CUADRO DESCRIPTIVO DE LOS MINERALES

MACROMINERALES
NOMBRE FUNCION METABOLISMO REQUERIMIENTOS FUENTES DEFICIENC
Ayuda a formar y Depende Adultos (CDR): De 19 a 50  Leche.  Su de
mantener dientes y fundamentalmente de años: 1,000 mg/día. De 51  Queso. provocar
huesos sanos. Un tres hormonas. La a 70 años: Hombres: 1,000  Yogur. irritación
nivel adecuado de hormona paratiroidea mg/día; Mujeres: 1,200  Vegetales retraso en
calcio en el cuerpo (PTH) es secretada por mg/día. Mayores de 71 como col cabello.
durante toda una las glándulas años: 1,200 mg/día. rizada, brócoli,  Toxicidad
vida puede ayudar paratiroideas y tiene repollo chino; desórdene
a prevenir como acción principal y sardinas nervioso.
la osteoporosis. movilizar calcio del enlatadas y
 El desarrollo de hueso y aumentar la salmón con
huesos y excreción de fosfatos huesos
dientes fuertes. por la orina. blandos
 La coagulación comestibles.
de la sangre.
 El envío y
recepción de
Calcio señales
nerviosas.
 La contracción
y relajación
muscular.
 La secreción
de hormonas y
otros químicos.
 El
mantenimiento
de un ritmo
cardíaco
norma.
 Contribuye en El 80% Hombres adultos: de 400 a  Granos  Su
el desarrollo de de magnesio en el 420 miligramos. Mujeres integrales. provocar
dientes y plasma es filtrado por el adultas: de 310 a 320  Nueces. irritabilida
huesos. glomérulo, del cual un miligramos. Embarazadas:  Leguminosas.  Toxicidad
 Ayuda a la 95% es reabsorbido por de 350 a 400 miligramos.  Vegetales de magnesio
transmisión de la nefrona. A diferencia Mujeres lactantes: de 310 hoja verde. insuficienc
impulsos de otros iones, la a 360 miligramos. ritmo card
nerviosos y en absorción tubular
la contracción de magnesio ocurre
Magnesio de los sobre todo en el asa
músculos. gruesa de Henle,
 Activa las siendo ésta de un 60 a
enzimas un 70% del total filtrado.
necesarias
para obtener
energía.

 Ayuda a El fósforo es filtrado  9 a 18 años: 1,250  Carne.  Su

fortalecer libremente en el mg/día.  Huevos. provocar
dientes y glomérulo.  Adultos: 700 mg/día.  Aves. debilidad,
huesos. Normalmente en la  Productos intestinale
 Contribuye a nefrona se produce una lácteos.  Toxicidad
Fósforo mantener el reabsorción que  Leguminosas. en la abs
balance de corresponde a más del  Nueces. hierro.
acidez en el 80% de la carga filtrada:
cuerpo. dicha
 Participa en el reabsorción se produce,
transporte de principalmente, en el
grasas y en la túbulo proximal, siendo
oxidación de este transporte
carbohidratos. dependiente del pH y
de las concentraciones
de sodio (Na).
 Contribuye a El 90% 90mmol/día  Leguminosas.  Deficienc
mantener el del potasio ingerido a (3.510mg/día)5,7. En  Carne. confusión
balance de través de la dieta es adultos.  Vegetales. muscular.
líquidos en el absorbido, en su mayor Plátanos.  Toxicidad
cuerpo. parte, por el intestino  Leche. muscular,
 Ayuda en la delgado y el riñón  Fruta. anormal y
Potasio
transmisión de fundamentalmente lleva
impulsos a cabo su eliminación,
nerviosos. el 80% a través de la
 Formación de orina, el 15% a través
proteína. de las heces y el 5%
restante mediante el
sudor.
Azufre  Forma Es absorbido por el 450-700 µg/día. En  Carne. La falta de
colágeno, una sistema digestivo adultos.  Pescado. provoca u
proteína que siendo separado de los  Huevos o los crecimiento y
forma parte de aminoácidos que lo lácteos. un debilitamie
la piel, los contienen, para luego  Además está tejido conjunti
huesos, los ser transportado al presente en piel, hueso
tendones y los torrente sanguíneo y a las coles, los ligamentos.
ligamentos. las células del cuerpo y espárragos, el
pelo. puerro, el ajo y Por el cont
la cebolla. descrito ningú
por exceso d
éste se elimi
forma de sulfa
 Contribuye a Es absorbido casi  Hombres y mujeres de  Sal de mesa  Su
mantener un totalmente en el 14 a 50 años: 2.3 (NaCl) y de provocar
balance en los intestino (aparece una g/día. forma musculare
líquidos del escasa cantidad en las  Hombres y mujeres de abundante en equilibrio
cuerpo. heces) y se elimina por 51 a 70 años: 2.0 productos  Toxicidad
 También a el sudor y sobre todo en g/día. procesados. cloro
balancear los el estómago como  Hombres y mujeres de provocar v
niveles de ácido clorhídrico. 71 años en adelante:
acidez 1.8 g/día.
necesarios  Mujeres embarazadas
Cloro para llevar a y lactantes de todas
cabo el las edades: 2.3 g/día.
proceso
digestivo.
 Contribuye a Se absorbe en el 2 g (5 g de sal) al día en el  Sal y en  Deficienc
mantener un intestino, sobre todo en caso de productos cabeza,
equilibrio en los el duodeno y yeyuno los adultos (recomendació procesados. musculare
niveles de (los primeros tramos del n firme).  de apetito
intestino delgado).
 acidez del  Toxicidad
organismo. personas
Sodio  Participa en el presión
proceso de retención
regular la
presión
sanguínea y el
balance de
líquidos en las
células.
 Ayuda en la
transmisión de
impulsos
nerviosos y en
la contracción
muscular.
OLIGOELEMENTOS
NOMBRE FUNCIÓN METABOLISMO REQUERIMIENTOS FUENTES DEFICIENC
Hierro  Es esencial  Carnes rojas.  Su
para la  Vísceras. dañar
producción de  Aves. inmunológ
hemoglobina  Yema de puede p
que transporta huevo. cuyos sín
el oxígeno de  Leguminosas. son: deb
los pulmones a  Pan y cereal membran
las células. enriquecidos. tornan pá
 Formación de  Vegetales de para regu
diversas hoja verde. del cuerpo
enzimas que  Frutos secos.  Toxicidad
intervienen en hierro es
muchas vómitos,
reacciones en el híga
químicas en el
organismo.
Manganeso  Es un  Granos  Su
componente de integrales. provocar
las enzimas.  Frutas. irritación
 Participa en  Vegetales. retraso en
diversos  Nueces. cabello.
procesos  Toxicidad
celulares. desórdene
nervioso.
Cobre  Es necesario  Vísceras.  La defic
para la  Mariscos. mineral
formación de  Leguminosas. provocar a
glóbulos rojos.  Papas. el cerebr
 Ayuda en la  Nueces. espinal.
función de  Toxicidad
diversas cobre pue
enzimas. y diarrea.
 Contribuye a
mantener en
buen estado el
sistema
inmunológico,
 huesos, vasos
sanguíneos y
nervios.
Selenio  Tiene  Mariscos.  Su
propiedades  Carnes y otros provocar
antioxidantes e productos muscular,
interactúa con animales. padecimie
la vitamina E.  Toxicidad
 Ayuda a el aparato
mantener y en el
normal la pérdida de
función del
corazón.
Yodo  Ayuda a  Sal yodatada.  Su
regular la  Mariscos. provocar
función de tamaño d
la tiroides. increment
 Es necesario en el cr
para el mental en
desarrollo y  Toxicidad
crecimiento que se
normales. concentra
tiroidea.
Cobalto
Zinc  Activa las  Carne roja.  Deficienc
enzimas  Aves. retraso e
necesarias  Pescados. falta de
para diversas  Pan y cereales disminució
funciones integrales. gusto) y
celulares.  Leguminosas. procesos
 Es necesario  Nueces.  Toxicidad
en los intestinale
procesos de fiebre, ná
división celular, cantidad
crecimiento, una perso
curación de variar de
heridas y edad, sex
funcionamiento en genera
adecuado del médico su
sistema específico
inmunológico. cualquier
 Participa en la de vitamin
producción de
insulina.
Fluor  Ayuda en la  Agua y  La
formación de cremas provocar
huesos y dentales caries.
dientes. fluoradas.  Toxicidad
 Puede ayudar  Mariscos. (acumulac
a prevenir la flúor), de
osteoporosis. dientes, n