FACULTAD DE INGENIERIA DE

PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL
 
DE
INGENIERIA DE INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
 

DISEÑO DE PLANTA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA

DOCENTE: ING. VASQUEZ CHICATA, ANIBAL FRANCISCO VICENTE

INTEGRANTES:

Condori Ramos, Brigitte Naysha 20182782

Puma Vera, Belén Adriana 20172086
Enfermedades no Tansmisibles

OBESIDAD/SOBREPESO
DEFINICIÓN
Conceptualización
DEFINICION DE ESCALAS PRODUCTIVAS
Se pretende A base de
Nuestros
producir una arándano con
objetivos
bebida adición de
productivos.
funcional. limón.

Escala productiva

2000 litros envasados y

almacenados
ETAPA N°2
Planificación
Flujo de información N° 1

Se necesita 570kg de arándano por dia para llegar a producir

2000(litros de bebida/dia).

- Balanza digital de plataforma industrial de 200kg

- Carro de carga de 570kg de capacidad
- Lavadora de tambor giratorio 50kg
- 4 Envasadoras de jugos (2 botellas/minuto)
- 8 horas de trabajo diarias
- 2 turnos
UBICACIÓN

Disponibilidad de Costo de alquiler y

mano de obra servicios

Accesibilidad a
Evaluación del
Impacto ambiental calles y vías
terreno

Costos de
adecuación Cercanías a bancos
y Hospitales
 ETAPA N°3
Ejecución del Proyecto
UBICACIÓN
Evaluaremos la instalación de nuestra planta de producción en los distritos de: La Joya, Santa Rita de Siguas y
Uchumayo. Para poder considerar un peso a cada factor debemos de analizar diferentes situaciones a convenir
para nuestra empresa, tomamos los siguientes:

Cercanía a distribuidores: Es unos de
los factores importantes para localizar la
empresa para ello consideramos que
nuestros principales distribuidores se
encuentran en Arequipa en el distrito de
Vitor.
- Costo de alquiler y servicios: los
costos de alquiler y servicios en las
diferentes zonasindustriales, en donde los
costos de alquileres y servicio son más
accesibles para la localización de la planta.
- Licencias municipales: Los permisos
y licencias municipales son estándares en
los diferentes municipios, los tiempos de
inspección y trámites dependen de la rápida
presentación de los documentos solicitados
por el consejo municipal.

Accesibilidad a las avenidas y

- Cercanías a los clientes:
Principalmente nuestros clientes directos
serán los distribuidores y ellos serán quien
hagan llegar a los clientes finales
- Seguridad ciudadana: Es uno de los
factores muy difícil de controlar, son unos
aspectos que tiene que ver las
municipalidades según el distrito,
tendríamos que evaluar cuales de los 3
distritos la seguridad ciudadana es más
favorable para la localización de la planta.
calles: Los accesos a las vías principales
es de tomar en consideración ya que como
fabricantes de la bebida funcional de
arándano y limón, nuestra misión principal
es entregar nuestros productos terminados
a los diferentes proveedores, sin un fácil
acceso será complicado realizar la
distribución, muy aparte considerar los
accesos que tendrán los trabajadores y
clientes cuando tengas que realizar unas
visitas a la planta.
Ventilación
Ventilación adecuada para evitar
el calor excesivo así como la
condensación de vapor de agua y
permitir la eliminación de aire
contaminado.
La corriente de aire no debe
desplazarse desde una zona sucia
a otra limpia.
Las aberturas de ventilación
deben estar provistas de material
anticorrosivo.
Pisos
Impermeables, resistentes a los
golpes, a la abrasión y
desinfección.
Deben ser antiderrapantes para la
seguridad del personal
Los pisos tendrán un declive
hacia las canaletas o sumideros
dispuestos para facilitar el lavado
y escurrimiento de líquidos.
Las uniones de las paredes con el
piso deberán ser a mediacaña
para facilitar su lavado y evitar la
acumulación de elementos
extraño
Desagües
Deben permitir la limpieza y
saneamiento del suelo con
facilidad y eficacia.
Deben estar colocados e
instalados para drenar todos los
líquidos inservibles.
Desagües con sifón fácilmente
inspeccionables y limpiables.
Sumideros y rejillas fáciles de
extraer y limpiar.
No deben sobresalir el nivel del
suelo
 ETAPA N°4
Toda la Etapa de
Ejecución del Proyecto
Dietoterápia ¿Qué es?
Consiste en aplicar de una forma pragmática, la
nutrición humana al tratamiento de una persona.
El objetivo es corregir o prevenir una enfermedad.
Dietas esenciales: Este tipo de dieta se caracteriza
por el hecho de que el plan nutricional es la vía
principal para combatir una enfermedad concreta.

Dietas preventivas: También llamadas dietas

profilácticas, son aquellas destinadas a prevenir la Dieta preventiva o profiláctica. Este
aparición de una enfermedad concreta. Su
objetivo es reducir la posibilidad de que aparezca tipo de tratamiento tiene como
una enfermedad para la que la persona puede ser principal objetivo prevenir el riesgo
propensa.
de manifestación de una enfermedad
alimentaria. Un ejemplo es
la dieta baja en colesterol.
Dietas paliativas: Por último, las dietas paliativas
son para ofrecer un complemento a la curación y
ayudar a ella, o al menos, hacer que los efectos de
enfermedades como la insuficiencia hepática, la
diverticulitis o la alergia a determinados
alimentos sean menores.
 NIÑOS
• Se recomienda lácteos desnatados
enriquecidos en los primeros años.
• Aceite de oliva como grasa
principal.
• Evitar la grasa saturada.
• Comer mas fruta, verdura y
hortalizas.
• Comer mas cereales integrales y
legumbres.
• Carne de ave o pescados.
• Hasta 3 huevos enteros por
semana.
ADULTOS
• Consumir un 30 – 35% de grasa,
principalmente en pescados y aceite de
oliva virgen.
• La grasa saturada es conveniente
reducirla a menos de un 10%.
• Ingerir menos de un 7% de grasa
poliinsaturada.
• Consumir menos de 300 mg de
colesterol, 50.55% de hidratos de
carbono y un 15% de proteínas.
• •
Tomar 20 -30 g de fibra y las calorías
suficientes para mantener un peso
adecuado.
ANCIANOS
• Las grasas totales ingeridas no deben
superar el 30% del contenido calórico.
• Alimentos para cosumo de ancianos
con sobrepeso:
• Pan o cereal integral.
• Verdura verde oscura.
• Frutas cítricas.
• Lacteos descremados.
• Carnes como vacuno o pollo considerar
1 a 2 veces por semana pescado.
Aceite  de oliva o palta o semillas
(nueces, almendras). 
 El sobrepeso y 1995 – La obesidad
obesidad puede se ha triplicado en el
prevenirse. mundo.

En el caso de los adultos, la OMS define el

sobrepeso y la obesidad como se indica a
continuación:
sobrepeso: IMC igual o superior a 25.
obesidad: IMC igual o superior a 30.
El IMC proporciona la medida más útil del
sobrepeso y la obesidad en la población, pues
es la misma para ambos sexos y para los
2016 – 1900 adultos de todas las edades.
En 2016, 41 millones
millones de personas
de niños tenían
mayores a 18 años
sobrepeso. En el caso de los niños, es necesario tener en
tenían sobrepeso.
cuenta la edad al definir el sobrepeso y la
obesidad.

La mayoría de
población mundial
vive en países donde
el sobrepeso y la
obesidad cobran mas
vidas.
Estadísticas en el mundo
Estadísticas en Perú