pura a
la temperatura establecida
Porcentaje de humedad relativa. La cantidad de saturación de una
mezcla de aire-vapor de agua también puede expresarse como
porcentaje de humedad relativa HR usando presiones parciales.
Porcentaje de humedad. El porcentaje de humedad HP se define
como 100 multiplicado por la l humedad real H del aire, dividida
entre la humedad Hs que tendría el aire si estuviera saturado a esa
misma temperatura y presión.
 Humedad de equilibrio (X*)
Humedad del sólido cuando su presión de vapor
se iguala a la presión de vapor del gas. Es decir,
humedad del sólido cuando está en equilibrio con
el gas.

Si la humedad del sólido es mayor que la de

equilibrio, el sólido se seca, pero si es menor
absorberá agua del aire hasta que alcance el
equilibrio. (Geankoplis, 2006; Treybal, 1988)
Cuerpos húmedos y cuerpos higroscópicos
Cuando la presión de vapor de agua que acompaña al sólido es menor que la tensión de vapor de agua a
la misma temperatura, se dice que el sólido es higroscópico, recibiendo el nombre de sólido húmedo
cuando la presión de vapor del agua que acompaña al sólido es igual a la tensión de vapor de agua a esa
temperatura.
Clasificación de métodos y procesos de
secado
PROCESOS DE LOTES

cuando el material se introduce en el equipo de

secado y el proceso se verifica por un periodo

CONTINUOS
si el material se añade sin interrupción al
equipo de secado y se obtiene material seco
con régimen continuo
Tipos de Secado
Directo (Aire): el aire suministra el calor necesario para la
vaporización del agua

Continuo: la alimentación del sólido a secar como el aire entran

continuamente en el secadero, variando a través del mismo las
condiciones del aire y del sólido a secar.

Discontinuo: una vez cargado el secadero se hace circular el aire

de secado y se supone que sus condiciones permanecen
constantes con el tiempo.

Indirecto (fuente térmica): una fuente térmica suministra el calor a

través de una superficie metálica en contacto con el objeto a
secar.
Tipos de secaderos
Secaderos de Secaderos de
calentamiento directo calentamiento indirecto
Secaderos de bandejas Secaderos de bandejas al
vacío.
Secaderos de lecho
fluidizado Secaderos de bandejas a
presión atmosférica.
Secaderos de túnel.
Secaderos por congelación.
Secaderos de cama
vibratoria. Secaderos de tambor.
Secaderos sprays. Secaderos con circulación a
través del lecho.
Secaderos rotatorios.
Secaderos de
Calentamiento
Directo
 Secadero de lecho fluidizado
La suspensión,
introducida por medio de
la tobera de pulverización
en la cámara de producto,
da lugar a la formación de
las partículas fluidizadas
hasta que se vuelven a
caer en el lecho
fluidificado debido a su
peso.
 Secaderos de túnel
Consiste en un túnel que puede tener hasta un poco mas de 20 m de
longitud con una sección transversal rectangular de, mas o menos,
hasta 2 por 2 m.

Suelen ser compartimentos de bandejas o de carretillas que operan

en serie.

Los sólidos se colocan sobre bandejas o en carretillas que se

desplazan continuamente por un túnel con gases calientes que pasan
sobre la superficie de cada bandeja.

El flujo de aire caliente puede ser a contracorriente, en paralelo, o

una combinación de ambos.
 Secadores rotatorios

Consiste en una coraza cilíndrica sostenida

sobre engranes, de manera que pueda girar
sobre su propio eje. Tiene una tubería que
impulsa a los sólidos alimentados para que
fluyan hasta la salida del secador al mismo
tiempo que los remueve para lograr un
mejor secado de los mismos.
 Secaderos Sprays o por Atomización
El secado por atomización es una operación básica
especialmente indicada para el secado de
disoluciones y suspensiones.
 Secaderos horizontales
Se utiliza para productos que no pueden verse
sometidos a fuertes incrementos de temperatura y
que no pueden desmenuzarse ni trocearse, ni
recibir una manipulación violenta.

Consisten en un arrastrador metálico encerrado en

un túnel por el que se introduce el fluido térmico de
secado
 Secadero de flujo transversal
La corriente de aire caliente fluye desde los
costados del túnel. Los hay que proveen
calor desde un solo lateral, no son los mas
convenientes, y los que suministran calor
desde ambos lados del túnel y a lo largo del
recorrido.
Secaderos de Calentamiento Indirecto
or de tambor rotatorio
Consta de un tambor de metal calentado, en las
paredes se evapora el líquido, mientras una cuchilla
metálica, raspa lentamente el sólido, para que
descienda por el tambor, hasta la salida.
 
Los secadores de tambor son adecuados para
procesar suspensiones o pastas de sólidos finos, asi
como soluciones verdaderas. El tambor funciona en
parte como evaporador y en parte como secador.

El puré de papa se procesa en secadores de tambor

para obtener el material en forma de escamas.
 Secador al vacío
Secado por lotes, funciona de manera similar al
secador de bandejas.
Formado por un gabinete de hierro con puertas
herméticas, para trabajar al vacío y de anaqueles
dónde se colocan las bandejas con los materiales
húmedos.
Estos secadores pueden ser utilizado s para
secar materias termolábiles, como lo son algunos
materiales biológicos y en ocasiones los
farmacéuticos,.
La conducción de calor en este tipo de
secadores es por radiación desde las paredes
metálicas del secador. La humedad extraída del
material es recogida por un condensador dispuesto
en el interior.
 Aplicaciones
• Conferir determinadas propiedades a un material
(mejorar la velocidad de flujo, la compresibilidad,
etc.)
• Preservar ciertos productos susceptibles de
descomponerse en presencia de humedad.
• Facilitar el manejo posterior del producto.
• Reducción de costos de transporte y distribución
 Aplicaciones
• Azúcar
• Sal
• Industria farmacéutica
• La deshidratación de
alimentos
Para el inciso b), usando la ecuación, la humedad saturada es

El porcentaje de humedad, a partir de la ecuación Hp es

Para el inciso c), a partir de la ecuación de Hr, el porcentaje de

humedad relativa es
 BIBLIOGRAFÍA
Warren L. McCabe ,Julian C. Smith,Peter Harriot.Cuarta edición .Operaciones unitarias en ingeniería química. Madrid España
.Mc Graw Hill.

Pedro J. Martinez de la Cuesta, Eloísa Rus Martinez.Operaciones de separación en ingeniería química métodos de
cálculo .2004. Madrid . Editorial PEARSON Prentice Hall.
Geankoplis C. J. 2006. Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias, CECSA, 4ª edición, México, pp. 579 - 649.

Cabrera A. 2004. El efecto de la temperatura de operación sobre el proceso de secado en un lecho fluidizado a
vacío empleando vapor sobrecalentado para diferentes tipos de partículas, Tesis: Licenciatura, UDLAP, México,
Capítulo 8, pp. 3 y Capítulo 9.