AÑO DE LA UNIÓN NACIONAL FRENTE A LA CRISIS EXTERNA

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO NOR ORIENTAL DE LA SELVA

DOCENTE : Ing. Randy Mori García.

TEMA : El Cacao.

CURSO : Cultivos No Maderables.

INTEGRANTES:

• Gonzáles Rodríguez Lucero.

• Izuisa Córdova Jimmy Júnior.
• Meléndez Reyna Isabel.
• Ramírez Alvarado Frank.
• Vigo García Gina.
 I.- PRESENTACION:

El cacao (Teobroma cacao), es una especie originaria de los bosques

tropicales de América del Sur. Sus almendras constituyen el insumo básico
para la industria del chocolate, cosmética, farmacéutica y otros derivados.

La Amazonia peruana y en particular la cuenca del Huallaga, Ucayali,

Apurimac, Ene, Urubamba y Marañon, presentan condiciones climaticas
semejantes que favorecen el crecimiento y desarrollo del cacao, la
importancia del cultivo radica en su estructura productiva que genera
fuentes de trabajo e ingresos si es manejado adecuadamente.

La superficie sembrada de cacao se incremento en los últimos 20 años,

gracias a la promoción del cultivo por incremento de precios que ha
generado cambios de tecnología en el manejo de plantaciones
comerciales, la productividad se ha visto seriamente afectada por la
presencia de enfermedades como la “moniliasis del cacao”, “escoba de
bruja” y “pudrición parada”, reduciendo los rendimientos.
II.- EL CULTIVO DEL CACAO Y SUS CARACTERISTICAS.
 GENERALIDADES DEL CULTIVO DEL CACAO EN EL PERU.

En el Perú, existe gran diversidad de genotipos de cacao provenientes del

cruce entre amazónicos, criollos y trinitarios que presentan atributos
agronómicos superiores, sin embargo su potencial se ve disminuido por el
manejo inadecuado, que puede corregirse mediante las técnicas del
manejo integrado.

 CLASIFICACION TAXONOMICA.

Nombre botánico : Theobroma cacao L.

Clase : Dicotiledónea

Orden: Malvales

Familia: Sterculaceae
 ORIGEN Y DISTRIBUCION GEOGRAFICA.

El cacao es una especie originaria del Bosque húmedo tropical (Bh-t), en

América del Sur, debido al sistema de vida nómada que llevaron los
primeros pobladores del Continente Americano, ha sido difícil establecer
con exactitud el centro de origen del cacao. En países Alto Amazónicos
como el Brasil se ha encontrado la mayor variabilidad de especies.

 PRODUCCION DE CACAO

El caco se produce en mas de 50 países; la producción mundial del grano

de cacao se estima en 2 818 000 t/año

Costa de Marfil 43.5 %

Países de mayor producción Indonesia 16.0%

Ghana 11.9 %
  CONDICIONES ECOLOGICAS PARA EL ESTABLECIMIENTO DE
PLANTACIONES.

a).- Precipitación y humedad relativa:

Considerándose que el mínimo debería ser 100 mm/mes.

Si la zona es demasiado lluviosa (3 500 mm/año) los
suelos deben presentar un drenaje perfecto, la humedad
relativa debe ser mayor al 70 %

b).- Temperatura:

El cultivo del cacao deben presentar una temperatura

media anual alrededor de 24° y nunca exceder de 30° C, la
temperatura media diaria ni debe ser inferior a 15° C. La
diferencia de temperatura entre el día y la noche no debe
ser inferior a 9 ° C.
c).- Luminosidad:
Se considera que una intensidad lumínica menor del
50 % limita los rendimientos, mientras que una
intensidad lumínica ligeramente superior al 50 % lo
incrementa.

d).- Suelo:
Los suelos mas apropiados para el cultivo del cacao,
son los aluviales de textura franca (arcillo-arenosa o
arena-arcillosa)

e).- Altitud:

El cacao es una planta que en las diferentes zonas cacaoteras del mundo
se cultiva desde el nivel del mar hasta alturas considerables (1400 msnm),
siendo el rango optimo de 250-900 msnm.
 Tipos De Cacao

a)Criollo: Conocida también como el príncipe entre las plantas del cacao,
produce mazorcas con piel muy delgada. El cacao mismo tiene un color
muy pálido y un aroma refinado. Esta variedad produce pequeñas
cosechas y es muy frágil.

a)Forastero: Es un tipo de planta más fuerte, y más fácil de cultivar;

produce cosechas abundantes. Las mazorcas tienen una corteza gruesa y
basta, y el aroma es más fuerte. Este cacao suele constituir la base de
muchos chocolates y puede ser utilizado hasta en el 80% de la mezcla de
cacao.
a)Trinitario: Un cruce entre los dos tipos precedentes, aúna las
características de ambos: tiene un aroma fuerte, pero bastante refinado, y
es relativamente fácil de cultivar.

III.- PRODUCCION DE PLANTONES Y SU

ESTABLECIMIENTO EN CAMPO DEFINITIVO.

 Establecimiento De Viveros:

La planta de cacao en su primera etapa debe

contar con abundante sombra, la cual debe
provenir de un tinglado hecho de ramas,
cañabrava u hojas de palmera con una altura
conveniente que facilite los trabajos posteriores
en el vivero
 Ubicación del vivero:

Los viveros deben instalarse en zonas de fácil acceso, cerca de una fuente
de agua limpia y cercana al lugar definitivo donde se va a transplantar; la
orientación del vivero debe ser de Este a Oeste

 Construcción de los viveros:

Para la construcción de viveros se debe usar materiales de la zona (postes,

largueros, cañabrava, palmera, pona, etc.), con postes separados cada 3m,
cuya altura del tinglado debe estar entre 1.80 a 2.00 m, cubiertos con hojas
de palmera.
 Preparación Del Sustrato:

Se debe tener en cuenta los siguientes aspectos:

El sustrato debe ser obtenido de la capa superficial del suelo de

bosques lo que asegura un buen contenido de materia orgánica.

Si el sustrato es pobre en materia orgánica puede mejorarse

esta condición agregando estiércol seco de vacuno o gallinaza.
La proporción recomendada es de 15 % para el caso del
estiércol seco de vacuno y 5 % para el caso de gallinaza
 Llenado de bolsas en vivero:
El llenado de bolsas: primero llenar las bolsas hasta la mitad soltándola de
las manos suavemente contra el suelo repetidas veces a una altura
aproximada de 20 cm., con la finalidad de hacer un asentado uniforme del
contenido.

 Preparación de la semilla:
La emisión de radícula de la semilla se observa a los 3 días después del
pre-germinado, con estas características se debe repicar en vivero, en
posición acostada, a una profundidad no mayor de 1 centímetro; no dejar
pasar más de 4 días porque las plántulas no prosperaran.
 Manejo De Viveros:

a. Riegos:
La frecuencia de riegos en el vivero depende de las condiciones climáticas
del lugar, lo importante es que el sustrato debe estar siempre húmedo y
cuando se realice esta labor de preferencia hacerlo en las primeras horas de
la mañana o ultimas horas de la tarde.
b. Deshierbo: En el vivero no se debe permitir el desarrollo de malezas,
pues estas compiten con el plantón, recomendándose un control manual y
cuantas veces sea necesario.

c. Selección de plantones: Durante la etapa de vivero se debe realizar la

selección de plantones; iniciando esta labor al segundo mes de
crecimiento, eliminando las plantas deformadas, raquíticas, poco vigorosas
y enfermas, colocando as grandes y medianas por separado.
d. Recomendaciones nutricionales: En algunas ocasiones para prevenir
deficiencias nutricionales se recomienda a partir del segundo mes de
crecimiento de los plantones, realizar cada 15 días aspersiones de abono
foliar que contengan N-P-K y elementos menores como cobre (Cu), Hierro
(Fe), Zinc (Zn), etc.

 Sistemas de instalación de nuevas plantaciones y manejo del terreno:

• Selección del Terreno: Otro factor de éxito de una plantación de cacao

depende en gran medida de la selección del terreno, teniendo en cuenta
que el cacao puede cultivarse mas de 50 años, los criterios para la
elección del terreno deben concordar con las especificaciones
edafoclimaticas referidas a temperatura (T°), precipitación (pp), suelo,
entre otras
 Establecimiento de la plantación a campo definitivo:

Plantación hibrida de cacao Plantación clonal de cacao

 Consideraciones Para La Instalación De Sombra :

Sombra permanente

Sombra temporal
 Las prácticas de injertos en el cacao.

¿Qué es el injerto?

Es un método eficiente de propagación vegetativa y de bajo costo que

impulsa el desarrollo agrícola e industrial del cultivo

¿Como es considerado el injerto?

Una herramienta del mejoramiento genético.

 Materiales para injertar.

• Tijera de podar.
• Toalla.
• Bolsas.
• Rafia.
• Navaja.
• Piedra de afilar.
 Tipos De Injertos

a. Injerto de púa central:

Consiste en insertar en el patrón un segmento de

vara con tres yemas viables.

Materiales y herramientas:

• Rafia de preferencia torcida.

• Bolsas.
• Navaja de acero inoxidable.
b) Injerto de púa lateral:

Este tipo de injerto se utiliza en plantas con tallos gruesos, con una medida
igual o superior a una pulgada, utilizándose las mismas herramientas y
materiales que para el injerto de púa central. Como su nombre lo indica la
púa se coloca en la parte lateral del patrón, pudiendo colocar 1 o 2 púas
dependiendo del grosor del tallo.
c) Injerto de Parche: Es el injerto mas antiguo que se realiza en cacao,
como su nombre lo indica este tiene la forma de un parche.

Materiales y herramientas:

• Navaja
• Tijera de podar.
• Cintas plásticas.
• Varas yemeras.
 Clases de podas.

Poda de mantenimiento
Poda de formación

Poda de mantenimiento en cacao

 Principales Enfermedades Y Plagas De Cacao.

NOMBRE COMUN NOMBRE CIENTIFICO

Monalonium dissimulatum
Selenothrips rubrocinctus
Epicoris sp.
Antiteuchus tripterus
Solenopsis sp.
Atta cephalotes
Steirastoma breve
Xyleborus ferruginesus
Mysus sp.
Chinche mosquilla
Trips o bichos de candela
Chinche Negro
Chinche negro
Hormiga picacuro
Hormiga arriera
Descortezador del cacaotero
Perforador del tronco
Afidos o pulgones
 Descripción de las enfermedades del
cacao.
a)Moniliasis: Causada por el hongo Moniliophthora roreri, es una de las
enfermedades de mayor importancia en el cultivo de cacao y se
caracteriza por dañar frutos en cualquier estado de desarrollo. Afecta a
todas las especies del género Theobroma y Herrania.

b)Escoba de bruja: Es causada por Crinipellis perniciosa, afecta los cojines

florales, brotes, hojas y frutos. Antes esta enfermedad era considerada la
mas destructiva en el Perú y podemos encontrarla afectando plantas del
genero Teobroma en su estado nativo.
c) Pudrición Parda de la Mazorca: Esta enfermedad
es causada por el hongo Phytophthora palmivora
producen pudriciones en frutos; pudiendo infectar
también otras partes de la planta como hojas,
chupones, cojines florales, tallo y raíces. En
condiciones de vivero la infección puede ocurrir en
pre o post emergencia, ocasionando muchas veces la
muerte de la plántula.

d) Mal de Machete: Esta enfermedad es causada por

el hongo Ceratocytis fimbriata, patógeno débil y
oportunista que siempre esta ocasionado a heridas
provocadas por medios mecánicos o naturales, por
lo que este hongo es considerado como invasor de
heridas. La infección del hongo es precedente al
ataque del insecto Xyleborus que causa
perforaciones en tejidos lesionados/necrosados en el
tronco del cacao.
 Beneficios del cacao.

a) Cosecha:
b) Quiebra:

c) Fermentación:
d) Secado:
e) Almacenamiento:
CACAO:

“CAMINO SEGURO PARA EL

DESARROLLO DE LA
AMAZONIA PERUANA”