EMPRESAS

PRODUCTORAS
DE CACAO EN
EL PERÚ
Theobroma cacao L.
(Sterculiacene)
 Información preliminar
El Cacao (Theobroma cacao L.), ubica sus frutos como el ingrediente fundamental en la
producción de Chocolates y confites entre otras producciones; productos que por sus
características nutritivas y organolépticas están entre los más apreciados por la población
mundial.

 Ubicándose convenientemente como una variante de desarrollo económico,

constituyen una fortaleza para el incremento de la calidad de vida de la población. Es
una especie originaria de los bosques tropicales de América del Sur cuyo centro de
origen está localizado en la región comprendida entre las cuencas de los ríos
Caquetá, Putumayo y Napo: tributarios del río Amazonas.

 Está difundida su explotación por varios países de tres continentes

fundamentalmente: África, Asia y América. El Ministerio de Agricultura y
Riego, de Perú (2019), expone que el cacao representa la fuente de ingreso
principal de 40-50 millones de personas a nivel mundial en zonas de
producción ubicadas en África, Asia Central y Sudamérica.
 Tabla de contenidos
Aspectos generales sobre
Empresas productoras

01
las empresas productoras de
cacao
Todo con respecto a las empresas
productoras de cacao en el perú.
02
de cacao en la costa
Todo lo relacionado a empresas
mayoritarias productoras de cacao en
la costa.

Empresas productoras de

03 04
Empresas productoras
cacao en la selva de cacao en la sierra
Todo lo relacionado a empresas Todo lo relacionado a empresas
mayoritarias productoras de cacao mayoritarias productoras de cacao
en la selva. en la sierra y algunas
conclusiones.
Introducción
En el Perú el cacao es cultivado principalmente en la parte baja
de la vertiente oriental de la cordillera de los Andes, entre
los 200 y 900 m.s.n.m. (IICA).

El departamento que tradicionalmente concentra la mayor

producción de cacao es Cusco con una participación de
33,1% del total, seguido por Ayacucho (22,3%), Amazonas
(12,6%) y Junín (9,9). Estos cuatro departamentos
concentran el 78% de la producción nacional. (MINAGRI).
01.
Empresas productoras de
cacao en el perú
Empresas, Asociaciones y cooperativas
 Regiones productoras de cacao
Regiones importantes
Entre las regiones que se han convertido en importantes centros
de producción de cacao destacan: San Martín con 48,4 mil
toneladas, principal productor regional (35,6% de
participación), le sigue Junín con 25,5 mil toneladas (18,8%),
Ucayali con 17 mil toneladas (12,5%); asimismo Huánuco y
Cusco con 13 mil y 10 mil toneladas, respectivamente.
Factor economico
Estas 5 regiones representan alrededor del 84% de la
producción total del país; toda esta labor involucra a
unas 100 mil familias, principalmente de agricultura
familiar que se dedican a su cultivo en 16 de las 24
regiones del país.
 Crecimiento de exportacion de cacao
Mercado peruano del cacao
Alrededor del 20% de las exportaciones de cacao y derivados las
realizan cooperativas u otros tipos de organizaciones, las
cuales son formadas por agricultores.
Estas cooperativas se encargan de procesar el cacao y realizar los
contactos para su venta al exterior, ya sea a través de un
broker o directamente con el importador.
Crecimiento de exportacion
Durante el primer semestre del 2021, las exportaciones
peruanas de cacao en grano sumaron 21,281 toneladas por US$
57 millones. En comparación al año anterior, los envíos del
grano crecieron 21% en volumen y 18% en valor. A pesar del
incremento de la oferta, el precio del cacao se mantuvo estable
alrededor de US$ 2.69 por kilogramo, similar al obtenido en el
2021.
Los principales destinos del cacao peruano fueron los Países
Bajos, con 23.50% de participación, Indonesia, con 19.30%, y
Bélgica, con 9.10%.
 Cosecha y producción del cacao
Revisión de la maduración
Procesamiento del cacao
Uno de los mayores desafíos radica en saber
cuándo poder recolectar las mazorcas. Un cacao
Fermentación
sin madurar no tendrá desarrollado todos sus
se produce cuando los azúcares y los almidones se
maravillosos sabores y aromas, mientras que,
descomponen en ácidos o alcohol. Esta es una etapa
como explica la Organización Internacional del
clave en la producción de muchos tipos de alimentos y
Cacao (ICCO), los que están demasiado maduros
bebidas, incluido el café, el alcohol y el cacao.
comenzarán a desarrollarse.
Secado
Recolección
después del largo proceso de fermentación, los granos
Una vez que el productor sabe que su cosecha está
están listos para secarse. Este es otro paso crucial en la
lista para la recolección, puede comenzar a
mejora del sabor del cacao.
recolectar las vainas de forma manual.
Añejamiento
Las vainas y la separación de los granos
Este paso puede durar desde 30 días hasta un año,
“El recolector recoge las vainas y las coloca en una
aunque el productor elige hacerlo durante alrededor de
canasta; luego, este las lleva a un área central
75 días.
dentro del huerto; una vez dentro de esta área, dos
recolectores colocan una parigüela de madera y se
Almacenamiento
sientan uno frente al otro y, con un pequeño
Finalmente, el cacao está listo para ser almacenado
machete sin filo, rompen la vaina”.
hasta que el comprador pase a recogerlo.
 El consumo mundial de cacao, tiene una relación
estrecha con el consumo de su principal producto

Consumo del cacao

(chocolate), este se concentra en países con alto
desarrollo económico y social, destacando Suiza,
Alemania, Irlanda y Reino Unido como los
principales consumidores de chocolate.

Mundia Las tendencias de consumo en estas regiones se

caracterizan por el creciente interés en productos
saludables, chocolates gourmet y de origen, de esta
l forma el consumo de chocolate interviene de forma
directa en la demanda de cacao latinoamericano
por parte de las industrias extranjeras.

En el Perú el consumo de chocolate per cápita

para el año 2018, alcanzó alrededor de 500 gr., al
año, lo que representa el 5.5% del consumo
promedio de países como Alemania y Suiza
Nacional donde su consumo alcanza al 7,9 y 9 kg., por
persona al año, respectivamente.
02.
Empresas productoras de
cacao en el perú
Empresas, Asociaciones y cooperativas
 Fundada el 03 de marzo del 2010.

SUMAQAO SOCIEDAD ANONIMA SUMAQ palabra quechua que significa “el más bonito”,
palabra que inspiró el nombre de SUMAQAO, EL

CERRADA CACAO MAS BONITO. Es una empresa en Perú, con

sede principal en Lima. Opera en Fabricación de
Chocolates y Pastelería de Granos de Cacao en el sector.
 Amazonas Trading Perú SAC es una empresa
AMAZONAS TRADING familiar especializada en la exportación de granos
de cacao peruano de alta calidad. La compañía fue

PERÚ SAC fundada en febrero de 2009 y opera desde su oficina

central en Lima, la capital de Perú.

Actualmente tiene 13 años de funcionamiento y

es un actor importante en el crecimiento del
sector cacao en el Perú.

Amazonas Trading cuenta con seis

certificaciones internacionales, orgánico (EU,
NOP y Biosuisse), Fairtrade, UTZ, Rainforest y
Kosher. Además, tiene 9 centros de acopio de
cacao en todo el país, y 2 centros de acopio de
quinua.

Hemos exportado mas de 40,000 TM de cacao

en los años de operaciones, satisfaciendo la
demanda de más de 20 clientes en todos el
mundo, sobretodo, Alemania, Holanda, Suiza,
Bélgica, España, Italia, Francia, Turquía,
Estonia, Malaysia, Indonesia, Canadá, USA,
México, entre otros.
MACHU PICCHU FOODS
SAC
Somos Machu Picchu Foods, la empresa líder
en la fabricación de derivados de cacao
y chocolates en el Perú.

El cacao peruano es conocido por su perfil de

sabor fino y aromático en el mercado
mundial de chocolates Premium.

Estamos profundamente comprometidos con

la producción de productos sostenibles,
orgánicos y libres de alérgenos
cumpliendo los más altos estándares de
calidad.
EXPORTADORA ROMEX
S.A Exportadora Romex S.A. se constituye
en el Perú el 25 de Mayo del 2009
como producto de la escisión de
los negocios de Café, Cacao de
Romero Traiding.

Su principal actividad es la
comercialización y prestación de
servicios relacionados con la
actividad agroindustrial como la
exportación de Café, Cacao y
Derivados de Cacao y a nivel local
nos dedicamos a la tostaduría de
café 100% peruano para nuestras
marcas de café como Cafetal, líder
de la categoría de café tostado
molido por más de 55 años.
TROPICAL FOREST PERU
SAC
Somos una empresa exportadora, dedicada a la
venta y exportación de la mejor y más alta
calidad de cacao orgánico en grano y
derivados.
Nuestras certificaciones son: Organic, UTZ,
Rainforests Alliance, Bio Suisse y
Fairtrade.
El grano de cacao que producimos proviene de
las mejores y ricas zonas del Perú, como
Satipo, Tocache, Juanjui y Tarapoto.
Tenemos importantes y grandes empresas
comprando nuestro cacao en Europa, USA
y Asia, con quienes estamos trabajando
desde hace mucho tiempo.
SELVACACAO SOCIEDAD ANONIMA
CERRADA
SELVACACAO SAC especializada en
ELABORACIÓN DE CACAO Y
CHOCOLATE Y DE
PRODUCTOS DE CONFITERÍA.
Fue creada y fundada el
09/07/2014, registrada dentro de
las sociedades mercantiles y
comerciales como una SOCIEDAD
ANONIMA CERRADA.
INKA’S COMMODITIES TRADING
SAC
La empresa, establecida en 2014, tiene su sede en
Tingo María- Perú con almacenes de compra
en Juanjui (San Martín), Bagua (Amazonas) y
actualmente emplea a 3 personas directamente
y más de 20 trabajadores indirectamente a
través de toda la cadena de suministro de
granos de café verde y cacao.
Los principales productos de la empresa incluyen
granos de Café Verde Convencional y
Certificado y granos de Cacao. Según la
empresa cuentan con una planta de beneficio
de café y una planta de secado de cacao en
grano que garantizan un correcto tratamiento
desde la etapa de recepción hasta la etapa de
exportación.
Hasta ahora, los clientes han sido de EE. UU, Suiza,
Bélgica, Japón y Malasia.
INVERSIONES CAMPO
VERDE SAC
Campo Verde es una empresa peruana especializada en la
exportación de granos de café y cacao de alta calidad,
desde el año 2005.
Nuestro principal objetivo es ser el puente que conecte el
esfuerzo de los pequeños productores con el mundo.
Trabajamos con organizaciones seleccionadas de
productores certificados de regiones específicas del
Perú. Trabajamos con socios confiables.
El modelo que utilizamos para conectar con los
productores se basa en el diálogo, la transparencia, el
respeto y el pago de un precio justo que garantice su
rentabilidad. Nuestra pasión, experiencia y
conocimiento del cacao peruano y granos de café nos
dan derecho a ofrecer productos con las
características y perfiles de sabor que nuestros
clientes buscan.
INVERSIONES CAMPO
VERDE SAC
Exportadora de cacao y café de buen aroma y sabor.
Coffeecoa Peru S.A.C. es una empresa peruana que
fue incorporada en 18/03/2014. Su domicilio
principal está ubicado en la ciudad de
Huamanga. Se encarga de Venta al por mayor de
materias primas agropecuarias.
Conclusiones
Perú produce el 1,7% de cacao del mundo y se ubica en
el octavo lugar en el ranking mundial y es el tercer
productor de cacao en América Latina después de Brasil
y Ecuador. En el 2017 la producción alcanzó 120 mil
toneladas.

El Perú es considerado uno de los 17 países productores

de cacao de calidad y fino de aroma y su exportación de
cacao tuvo un importante crecimiento durante la última
década, registrando un incremento promedio anual de
38,5% entre el 2012 y 2015.
El crecimiento de la producción del cacao se ha convertido en
algunas localidades de Perú en una importante fuente de
ingresos de los productores, mejorando así el producto
interno bruto (PIB) de la región. Este esfuerzo permite que
estos se integren, directa o indirectamente, al mercado
internacional.
 Gracias!
Sin el chocolate, la vida no habia sido tan dulce
(Willy Wonka)

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