Universidad Nacional de la Amazonia Peruana

Facultad de Ciencias Biologicas

Area de Bioquimica y Biologia Molecular

LIPIDOS

Blgo Jorge Angulo Quintanilla

Docente Auxiliar A D.E.
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CLASIFICACIÓN BIOQUÍMICA

Lípidos saponificables

son los semejantes a las ceras y grasas y que tienen enlaces éster y pueden
hidrolizarse

Simples. Son los que contienen C, H y O. Acilglicéridos.

Son ésteres de ácidos grasos con glicerol.

Cuando son semi sólidos se les llama grasas.

cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.
Solidos se denominan Céridos (ceras).
CLASIFICACIÓN BIOQUÍMICA

Complejos. Son los lípidos que, además de contener en su molécula C, H y O,

contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula
como un glúcido.
A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana.

Fosfolípidos
Fosfoglicéridos
Fosfoesfingolípidos
Glucolípidos
Cerebrósidos
Gangliósidos
CLASIFICACIÓN BIOQUÍMICA

Lípidos insaponificables

estos no tienen enlaces éster y no pueden hidrolizarse

Terpenoides. Aceites esenciales( Geraniol, Limoneno Escualeno, etc)

Esteroides. (Colesterol, Ergosterol, Stigmasterol).

Prostaglandinas. (PG 1, PG 2, PG 3) Tromboxanos, Leucotrienos.

 100
C16 - C18
SATURADOS

C16 - C18
INSATURADOS
% TOTAL DE ACIDOS GRASO

75
C4 - C14
SATURADOS

50

25

ACEITE DE MANTEQUILLA CERA DE

OLIVA SEMI SOLIDO ABEJA
LIQUIDO SOLIDO
COMFIGURACION DE LOS ACIDOS GRASOS