MINERALES

“ elemento químico q es necesarios en el

org ,son esenciales a pesar q se requieran pocas
cantidades. Deben ser aportado por la dieta. “
 MINERALES
MACROMINERALES
“Se clasifica elementos principales
(macrominerales)son los q se
encuentran en mayor proporción en
los tejidos por lo tanto debe de ser
aportado en mayor cantidad (mas de
100mg/d) ”
CALCIO,FOSFORO ,MAGNESIO. SE
NECESITAN 100 mg/dia
MICROMINERALES
“elementos traza(microminerales) q se
encuentran en menor cantidad en los
tejidos por lo tanto se debe de
consumir(menos 100mg/d )”
HIERRO,SELENIO,ZINC,FLUOR,YODO,
COBRE.SE NECESITA MENOS DE
15mg/DIA
 BIODISPONIBILIDAD

CONCEPTO

Tmb se suele utilizar para

hablar de la absorción y
utilización de los elementos
Termino que se utiliza para describir el estado
fisicoquímico o químico de los minerales en la luz del
intestino delgado. Excepción del hierro se absorben
en estado iónico todos los demás minerales.
Si estos se encuentran unidos a moléculas orgánicas
u complejos inorgánicos desp de de haberse
producido la etapa digestiva este se considera no
biodisponible y por lo tanto no se encuentran
absorbidas sino se eliminan por las heces
 Factores que influyen negativamente en la biodisponibilidad

• Una vez absorbidos los iones en los enterotrocitos son traslado al citosol a
través de la membrana serosa hacia la sangre, por un transporte activo. si no
se transportan por la membrana permanecerán en la células absortivas
unidas a una proteína lo cual afecta su biodisponibilidad.

• Formación de jabones con ac.grasos libres en el intestino.

• Las interacciones entre minerales tmb pueden influir en su biodisponibilidad

“En los alimentos estan contenidos los minerales de baja biodisponibilidad como
el hierro ,cromo manganeso ,otro de gran biodisponibilidad como el
sodio ,potacio,cloruro yodo,fluor. Todos los demás son de disponibilidad
media”
 Distribu en el org Funcion Requeri carencia exceso
Ca Se encuentra en un 90% *constituyente De 400 *osteoporosis *hipercalcemia
en los huesos, dientes y estructural de a 500 *causa (calciferacion en
menor cantid en la dientes y mg/dia osteomalacia tejidos como el
sangre y tejidos. huesos. 30 a 40 (reblandecimien riñon)
*el esqueleto no solo *activador de % to de l huesos *interfiere en la
almacena calcio ,sino q sistemas debido a una absorcion de el
tmb regresa a la sangre enzimaticos falta de vit D o hierro, magnesio y
y líquidos extracelulares *participa en problema zinc
minerales según las la contraccion descomponer y
demandas. muscular y usar esta vit.)
En edades avanzadas la regula el *cancer de
retención ósea es cardiaco colon
limitada . *participa en *hipertencion.
procesos de
coagulacion
sanguinea
*transmicion
de impulsos
nerviosos
 Absorción ,transporte y eliminación de calcio

Absorbe en los enterotrocitos de 10 a 40 por 100,el resto es excretados por la orina el cual no se
elimina en gran cantidad ya q en los riñones se produce la reabsorción de una parte del Ca .Tmb es
eliminado por materia fecal .

Transporte pasivo: (absorción en todo el Transporte activo:

intestino delgado) (principalmente en
No saturable duodeno y yeyuno
No requiere de energía y independiente proximal)
de la vit D . La cantidad de absorción Saturable y depende de la
depende de la cantidad de ingesta y su vit D
biodisponibilidad Requiere de ATP

Una vez absorbida se fijan a proteínas y desp pasan por la

membrana serosa hacia la circulación sanguinea.
“el calcio se absorbe mejor en medio acidico, es por ello
q el ac.clorihidrico favorece su absorción”
 Función Requeri Carencia Exceso Distribucion en
el org

P *Forma compuestos 800mg/ Es rara su carencia, Esta se puede Se encuentra en

q almacenan energia dia deplecion de deber a un todas las células
ATP, fosforo aumento de del organismo,el
fosfoenolpiruvato, *menor sintesis de concentración 85% se encuentra
creatin fosfato ATP y otras de la hormona en huesos y
*forma parte de la moleculas con parotoidea ,la dientes,´14% en
membrana celular fosfato organico cual disminuye musculo
como componente de *amormalidades Ca y aumenta esqueletico y un
fosfolipidos neuromusculares,e P,la cual puede 1% en el liquido
*controla por squeleticas ,hemat causar una extracelular y
fosforilacion o ologicas y renales reducción en la intracelular
desfosforilacion las hipofosfatemia masa ósea y la como fosfato
reacciones densid, si es organico y
enzimaticas . cronico puede combinado a
*el metabolismo de contribuir a otros
principales sustratos fracturas compuestos
dependen de P como las
proteinas,lipidos,
hidrato de
carbono,etc
 Absorción ,transporte y excreción

Esta es principalmente en el yeyuno y en menor proporción en el

ileon. La mayor parte de los fosforo se lo absorbe en estado
inorgánico ,el orgánico se hidroliza en la luz intestinal y se libera
como fosfato inorgánico.El 70 por 100 es ingerido

Difusión simple ,no Transporte activo o por difusión facilitada ,la primer
saturable y depende de con gasto de energía una de las via es la bomba sodio
la concentración de potacio,esta esta controlada por una hormona y la
fosforo segunda necesita de un cotransporte

Son excretados principalmente por la via renal a través

de la orina.En menor cantidad en la materia fecal
 Función requerimien carencia Exceso Distribución
en el org

Mg *interviene en el De 300 a *calambres *inhibe la 60% en

metabolismo de otros 350mg/D calcificación hueso,26% en
minerales como el calcio *debilidad ósea musculo y el
y fosforo muscular resto en
tejidos
*es necesario para el *nauseas blandos y
buen funcionamiento fluidos
del sist nervioso. *convulsiones corporales
Participa en contracción
y relajación muscular. *hipertensión

*activador de enzimas

*lo requieren reacciones

tales como sintes de
ac.grasos,de
proteinas,etc.
 Absorción ,transporte y excreción

Se absorbe a niivel de el yeyuno y en colon

cuando la ingesta de Mg es baja.

Difusión pasiva: Difusión facilitada

Este actúa cuando los Cuando
niveles de Mg son losaturables:s
normales niveles son altos

Vía de eliminación principal es

la urinaria ,tmb por secreción
salival, gastrica y biliar
 Función Requerimi Carencia Exceso distribución
Fe *transporte de 10 a *anemia férrica *hematosidosis *65%
oxigeno 18mg/dia ( se puede deber en hemoglobina
(hemoglobina) mujeres por *cuando se
menstruación) relaciona con *22%
*respiración celular un daño a los formando
(citocromo) *en niños puede tejidos parte de
afectar al hematocromato proteinas
*defensa en el org sist.inmune, tmb sis
(funcion en el sit menor desarrollo *10%
inmunologia) congénito *puede tener mioglobina
un efecto
*necesario para adberso en el *3% de
función normal del sist enximas
sist. nervioso cardiovascular como
(citocromo)
*ayuda a
formar cant
ecxesiva de
radicales libres
q atacan a las
células (celulas
cancerigenas )
 Absorción ,transporte y excreción

En duodeno y yeyuno proximal

Fe hem: Fe-no hem(proveninte de la dieta):

Se absorbe por complejo Fe-Porfirina q
es captado pór los enterotrocitos y luego
desdoblado por enzimas ,libera hierro
captado transferina,hacia la membrana
basolateral pasando a la sangre desp
Requiere de q se encuentre en ferroso y
de q se encuentren sus receptores en la
membrana enterotrocitos

Su transporte es por union

Por transporte activo con transferina

Perdida por celulas del

tractogastrointestinal,piel, y por vía
urinaria y la perdida fecal es perdida de
aquello q no se absorbió ,en mujeres hay
una perdida mayor debido por
menstruación
 Funcion requerimient carencia deficiencia organizacion
o

fluor *inhibe la iniciación 1.5mg hasta *caries *fluorosis En hueso y

de las caries en los 4mg/dia dentales (enfermedad diente
dientes deformante q
*desminerali afecta a los
*estimula la zación ósea huesos)
formación ósea
Se absorben en el intestino delgado por difusión facilitada y es
excretado en mayor cantidad por orina y menor cantidad por
sudor ,materia fecal y saliva
 Función Requerimient Carencia Exceso organizacion

Zinc *constituyente de 10 a 15 mg *lesiones en *interfiere en *60% en

enzimas q participan la piel absorción de musculatura
en el metabolismo de cobre estrida
H de C,grasa y *retraso de la
proteinas cicatrización *disminución *20% en
de heridas de colesterol hueso
*favorece la en HDL
cicatrización de heridas *problemas *3,4% en
en el *Irritación hígado
*participa en el crecimiento. gastrointestin
sistema inmunitario al y vomito * Lo de mas
*hipogonadis en piel,
*forma parte de los mo sangre y
mecanismos tracto
sensoriales gusto y *disminución gastrointestin
olfato del gusto al

*necesario para el
crecimiento

*maduración sexual
Absorción ,transporte y excreción

A nivel del yeyuno

Proceso complejo ,su captación

por las células intestinales es
por un transporte activo

La principal vía de excreción es

por la secreción pancreáticas
gastrointestinales .otra vía es el
sudor, orina y exfoliación de la
piel
 Función Requerimien Carencia Exceso Organización
to

Yodo *forman parte de las 100 a *bocio *hipertiroidis Se localiza en

hormonas tiroideas la 150mcg mo (es muy la glandula
cual cumple *en niños raro un tiroidea el
importante funcion: causa aumento por 75% el resto
-regulacion de cretinismo ingesta) esta
metabolismos (q puede distribuido
energeticos causar por el resto
-metabolismo de retraso del cuerpo
otras glándulas mental,
endocrinas retardo en el
-funcionamiento crecimiento)
neuromuscular
 Absorción ,transporte y excreción

Se absorbe a nivel intestinal, la glándula

tiroidea 60 ug dia

Por proceso activo

La excreción es a través
de riñón
 Función Requerimient Carencia Excesivo Organización
o
Selenio *forma parte de la 60mcg/dia *en niños y *selenosis No lo
enzima glutation mujeres -cambios encuentro
peroxidasa - cutanios
micardiopatia -caries
*antioxidantes -anemia dentales
hemolitica -
*tmb es necesario -alteracion de anormalidade
para un normal los niveles s
metabolismo de circundante neurologicas
hormona tiroidea de hormona -nausea
tiroidea
-dolor
*carcinogene abdominal
sis
-diarrea
Absorción ,transporte y excreción

Segmento superior del intestino

delgado

En sangre es transportado
por albumina y desp alfa
globulina

Se excreta por vía

urinaria ,cuando hay cantidades
excesivas se elimina por la
respiración por forma volátil
 Función requerimiento carencia exceso organizacion

Cobre *funcion inmune 1,5 a 3mg/dia *Anemia *dolor Hígado ,cereb

abdominal ro, corazón y
*metabolismo de *formación riñón. El
catecolaminas defectuosa de *nausea musculo
elastina aporta el 40%
*mineralización ósea *vomito
*anormalidad a Necrosis
*protección nivel del sist hepática
antioxidante nervioso
central *colapso
vascular
*hipotermia

*mineralización
defectuosa
 Absorción ,transporte y excreción

En forma importante en el intestino

delgado cuando hay un aumento en
el estomago

Transportado por albumina hacia el higado o

distribuido a otros tejido

Se elimina por bilis en menor

cantidad en orina
 Calcio Fosforo Magnesio

Alimentos fuentes •leche •carnes •cereales integrales

•Queso •Pescados •Legumbres
•Yogurt •Leche •Frutos secos
•Frutas secas •Legumbres • frutas
•Legumbres •Verduras
•Frutas •Hortalizas
•Verduras
•Pescados
 Selenio Yodo Cobre Zinc Fluor Hierro
Alimentos •carnes •Vegetales •vegetales •carnes •Pescado •Carnes
fuentes •pescados •Peces verdes •Pescados de mar •Higado
•Cereales •Crustáceo •Pescado •Huevo (sardinas, •Yema del
•vegetales s •Higado •Cereales salmón, huevo
• sales completos bacalao, •Pescado
yodadas •Legumbres mariscos) •legumbres
• Vegetales • frutos
verdes: secos
lechuga ,
espinaca
Papas
•Aguas
fluoradas
biodisponibilidad Calcio Hierro Magnesio Fosforo
Positivamente •pH acido •carnes •proteinas •pH acido
•Azucares •pH acido •Aminoacidos •Alimentos de
simples( manosa •Vit C •Acidos origen animal
,lactosa,xilosa) •citratos •Vit D
•Ac.lactico y
citrico
•Vitamina D
Negativamente •fitatos •Fitatos •Ingesta excesiva •ingesta excesiva
•Fosfatos •Fosfato de fosfato de Ca
•Alto contenido •Ca •Infesta excesiva •Fitatos (con
de fibra de filato o fibras alimentos de
•Alta origen vegetal)
consentracion •Hipoclorhidria
grasa (forma
jabones)