Diagrama de flujo del proceso de elaboración de yogurt batido

Recepción de materia Leche en polvo,

prima azúcar y agua.

Hidratar y homogenizar

Pasteurización 80 – 85 °C (20 min)

Enfriamiento 42 – 45 °C

Incorporación de
Inoculación cultivo madre a 45 °C

Incubación A 45 °C por 3 horas.

Refrigeración 1 – 4 °C

Batido, adición de azúcar y

otros

Envasado y
almacenamiento