Botánica Económica

Introducción
• La Botánica proviene del griego Botane que significa pasto. Y
esta dividida en varias ciencias ligadas a ella como:
• Morfología y Anatomía vegetal
• Botánica Sistemática
• Fisiología Vegetal
• Fitopatología.
• Botánica Económica
• Geobotánica.
Botánica Económica
• Es el estudio sistemático de las plantas y su aprovechamiento
económico.
• Es el estudio de las plantas económicamente rentables.
• Es el estudio de las plantas cultivadas y silvestres de valor
económico , llamadas a jugar un rol importante en el futuro
desarrollo de un país
El Origen de la Agricultura

• Varios autores indican que el orinen de la agricultura fue en

Neolítico, antes los hombres solo eran cazadores y
recolectores de frutos que eran llevados a las cavernas
donde Vivian.
• Las mujeres fueron las primeras en cultivar las semillas a fin
de no ir demasiado lejos para recolectar los frutos y semillas.
• Los varones siguieron en la caza la pesca y posteriormente en
la domesticación de los animales
Dietas variadas
• Los aborígenes Australianos de la zona seca continental
dependen principalmente de semillas de Acacia en las zonas
tropicales del ñame (Dioscórea)como alimento básico, pero se
estima que en Australia se recolectaban y usaban mas de 400
especies vegetales pertenecientes a mas de 250 géneros.
• De modo similar las tribus del oeste de América consumían
bellotas, habas y vainas de (Prosopis) combinados con pescado y
caza.
• Las poblaciones pre agrícolas del África incluyen 1400 especies
comestibles.
• Las poblaciones Bribri de Costa Rica practicaban una
agricultura incipiente pero recolectaban plantas silvestres de
forma extensa con unas 250 especies utilizadas para fines
dietéticos y utilitarios: 85 alimenticias, 97 medicinales, 29
ceremoniales, 23 en la construcción, 16 textiles, 15
artesanías, 9 en combustible, 5 ictiotoxicas.
• Parece que el hombre ha recolectado un numero mucho
mayor que el que las ha cultivado en la actualidad apenas
media docena de especies aportan las calorías aunque se
cultiven una 30 de especies principales.
Domesticación de las especies.-
• La domesticación de las especies Taxonómicamente
próximas entre si supuso cambios genéticos casi idénticos en
todas ellas por Ej. los cereales se domesticaron por separado
hace unos 7.000 a 12.000 años en cuatro zonas geográficas
diferentes:
• En el Oriente próximo .- El trigo, cebada, centeno y avena.
• En el Asia.- El arroz
• En el África .- El sorgo y el mijo.
• En América .- El maíz
• Esta domesticación aunque realizada independientemente
en las distintas zonas mencionadas, implico alteraciones
parecidas en todas estas especies :
• Fotoperiodo como menor sensibilidad a la duración del dia.
• Mayor tamaño en las inflorescencias.
• Maduración uniforme.
• Semillas de mayor tamaño con mayor cantidad de almidones
• Germinación uniforme.
Bases Genéticas de la Domesticación
• En la domesticación inicial y el la mejora de las especies
cultivadas ha predominado El método empírico que fue la
selección en masa consistente en elegir entre una población
y propagar generación tras generación los individuos que
reúnan las características deseadas.
• Esta selección ha incidido tanto sobre caracteres del
producto recolectado como sobre caracteres fisiológicos que
atañen al comportamiento de la planta en el cultivo
(características agronómicas)
Los mecanismos de Domesticación.-
• El Geógrafo Carl O. Sauer ha propuesto ciertas premisas :
• 1.- La necesidad no fue la madre de la invención .- la
agricultura no nació de una escasez de alimentos.
• 2.- Los crisoles de la domesticación se deben buscar en zonas
de marcada diversidad vegetal donde existen repertorios
variados susceptibles de recombinación.
• 3.- Los cultivadores primitivos no se establecieron en los
valles parece que los experimentos realizaron en terrenos de
laderas.
• 4.- En los tiempos iniciales debió resultar mas fácil despejar los
bosques para el cultivo ( mediante fuego) que eliminar las
plantas herbáceas estoloniferas que predominan en terrenos
llanos.
• 5.- Existen indicios arqueológicos que los fabricantes de hachas y
no los de lanzas y flechas fueron los inventores de la agricultura.
• 6.- El habito sedentario es un característica que hay que suponer
a todos los fundadores de la agricultura
• A esto se llamo la REVOLUCION DEL NEOLITICO o PRIMERA
REVOLUCION.
• El hombre paso de cazador a pastor y de pastor a agricultor
empujado por el hacinamiento que se produjo junto a ríos y
lagos como consecuencia de las sequias prolongadas.
• Una idea muy generalizada sobre el origen de la agricultura
es la que considera a esta como invención o descubrimiento
Plantas cultivadas frente a malas hierbas
• Las malas hierbas son aquellas especies vegetales que
compiten con el hombre por el terreno de cultivo.
• La búsqueda de condiciones optimas para cultivar las
especies domesticadas lleva a una perturbación creciente del
habitad hasta que se inventa el campo de cultivo moderno.
• Las peculiares características del campo de cultivo plantean
un nuevo reto a la evolución natural de las malas hierbas.
• Todos lo cultivos provienen de un antecesor que era en
principio una mala hierba.
Sustrato producto
• Las cosechas actuales constituyen uno de los mayores logros del
ingenio humano , en igual manera se puede decir que las
plantas cultivadas han inventado al hombre .
• Las especies vegetales domesticadas dependen
estrictamente del hombre para su supervivencia y de igual
forma la humanidad actual no sobreviviría sin las plantas.
• Aportan directamente hasta 90 a 100% de las calorías y del
80 al 100% de las proteínas de nuestra dieta
• El trigo y la cebada hicieron nacer a la civilización occidental
de Mesopotamia a Egipto, de Grecia a Roma, del mismo
modo el arroz, ha sido y es el principal sustento de las
civilizaciones orientales, como el Maíz lo fue de los Mayas y
los Aztecas, y lo es de muchos millones de seres humanos en
la actualidad.
• La domesticación de los vegetales su vinculación con el hogar
y el dominio del Hombre es un proceso evolutivo artificial
que ha ocurrido en los últimos 10 o 12 milenios.
La Agricultura de subsistencia.
• La explotación primitiva de plantas y animales permitió que
floreciera la vida sedentaria, la creación de ciudades, la
distribución desigual de alimentos y de riquezas, la
especialización del trabajo.
• La agricultura primitiva no solo hizo posible las grandes culturas,
tales como la egipcia, la griega, la maya y otras sino que sigue
siendo la base de vida de millones de personas en la actualidad
en Asia, África, América, y Oceanía.
• La agricultura de subsistencia hizo necesario el almacenamiento
de los alimentos lo que abrió las puertas a la dicotomía de los
ricos y pobres y condujo a la explotación.
https://youtu.be/qFLkfkc6fL4
Tres Revoluciones.
• Tres revoluciones han ocurrido en la larga historia de la
manipulación genética de las plantas por el hombre.
• La PRIMERA y mas radical fue la que tuvo lugar en el
NEOLITICO consistió en la domesticación inicial de las
principales especies vegetales que cultivamos en nuestros
días.
• La SEGUNDA revolución que culmino en los años 70 puso la
aplicación plena a la mejora vegetal de los conocimientos de
la genética clásica desarrollados a partir de Mendel, la
Fertilización química, la maquinaria Agrícola , los pesticidas y
otros influyeron en los incrementos conseguidos
rendimientos de los cereales supusieron una profunda
alteración de los sistemas agrícolas de los países en
desarrollo.
• La TERCERA revolución verde esta en sus inicios y deriva de
la aplicación del conjunto de tecnologías que se conoce
como Ingeniería Genética a la mejora de las plantas
cultivadas. Su base científica es la genética molecular
El Estudio de la evolución.
• Los seres vivos en sus genomas de modo continuo y ciego se
producen variaciones que en su mayoría acaban siendo
eliminadas por una selección al azar. Para este propósito el
análisis se sustenta en 4 observaciones.
• 1.- El análisis del registro fósil.
• 2.- La comparación de formas contemporáneas.
• 3.- El estudio comparativo molecular.
• 4.- El análisis experimental de los aspectos suceptibles a
evolución.
La Procedencia geográfica de las especies
cultivadas.
• Hasta ahora conocemos 2 escuelas sobre el origen de las
plantas cultivadas.
• LA PRIMERA.- Creada por Alfonso Decandolle botánico
francés que ordena las plantas cultivadas en 6 grupos
cronológicos.
• 1.- Plantas de viejo mundo cuyo cultivo data de mas de
4.000 años . Trigo, arroz, sorgo, cebada, nabo, cebolla,
berenjena, pepino, repollo, haba, sandia pera, membrillo,
durazno, olivo, mango, uva, higo, dátil, banana, damasco,
manzana, almendra, lino, etc.
 Ecuador

Trópico de
capricornio
• II.- Plantas del viejo mundo cultivadas desde hacen 2.000 años
o mas.
Centeno, avena yame ( dioscórea), rábano, pimienta, mostaza,
lechuga, arveja, zanahoria, apio, remolacha, esparrago, nuez, caña
de azúcar, ciruelo, naranja, lima, limón, toronja, castaña, árbol del
pan, adormidera, algodonero, alfalfa etc.
III.- Plantas del viejo mundo cultivadas probablemente desde
menos de 2000 años atrás.
Ruibarbo, fresa, perejil, espinaca, melón, frambuesa, rábano
picante, grosella, pasa de corinto, café, trigo sarraceno etc.
IV.- Especies cultivadas en el nuevo mundo desde mas de 2.000
años
Maíz, tabaco, frejoles, cacao, camote, mate.
V.- Especies del nuevo mundo de antigüedad desconocida pero
cultivadas desde antes del descubrimiento de América.
Quínoa, tomate, zapallo, escariote, papa, piña, maní, guayaba,
algodonero, ají, palta, etc.
VI.- Plantas del nuevo mundo cultivadas desde el descubrimiento
de América.
Zarzamora, quina, variedades de grosella, goma elástica, frutilla,
pecan etc.
• El esquema anterior no indica el centro de origen para
ninguna especies de nuestras actuales plantas de cultivo.

• La SEGUNDA ESCUELA .- Sobre el origen de las plantas

cultivadas es la del genetista Ruso Nikolai Ivanovich Vavilov
que en 1942 contenida en el libro “ Estudios sobre el origen
de las plantas cultivadas”
Según Nicolás Vavilov
• 1.- Sud oeste de Asia.- Abarca la India, Afaganistan,Cachemira,
Percia, Asia menor es la cuna de los trigos, el centeno, lino,
arvejas, granos menores, lentejas, habas, chicharos, garbanzos,
algodón asiático y varias hortalizas.
• 2.- Sud este de Asia.- China montañosa, Nepal , Japón se
originaron las avenas, cebadas desnudas, mijo, soya, crucíferas y
frutales endémicos.
• 3.- El Mediterráneo.- Norte de África, Egipto, Argelia, Túnez,
Palestina, Siria, Grecia, España , Italia y regiones occidentales del
Asia menor.
• En este centro se originaron, Trigos duros, especies de avena
cultivada, lino de semillas grandes, las arvejas chicharos,
habas, lentejas de granos grandes, la remolacha, arboles
frutales y muchas hortalizas.
• 4.- Abisinia.- parte del norte del África, con las cebadas
vestidas, trigos violáceos, ciertas razas de arvejas , avenas y
plantas cultivadas endémicas.
• 5.- El nuevo Mundo.- Según Vavilov, Méjico y Perú con las
regiones montañosas adyacentes son consideradas cunas de
la agricultura primitiva.
• Con las papas, topinambur, maíz, porotos, girasol,
algodonero americano, tomate, ajíes, tabaco, coca, maní,
piña, arboles frutales etc.
CEREALES Y GRANOS
MENORES
Flia. Gramineae Zea mays Maíz
• El maíz en uno de los tres cereales básicos, cuyo cultivo en América
permitió el desarrollo de culturas muy avanzadas como la Maya,
Azteca e Inca. Su cultivo es mucho más extendido que el trigo o el
arroz y según Kempton que el de cualquier otra planta cultivada,
prospera el maíz desde el nivel del mar hasta los 3.814 m.s.n.m. en
Bolivia se encuentra en los yungas de la vertiente oriental de los
Andes donde la precipitación anual es de mas de 3.000 mm. En los
valles meso térmicos con una precipitación de 420mm. En los llanos
orientales donde la precipitacíon es de mas de 700mm se cultiva
desde el Beni a 200m asi como en la isla del sol del lago Titicaca 3,814
m.
• Las áreas de mayor producción son los valles mesotérmicos de los
Departamentos de Cochabamba, Santa Cruz y Chuquisaca.
• Ninguna planta ha sido estudiada desde un punto etnobotánico como
el maíz que en muchos aspectos ha llamado la atención de botánicos,
genetistas, fitotecnistas, antropólogos economistas de todos los
tiempos.
• Esta comprobado que el maíz no era conocido fuera de américa antes
del arribo de Colon.
• El Maíz tiene una polinización cruzada presenta una extraordinaria
variación de formas no igualada por ninguna otra el habito de
crecimiento la morfología la naturaleza de la panoja y la mazorca el
color la disposición de los granos la forma del marlo quedan por
investigar.
Distribución de razas del maíz
Flia Chenopodiaceae Chenopodium quinoa
• Willdenow en su libro Species plantarum del año 1798 indica por los
hallazgos arqueológicos que es originaria del altiplano de chile Bolivia
y Perú que demuestran la utilización desde tiempos pre históricos.
Actualmente se cultiva en la meseta andina se adapta a suelos aún de
una alta alcalinidad desde Colombia hasta el norte de Chile. En Bolivia
se tiene tres variedades : Amarantiforme, Glomerulata, e intermedia.
• Si bien la quínoa es de grano muy rico en proteínas no suple al maíz
en la cantidad de su producción ni de sus cualidades dietéticas. Un
carácter de orden fisiológico muy interesante en la quínoa es su
reacción fotoperiódica se ha considerado siempre como especie de
día corto.
• Dentro de la Variedad amarantiforme: consideramos las FORMAS Sub
viridicinerea, lilacina, albido-cinérea, cami-hupa, roceocinerea,real,
rubrinervia, leucoflavosperma, y huatajatana.
• En la variedad glomerulata, incluimos las FORMAS gracilior, jaru, albo-
lúcida, kcella, parva-incrassata, melanosperma, purpuricaule,
pillapensis y choke-pitu.
• En la variedad intermedia, mencionamos las
FORMASpseudoamarantiforme, y albida-macrosperma.
• Estas son los nombres vernaculares de las quinoas que se cultivan en
el altiplano de Bolivia.
Flia Chenopodiaceae Chenopodium pallidicaule
Kañahua
• Es originario de los Andes y actualmente se cultivan en el Perú y Bolivia en
las punas entre los 3.500 y 4000 m. en el Perú se conoce con el nombre de
kañihua es un cultivo domesticado contemporáneo de la quinua por que
es morfológicamente muy semejante aunque su talla es menor y muy
ramoso.
• Se consume tostado en forma de pito de cañahua también hacen refrescos
de cañahua son ricos en aminoácidos por eso se pondera su valor nutritivo
por que tiene 15.23% de proteínas la quinua 14.80 % , el trigo 11,57%, la
cebada 9,93%, la avena 9.82% el maíz 9.79% y el arroz 7.60%.
• Según estudios el almidón es de alta calidad alimenticia por su correlación
de aminoácidos en la proteína rica en vitaminas pero pobre en vit C y pro
vit A
Familia Amaranthaceae Amaranthus caudatus
Millmi o coimi
• Es cultivada en América desde tiempos pre colombinos son plantas
herbáceas muy ramificadas se caracterizan por sus inflorescencias
largas paniculadas en forma de una cola se cultiva en los andes de
(Argentina, Bolivia y Perú) recibiendo los nombres de millmi, coimi
amaranto, kiwicha,
• Se consumen tostados de aspecto algodonoso y ligero sus semillas
son de color blanco, cremas, rozadas y purpuras algunas muy raras
negras. El cultivo del millmi en Bolivia es muy escaso aunque es una
especie autóctona las semillas al tostarlos revientan, tiene un 16.12%
de proteínas digestibles menor al de la cañahua y quínoa pero esta
tiene un rendimiento mayor al de cualquier cereal pero de grano
pequeño
III LEGUMINOSAS
ALIMENTICIAS
Familia : Leguminosaceae Arachis hipogea
Maní
• Actualmente es cultivado extensamente en América, Europa y África es una
de las plantas alimenticias después de la papa la mas valiosa contribución
de América del sud su domesticación se remonta a épocas muy remotas
los cronistas lo reportan al maní como una fruta muy cálida que hace doler
la cabeza si se come mucho.
• Se cultiva en tierras sueltas y húmedas conocidas con el nombre de mani o
amedoim es originario entre Bolivia Paraguay y el Brasil.
• El maní cultivado en Bolivia presenta una gran variación en el aspecto de la
vaina puede ser de una sola semilla o ser larga con cinco o mas semillas de
superficie rugosa la cascara de sus semillas es de color rosa o roja o con
estrías blancas cultivada en Mizque, Santa Cruz hasta los yungas de La Paz
D’orbigny estuvo entre los Yuracares de la Provincia del Chapare dice que
estos preparaban una cerveza de maní bebida hoy desconocida en Bolivia.
• El maní tiene numerosas aplicaciones entre nosotros unas dos
terceras partes de la producción se consumen tostados con mas su
vaina también es considerable el consumo de mani pelado y tostado
con sal. Se prepara entre nosotros una sopa de fiesta a base de arroz
y maní molido.
• El maní es rico en aceites resulta pesado e indigesto cuando se
consume en cantidad.
• Existe en el trópico un maní forrajero Arachys pintoy que es usado
para suplementar la proteína en el forraje para el ganado.
Familia Leguminosaceae Phaceolus vulgaris
Purutu o Frejol
• La domesticación del frejol debe remontarse a épocas muy antiguas
de América hasta cierto punto debió cultivarse en asociación con el
maíz , el consumo de solo maíz produce acidosis y para ser
neutralizados es necesario el consumo del frejol.
• El cultivo del frejol debió ser tan importante en las zonas bajas y en
los valles se cultivan desde Estados Unidos, México, Centro América,
Brasil, Colombia Venezuela, Perú, Chile Ecuador y Bolivia.
• El cultivo del frejol estaba muy generalizado antes de la llegada de los
Españoles Varios cronistas detallan este cultivo llamado purutu, Chui,
Chuvi, Pallar.
• La especie Phaceolus vulgaris son los frejoles cultivados en casi todo el
mundo por su extraordinaria adaptación.
• Phaceolus Lunatus Pallar.- tiene una distribución menor que el frejol
• Se encuentra en las regiones tropicales y en el valle son tipos primitivos de
enredaderas altas y perennes.
• En Bolivia, han sido coleccionadas unas 18 especies silvestres del genero
Phaceolus.
• Nuestros frejoles cultivados no son utilizados en la alimentación no
sabemos si por la dificultad de cocerlos por la altura la mayoría de la
producción lo exportamos al Brasil, todos los países tropicales consumen
gran cantidad de frejol en su dieta por la cantidad de proteínas que tiene
un 46% tan alto como la soya.
Familia Leguminosaceae Canavalia endiformis
Canavalia
• Se conoce muy pocas especies de este genero unas 24 americanas y
13 del viejo mundo. Sus semillas no se usaban para la alimentación
solo para juego por sus semillas blancas.
• Se utilizan para abono verde y para recuperar suelos con excesiva
cantidad de malezas o suelos degradados estos crecen y tapan la
maleza y además producen gran cantidad de hojas secas que
aumentan la materia orgánica del suelo.
Familia Leguminosaceae Lupinus mutabilis
Tarwi o lupino
• Se conoce con el nombre vernácular de tarwi, lupino, chochos,
chuchus muti, en español se denomina Altramuz . Es una planta anual
de 80 a 1 m de altura de flores blancas o lilas con una zona amarilla,
se cultiva entre los 2.500 y 3.600 m. de altura en Colombia, Ecuador,
Perú y Bolivia.
• Se ha hecho análisis y contiene alcaloides amargos y buena cantidad
de proteínas se consume cosido y des amargado en agua corriente.
• Su cultivo es secundario se siembra al borde de muchos cultivos en
nuestro medio se han descrito unas 48 especies
Familia Leguminosaceae Prosopis juliflora
Thako ,Algarrobo o Cupesi
• Es una planta alimenticia no solo para el ganado sino también para el
hombre. En los valles inerandinos crecen a 1.500- 2.600 m en forma
silvestre son arboles de gran tamaño que producen abundantes
vainas estas son dulces y con grandes cantidades de proteínas 46% y
son mas digestibles.
• La gente de Misque, Aiquile y Valle Grande o consumen cosidos o
molidos en forma de apis.
• El Ganado bobino y caprino lo consume crudo en cambio para el
suino lo cuecen en agua para una mejor digestión y asimilación de
nutrientes.
Familia Leguminosaceae Inga affinis Pacay
• Son Arboles frondosos de unos 10 m que crecen en los valles y el
trópico que presentan unas vainas largas con numerosas semillas
cubiertas de una especie de algodón comestible dulce.
• Todas son plantas de origen Americano y de las Antillas se conocen en
nuestro medio varias variedades como ser Inga edulis, I. harti, I.
fortunei, I. augusti .
• Nuestra flora cuenta con unas 35 silvestres existe una que crece en
los yungas de La Paz conocido con el nombre de Ziquili que
corresponde de I. luschnathiana que lo utilizan para sombrear los
cultivos de la coca.
Familia Leguminosaceae Erytrina falcata Ceibo
o chilicchi
• Bajo el nombre quechua de chilicchi en español ceibo son plantas de
los valles centrales y el trópico con flores rojas o rozadas casi blancos
de los estandartes de sus flores se prepara un ají de chilicchi y
torrejas en Misque y Aiquile.
• Muchos autores citan entre las leguminosas comestibles a Erytrina
edulis, con los nombres de balu, en Colombia pajuro en el Perú.
Familia Leguminosaceae Hymenaea curbaril
Jaku huayaka o paquio
• Es un árbol tropical de mas de 15 m de altura con hojas compuestas
de dos foliolos sésiles sus frutos legumbres de 10 a 15 cm de largo
por 4 a 6 cm de espesor con una cubierta dura y resinosa que
encierra una masa harinosa dulce y empalagosa en medio del cual se
hallan las semillas Jakuhuayaka en aimara significa saco de harina.
Esta harina es comestible y se puede usar para alimentar a los cerdos
 PLANTAS CONDIMENTICIAS
El uso de condimentos es universal siendo su objeto
estimular la secreción gástrica o mejorar el sabor de
las comidas.
Familia Solanaceae Capsicum spp Ajies
• Bajo el nombre de ajíes se conoce varias especies de Capsicum
nativas de la América en su mayoría productoras de frutos picantes
se las conoce con el nombre de uchú en aimara huayka y en México
se conoce como chili a las numerosas variedades de este condimento.
Existen varias variedades de estos ajíes de diversos colores , verde ,
rojo, amarillo, se comen en vede seco y molido crudos o guisados ,
esta Pimienta de las indias fue descubierto igual que el maíz.
• En Bolivia se consume sobre todo en el altiplano y los valles y podría
creerse por que estimula la circulación en ambientes de aire
enrarecidos.
• Las variedades de C. annum son de corola blanca con frutos grandes en nuestro
medio se le conoce con el nombre de pimentón
• Capsicun frutecens tiene flores blancas y pedicelo en numero de dos por cada
nudo.
• Capsicum pendulum.- tienen flores blancas amarillas o verdosas en Bolivia se las
conoce como puka uchú son empleados molidos y cosidos para colorear varias
comidas como los picantes se cultiva en los valles Mizque y Padilla en
Chuquisaca lo dejan secar y venden secos.
• El aji verde llamado komer uchú en quechua corresponde a Capsicum chinense
se consume cosido en sopas por ser picante aromático también en vinagre como
escabeche.
• ARIVIVI.- es un aji pequeño llamado Capsicum microcarpum de corola blanca o
amarillenta de fruto pequeño anaranjado se consume en escabeche es muy
picante.
• ULUPICA.- Es otro ají diminuto se conoce en Bolivia solo silvestre
corresponde a Capsicum eximium son arbustos hasta de 1 m de
tamaño de corola lila o purpura de frutos esféricos amarillos
anaranjados o rojos son muy picantes y aromáticas se consume en
escabeche desde Tarija hasta el trópico.
• LOKOTO.- Es una especie distinta a los ajíes corrientes corresponde a
la especie Capsicum pubecens de flores azules lilas con el cáliz no
dentado se cultiva en el Locotal al ir al Chapare en Tablas monte y en
el valle de Cochabamba, es de gran consumo con sabor almizclado lo
utilizan para la preparación de uchus , llaujwa que es una salsa de
locoto.
Familia Compositaceae Porophyllum ruderale
Quilquiña
• Es propio de América tropical en alturas de 750- 2100 m. Esta planta
es casi espontanea aromáticas se propaga con facilidad en áreas
cultivadas es una planta herbácea con hojas de color verde oscuro y
tallos purpúreos se utiliza como ingrediente de salsas de tomate con
cebola y en los chupes criollos.
Familia Compositaceae Tagetes graveolens
Suico o Wacatay o Chicchipa
• Es una hierba aromática no se conoce el origen del nombre suico
eventualmente es cultivada para ser vendida en los mercados es de
aspecto arbustivo muy ramoso.
• Se emplea como condimento haciéndolo hervir en los chupes o sopas
o muelen junto con los lokotos para preparar una salsa cruda llamada
llaujwa.
• En Bolivia se ha visto otra planta de la misma familia llamada Tagetes
pusilla es una hierba silvestre pequeña que crece espontanea se
conoce con el nombre de anis anis y se la toma en infusión como
digestivo
Familia Labiatae Hedeoma mandoniana
orégano de altura
• En lugar del orégano verdadero u Oríganum vulgare aparecen en
nuestros mercados las hojas secas de Hedeoma mandoniana que
crece en los andes a alturas superiores de 3000 m este Orégano se lo
utiliza e sopas dándole un sabor agradable y mas penetrante que el
mismo orégano.
Tubérculos y raíces
• Familia : Solanaceae La Papa
• Gran variedad de papas andinas están en nuestro consumo de nuestra
dieta diaria. Existen papas para todos los gustos y platos , es un alimento
básico como el trigo, arroz, maíz.
• Decandolle al referirse al origen de la domesticación de la papa le asigno
una antigüedad desconocida Sin embargo Vavilov no dudo sobre la enorme
antigüedad de su cultivo encontrado por los españoles en Colombia,
Ecuador, Peru, Bolivia, Chile y el norte de la Argentina. La papa fue
representada en la cerámica chimú de mas de 1.300 a 1400 A.de C. asi
también se ha encontrado el chuño que denotan mucha antigüedad.
• Vavilov, indica que pudo originarse en las regiones montañosas del Peru y
Bolivia en unos 10.000 años a de C.
• El Dr. Hawkes establece el origen de la papa a orillas del lago Titicaca
en su libro el origen de las papas cultivadas de Bolivia creen que en
las regiones montañosas entre el lago Titicaca y el Cuzco como origen
por que allí alcanza un alto índice de variación específica y varietal.
• Las diferentes especies de papas que se cultivan hoy en los Andes de
Colombia, Ecuador, Peru, Bolivia Chile han debido originarse en la
domesticación de varias especies silvestres por que presentan
diferencias morfológicas y citogenéticas notables. Se conocen varias
especies diploides, triploides, tetraploides, pentaploides y exaploides
como Solanum ajanhuiri, S. phureja S. cardenasi, S. estenotum, S.
curtilobum, S. juzepezuki
Familia Oxalidaceae La Oca Oxalis tuberosa
• Llamada Oca produce tuberculos dulces comestibles originaria de los
andes se conocía desde la antigüedad desde Mejico, Venezuela,
Colombia, Ecuador, Peru, Bolivia, Chile y el norte de la Argentina.se
conocen mas de 100 colecciones de oca o apilja en aimara de
diferentes colores tienen acido oxálico que desaparece cuando se
pone al sol por varios días, sus formas varian de ovoides cortos o
largos. El periodo de vegetación es largo de 8 meses desdela
plantación,
Familia Bacellaceae Papa lisa o Ulluco Ullucus
tuberosus
• Originario de América es una planta herbácea su nombre vernacular
es Chugua en Colombia ulluco en el Ecuador y Peru en Bolivia se le
conoce con el nombre de papa lisa también se le encuentra en el
norte de la Argentina.
• Sus tubérculos son esféricos ovoides cilíndricos con ojos muy
superficiales de diferentes colores.
• En Bolivia se come en sopas Chupes o condimentadas bajo la forma
de guiso con charque.
• Se han encontrado de estilo Tihuanacu una cerámica con la forama
del ulluco.
Familia Tropaoleaceae Tropaeolum tuberosum
Isaño, Mashua, o Cubio
• Originario de América existe una descripción clara original detallada y
acompañada de una buena ilustración del Isaño en flora peruviana.
• Son plantas herbáceas semierectas o rastreras de 20 a 80 cm que
producen unos tubérculos semejantes a la oca con un 2.5 % de fécula
y un 5% de mucilago
• Se cultiva desde el sur de Colombia , Ecuador, Peru, Bolivia y el Norte
de Chile y la Argentina en alturas inferiores a 3000 m.s.n.m.
• Son plantas rastreras crece espontáneamente algunos lo siembran en
forma ornamental.
• Sus tubérculos se usan para la alimentación de cerdos
Familia Arracacieae Arracacia xanthorrhyza
Arracacha
• Sus nombres vernaculares arracaha, lakachu, racacha originaria de
los andes de sud América es un cultivo muy antiguo se cultiva en las
cejas de monte los yungas de La Paz en los Yungas de Cochabamba
son desconocidas Lo consumen en Colombia , Ecuador, Perú, Bolivia,
y el norte de Chile y la Argentina.
• Sus tubérculos son grandes de color blanco con almidón se consume
cosida o picada como la papa o en ensaladas frías.
Familia Euphorbiaceae Manihot utilísima
Yuca
• Sus nombres vernaculares Yuca, Casava, Aypi , Mandioca, Huacamote
sus raíces son comestibles existiendo numerosas especies de origen
tropical americano. En algunos paices la yuca es un cultivo mas
importante que el maíz siendo un importante elemento dietético para
muchas regiones el mayor numero de especies cultivadas se tiene en
el Brasil algunas especies son venenosas por la cantidad de acido
cianhídrico que puedan tener.
• Se consumen cosidas , en agua o al horno también producen la fécula
para el Chive o para la fabricación de unos panecillos o Kuñape
Familia Convolvulaceae Ipomoea batata
Camote
• Este Conocida con los nombres de Camote, Batata dulce, o apichu en
(quechua) es una raíz cultivada en el viejo mundo como en América
siendo originaria de América la raíz ya consumían y cultivaban los
incas se encuentra este cultivo en toda América sus raíces tienen
féculas y azucares son de colores amarillos, blancos o morado.
• El periodo vegetativo del camote es de 3 a5 meses en regiones
cálidas.
Familia Araceae Xantosoma sagitifolia
Colocasia esculenta Gualusa
• Conocidas como taros , malangas, gualusa son de origen antillano y
de América se cultivan desde México toda centro América y sud
América sus raíces llamados cormos son ricos en almidón y proteínas
es consumido como un alimento importante para algunas
poblaciones. En Bolivia se cultivan en el trópico en el Beni, Santa Cruz,
Pando Trópico de Cochabamba y el Trópico de La Paz.
Familia Cannaceae Canna edulis Achira
• Originaria de América al parecer de Bolivia es un planta que en la
actualidad lo cultivan como ornamental, existe en Bolivia en estado
espontaneo en las regiones de los yungas, se consumen sus cormos
asados en horno o cosidos en agua aparece unos 1200 años antes de
Cristo en las cerámicas
Flia. Compositaceae Polymnia edulis Yacon
• El Yacon , llacon, aricoma, se cultiva desde Venezuela hasta el norte
de la Argentina, en zonas templado cálidas de los andes a alturas
medias de 2000m.s.n.m. Polymnia sonchifolia es sinónimo del
anterior.
• Es un planta perenne poco cultivada en Bolivia se encuentra en los
yungas de La Paz y en Cochabamba al ir al trópico, esta planta tiene
casi 1 m de altura, su tallo sirve para la propagación de la planta , las
raíces comestibles son fusiformes de 10 a 20 cm de longitud, y de 6 a
8 cm de diámetro.
• Lo venden en épocas del Corpus Cristi es una planta domesticada en
época pre hispánica. La raíz es comestible dulce su pulpa
Flia. Leguminosaceae Pachyrrhizus ahipa
Ajipa
• Es una planta nativa de los andes de América se tiene dos especies P
tuberosus nativa de las cabeceras del Amazonas llamados Jicamas y P
ahipa que es de las tierras altas de Bolivia y la Argentina
• Las raíces son fusiformes, de cascara amarillenta y pulpa blanca las
hay también de cascara violácea y pulpa blanca lechosa dulce
aparecen en invierno se las come crudas de sabor dulzaino también
se las cultiva para la crianza de los animales.
Flia. Crusiferaceae Lepidium meyeni Maca
• Originario de los Andes es un cultivo andino conocido desde épocas
pre colombinas se siembra en las punas del Perú y Bolivia la palabra
quechua Makay significa unirse a la comida produciendo un sabor.
• Se consume cosida en algunas comunidades.
• Actualmente se ha encontrado que este tubérculo es medicinal para
la disfunción eréctil.
IV. CUCURBITAS
Familia Cucurbitaceae Cucúrbita Sp.
• Se ha especulado y escrito mucho sobres el origen de las cuatro
especies de Cucúrbitas que son : C. moschata (Joco); C. pepo
(Escariote), C. máxima (Zapallo); y C. fisifolia (Lacayo te).
• En la actualidad no cabe duda del origen americano de las cucúrbitas
en Méjico y Centro américa se conocen bien C.pepo, C.moschata, C.
Fisifolia y C. mixta en cambio C.máxima es propia de sud américa de
Perú y Bolivia y entre Bolivia y el Norte de la Argentina se encuentra
una llamada C. andeana
• A continuación nos referiremos a cada una de las cuatro especies de
Cucúrbitas nativas que se cultivan en Bolivia
Familia: Cucurbitaceae Cucúrbita pepo
Escariote
• Se cultiva por lo general entre los maizales no se encontró en Bolivia
cultivos exclusivos de esta cucúrbita, el nombre Escariote no es
quechua ni aimara siendo mixto entre haitiano y español. Se conocen
escariotes de frutos alargados, esferoidales de color amarillo o verde
claro con vetas marmoreadas de un verde oscuro.
• Su carne es amarilla clara o asalmonada las semillas siempre blancas
aplastadas.
Familia Cucurbitaceae Cucurbita máxima
Zapallo
Este nombre es quechua esta cucúrbita no fue conocida en el
hemisferio norte, se encuentra nativo en los valles interandinos de la
cordillera real, sus frutos son grandes achatados en sus extremos de
color vede rojizo o amarillento con la carne anaranjada, con semillas
numerosas de color castaño.
Familia: Cucurbitaceae Cucurbita fisifolia
Lacayote
• Se considero esta cucúrbita como originario del oriente pero es
originaria de América, siendo su antepasado C. lundelliana que es
originaria de Guatemala.
• El lacayote en Méjico se llama “chilacayotl” en Colombia Calabaza o
Victoria en el Perú “lacahuiti” en el norte Argentino “cayote” se
encuentran desde Méjico hasta el Norte de la Argentina son frutos de
color verde con vetas longitudinales blancas con reticulacion verde las
semillas de color negro o blanco aplanadas.
Familia: Cucurbitaceae Cucúrbita moschata
Joko
• En la zonas tropicales de Bolivia se cultiva unas cucúrbitas que
reciben el nombre vernacular de joko que corresponde a Cucúrbita
moschata se encuentran en los mercados de Santa Cruz . Los hay
esferoidales, piriformes largamente elipsoidales. Sus semillas son
pardas o muy claras medianas elípticas.
Familia Cucurbitaceae Cyclanterea pedata
Achokkcha o caygua
• Es una enredadera anual cultivada desde Centro América hasta el
Norte Argentino, se considera de origen Sudamericano, sus frutos son
de forma cónica de 8 a 12 cm de longitud por 3 a 5 cm de diámetro
de color verde claro ha veces con espinas blandas aisladas,
interiormente tiene una pulpa esponjosa con varias semillas negras o
pardas planas provistas de protuberancias . Se encuentra en zonas de
seja de montañas algunas son cultivadas.
Familia Cucurbitaceaea Lagenaria ciceraria
Pulu Puru o Mati
• Es una enredadera anual cultivada en el trópico que se usaban antes
como vasos existiendo de diferentes formas y tamaños dejándolas
secar se cortan por el medio y se limpia y son usados para diferentes
usos.
• Mucha gente confunde con Crescentia cujete que es la tutuma un
árbol de la Familia Bignoniaceae de America tropical que también es
usado para beber agua u otros liquidos
Familia Cucurbitaceae Luffa cilíndrica Esponja
vegetal
• Es una cucurbitácea que se cultiva en América tropical, es una
enredadera que produce unos frutos cilíndricos o claviformes que
encierran un esqueleto fibroso utilizado para lavar los platos con el
nombre de esponja vegetal. En Bolivia se cultiva en Santa Cruz, el Beni
y en el Chapare.
Familia: Cucurbitaceae Momordica charantia
Balsamina
• Es una enredadera de regiones tropicales crecen en forma
espontánea en los cercos sus frutos de 10 a 15 cm son anaranjados
en la madurez de forma cónica cilíndrica o fusiforme con la superficie
averrugada, se abren por tres segmentos dejando al descubierto las
semillas envueltas en un arilo de color rojo es comestible.
V.- FRUTAS
Frutos comestibles
Familia Solanaceae Solanum muricatum
pepino dulce o Kachum
• Los nombres de kachuma en aimara y xachum en quechua son
conocidos para el pepino dulce.
• Planta que se cultiva desde Colombia hasta Bolivia es un arbusto
ramoso de 060 a 1m de tamaño con hojas lanceoladas frutos bayas
esféricos u ovoides amarillos con manchas longitudinales de tono
violáceo o purpura obscuro.
• Se cultiva en Bolivia en Sorata, los yungas de La Paz y en tablas monte
en Cochabamba.
Familia : Solanaceae Solanum quitoense
Naranjilla o lulo
• Es un arbusto de 1 a 1,50 m de tamaño con hojas muy pubescentes y
espinosas produce unas bayas de 3 a 4 cm de diámetro de color
amarillo o naranjas de pulpa verdosa de sabor agridulce y aromático.
Su cultivo esta expandido en Colombia, Ecuador América central , en
Bolivia se le conoce muy poco se cultiva en los Yungas de La Paz
Familia: Solanaceae Physalis peruviana Capulí,
Motojobobo embolsado
• Es originario de América tropical se encuentra desde Méjico hasta el
norte de chile y la Argentina, es una planta de 1 m de altura de hojas
cordiformes pubescentes de flores de 1 cm de tamaño de color
amarillo sus frutos son bayas lisas amarillo verdosas rodeado del cáliz
desarrollado y membranoso que lo cubre por entero crece en forma
espontanea en los Valles meso térmicos, se consume crudo.

•
Familia: Solanaceae Lycopersicum esculentum
Tomate
• Es de origen Americano, posiblemente de Méjico por que existe
muchas especies nativas su nombre en es de origen azteca xictomatl
del cual deriva el nombre de jitomate en el Perú y Bolivia se encontró
tomates nativos pequeños Licopersicum peruvianum ceraciforme
sus bayas rojas aparecieron en plantas que crecen en forma
espontanea cerca de las viviendas sus frutos son fasciados lisos y
jugosos posteriormente se volvieron mas carnosas por cruzamientos y
se obtuvieron los tomates actuales que se cultivan.
Familia: Solanaceae Cyphomandra betacea
Lima tomate o monte tomate
• Se conoce con el nombre de tomate de árbol, tomate extranjero es un
arbusto de 2 metros de tamaño con hojas grandes los frutos son
ovoides de 5 cm de tamaño los has de color rojo amarillo con
manchas salmonado sus frutos lo utilizan para hacer salsas y también
en Colombia hacen jugos son medicinales su origen es Americano de
la hoya amazónica en Bolivia se encuentra en las cejas de monte o
yungas se tienen en nuestro medio unas 8 especies.
Familia Passifloraceae Passiflora ligularia
granadilla o moco moco
• Es una especie cultivada desde Méjico hasta Bolivia en alturas que
fluctúan entre 800- 3.000m el fruto de estas granadillas es esférico
ligeramente alargado de 5 a 8 cm de longitud, con el pericarpio
apergaminado duro quebradizo amarillo ocre o verdoso su pulpa
blanco cremoso flemosa de sabor dulce aromático esta granadilla
trepa a los arboles en otros países se denomina parchita.
Familia Passifloraceae Passiflora mollisima
Tumbo
• No se conoce el origen de la palabra tumbo en el Perú lo llaman Taxo
, tumbo en Colombia Curuba en Méjico granadilla cimarrona es una
enredadera con flores pedunculadas de color rosado su fruto es
oblonga do alargado amarillo a la madurez con pulpa que rodea a las
semillas numerosas de color anaranjado , es cultivado en Venezuela,
Colombia, Ecuador, Perú y Bolivia, el sabor es agridulce muy
aromático se los exprime para obtener su jugo con el cual hacen
refrescos.
• En la Actualidad se conocen varias pasifloras comestibles que algunas
son cultivadas y otras nacen de forma nativa cerca de las casas.
• Passiflora mandoni relacionada con la anterior se encuentra en
Bolivia en Sorata le llaman también Tumbo.
• Passiflora antioquensis especie nativa de Antioquia pero también se
encuentra en Bolivia con flores de tubo corto y pétalos de color rojo
sus frutos de color amarillo verdoso muy aromáticos.
Passiflora foetida.- Es una enredadera de centro y Sud América se
caracteriza por su olor penetrante pequeños comestibles.
Passiflora coerulea .- llamada flor de pasión es ornamental se cultiva
en los cercos de flores con coronas vistosas lilas y frutos de pulpa roja
• Passiflora cuadrangularis.- Llamada granadilla real o sandia de la
pasión tiene frutos grandes oblongos de 15 a 25 cm de longitud y 10
a 15 cm de diámetro se encuentra en toda America tropical en
Bolivia se colecto en los yungas su pulpa es carnosa acida que se
utiliza para la preparación de refrescos.
• Passiflora edulis.- maracuyá es una especie nativa de la hoya
Amazónica se cultiva en las zonas tropicales su fruto es oblongo de
color amarillo con el pericarpio apergaminado duro con pulpa que
rodea a las semillas numerosas de color anaranjado , es cultivado en
Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú y Bolivia, se utiliza para la
preparación de refrescos.
Familia : Annonaceae Annona cherimolia
Chirimoya.
• Es una especie de América Tropical desde el Ecuador Perú y Bolivia la
palabra chirimoya es quechua, es un árbol mediano de zonas no muy
húmedas sus frutos son de sabor dulce aromático muy agradable su
fruto tiene el color verde claro, por dentro es de carne de color
blanquecino con numerosas semillas de color café o negro se
consume como fruta de mesa u para preparar sorbetes o helados y
otros.
Familia Annonaceae Annona muricata
Guanabano
• Ampliamente distribuido en América tropical es un árbol grande de
hojas grandes y anchas sus frutos son grandes con la cascara como
escamas cubiertos de unas espinas blandas con una pulpa blanca
mantecosa compacta rica en jugo y sabor pesan alrededor de 1 a 2 kg
su cultivo es importante por que se usa en sorbetes y helados,
también es medicinal contra algunos tipos de cáncer.
Familia Annonaceae Annona reticulata
Chirimoya roja
• Es cultivada ampliamente se distingue por sus hojas lanceoladas
angostas es silvestre en zonas bajas de América su nombre vulgar es
anon en centro América se encuentra en nuestro medio en Santa
Cruz en el Beni en forma aislada se consume como fruta
Familia Annonaceae Annona scuamosa anon
• Originaria de América Central y Sud América son plantas arbóreas
con frutos muy abundantes blandos tuberculados cada tubérculo
tiende a separarse unos de otros su pulpa es dulce empalagosa se
encontró en Todo santos en el Chapare. Chirimoya del Chapare.
Familia Annonaceae Annona nutans Araticu
• Este nombre posiblemente del guaraní es originario del Paraguay
regiones chaqueñas de Bolivia y la Argentina es un arbusto bajo con
frutos pequeños de color anaranjado muy tuberculado y de sabor
agradable
Familia Annonaceae: Annona dioica sinini del
oriente
• En nuestros llanos del oriente provincia de Chiquitos se observa esta
planta arbórea con frutos medianos parecidos a la chirimoya.
• En Bolivia se han coleccionado también especies como Annona
hypoglauca, A. glabra, A. longifolia y otras.
Familia: Annonaceae Duguetia ibonensis
Duguetia
• Coleccionado en el rio Ibon del Departamento del Beni es un árbol de
4 a7 m de alto que crece en el bosque sus frutos son de color rojo
escarlata con manchas negras que encierran una pulpa cremosa.
Familia Annonaceae Trigynaea periquino
Periquino
• Coleccionado en Cachuela Esperanza del Departamento del Beni sus
frutos son de color rojo oscuro con semillas pardas su pulpa dulce
muy agradable este árbol se conoce con el nombre de periquino
Familia Annonaceae Guatteria ponderosa
Guatteria
• Es un árbol de 15 m fue coleccionado en apolo Caupolican del
Departamento de La Paz su fruto grande de hasta medio quilo de
peso con pulpa suave comestible sus frutos no han ganado todavía
los mercados.
Familia : Moraceae Pseudolmedia hirtellaefolia
Nuy
• Fue coleccionada cerca del bala Rurrenabaque es un árbol de 7 a 10
m de alto crece en las pendientes rocosas produce frutos de color
rojo vivo del tamaño de una cereza de sabor dulce ligeramente acido
pero muy agradable con una semilla negra
Familia : Moraceae Pouroma uvifera Uva de
monte
• En Bolivia se encuentra una veintena de especies es un árbol grande
con 9 a 10 foliolos en dada hoja y frutos glabros redondos de color
café o negro oscuro con pulpa mucilaginoso dulce agradable.
Familia Rosaceae: Prunus cerotina Capulí árbol
• Es un planta arbórea de zonas altas se encontró en Toralapa de la
provincia Arani también al norte del Tunari se encuentra desde
Méjico hasta Bolivia en Colombia y Ecuador es muy conocido sus
frutos son parecidos a los cerezos de color rojo oscuro acido poco
dulce.
Familia Rosaceae Hirtella stipitadenia Uraura
• Son Arboles de las zonas de Rurenabaque Beni sus frutos son negros
desnudos o cubiertos de pelos aislados de 1 cm de diámetro de sabor
dulce agradable
Familia: Rosaceae Rubus spp. Kari - Kari
• Son arbustos espinosos que producen frutos comestibles agridulces
llamados zarzamoras en nuestro medio existen una veintena de
especies se encuentran en la ceja de monte tablas monte en los
yungas de La Paz se consumen crudas maduras son de color rojo
negruzco se preparan mermeladas y aguardientes
Familia Gutiferaceaea Rheedia madruno
Kamururu
• Es un árbol mediano colectado en Rurrenabaque Beni con hojas
elípticas de 15 a 20 cm de largo verde brillante en el haz y oscuras en
el envés sus frutos son esféricos de unos 4 cm de diámetro con el
pericarpio amarillo o anaranjado el mesocarpio blanco comestible
de un sabor agridulce que encierra de 1 a 3 semillas grandes.
Familia Gutiferaceae Rheedia achachairu
Achacahiru del Beni
• Se encuentra semi cultivado en el Beni es un arbusto o árbol
pequeño con hojas anchamente ovaladas fruto globoso amarillo de
2cm de diámetro con una o dos semillas contenidas en medio de la
pulpa blanca dulce ligeramente acida agradable.
Familia Gutiferaceae Rheedia lateriflora
Achachairu de Santa Cruz
• Nativo de América tropical es un árbol de con hojas de 20 cm de
longitud con frutos solitarios de 1 cm de tamaño pulverulentos con el
estilo persistente y comestibles.
Familia Gutiferaceaea Rheedia acuminata
Ocoro crespo
• Es un Árbol de hojas grandes con frutos amarillos con colpos en su
superficie por dentro es de color blanco dulce aromáticos se
encuentra en la zona tropical de Bolivia.
Gutiferaceae Rheedia brasiliensis Guapomo
• Se encuentra en el Beni y Santa Cruz, originario de la hoya Amazónica
es un árbol de frutos amarillos de cascara gruesa fraganciosa con la
pulpa de color blanca y dos semillas
Familia Gutiferaceae Garcinia mangostana
Mangostan
• Es una planta arbórea perenne con una copa piramidal con hojas
simples opuestas su fruto es un receptáculo cónico de color café
rojizo leñoso con mesocarpio de pulpa blanca esponjosa con semillas
negras.
Familia Sapotaceae Lucuma obovata Lugma o
lucuma
• Especie originaria de América se encuentra en los mercados es un
árbol de unos 5 m de altura con hojas elípticas verdes brillantes con
frutos globosos con pulpa de color amarillo poco jugosos muy
dulces con semillas negras grandes brillantes.
Familia Sapotaceae Polycarpa Lucuma
polycarpa
• Es un árbol de unos 12 m de alto con ramas nudosas sus frutos son
globosos comprimidos de 3.5 cm de diámetro glabros con el cáliz
persistente y una pulpa amarilla con 4 semillas negras brillantes se
encontró en los yungas de La Paz y en Rurrenabaque Beni.
Familia: Verbenaceae: Vitex pseudolea
Aceitunilla
• Es un planta arbórea del Amazonas, conocida en Rurrenabaque con
los nombres de aceitunilla, anacahuita, y Taruma es un árbol de hojas
compuestas de 5 hojuelas flores de hermoso color azul. Se
colecciono también en Ixiamas, en Santa Ana del Cipoy, su fruto es
ovoide elipsoidal de color purpura negruzco el tamaño es igual al de
una aceituna aceitoso dulzaino al comer tiñe la lengua su corteza es
antirreumática
• En Santa Cruz se conoce con el nombre de tarumá la misma planta.
Familia Rubiaceae Genipa americana BI
• En el Beni y Santa Cruz se le conoce con el nombre del Bi o Genipapo
es común en América tropical los nativos lo utilizan el jugo de sus
frutos para teñirse el cuerpo de color negro, el jugo es incoloro pero
en contacto con el aire se vuelve poco a poco un negro azabache sus
frutos son elipsoides de 6 a 8 cm de largo de color amarillo ceniciento
con la pulpa amarillenta llena de semillas el sabor de esta pulpa en
dulzaino acido en la actualidad se encuentra en los mercados de
Santa Cruz, el Beni y las zonas tropicales.
Familia: Rubiaceae Alibertia tutumilla
Tutumilla o bicito.
• Con ese nombre se conoce este árbol de origen Americano tropical
es un árbol de 10 a 12 metros de alto del bosque húmedo con flores
de color crema vivo y frutos de color chocolate de unos 6 cm de
longitud de forma elipsoidal sus frutos tienen pulpa oscura agridulce
bastante agradable es muy común en el trayecto de Santa Cruz a
Trinidad.
Familia Lecytidaceae Bertolletia exelsa
Almendra del Beni.
• Llamada también castaña del Para en el Brasil es originario de la hoya
Amazónica, llamada en nuestro medio castaña es un árbol de tronco
recto de mas de 20 metros de altura sus frutos son capsulas leñosas
duras de 15 a 20 con de diámetro. Dentro de cada fruto se
encuentran alrededor de 30 semillas alargadas de 3 a 4 cm de
longitud con una testa leñosa áspera que protege a la nuez . Cada
uno de los frutos pesa alrededor de 1 kg.
Familia : Myrtaceae Psidium guajava Guayavo
• Es una especie de América tropical desde Méjico hasta el norte
Argentino el árbol produce unos frutos sabrosos llamados guayabas
de color amarillo anaranjado, casi rojizos se las come crudas. En el
Brasil de consume como mermeladas de guayaba llamadas
guayabada. Son frutos aromáticos y agradables.
Familia Mirtaceae Psidium acutangulum
Guabira
• Es un planta del oriente Boliviano, en las misiones de los Guarayos es
un árbol mediano y ramoso con frutas medianas redondas amarillas
de pulpa blanda y dulce como mezclada con miel.
Familia Myrtaceae Eugenia edulis Guapuru
• Es un árbol pequeño con flores blancas casi desde el nivel del suelo
hasta el nacimiento de las ramas al transformarse en frutos aparece
lleno de bayas rojas muy oscuras casi negruzcas de unos 2 cm de
diámetro elipsoides con pulpa jugosa se sabor semejante a las uvas
aunque de semillas mas grandes es una fruta apresiada para jugos y
mermeladas.
Familia Myrtaceae Mirciaria cauliflora Camu
camu
• Originaria de la hoya amazónica , es una planta o arbusto con flores
pegadas al tronco en las ramas desde el nivel del suelo hasta las
ramas laterales de bayas rojas muy oscuras casi negruscas de unos 2
cm de diámetro elipsoides con pulpa jugosa
Familia: Myrtaceae Aulomyrcia leucadendron
Sahuintu
• Árbol de corteza lisa amarillo blanquecina con abundante follaje
oscuro produce bayas comestibles agridulces de color rojo oscuro
que se consume como fruta y en mermeladas.
Familia Anacardaceae Anacardium occidentale
Anacardio Caju
• Es un árbol grande con frutos oblongos de color amarillo rojizo de
sabor agridulce muy agradable lleva una semilla parecida a una nuez
parcialmente cubierta en la parte basal esta semilla tostada es una
especie que se puede exportar por el requerimiento del mercado
internacional.
Familia : Esterculiaceae Theobroma cacao
Cacao
• El Cacao es una planta nativa de América se cultiva desde Méjico
hasta Bolivia en todo el trópico, es una planta perenne de hojas
grandes elípticas u oblongas sus flores nacen en el tallos principal y
ramas laterales a esta forma de florecer se denomina caulifloria,
flores de color rosado pentámeras su fruto es una baya de color
amarillo o rojizo de consistencia carnosa con 5 celdas el mesocarpio
con una pulpa algodonosa dulzaino con numerosas semillas
Familia: Esterculiaceae Theobroma
grandiflorum Copuazu
• Planta nativa de América se cultiva en todo el trópico, de la hoya
amazónica es una planta perenne muy ramificado en la parte
superior de hojas grandes elípticas coriáceas de peciolos cortos sus
flores estrelladas de color rojo cáliz y corola pentámeros su fruto es
una baya de color café con una pelusa con el epicarpio leñoso
mesocarpio algodonoso de sabor agradable dulzaino con numerosas
semillas
Familia: Esterculiaceae Theobroma bicolor
Macambo pataste
• Plantas arbóreas de tallos leñosos agrietados ásperos y delgados ,
hojas grandes elípticas u oblongas las flores nacen en las ramas
secundarias en racimos , flores amarillas pentámeras gineceo de 5
carpelos el fruto es una capsula amarilla agrietada con pulpa de
color naranja y numerosas semillas de color negro
Familia: Sapindaceae Nephelium lappaceum
Rambutan
• Arboles de tallos leñosos ramificados en la parte superior con hojas
compuestas grandes elípticas alternas flores solitarias o formando
unos grupos en el ápice de las ramas pentámeras de color cremoso
gineceo uni carpelar su fruto es una drupa con el epicarpio blando
espinoso de color rojo el mesocarpio jugoso dulzaino y el endocarpio
leñoso.
Familia Sapindaceae Paulinia cupana Guarana
• Es una planta arbustiva de la hoya amazónica de hojas grandes
alternas sus flores pentámeras amarillo rojizas sus frutos en racimos
rojizos con el pericarpio membranoso y endocarpio leñoso parecido a
unos ojos. Razón por la cual se llaman fruta de ojos.
• Tiene mayor cantidad del alcaloide cafeína y teobromina,
Actualmente se esta exportando y comercializando en forma de
capsulas.
Familia: Lauraceae Percea gratísima Palto
• Su origen se ha determinado como Centro América deriva de la
palabra nativa aoacati o ahuacati su origen se ha determinado en
Méjico a partir de pruebas arqueológicas. Los españoles le pusieron el
nombre de pera de las indias, Los mayores productores son Méjico ,
Brasil, Estados Unidos, Australia, Israel, China , Kenia, Sud África y
España.
• Es un árbol de hojas simples Flores hermafroditas sus flores son
hermafroditas raramente unisexuales reunidas en panojas en la axila
de las hojas su fruto globuloso ovoide con el pericarpio según las
variedades lisas , el mesocarpio mantecoso y el endocarpio leñoso.
Existen dos variedades que están en los mercados internacionales la
variedad Hass y la variedad fuerte.
Familia Caesalpinoideas Tamarindus indica
Tamarindo
• El Tamarindo es una planta arbórea de hojas pinnadas pequeñas de
color verde oscuras, las flores amarillas con el estandarte rojizas, que
dan unos frutos en vainas de color café o pardas dentro del cual esta
una pulpa café que rodea a las semillas negras o de color café.
• La pulpa es de color café se beneficia para la preparación de refrescos
y sorbetes así también para la preparación de diversos platos y
picantes.
Familia Apocinaceae Hancornia speciosa
Mangaba
• Es una única especie comestible de esta familia originaria de las
sabanas Brasileras también se encuentra en el Beni y Santa Cruz
abundando en las sabanas de San Ignacio, son frutos muy sabrosos
es tan importante para los nativos que los cosechan.
Familia: Bromeliaceae Ananas spp. Ananas
Avakachi o piña
• Todos los etnobotanistas están de acuerdo en asignarle a esta planta
como origen Sud América Es un planta de hojas con bordes lisos o
espinosos y flores lilas en perigonio. La piña se cultiva en Bolivia en
los yungas de La Paz , en Santa Cruz y en el trópico de Cochabamba
requieren de mucha humedad y temperaturas elevadas. Estas plantas
mueren a 1 o 1,5°C requieren de unos 2.000 mm de lluvia anual.
Familia: Palmaceae Bactris Gassypaes Tembe
• Es una palmera de tallos estípites los hay con espinas y sin espinas de
gran valor económico para los Yuracares por que lo consumen en
diferentes platos en su dieta diaria sus frutos son de tres tamaños
distintos los microcarpas, mesocarpa y macrocarpa de colores
anaranjados, amarillos y rojos su pulpa cosido reemplaza a la papa
como fuente amilácea los Yuracares preparan una especie de chicha
agradable y fuerte llamado Casaire.
Familia Palmaceae Orbignya phalerata Cusi
• Es un palmera característico del Oriente Boliviano su nombre en
Zamuco es cusich y en castellano palma real aunque este nombre se
asigna otras especies de palmeras.
• El Cusi tiene una talla media de 15 a 25 m su tronco de color gris
claro con unos racimos sobre pedúnculos gruesos sus frutos
naviculares de color rojo de sus semillas extraen un aceite . Los
Sirionos indican que las nueces de la palmera cusi que recolectan del
suelo constituyen un alimento mas nutritivo del alto Amazonas.
Familia Palmaceae Acrocomia totai Totai
• Es un palmera de valor económico por su valiosa fuente alimenticia
en los periodos de hambruna de su tronco producen pan y un licor
fermentado sus frutos pueden comerse cosido o crudos.
Familia Palmaceae Attalea prínceps Motacu
• Se encuentra esta palmera en la vertiente oriental de los andes y en
el oriente Boliviano, ampliamente distribuido en los Departamentos
del Beni, Santa Cruz, La Paz y Cochabamba.
• Esta palmera produce unos enormes racimos de frutos medianos con
pulpa amarilla fibrosa dulce que encierra unos cocos comestibles de
los cuales se obtiene un aceite.
• Sus hojas utilizan para construir techos de las casas en los trópicos,
su madera es pesada.
Palmaceae: Astrocaryum chonta Chonta
• Es una palmera de madera dura que los nativos lo utilizan para
fabricar sus flechas los Sirionos lo cosechan de febrero a abril los
pequeños frutos rojos de la palmera chonta o siriba para su
alimentación.
Familia Palmaceae Euterpe andicola Assai
• Se le conoce con los nombres vernaculares de asshy do Para se
encuentran desde la Guayanas , Venezuela, Colombia, Brasil y Bolivia,
en el trópico de Cochabamba se tiene dos especies Euterpe andicola
y Euterpe haenkeana son palmeras altas de troncos delgados con
frutos de de color oscuro o negros.
• Actualmente es muy apreciado por que descubrieron que el assai
tiene antioxidantes en la pulpa y sus semillas. Se consumen en
sorbetes y jugos nutritivos.
Familia Palmaceae Parajubaea torrallyi Janchi
coco o palmera de Pasopaya
• Con este nombre es conocido en Chuquisaca y Cochabamba estas
palmeras se encuentran en Pasopaya Provincia Sudañes de
Chuquisaca, se encuentran a la orilla del rio grande con frutos de
color amarillo- naranja. Los frutos encierran de 1 a 3 nueces o
janchicocos grandes de 6 a 7 cm de tamaño.
• Son consumidas en los mercados de Mizque y Aiquile y en
Chuquisaca como leche de coco en los desayunos.
Familia: Caricaceae Carica papaya Papaya o
mamao
• Es ampliamente cultivada en los trópicos del mundo es una planta
unisexual que produce unos frutos de 20 a 30 cm de longitud y de 10
a 15 cm de diámetro de forma elipsoide amarillos en la madurez y
provisto de una pulpa carnosa abundante , de unos 5 cm de espesor
de color amarillo anaranjado o salmonado. El interior del fruto
presenta un gran numero de semillas esféricas pardo oscuras de unos
4 mm de diámetro brillantes y blandas.
• Es originaria de Centro América se encuentra desde Méjico hasta el
norte de la Argentina no se conoce un nombre en quechua pero se
conocía desde la época precolombina
Familia: Cricaceae Carica cundinamarcensis
Chambur o papaya de altura.
• La papaya corriente se cultiva desde los 150m a los 1800m sobre el
nivel del mar.
• Esta papaya de altura se encuentra en Colombia, Ecuador, Perú y
Bolivia en alturas mayores a 2.500 se encuentra en forma
espontanea en la cejas de selva con frutos ovoide cónicos con 5
costillas obtusas de color amarillo anaranjado muy claro con pulpa
jugosa dulzaina aromatica.
Familia: Caricaceae Carica quersifolia
Gargatea
• En las misiones de Guarayos se le conoce con el nombre de Gargatea
también se encuentra en Comarapa y los valles de Mizque Aiquile Es
un árbol con hojas semejantes al roble de hojas simples lobuladas
con frutos amarillos de unos 10cm de longitud y sabor agradable.
Familia Cactaceae Opuntia ficus –indica Tuna
• Te La palabra tuna debe ser de origen antillano originario de América
ampliamente cultivada en muchos países tropicales y sub tropicales
por sus frutos para el consumo humano y sus pencas para el consumo
de los animales.
• En Méjico la domesticación de la tuna es de épocas prehistóricas en
este país se encuentran la mayor cantidad de especies.
• En Bolivia se cultivan al menos 3 especies la tuna de pulpa blanca o
verde , la tuna amarilla algo mas harinosa y la tuna roja.
• Nosotros solo consumimos como fruta fresca especialmente la tuna
de color amarillo
Familia: Cactaceae Mediocactus coccineus
Pitajayas
• El nombre vernácular pitajaya o pitaya es de origen antillano son
especies nativas desde Méjico centro américa y sud América es una
especie de tallos triangulares que crece en grupos densos producen
unos frutos rojos amarillo muy atractivos y sabrosos sin gloquidios
ni espinas solo con algunas escamas pequeñas en sus areolas el
sabor semejante a las grosellas o fresas es una especie que algunos
paices están exportando.
• En Santa Cruz existen unas pithaya llamadas Cleistocactus baumannii
que crece en el monte son comestibles y de menor tamaño
Familia Cactaceae Neocardenasia herzogiana
Kalapari o Carapari
• Es un cactus de Bolivia de aspecto majestuoso por su tronco recto
grueso y sus enormes ramas en candelabro que en los bordes de sus
costillas llevan unas areolas gruesas y largas de aspecto de tarugos
pardo claras sus flores pequeñas de 6 a 8 cm con numerosas espinas
, sus frutos son ovoideo elípticos de 5 a 6 cm de longitud verde
amarillentos ligeramente purpúreos cubiertos por espinas cetáceas
que se desprenden fácilmente la pulpa ligeramente rosa crema
suave y de un gusto sabroso sus semillas diminutas en Bolivia se
encuentra desde Samaipata Valle grande y Santa Cruz en
Cochabamba en Mizque , Aiquile
FRUTOS COMESTIBLES DE OTRAS FAMILIAS
• Seria muy larga la lista de especies botánicas con frutos comestibles
de nuestra flora nativa pero algunas indicaremos sin mucha
información por que algunas son muy conocidas.
Familia Rhamnaceae Ziziphus mistol Mistol
• Es un árbol abundante en el chaco Boliviano produce unas bayas
pequeñas dulces se las come crudas. El genero Ziziphus elegans se
encuentra en Santa Cruz con el nombre vernácular de quitachiyu.
Familia Leguminosaceae Geoffroea decorticans
Chañar
• Con este nombre vernácular se conoce en el norte de la Argentina y
Bolivia es una especie pequeño o mediano que crece en el chaco a
la orilla del rio su corteza se desprende en tiras longitudinales sus
ramas poco espinosas flores papilionadas de 1 cm de longitud sus
frutos son unas drupas del tamaño de unas ciruelas pequeñas de
sabor dulce que recuerda a los dátiles crece en las zonas del
Pilcomayo en el chaco preparan una chicha de chañar.
Familia: Caparidaceae Capparis salicifolia
Sacha sandia
• Proviene de dos vocablos uno quechua y el otro español es un
arbusto característico de los matorrales abiertos del chaco sus frutos
parecidos a las sandias aunque de menor tamaño se comen crudos
aunque estos cuando están inmaduros serian tóxicos.