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CAPITULO I ASPECTOS GENERALES SOBRE LAS HORTALIZAS

1. CONCEPTOS
1.1. 1.2.

HORTICULTURA: Olericultura, Fruticultura, Floricultura, Plantas medicinales y especias. OLERICULTURA: es la rama de la Horticultura que se encarga del estudio de las
Hortalizas. Proviene de los vocablos latinos oleus que significa plantas para ser cocinadas, y cultura que significa cultivo.

1.3.

HORTALIZA: es aquella planta que se consumo en estado fresco, cocida o preservada.

2.

CARACTERSTICAS DE LAS HORTALIZAS 2.1. CARACTERSTICAS GENERALES


Son rganos o tejidos suculentos y tiernos. Su alto contenido de celulosa los hace flexibles, y poseen bajo contenido de lignina. Por lo general, todas son de tamao pequeo. Calidad. Son ms importantes los parmetros de calidad que el rendimiento. Los perodos de su ciclo agrcola o vegetativo son muy cortos, en promedio de 85 a 100 das.

2.2. CARACTERSTICAS ESPECFICAS


a. Son muy sensibles al manejo y requieren de atencin detallada, por los siguientes factores: Suelo. Es necesario conocer el tipo de suelo donde se cultivarn. Riegos. Necesitan de un adecuado suministro de agua, con riegos ligeros y frecuentes. pH. Los valores de pH son muy estrechos e individuales. Fertilizantes. El manejo y respuesta de los fertilizantes (principalmente nitrogenados) deben ser muy cuidadosos en cantidad y calidad. El exceso de fertilizantes puede afectar directamente la calidad de la parte comestible. Raz. Proporciona un fcil manejo de plntulas en campo abierto o invernadero, abaratando costos de semillas, riegos, aplicacin de plaguicidas, etc. Factores importantes para que las plantas tengan alta resistencia al transplante, son la alta proporcin de races (ramificadas), alta proporcin en la formacin de races nuevas, y la rpida absorcin de agua en los primeros das despus del transplante.

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b. Se adaptan muy bien a diversas condiciones climticas, por lo que es necesario conocer qu se puede sembrar segn las condiciones del clima o la poca del ao. c. Tienen un alto valor nutritivo. Pocas caloras. La mayora de las hortalizas tienen poca cantidad de grasa. Alto contenido de protenas, principalmente las leguminosas, espinaca, col de Bruselas, etc. Son ricas en carbohidratos, como la papa, el camote, etc. Vitaminas. La zanahoria con vitamina A; el chile verde con vitamina C, etc. Suculencia. Alto contenido de agua. La mayora posee entre 85 a 94 % Sabor atractivo.

d. Modo de consumo variado. Pueden consumirse en fresco, procesado (cocido o congelado) y/o almacenado; sin perder sus caractersticas nutritivas. e. Demandan mucha mano de obra. Debido a la variedad de partes comestibles, el manejo y cosecha deben ser muy cuidadosos, siendo muy difcil usar maquinaria para la cosecha. f. Rpida recuperacin de la inversin y ganancia neta muy alta por superficie y tiempo. Es el aspecto ms importante en la produccin de hortalizas, donde con un buen y oportuno manejo, se puede obtener el 100 % de ganancia mnima en aproximadamente 100 das.

3.

ORIGEN DE LAS HORTALIZAS


Los centros de origen primario de las hortalizas son los siguientes: I. China Central. En esta rea se reportan 136 plantas endmicas, siendo las especies ms abundantes, rbano, col de China, cebolla y pepino. India. En esta rea se reportan 117 especies endmicas. Las ms abundantes son la berenjena y el pepino. Asia Central (incluye el noroeste de India y Afganistn). Se reportan 43 plantas, siendo las ms abundantes, chcharo, haba, mostaza, cebolla, espinaca y zanahoria. Asia Menor. Se reportan 83 especies, siendo la lenteja la ms abundante. Mediterrneo. En esta regin se reportan 84 especies, siendo las ms abundantes, chcharo, betabel, col, nabo, lechuga, apio y esprrago.} Etiopa. Se reportan 38 especies, siendo ms abundantes la ocra y la sanda. Sur de Mxico y Amrica Central. Contempla el sur de Mxico, Guatemala, Honduras y Costa Rica. Las especies ms abundantes son, maz dulce, frijol ejotero, chilacayote, calabaza, chayote, camote, chile, tomate y calabacita. Amrica del Sur (Per, Ecuador y Bolivia). En esta zona se reportan 62 especies, siendo las ms abundantes, papa, frijol, pepino, tomate, calabaza y chile.

II.

III.

IV. V.

VI. VII.

VIII.

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3 4. CLASIFICACIN DE LAS HORTALIZAS 4.1. CLASIFICACIN BOTNICA


Esta clasificacin agrupa a las plantas, en este caso a las hortalizas, en gneros y familias, dndoles un nombre cientfico en latn, el cual es universal, independiente de su nombre comn, el cual puede variar de un pas a otro, e incluso en regiones dentro de un mismo pas. Algunos conceptos de clasificacin botnica utilizados en horticultura, son: Familia. Es un grupo de gneros, en el cual las plantas presentan semejanza gentica y morfolgica, y por lo general tienen respuestas fisiolgicas similares a un medio ambiente determinado. Por lo anterior se deduce que un grupo de plantas de una misma familia puede tener el mismo manejo, aspectos fitosanitarios (plagas y enfermedades), caractersticas de crecimiento, etc. Gnero. Se refiere a un grupo de especies que est relacionado claramente con otros. Se escribe en latn y con mayscula la primera letra de la palabra. Especie. Son individuos ms o menos comunes entre s. Siempre se escribe en latn, con minsculas y sin tildes. Variedad botnica. Es una poblacin de plantas dentro de una especie cultivada, distinta en una o ms caractersticas botnicas. Se abrevia var. y se escribe despus del nombre de la especie. Por ejemplo el caso de la Coliflor, Brassica oleracea var. botrytis. Cultivar. Se refiere a categoras o caractersticas agronmicas, ms no botnicas, como el color, tamao, sabor, forma, duracin del ciclo agrcola, etc. Se abrevia con las siglas cv. Por ejemplo, Gem es un cultivar (cv.) de brcoli (Brassica oleracea var. itlica). Nantes es un cv. de zanahoria (Daucus carota). Chileno es un cv. de ajo (Allium sativum). Dentro de la clasificacin botnica de las hortalizas, podemos mencionar las siguientes familias: Amarilidaceae: Umbelliferae: Quenopodiaceae: Liliaceae: Cruciferae: Compositae: Leguminosae: Solanaceae: Graminae: Euforbiaceae: Malvaceae: Convolvulaceae: Portulaceae: Cucurbitaceae: Labiaceae: cebolla, ajo, puerro. zanahoria, apio, cilantro, perejil. betabel, acelga, espinaca, quilete. esprrago. brcoli, coliflor, col, col de Bruselas. lechuga, alcachofa. chcharo, frijol ejotero, jcama, haba. chile, tomate, papa. maz dulce. yuca. ocra. camote. verdolaga. sanda, meln, pepino, calabacita. hierbabuena, organo.

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4 4.2. CLASIFICACIN SEGN SU CICLO DE VIDA


Es importante comprender la diferencia que existe entre ciclo de vida y el ciclo agrcola o vegetativo de una planta. El ciclo agrcola o vegetativo comprende desde la siembra hasta la cosecha, independientemente de qu sea lo que se cosecha, pudiendo ser un rgano vegetativo o reproductivo de la planta (raz, tallo, pecolos, hojas, flor, frutos maduros o inmaduros, semillas, etc. Este ciclo termina cuando se obtiene la madurez comercial de la planta, o sea, el producto u rgano deseado. El ciclo de vida de una planta comprende dos fases o etapas, la vegetativa y la reproductiva. La primera inicia en la germinacin de la semilla y emergencia de la plntula hasta llegar a su estado juvenil, caracterizndose por un crecimiento acelerado. La fase reproductiva comprende los procesos de floracin y fructificacin. El ciclo de vida de una planta termina cuando se obtiene la madurez fisiolgica de la misma, o sea, hasta la produccin de las semillas botnicas. Por lo tanto, segn su ciclo de vida, las hortalizas se clasifican en plantas anuales, bianuales y perennes. a. Plantas anuales. Son aquellas hortalizas cuyo ciclo de vida inicia y concluye en un mismo ao, y en un perodo que generalmente dura de 2 a 6 meses. Dentro de este grupo estn las solanceas, cucurbitceas, leguminosas, algunas crucferas (brcoli, coliflor, mostaza) compuestas (lechuga) y quenopodiceas (espinaca). b. Plantas bianuales. Son las hortalizas que terminan su ciclo de vida en dos temporadas de desarrollo, marcndose claramente las fases vegetativa y reproductiva. Dentro de este grupo tenemos hortalizas de las familias amarilidceas, quenopodiceas, umbelferas, liliceas, crucferas, etc. c. Plantas perennes. Son aquellas que a travs de su ciclo de vida fructifican y producen semillas varias veces, por lo que una vez establecido el cultivo ste puede durar varios aos. Por ejemplo, esprrago, alcachofa, chayote, chile arbustivo, entre otros.

4.3. CLASIFICACIN SEGN LA POCA DE EXPLOTACIN O PRODUCCIN


a. Hortalizas de clima fro. Son aquellas que se desarrollan con una temperatura media mensual de 15 a 18 C Dentro de ellas tenemos: Cebolla Ajo Puerro Zanahoria Apio Cilantro Perejil Betabel b. Acelga Espinaca Quilete Esprrago Brcoli Coliflor Col Col de Bruselas Lechuga Alcachofa Haba Remolacha Repollo Nabo Rbano Chilacayote Frijol ejotero Hierba buena Guisquil Fresa Guicoy Entre otras

Hortalizas de clima clido. Son aquellas que se desarrollan con una temperatura media mensual entre 18 y 30 C. Por lo general son hortalizas de fruto y no toleran heladas. Entre ellas tenemos:

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Chcharo Frijol ejotero Jcama Haba Chile Tomate Papa Maz dulce Yuca Ocra Camote Verdolaga Sanda Meln Pepino Hierbabuena Organo Entre otras.

4.4. CLASIFICACIN SEGN SU PARTE COMESTIBLE


a. Hortalizas de raz Betabel Rbano Jcama Nabo Beta vulgaris L. Raphanus sativus L. Pachyrrhizus erosus L. Brassica rapa L. Zanahoria Yuca Camote Entre otras. Daucus carota L. Manihot esculenta L. Ipomoea batatas L.

b. Hortalizas de tallo Esprrago Colinabo Asparagus officinalis L. Brassica oleracea var. gongylodes L. Papa Entre otras. Solanum tuberosum L.

c.

Hortalizas de hojas Cebolla Ajo Puerro Lechuga Col o Repollo Espinaca Acelga Berro Allium cepa L. Allium sativum L. Allium porrum L. Lactuca sativa L. Brassica oleracea var. capitata L. Spinacia oleracea L. Brassica nigra Koch. Nasturtium officinale L. Perejil Petroselinum crispum L. Cilantro Coriandrum sativum L. Col de Bruselas Brassica oleracea var. gemmifera DC. Apio Apium graveolens var. dulce L. Amaranto Amaranthus paniculatus L. Entre otras.

d. Hortalizas de flores inmaduras y maduras Alcachofa Brcoli Cynara scolymus L. Brassica oleracea var. itlica L. Coliflor Calabacita Brassica oleracea var. botrytis L. Cucurbita pepo L.

e. Hortalizas de fruto inmaduro Calabacita Pepino Frijol ejotero Chayote f. Cucurbita pepo L. Cucumis sativus L. Phaseolus vulgaris L. Sechium edule L. Chile Ocra Berenjena Capsicum annuum L. Abelmoschus esculentus o Hibiscus esculentus L. Solanum melongena L.

Hortalizas de fruto maduro Calabaza Meln Sanda Cucurbita spp. Cucumis melo L. Citrullus vulgaris Schard Tomate Lycopersicon esculentum Mill Chile Capsicum annuum L. Entre otras.

g. Hortalizas de semilla Chcharo Maz dulce Pisum sativum L. Zea mays L. Haba Vicia faba L. Entre otras.

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SITUACIN GENERAL DE HORTALIZAS EN GUATEMALA

LAS

REGIONES

PRODUCTORAS

DE

Guatemala, es un pas privilegiado por su ubicacin en el globo terrestre. Segn Vavilov (1951), la ubica en una franja que va del Ecuador al trpico de Cncer, con condicin climtica predominante de tropical a subtropical. Esto hace que se cuente con diversidad de climas, como clido, templado y fro; terrenos planos, cercanos al nivel del mar, con cierto porcentaje de pendiente en la boca costa y terrenos que contrastan la planicie de valles combinados con la regin de montaas del pas, lo cual da lugar tambin a que se cuente con una gran diversidad de recursos fitogenticos, entre los cuales se incluye la produccin de hortalizas. Para la produccin de hortalizas nuestro pas cuenta con dos regiones geogrficas que se agrupan de acuerdo a su requerimiento de clima, siendo stas: la regin productora de clima fro y la regin productora de clima clido. La regin productora de hortalizas de clima fro esta formada por los departamentos de San Marcos, Huehuetenango, Quetzaltenango, Solol, Totonicapn, Guatemala, Chimaltenango, Jalapa, Sacatepquez y Quich; en donde se cultivan especies hortcolas como, haba, zanahoria, remolacha, coliflor, repollo, brcoli, lechuga, espinaca, cebolla, nabo, apio, rbano, chilacayote, frijol ejotero, espinaca, perejil, cilantro, hierba buena, acelga, fresa, guicoy, ajo, puerro, papa, guisquil, alcachofa, garbanzo, colinabo y perulero, entre otras. En la regin productora de hortalizas de clima clido se agrupan los departamentos de Retalhuleu, Suchitepquez, Escuintla, Santa Rosa, Jutiapa, Zacapa, Chiquimula, El Progreso y Baja Verapaz; en donde se cultivan especies hortcolas como, meln, sanda, pepino, tomate, chile pimiento, chile jalapeo, cebolla, ocra, esprrago, ayote, rbano, frijol, berenjena, maz dulce, yuca, camote, verdolaga, chipiln, quixtan, hierba mora, entre otras. La produccin de hortalizas, como en otros pases productores del mundo, tiene que afrontar alguna problemtica, por lo que, para la regin de clima fro se puede mencionar: La disponibilidad de recursos, principalmente de tierra y capital. Esto hace que la actividad hortcola en esta regin est en manos de pequeos productores y algunos medianos. El problema anterior trae por consecuencia problemas como bajo nivel tecnolgico en cuanto al manejo agronmico (sistemas de siembra, control fitosanitario, riegos, conservacin de suelos, etc.). Plagas y enfermedades: tizn tardo y temprano, mosca blanca, gusanos o larvas de mariposas, nematodos, gallina ciega, hongos y plagas del suelo, virosis, plagas masticadoras y chupadoras del follaje, bacteriosis (principalmente Pseudomonas). Contaminacin por riego con aguas con desechos orgnicos y por aspersiones con agroqumicos en altas dosis y alto numero de aplicaciones. Terrenos con topografa accidentada (altas pendientes) que al cultivarlos siempre se produce prdidas de suelo por erosin hdrica o elica.

En la regin productora de hortalizas de clima clido se pueden mencionar los siguientes problemas: El principal problema en poca de lluvias es la alta incidencia y severidad de plagas y enfermedades, que se ven favorecidas por las condiciones climticas de la poca, lo cual encarece la produccin por los controles que se deben efectuar con agroqumicos (productos caros, mayor nmero de aplicaciones y en dosis ms altas), obteniendo al final rendimientos

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bajos. Este problema condiciona en la mayora de casos a que los agricultores que producen hortalizas de la regin, lo hagan en poca de verano, debiendo contar para ello con fuentes de agua y equipo de riego. En los ltimos aos se ha tenido problemas ms serios, provocados por las altas precipitaciones a consecuencia del acomodo que se ha dado en la regin de los fenmenos del nio y de la nia, ocasionando prdidas de reas de cultivo por inundaciones y deslaves de terrenos, lo que ha venido a afectar a muchos agricultores en ambas regiones, bajando su nivel de ingreso econmico familiar e incidiendo tambin en la economa nacional al tener menores volmenes de exportacin que generan menores ingresos de divisas al pas. En el rengln hortcola, Guatemala produce volmenes que le permiten satisfacer la demanda del mercado interno y adems del mercado externo con exportaciones a pases como El Salvador, Honduras, Nicaragua, Costa Rica, Estados Unidos, Panam, Suecia, Blgica, Canad, Alemania, Espaa, Dinamarca, Holanda, Italia, Japn, Mxico, entre otros; lo cual representa un ingreso de divisas dentro del rengln de productos no tradicionales. En lo que se refiere a la produccin hortcola en condiciones protegidas con estructuras tipo invernadero, se utilizan poco o casi nada para la produccin comercial; s se utilizan pero para la produccin de ornamentales, principalmente flores.

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CAPITULO II

CULTIVOS DE CHILE (Capsicum annuum L.) Y TOMATE (Lycopersicum esculentum L.)

1.

INTRODUCCIN E IMPORTANCIA
El consumo nacional de Chiles ha venido incrementndose, con una tendencia ascendente de aproximadamente 3 % anual. La mayor demanda es para exportarlo a Centroamrica, especialmente a El Salvador, lo cual es positivo debido a la cercana del pas, facilitndose las transacciones comerciales. El Cultivo de TOMATE ocupa un lugar preponderante en relacin al desarrollo econmico y social de la agricultura a nivel mundial. Es un producto muy apetecido e importante materia prima para la industria de transformacin o agroindustria. Segn la finalidad del producto y dependiendo de la variedad, se puede diferenciar el cultivo de Tomate para fines de consumo en fresco o cultivo industrial para la elaboracin de otros alimentos, como ingrediente principal de jugos, pastas, bebidas y otros concentrados. Por su sabor universalmente apreciado, existen muchas recetas culinarias.

El Cultivo de CHILE en Guatemala es de importancia, tanto en lo econmico como en lo alimenticio, por su alto consumo durante todo el ao, como por su contenido de Vitamina C. Tambin tiene importancia social debido a la gran cantidad de mano de obra que genera durante todo el ciclo agrcola. La regin suroccidental del pas ofrece buenas condiciones para su cultivo, como buena alternativa de produccin. En el mercado interno se demanda a nivel familiar como industrial, teniendo a la vez aceptacin para su exportacin, su rentabilidad es muy buena y su precio se mantiene casi constante durante todo el ao, con algunas pocas donde su precio mejora. Existe una gran diversidad de Chiles de diferentes tipos en cuanto a su forma, sabor, color, tamao y picor (pungencia). Su consumo es especialmente en fresco (75 %), aunque tambin se consume procesado en forma de salsas, polvo, curtidos, ensaladas, aderezos, rellenos, sopas, condimento, etc.

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2.

ORIGEN
El gnero Lycopersicum tuvo su origen en Amrica Central y Amrica del Sur, especficamente en Chile, Bolivia, Per, Ecuador y Mxico. Al inicio se cultivaba como una planta ornamental, pero a partir de 1900 se extendi el cultivo como alimento humano.

El gnero Capsicum es originario de Amrica del Sur, especficamente de los pases de Per, Bolivia, Argentina y Brasil. Las especies del gnero se han adaptado muy bien en Amrica Tropical, incluida Guatemala.

3.

DESCRIPCIN
Su reproduccin es por semillas, las cuales tienen un poder germinativo de 2 a 3 aos, bien tratadas pueden durar hasta 4 aos. Su perodo de germinacin es de 5 a 10 das. Las recomendaciones de cultivo son generales para la mayora de especies y variedades, diferencindose un poco en cuanto a distancias de siembra y das a cosecha. El TOMATE pertenece a la Familia Solanaceae, Gnero Lycopersicum, dividindose en dos subgneros, 1) Eulycopersicum, frutos rojos y amarillos, que incluye las especies L. esculemtum y L. pimpinellifolium; 2) Eriopersicum, frutos verdes, que incluye las especies L. peruvianum, L. chilense, L. glandulosum y L. hirsutum. La especie L. esculemtum (nombre comn: Tomate), comprende las variedades commune (tomate comn), grandifolium (tomate hoja de papa), validium (tomate arbusto o erecto), cerasiforme (tomate cherry) y periforme (tomate pera). Es una planta anual en su cultivo y puede ser semiperenne en regiones tropicales. Su sistema radicular es fibroso y robusto, pudiendo llegar hasta 1.8 m. de profundidad. Los tallos son herbceos y cilndricos en plantas jvenes y algo lignificados y angulosos en plantas maduras, alcanzando alturas de 0.40 a 2.0 m., presentando un crecimiento simpdico. Las hojas estn formadas por varios pares de hojuelas, de superficie pubescente. En las axilas de las hojas se encuentran las yemas que producen tallos laterales.

El CHILE pertenece a la Familia Solanaceae, Gnero Capsicum, con alrededor de 20 a 30 especies, de las cuales cinco (5) son cultivadas (C. annuum, C. frutescens, C. chinense, C. pubescens, C. pendulum). Pueden ser plantas anuales en cultivo en zonas templadas o perennes en regiones tropicales, pudiendo volver a rebrotar y producir en el segundo ao. Algunas variedades picantes son perennes. El sistema radicular es pivotante, con muchas races adventicias sobre el hipoctilo, alcanzando profundidad de 70 a 120 cm. y de 50 a 90 cm. de desarrollo horizontal, hasta los 120 cm. La mayora de races se encuentran entre los 5 y 40 cm. de profundidad. Los tallos son erectos, ramificados, de crecimiento determinado, herbceos o semileosos, de 50 a 90 cm. hasta 120 cm. de altura, segn la especie o variedad, con promedio de 60 cm.; su color es verde oscuro. Las hojas son enteras, simples, alternas, ovaladas o lanceoladas. Las flores son perfectas (hermafroditas), axiales en las ramas, de color blanco, a veces prpura. El fruto generalmente es una baya y en algunas variedades se hace curvo cuando madura; de color verde (debido a la clorofila), amarillo o rojo (debido a pigmentos como xantofila o caroteno) en la madurez, de sabor dulce o picante. La picosidad o pungencia del fruto es debida al pigmento capsicina. La maduracin del fruto es de 90 a 130 das, segn la variedad. Tienen contenido de Vitaminas A, B1, B2 y C.

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El racimo floral o inflorescencia nace en el cogollo, est compuesto por varios ejes, cada uno de los cuales tiene una flor de color amarillo brillante. El cliz y la corola estn compuestos de cinco spalos y cinco ptalos, respectivamente. La inflorescencia se forma a partir del 6. o 7. nudo y a cada 1 o 2 hojas se encuentran las flores en plantas de hbito determinado, mientras que en las de hbito indeterminado se forman a partir del 7. o 10. nudo y cada 4 hojas. El fruto de Tomate es una baya compuesta de varios lculos, pudiendo ser de dos (bilocular) hasta tres o ms lculos (multilocular). Los cultivares comerciales pertenecen al tipo multilocular. Los lculos son los compartimientos donde se encuentran las semillas. El fruto est formado por el pericarpio, el cual es la carnosidad externa cubierta con la piel o cscara y la placenta. Entre el pericarpio y la placenta se encuentran las paredes del ovario y las semillas. El color ms comn del fruto es el rojo, pero existen amarillos, naranjas y verdes, siendo su dimetro comercial aproximado de 10 cm. La semilla es plana y ovalada, midiendo de 1-5 mm. segn la variedad, rodeada por una capa mucilaginosa.

4.
4.1

VARIEDADES
VARIEDADES (Pimientos) DE CHILES DULCES Perfection: llamado comnmente morrn, es especial para enlatado y consumo en fresco. Es una planta con altura de 60-75 cm. El fruto es de forma cnica o trompo, de 8 x 5 cm., color verde y rojo al madurar. Se cosecha a los 75-80 ddt. El distanciamiento de siembra es similar a las variedades anteriores. All Big: son plantas de 60-75 cm. de altura, muy productiva. Sus frutos son largos o rectangulares, de 13 x 9 cm., color verde y rojo al madurar, paredes delgadas, de 2-4 lculos internos. Se cosecha a los 70 ddt. Su distanciamiento de siembra es similar a las variedades anteriores. Big Bertha: es un hbrido, de plantas vigorosas, de 60 cm. de altura. Sus frutos son de 15 cm. de largo por 9 cm. de ancho, de color verde y rojo al madurar. Se cosecha a los 70 ddt. Su distanciamiento de siembra es similar. World Beater Thick: variedad similar a la anterior. Sus frutos son con paredes ms gruesas. Es tolerante a varias enfermedades. 4.2 VARIEDADES DE CHILES PICANTES

California Wonder (CW), CW-147, CW-300, Yolo Wonder (YW), YW-L, YW-59, YW-147, YWImp.300, Ro Wonder, Early Wonder, Jade Mercury, Florida Giant, Giant Bell, All Big 300, Perfection 149, Perfection 300, Tropical Irazul, Marconi Ross, Esmerald Giant 488, Big Bertha 300, World Beater Thick, otras. CARACTERSTICAS DE ALGUNAS VARIEDADES IMPORTANTES PARA GUATEMALA California Wonder: plantas compactas, de 60 a 75 cm. de altura; poco follaje; fruto grande, cuadrado, de 10 a 12 cm. de longitud y 8 a 10 cm. de ancho, cuadrilobular, de pulpa gruesa, color verde intenso y rojo escarlata al madurar. Se cosecha a los 70-75 das despus del transplante (ddt). Su distanciamiento de siembra es de 60 a 70 cm. entre surcos y 30 cm. entre plantas. Yolo Wonder: variedad mejorada de la anterior (CW + seleccin italiana), resistente al mosaico provocado por virus. Son plantas ms altas que dan proteccin contra las quemaduras del sol. Se adapta a climas clido, templado y medianamente fro. Sus frutos son grandes, casi cuadrados (10 x 10 cm.), de hasta 12 cm. de longitud, pulpa gruesa, color verde oscuro y rojo o escarlata al madurar. Se cosecha a los 75 ddt. Su distanciamiento de siembra es similar a la variedad anterior. Florida Giant: es una reseleccin de la variedad California Wonder.

Jalapeo, Jalapeo M, Jalapeo 310, Jalapeo Quetzal, Serrano, Serrano 310, Serrano Ro Verde, Serrano Huasteco 74, Serrano Tampiqueo, Pasilla, Poblano, Puya, Caribe, Mulato, College 72, Floral Gem, Fresno, Caloro, Altamira, chuhua, Skatic, Machoic, Xmaha, Criollos, Chiltepe, Long Red Cayenne (Chile Chocolate), Anaheim, Anaheim 310, otros.

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CARACTERSTICAS DE ALGUNAS VARIEDADES IMPORTANTES PARA GUATEMALA Jalapeo: Chile picante muy popular, para consumo en fresco, enlatado y en curtidos. Su sabor es agradable y estimulante. Se adapta a climas clidos y templados. Son plantas de tamao medio, de 45-60 (-70) cm. de altura y 50 cm. de ancho, erectas, con abundante pubescencia, de tallo verde y follaje denso. Su floracin es de 35 das en promedio. Su fruto es declinado, moderadamente largo de 5-7 cm. y de 2.5-3 cm. de ancho, forma cnica, color verde oscuro y rojo al madurar, con un alto contenido de Vitamina C cuando madura (150180 mg/100 gr.). Se cosecha a los 75 ddt. Su distanciamiento de siembra es de 60 cm. entre surcos y 30 cm. entre plantas. Serrano: Chile picante muy popular, para consumo en fresco, enlatado y en curtido. Son plantas con alturas de 75-90 cm., erguidas, vigorosas, abiertas, con follaje denso. Sus frutos son de 3.5-5.0 cm. de largo por 1.0-1.5 cm. de ancho, uniformes, de color verde y rojo al madurar. Se cosecha a los 75-80 ddt. Su distanciamiento de siembra es de 70 cm. entre surcos y 40 cm. entre plantas. Long Red Cayenne: variedad de chile muy picante, llamado comnmente chile chocolate, para consumo en fresco, seco o curtido. Son plantas de 50-60 cm. de altura, erguidas y abiertas. Sus frutos son largos, de 12-15 cm. de largo por 1.5-2.0 cm. de ancho, con pared delgada, color verde intenso y rojo al madurar. Se cosecha a los 70 ddt. Su distanciamiento de siembra es de 70 cm. entre surcos y 35 cm. entre plantas. Anaheim: variedad de chile medianamente picante, para consumo en fresco, seco y curtidos. Son plantas de 50-60- cm. de altura, erectas, con follaje abundante y vigoroso. Sus frutos son de 18 cm. de largo por 4 cm. de ancho, con paredes delgadas. Se cosecha a los 80 ddt. Su distanciamiento de siembra es de 50-60 cm. entre surcos y 30 cm. entre plantas. 4.3 VARIEDADES DE TOMATES Floradle, Tropic 1 y 2, Buanavista, San Marzano, Heinz 13170, criollos y otros. CARACTERSTICAS DE ALGUNAS VARIEDADES IMPORTANTES PARA GUATEMALA Floradade 760-01: tipo manzano, de excelente calidad y alto rendimiento. Frutos grandes, de forma globular, color intenso. Se cosecha a los 80 ddt. Hbito de crecimiento medio determinado. Homstead 24-760-03: tipo manzano, de hbito determinado, excelente para transporte en estado inmaduro. Fruto grande, forma de globo, color rojo intenso. Se cosecha a los 90 ddt. Manalucie 760-04: tipo manzano, de hbito indeterminado, excelente para transporte y mercado fresco. Frutos grandes, forma de globo, color rojo brillante, con pocas semillas. Se cosecha a los 80 ddt. Manapal 760-06: tipo manzano, hbito indeterminado, bueno para transporte y mercado. Frutos grandes, forma de globo anchada, color rojo intenso. Se cosecha a los 80 ddt. Npoli 770-03: variedad tipo pastas, excelente para mercado e industria del enlatado, de hbito determinado. Frutos de forma de jocote, de 6.5 cm. de largo y 3-4 cm. de dimetro. Se cosecha a los 70 ddt. Roma 770-05: tipo pasta, bueno para transporte, mercado e industria del enlatado, hbito determinado. Fruto de forma ovalada, de 6 cm. de largo por 3-4 cm. de ancho. Cosecha a los 80 ddt. UC-82 B 77-07: tipo pasta, de hbito determinado, follaje denso, resistente al transporte, bueno para la industria de enlatado. Fruto de forma redonda ovalado, tamao medio, slidos, de color rojo. Cosecha a los 70 ddt. VF-134 E 770-08: tipo pasta, de hbito medio determinado. Frutos redondos ovalados, tamao medio, color rojo. Cosecha a los 65 ddt. MH 6203 770-09: tipo pasta, hbito determinado, buena aceptacin y demanda en mercados. Frutos grandes, forma cuadrada a redonda ovalada, con paredes gruesas, color rojo. Cosecha a los 70 ddt.

Helios, Floradade 790-01, Homstead 500, Homstead 24-760-03, Manalucie 760-04, Manapol 760-06, Npoli 770-03, Roma VF, Roma 770-05, UC-82 B 77-07, VF-134 E 770-08, MH 6203 770-09, Royal ACE, ACE 55 VF, Walter, Pacesetter 490, Pacesetter 590, Batoato, Redstone, Culiacn 360,

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5.

ECOLOGA DEL CULTIVO

5.1 CLIMA
Para el cultivo de CHILE es ideal climas clidos y templados, pudindose cultivar todo el ao, con riego en la poca seca. Por ser muy sensible a heladas, en clima fro se debe cultivar entre los meses de abril y agosto. En climas adversos con baja humedad relativa y alta temperatura, se provoca la cada de flores y frutos pequeos, debido a la excesiva transpiracin que conlleva el dficit de agua en la planta. El rango de Temperatura oscila entre 18 a 29 C, siendo la temperatura ptima de 25 C. Temperaturas mayores de 30 C (altas) provocan cada de flores y quemadura de frutos. Temperaturas mayores de 38 C y baja humedad relativa, provocan formacin de frutos pequeos, deformes y baja produccin de semillas. Temperaturas menores de 18 C disminuyen el crecimiento de la planta y ocurre cada de flores y frutos. Temperaturas ms bajas (menores de 10 C), daan abortando las flores, no siendo resistente a las heladas. Variedades de frutos pequeos son mas tolerantes a temperaturas altas que variedades de frutos grandes. El rango de Humedad Relativa (HR) ptimo es de 65 a 75 %. Mayor o excesiva HR provoca enfermedades en follaje y frutos. HR menor de 55 % provoca cada de flores y menor desarrollo vegetativo, por la excesiva transpiracin que provoca el dficit de agua en la planta. El cultivo de TOMATE es una hortaliza de clima clido, desarrollndose bien en climas con temperaturas entre 18 a 26 C, no resiste heladas en ninguna etapa de su desarrollo. El rango de temperatura del suelo debe ser de 12 a 16 C (mnima 10 C y mxima 30 C) y la temperatura ambiente ptima para su desarrollo es de 22 C. A temperaturas menores de 15 C y mayores de 35 C puede detenerse su crecimiento. Cuando se presentan temperaturas mayores de 38 C (altas) durante 5 a 10 das de la antesis, hay poco amarre del fruto debido a que se destruyen los granos de polen. Cuando la temperatura es de 10 C o menor, se provoca el aborte de las flores. La temperatura ptima para la maduracin del fruto es de 18 a 24 C; si la temperatura es menor de 13 C, los frutos tienen una maduracin muy pobre. Adems, cuando la temperatura es mayor a 32 C durante el almacenamiento, la coloracin roja es inhibida y los frutos se tornan amarillos. A temperaturas entre 22 a 28 C se obtiene una ptima pigmentacin roja. El viento puede ser daino. El clima hmedo con temperaturas altas y HR superior al 75 % no es apropiado, ya que favorece el ataque de enfermedades fungosas. La HR ptima oscila entre un 60-80 %. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades areas y el agrietamiento del fruto y dificultan la fecundacin, debido a que el polen se compacta, abortando parte de las flores. El rajado del fruto igualmente puede tener su origen en un exceso de humedad edfica o riego abundante tras un perodo de estrs hdrico. Tambin una humedad relativa baja dificulta la fijacin del polen al estigma de la flor.

5.2 ALTITUD
Para el cultivo de CHILE, la altura ideal (ptima) es de 0 a 1,200 msnm, pudindose extender hasta los 2,200 msnm. En Guatemala inclusive se cultiva hasta los 2,900 msnm, en funcin de la especie y variedad.

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13 5.3 SUELO Y TOPOGRAFA


El cultivo de CHILE crece convenientemente en suelos de variada textura, desde suelos livianos o ligeros (arenosos) hasta suelos pesados (arcillosos), siempre que tenga una buena profundidad, buen drenaje y estn bien preparados antes de la siembra. Los suelos recomendados son con textura franca, franco-arenosos, franco-limosos, franco-arcillosos o arenosos. Es conveniente evitar suelos demasiado arcillosos. El cultivo es moderadamente tolerante a la acidez del suelo, creciendo adecuadamente con pH moderado, de 5.5 a 6.8. El cultivo de TOMATE requiere de suelos que permitan la fcil penetracin de races a 80 cm. de profundidad, que no tenga capas compactas ni humedad excesiva. Puede cultivarse en suelos que tengan un pH entre 6.0 a 7.2. La planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en lo que se refiere al drenaje, aunque prefiere suelos sueltos de textura silceoarcillosa y ricos en materia orgnica. No obstante se desarrolla perfectamente en suelos arcillo arenosos y arenosos.

5.4 NECESIDADES HDRICAS


Para el cultivo de CHILE se permite un rango de precipitacin de 600 a 1,200 mm., distribuidos en su ciclo vegetativo. Similares son las necesidades hdricas del cultivo de TOMATE.

6.

TECNOLOGA DEL CULTIVO

6.1 SIEMBRA
Los CHILES para consumo en fresco, como Pimientos, Jalapeos o Serranos, se siembran todo el ao, con riego en verano. Chiles que se comercializan en seco (chile chocolate, cobanero, pasa, guaque, entre otros), se siembran entre julio y agosto, para cosecharlos en poca seca, pues necesitan de 20 a 25 das sin lluvia, previo a la cosecha, para que el Chile tenga un buen secamiento. En clima fro, debe cultivarse entre los meses de abril a agosto, fuera de la poca de heladas. El cultivo de TOMATE se puede sembrar todo el ao, con riego en verano. La siembra de ambos cultivos se desarrolla en dos fases, Semillero y Campo Definitivo; aunque puede optarse por evitar hacer el semillero, comprando plntulas en piln para transplantarlas inmediatamente al campo definitivo. Ambos cultivos pueden sembrarse directamente en el campo definitivo (no haciendo semillero), lo cual no es recomendable a nivel comercial.

6.1.1.

SEMILLERO
cultivo, necesita cuidados mximos a nivel del semillero, de lo cual depende la obtencin de plntulas sanas, vigorosas y uniformes.

A nivel comercial es necesario hacer semillero, pues no se recomienda la siembra directa. La germinacin de la semilla, como primera etapa del

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14 6.1.1.1. UBICACIN DEL SEMILLERO


La ubicacin del semillero es de vital importancia, no debe tener fuentes cercanas de plagas y enfermedades (cultivos de tomate, tabaco o chile), tener cerca disponibilidad de agua para riego, estar cerca del terreno definitivo, protegido de vientos fuertes y evitar lugares sombreados.

6.1.1.2. PREPARACIN DEL SEMILLERO


El suelo a utilizar debe tener buena estructura, textura, con bastante porosidad, manteniendo hmeda la superficie del suelo durante todo el ciclo de crecimiento de las plntulas. Primero se pica el suelo entre 20 a 40 cm. de profundidad, a manera que quede bien mullido (cuando sea posible se pasa arado); se marcan los tablones o semilleros usando estacas y pita, delimitndolo en forma rectangular. El tamao recomendado es de 10 o 20 m. de largo por 1.0-1.2 m. de ancho y 0.2 m. de alto.

6.1.1.3. DESINFECCIN DEL SEMILLERO


Para evitar el ataque de hongos, nematodos e insectos, se recomienda desinfectar el suelo con productos en forma de vapores txicos de accin voltil, que se difunden en el suelo. Entre los productos a utilizar, estn: Bromuro de metilo, dosis de 1 lb./10 m 2. Formalina al 2 %, dosis de 1 lt./50 lt de agua, rociado con regadera, en proporcin de 10 lt de solucin por metro cuadrado de semillero. Curater, Megater, Terbufos, Agrofos, Counter o Furadan + Agallol o PCNB (pentacloronitrobenceno), en dosis de 2 libras de Curater o Furaran por mesa o semillero, esparcido sobre la superficie, luego rastrillar para incorporarlo al suelo, y 25 cc. de Agallol o 75 cc. de PCNB por regadera de 4 galones, aplicando 5-6 regaderas por semillero.

Se debe cubrir el tabln por 48 horas (2 das) antes de sembrar, para que hagan efecto los productos.

6.1.1.4. FERTILIZACIN DEL SEMILLERO


Se recomienda aplicar fertilizante completo (por ejemplo 15-15-15, N-P-K) en dosis de 4 lb./35 m 2 de semillero, incorporado al suelo. Diez das despus de la germinacin, se debe fertilizar con Urea (46 % N) para que las plntulas sean vigorosas, realizndolo de la siguiente manera: abrir zanjas en medio de las lneas de plntulas a lo ancho del tabln, dejar caer 1-2 onzas, cubrir y regar el suelo inmediatamente.

6.1.1.5. SIEMBRA
Se recomienda usar semilla certificada, de alto poder germinativo y de origen garantizado. Para TOMATE debe utilizarse semilla resistente a Fusarium, Verticilium y Nematodos. Desinfectar la semilla antes de la siembra (Vivatax, Agallol o Benlate, en dosis de 2-8 oz./100 lbs de semilla). En el cultivo de CHILE, para cultivar una manzana 2 (1 Mz) de terreno se recomienda elaborar 35 m de semillero, lo cual incluye 20 % adicional de plntulas para la resiembra, pudindose elaborar 23 semilleros de 10-20 m. de largo, 1-2 m. de ancho y 0.2 m. de alto. Para cultivar una manzana de TOMATE son suficientes 30 m 2 de semillero.

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Se recomienda sembrar a lo ancho del semillero o tabln, con distanciamiento de 10 a 15 cm. entre surcos, 1 cm. entre plantas y 1-2 cm. de profundidad. La siembra debe ser a mano y uniforme, para luego cubrir la semilla con una capa delgada de tierra. Para una manzana (Mz.) de CHILE se utilizan 6-8 (hasta10) onzas de semilla; para una cuerda de 25x25 varas se utilizan de onza de semilla. Una onza de semilla contiene aproximadamente 4,700 semillas. Una libra de semilla de TOMATE alcanza para sembrar 6-7 manzanas. Las semillas tienen un 70-90 % de germinacin y de 2-3 aos de duracin de su poder germinativo, aunque bajo buenas condiciones puede llegar a los 4 aos. Las semillas germinan a los 5-10 das de sembradas. Despus de sembrada la semilla se debe tapar el semillero con paja, hierba seca, cascarilla de arroz, hojas de palma, banano u otras, para evitar resecamiento del tabln y ayudar al control de malezas. Luego se aplica riego profundo con regadera para mantener la humedad a capacidad de campo. El riego debe ser diario o hasta 2 veces al da (maana y tarde), segn regiones y poca del ao. El cobertor se quita cuando han germinado la mayora de las semillas. Con la finalidad de eliminar el exceso de plntulas, se realiza entresaque cuando tienen 2-3 hojas verdaderas, dejando 900-1000 plantas por metro cuadrado. Las plntulas estarn listas para transplantarlas al campo definitivo a las 4-5 semanas de nacidas (3035 das), habiendo ya alcanzado alrededor de 15-20 cm. de altura o cuando ya tengan de 4-5 hojas verdaderas.

6.1.1.6. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES


CHILE. En semillero, las plntulas son susceptibles al ataque de hongos e insectos. Los hongos provocan marchitamiento del tallo conocido como damping off o mal del talluelo. Entre los insectos tenemos gusanos tierreros, tortuguillas, mosca blanca y fidos. En los acpites de Plagas y Enfermedades, se presenta en forma ms detallada las plagas y enfermedades que atacan a los cultivos de Chile y Tomate y los mtodos de control recomendados para la etapa de semillero.

6.1.2.

CAMPO DEFINITIVO

6.1.2.1. PREPARACIN DEL TERRENO


CHILE y TOMATE. Primero elegir el terreno a manera de no cultivar donde antes se ha cultivado Tomate, Tabaco, Berenjena o Chile, en un tiempo no menor de 2 aos. Es importante considerar la rotacin de cultivos. Realizar una buena preparacin del terreno con un paso de arado profundo (30 cm.) y uno o dos pasos de rastra, durante un tiempo prudencial antes de la siembra o transplante (puede ser 1-2 meses), para lograr una buena incorporacin de los residuos. El surqueo hacerlo con pendiente de 0.7 a 1.0 %, para evitar excesos de agua en la zona radicular. Aprovechar el surqueo para desinfectar el suelo con productos como Metroprop (Mocap), Propamocarb (Previcur) y Carbendazim (Dorosal); o con Counter 10 G, Megater, Agrofos, Terbufos o Furadan 10 G, en dosis de 10 lb./Mz, incorporados al suelo junto con fertilizante. Pueden prepararse tablones de 1.3 m. de ancho, orientados de sur a norte y separados 40 cm. entre tablones.

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Aporque, a los 10 ddt, para que las plantas no se vuelquen por su peso y los surcos queden altos, disminuyendo la incidencia de Phythoptora.

6.1.2.2. CUIDADOS PRELIMINARES A LA SIEMBRA


CHILE y TOMATE. Se recomienda regar el semillero un da antes del transplante, para arrancar con facilidad la plntula y no daar sus races. Humedecer las races de la plntula en solucin de Agallol, en dosis de 25 gr. (cc.) en 10 litros de agua. Para que la plntula resista el transplante y obtener un buen porcentaje de pegue (hasta 96 %), se recomienda sumergir los tallos y hojas, por 10 segundos, en una solucin de un antitranspirante (p.ej. Mobileaf), moverlos suavemente y dejarlos escurrir. Esta solucin forma una capa impermeable de cera sobre ambos lados de las hojas, evita la transpiracin y disminuye la prdida de humedad de la planta. (Mobileaf: 1.5 lb/10 gal. agua para 1 Mz.).

6.1.2.3. SIEMBRA O TRANSPLANTE


CHILE y TOMATE. Para la siembra o transplante a campo definitivo, el terreno debe estar hmedo, regado un da antes del transplante. Buscar la hora adecuada para la siembra, por la maana de 6:00 a 10:00 horas o mejor hacerlo por la tarde, de 15:00 a 18:00 horas. De ser posible aprovechar das nublados. Antes de sembrar, remojar las races con Vitavax o Benlate (25 cc. o gr. en 10 litros de agua). El transplante hacerlo cuando la plntula tenga de 30-35 das de germinadas, habiendo alcanzado un buen desarrollo de 15-20 cm. de altura como mximo y de 3-5 hojas verdaderas. Puede utilizarse plntulas obtenidas en piln. CHILE y TOMATE. Se puede sembrar en tablones de 1.3 m. de ancho y 2 hileras por tabln, con 40 cm. entre tablones y 25 cm. entre plantas, para dar una densidad de 23,000 plantas por manzana. Tambin se puede sembrar en surcos sencillos o dobles. El distanciamiento entre surcos puede variar desde 60-70 cm. (hasta 90 cm.) y de 30 cm. (hasta 40 cm.) entre plantas sobre el surco, con una planta por postura. Se recomienda resembrar o replantar a los 4-5 das despus, para que no exista mucha variacin en el desarrollo de la plantacin. CHILE. La densidad aproximada es de 26,000 a 29,000 plantas por manzana. TOMATE. Las distancias de transplante y la densidad de plantas por hectrea dependen principalmente del sistema de cultivo y de la variedad de Tomate. Se distinguen dos sistemas de siembra: a. Sistema de plantas acostadas. Este sistema predomina en la produccin destinada para la industria. Exige el empleo de variedades cuyo fruto no se deteriora al estar en contacto con el suelo, por lo que deben ser del tipo determinado. La densidad ptima de plantas en este sistema es de 40,000 a 60,000 plantas/Ha., segn caractersticas de la variedad. La distancia entre plantas puede ser se 20-25 cm. y entre surcos de 0.90-1.00 m., hasta 1.50m., segn la variedad. b. Sistema de plantas tutoradas. Este sistema es usado por las siguientes razones: Se pueden hacer labores culturales (limpias, fumigaciones, fertilizacin, riegos, etc.) sin molestias al cultivo. Se pueden poner ms plantas por unidad de rea y con ello aumentar la produccin. Se protegen los frutos de las quemaduras del sol, ms que sin tutores. Se evita el contacto de los frutos con el suelo mojado por el agua de riego o lluvia.

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Este sistema se usa para la produccin de Tomate para consumo en fresco y requiere del uso de variedades de tipo indeterminado. La densidad de siembra y distanciamiento vara segn los distintos sistemas de tutorado que existen, por ejemplo: Sistema de una sola estaca. del par de hileras. El distanciamiento vara de 35 a 50 cm. entre hileras, 60 a 80 cm. entre hileras que forman el par y de 1.20-1.50 m. entre los centros de los pares de hileras. Sistema de espalderas.

Se usa para el mtodo de hileras simples en donde cada planta recibe un tutor para sostenerla y guiarla. El distanciamiento puede ser de 0.35 x 0.80 m. o de 0.25 x 1.00 m., con densidades de 35,000 a 40,000 plantas por hectrea. Sistema de dos, tres o cuatro estacas.

Es una estructura vertical con varios alambres a intervalos de 20-30 cm. hasta una altura de 1.501.80 m. entre plantas de hilera y de 0.90-1.00 m. entre hilera. Sistema colgado.

Este sistema se utiliza para el mtodo de hileras dobles, colocando alambre a 1.80 m. en el centro

Consiste en colocar un poste y un solo alambre. Las distancias son similares a las anteriores. El transplante es al tresbolillo y distancias de 40 cm. entre plantas en la hilera y 50 cm. entre hileras, con un pasillo de 1.30 m. La densidad de siembra es de 38,000 plantas/Ha.

6.2 ESTACADO
En el cultivo de TOMATE, esta prctica consiste en la colocacin de tutores para cultivares de crecimiento semideterminado e indeterminado. Se recomienda que el material utilizado sea del lugar o de la regin, el cual deber desinfectarse para evitar que sirva como hospedero de patgenos. La funcin del estacado es mantener la(s) planta(s) vertical(es) en todo su desarrollo. Se realiza despus del surcado, pudiendo colocar una vara para cada planta o bien cada 3 metros, clavndola a una profundidad de 40-50 cm. La longitud de las estacas generalmente es de 2 m. y de 5 cm. de dimetro. Adems se utiliza hilo de algodn y alambre galvanizado No. 16.

6.3 PODA
En el cultivo de TOMATE, esta prctica se realiza principalmente cuando los frutos van a destinarse para consumo en fresco y de alta calidad, podando las plantas que se desarrollan con tutor o vara. La poda consiste en eliminar las ramas o brotes que se encuentran entre el piso (cuello) y la rama prxima que forma una horqueta, que por lo general sostiene al primer racimo floral, y dejando de 2-3 tallos. Una planta de tomate del tipo indeterminado dejada crecer libremente, se desarrolla en forma inadecuada. Sin poda la planta crece como un arbusto con muchos tallos laterales y terciarios que se forman a partir de las yemas axilares de las hojas. El Tomate sin podar produce muchos frutos pero de poco valor comercial. El Tomate de tipo determinado no requiere poda, porque es de floracin apical.

6.4 APORQUE

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En el cultivo de CHILE, esta prctica se realiza inmediatamente despus de la aplicacin de nitrgeno, que coincida aproximadamente a las tres semanas de efectuado el transplante. Se recomienda hacer la prctica en forma profunda para que los surcos queden altos, disminuyendo la incidencia de Phythoptora.

En el cultivo de TOMATE, esta prctica es importante tanto para las plantas de vara como para las de piso. Se realiza entre la 1 y 2 semanas posteriores al transplante, recomendndose que los primeros dos aporques sean ligeros y los siguientes ms profundos y con herramienta o equipo adecuado, procurando que el cierre del cultivo se haga antes de que las races estn ms desarrollados.

6.5 PLAGAS Y SU CONTROL 6.5.1. PLAGAS DEL SUELO


gusano alambre (Agriotes sp.), larvas de tortuguilla (Diabrotica sp.) y nematodos (Pratylenchus sp., Rotulenchus sp., Ditylenchus sp., Meloidogyne sp., Radopholus sp.) CONTROL: Para el control de los insectos plaga anteriores, aplicar cualquiera de los siguientes insecticidas: Clorahep, Diazigran, Lorban, Volatn. Para el control de los nematodos, aplicar Curater, Furadan, Counter.

CHILE. Gallina ciega; gusanos nochero, trozador, tierreros, alambre; larva de tortuguilla y Nematodos. CONTROL: Aldrn, Volatn 2.5, Clorahep, Clordano, Lorsban, Heptacloro, Curater. Dosis: 150-175 lb./Mz para el rea total o 70-100 lb./Mz en fajas. Furadan, Mocap, Nemacur, Dasanir. Dosis: 80 a 110 lb./Mz al momento del transplante o 3 gr./planta con la primera fertilizacin. TOMATE. Gallina ciega (Phyllophaga sp.), gusano nochero (Agrotis sp., Feltri sp., Prodenia sp.),

6.5.2.

PLAGAS DEL FOLLAJE

6.5.2.1. MASTICADORAS
CHILE. Gusanos de la hoja, cachudo, medidor, peludo, minador, tortuguillas, perforados de la hoja, Picudo del Chile. CONTROL: Malathin, Thiodan, Gusathion, Sevn, Dipterex, Lannate, Lirothion, Folidol, Melmark. Dosis: 25-50 cc (gr.) por 4 galones de agua, mezclado con adherente. La Plaga de mayor importancia econmica es el Picudo del Chile (Anthonomus eugenii Cano), tanto en estado larvario como adulto, provocando la cada de flores y frutos. CONTROL: Aplicar hasta antes del inicio de la floracin, productos sistmicos como Thiodan, Folidol, Lirothion, Baytroid, Ambush o Curacron. Realizar control biolgico a travs del producto Naturalis. Recolectar frutos cados y quemarlos fuera de la plantacin, por ser hospederos del insecto.

El nivel poblacional crtico del Picudo del Chile es de 2 o ms picudos por muestra de 40 terminales. TOMATE. Gusano de la hoja (Laphygma sp., Spodoptera sp., Pieris rapae, Prodenia sp.), gusano de la fruta (Heliothis sp.), gusano cornudo (Manduca sp., Protoparce sp.), gusano medidor (Mochis sp.), falso medidor (Trichoplusia sp.),

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tortuguillas (Diabrotica sp.), minador de la hoja (Agromyza sp., Liriomyza sp.). CONTROL: Folidor, Lirothion, Malathion, Thiodan, Tamaron, Nuvacron, Azodrin, Lannate, Decism Baytroid, Belmarck.

6.5.2.2. CHUPADORAS
CHILE. La caracterstica de estas plagas es que son transmisoras de virus. Dentro de ellas encontramos: pulgn, mosca blanca, chinches, chicharrita, trips, saltn, caros, araa roja, entre otras. CONTROL: Tamarn, Azodrn, Metasystox, Acricid, Parathin, Kelthane, otros. intercalada, trampas, producto biolgico Naturalis, rotacin de cultivos, entre otras. TOMATE. Pulgones (Aphis sp.), mosca blanca (Bemicia tabaci), chinches (Nezara sp., Lygus sp.), trips (Thrips sp.), caros (Tetranychus sp.) CONTROL: Para las plagas insectiles aplicar Tamaron, Nuvacron, azodrin, Metasystox, Sistemin, Rogor. Para los arcnidos, aplicar Akar, Helthane, Super Acar, Acricid, Molestan, Karathane.

Sistemn,

La Mosca Blanca (Bemicia tabaci) es otra de las plagas de mayor importancia econmica en el cultivo, por lo que se recomienda realizar prcticas de manejo integrado de las plagas (MIP), siembra

6.6 ENFERMEDADES Y SU CONTROL CULTIVO DE CHILE.


Entre las principales enfermedades que atacan al cultivo, tenemos: Mal del semillero (Pythium sp., Cercospora capsici) Mal del talluelo (Corticium rolfssi) Pudricin del cuello o marchites (Sclerotium rolfssi) Mancha circular de la hoja (Cladosporium falrum) Marchites por fusarium (Fusarium vasinfectum) Marchites (complejo de patgenos: Phytophtora capsici, Fusarium, Sclerotium) Mancha bacterial (Xanthonomas vesicatoria) Tizn tardo (Phytophtora infestans) Tizn temprano (Alternaria solani) Mosaico (Virus) Antracnosis (Colletotrichum sp.) Mancha gris de la hoja (Sthemphyllium licopersia) Mildiu polvoriento (Erysife sp.) Desinfeccin de la semilla y de semilleros Rotacin de cultivos Evitar encharcamientos o inundaciones Realizar aporques profundos Controlar las plagas de insectos chupadores por ser transmisores de virus Eliminar las plantas infectadas Regular la humedad del terreno Realizar control manual cuando inicia la enfermedad Cambiar en forma brusca el pH del suelo antes de la siembra Control qumico: Captn, Banrot, PCNB, Ridomil, Benlate, Lannate, Nuvacron, Galben, Manzate, Agrimicin, Champion, Clortosip, Antracol, Shell Maneb-80, Dithane, Daconil, Zineb, Fermate, Zerlate, Agallol, Cobretane, otros.

DOSIS: 50 gr./4 gl. de agua. Iniciar a los 10-15 ddt y continuar cada 8-10 das segn la incidencia de la enfermedad. ALTERNARIA (Alternaria sp.): son manchas redondas o irregulares de color caf y anillos concntricos. En las hojas deja un hueco cuando el tejido necrtico se cae. Tambin ataca a los frutos, tallo y cuello de la planta. Desde el semillero hasta

CONTROL: Usar semilla certificada Variedades resistentes

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la floracin. CONTROL: Cupravit Azul, Benlate. Manzate, Dithane, posterior, en forma localizada; la segunda 20 ddt. Tambin se recomienda el uso de nematicidas. VIROSIS: es de mucha importancia en la actualidad. Las plantas infectadas presentan los sntomas caractersticos del mosaico, encrespamiento o jaspeado de las hojas y acortamiento de los entrenudos apicales. La infeccin de las plantas en las primeras etapas de su desarrollo reduce considerablemente su produccin. Se reportan hasta 10 tipos de Virus, encontrndose entre los ms comunes, el Virus del Mosaico del Tabaco (VMT) y el tabaco etch virus o jaspeado (TEV). Los principales agentes transmisores son la mosca blanca, fidos, trips y caros, por lo que el control se debe dirigir a estos vectores. ENFERMEDADES FISIOLGICAS: Quemaduras del fruto (escaldado) Pudricin de la punta de los frutos

MANCHA DE LA HOJA (Cercospora capsici): son manchas redondas con un crculo rojizo. La hoja queda perforada al caer el centro. Las altas temperaturas acompaadas de una alta humedad relativa, favorecen su desarrollo. CONTROL: Antracol, Trimiltox forte, Poliram Combi, Dithane. MANCHA DE XANTHOMONAS (X. vesicatoria): es trasmitida por la semilla. En las hojas se manifiesta como manchas pequeas, color caf, halo amarillo y deja un hoyo cuando se cae el centro. En el fruto causa manchas pequeas y rugosas. CONTROL: Estreptomicina (200 ppm), Agrymycin 100 y 500, rotacin de cultivos, uso de semilla certificada, uso de suelos nuevos para semilleros. MARCHITEZ DEL CHILE PIMIENTO: Agentes causales: Phytophthora capsici, Fusarium spp., Sclerotium rolfsii y Pseudomonas solanacearum. Sintomatologa: 1. La planta se observa verde, las hojas comienzan a enrollarse hacia el haz, tallo, ramas, flores y/o frutos se ven normales. Al arrancar la planta, las races presentan secamiento en la parte leosa y se observa que la necrosis avanza hacia la raz pivotante. 2. La planta se marchita completamente, follaje decolorado, la raz presenta necrosis casi completa y llega hasta la base del tallo. A veces se detecta el micelio de color blanco sobre la base y parte superior del tallo. Las estructuras miceliales globosas blancas, luego se tornan de color caf. 3. La planta totalmente seca y sin defoliacin. CONTROL CULTURAL: manejo de la pendiente de riego para evitar encharcamientos, poca remocin del suelo en el rea de las races durante las limpias, amontonamiento de la mayor cantidad de tierra en la base de las plantas (calzado o aporque) y tratar de alejar el canal de riego, rotacin de cultivos y adecuada preparacin del suelo, evitar la rotura de las races en la aplicacin del fertilizante con chuzo. CONTROL QUMICO: Ridomil en dos aplicaciones, la primera en banda antes de transplante o

SNTOMAS: ennegrecimiento o necrosis del pice del fruto. CAUSAS: deficiencia de Calcio o de Boro, excesos de sales, sequas extremas cuando se forma el fruto. CONTROL: mantener uniforme la humedad del suelo y brindar humedad suficiente cuando los frutos estn en desarrollo.

CULTIVO DE TOMATE.
Las enfermedades ms importantes que pueden afectar al Tomate, Chile, Papa y otras Solanceas, son las siguientes: MAL DEL TALLUELO O DAMPONG OFF Causada por Phythium debarianum, P. irregulares, Rhizoctonia sp., Corticium rolfssi, Phytopthora sp. El mal del talluelo es una enfermedad producida por diversos hongos que pueden afectar cualquier cultivo en sus primeras fases de crecimiento, ya sea en los semilleros o en el terreno definitivo, manifestndose por una lesin que aparece en la

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base de los tallos, casi a ras del suelo, dando la impresin de un estrangulamiento, especialmente cuando hay exceso de humedad, provocando el marchitamiento de las plantas y su muerte final, observndose las plantas cadas. En pocos das puede ser destruido un semillero. El desarrollo de las plantas sobrevivientes queda reprimido, observndose lugares vacos en el rea sembrada. FUSARIUM (Fusarium sp.) Enfermedad provocada por hongos del gnero Fusarium, afecta a la mayora de cultivos, manifestndose por un amarillamiento gradual del tallo y follaje. La enfermedad inicia desde la base del tallo y raz en forma de secamiento que va avanzando de abajo hacia arriba, hasta cubrir toda la planta, terminando muriendo. El hongo vive en el suelo y penetra a travs de la raz. La enfermedad se presenta por lo general poco despus del transplante. CONTROL: usar variedades resistentes; desinfectar los semilleros utilizando cualquiera de los mtodos aconsejados; tratamiento del semillero despus de germinadas las semillas, a los 8 das despus de germinadas las plantas, con regadera, cada 5 das hasta llegar al transplante. Puede utilizarse PCNB, Captan, Banrot, mezclados con insecticidas para plagas del suelo. Tambin, destruir los residuos de cosechas y al momento del transplante sumergir las races de las plntulas en una lechada barrosa no muy espesa, mezclada con un insecticida y un fungicida. TIZON TARDO (Phytophthora infestans) El tizn tardo conocido como argeo, mildiu, etc., es una enfermedad fungosa provocada por el hongo, atacando al tomate, papa, chile y otras solanceas. Se manifiesta al principio con manchas amarillas en los bordes de las hojas, luego se tornan de un color pardo y se ennegrecen. Ataca tambin los tallos y frutos, observndose el mismo tipo de lesin. Las plantas se marchitan y terminan muriendo. Si no se toman medidas de control, el cultivo se pierde y la produccin se ve reducida. La enfermedad puede presentarse en cualquier poca, siendo ms severa en tiempo de lluvia. TIZON TEMPRANO (Alternaria solani) Se manifiesta con manchas circulares, de color pardo oscuro, circundados de amarillo, diseminadas en el centro de las hojas y se van agrandando adquiriendo aspectos de un blanco; las plantas se marchitan y terminan murindose. El hongo afecta tambin los frutos. MANCHA DE LA HOJA (Cladosporium fulvun) Se manifiesta en las hojas con pequeas manchas oscuras con el centro claro y puntos oscuros en el centro de las manchas. Muchas hojas mueren y las plantas son destruidas a la cosecha, reducindose notablemente. La enfermedad es frecuente verla en tiempo hmedo y temperatura slida. MANCHA GRIS DE LA HOJA (Stemphyllium licopersicum) Se presentan manchas de color grisceo en el follaje, pudindose llegar a perder el cultivo por la muerte de las plantas si el ataque es severo. Existen variedades resistentes a esta enfermedad. CONTROL. Las cuatro enfermedades descritas anteriormente pueden controlarse aplicando cualquiera de los siguientes fungicidas: Ridomil, Galven, Daconil, Clortosip, Dithane, Manzate, Nemispor, Trimiltox forte, Antracol, Captan, Difolatan, Tricarbamix, Benlate, Benomyl, Cicocyn, Tecto, otros. MANCHA BACTERIANA. Se manifiesta por manchas pequeas verde amarillento en las hojas jvenes y viejas. Las manchas son de 3 6 mm. de dimetro, necrosadas, color paja y mrgenes oscuros. En los frutos las manchas son pequeas y speras como el corcho. CONTROL. Uso de semilla desinfectada, remover y quemar las plantas muy afectadas, aplicacin del bactericida Agrimycin. MOSAICO (Virus). Enfermedad causada por virus, manifestndose en el follaje con manchas moteadas de verde amarillo, distribuidas al azar y

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agrupadas en mosaico. Las plantas se vuelven raquticas y bajan los rendimientos. Es transmitida por insectos vectores, como pulgones, mosca blanca y otros insectos. CONTROL. Lavarse las manos con agua y jabn antes de trabajar en la plantacin, evitar el manoseo de semillas y plantas adultas, a los 10 ddt iniciar con aplicaciones de insecticidas como Metasystox, Azodrn, Nuvacron ,Lannate o Tamarn, para el control de los insectos vectores.

6.7 CONTROL DE MALEZAS


CHILE. Las limpias manuales deben ser superficiales para no daar las races. Se recomiendan 2-3 limpias, o hasta 4, si la incidencia de malezas es grande, a intervalos de 15-20 das entre cada limpia. El control qumico puede ser efectivo, tanto en precomo en post- emergencia. TOMATE. El dao hecho por las malezas en mayor en la poca lluviosa, debido a su rpido crecimiento y a que se constituyen en hospederos para insectos y patgenos. El perodo crtico del Tomate es de 27 das, por tal razn se puede efectuar control qumico a travs de Sencor (Metribuzin), que es selectivo para el Tomate, a razn de 0.5 Kg./Ha en preemergencia, a los 8-10 ddt o bien que las malezas tengan 2 hojas formadas. Este herbicida presenta la mayor ventaja postransplante, con el mejor control de malezas hasta por 35 das. Pueden realizarse dos limpias manuales o con cultivadora, la primera a los 10 das y la segunda a los 30 ddt. Tambin puede aplicarse Sencor + Prefar (bensulida) a razn de 0.3 Kg. como preemergente. Adems 1-2 litros de Gramoxone (Paraquat) como posemergente o Gramoxone + Sencor + Trefln (trifluralina); entre otros.

6.8 FERTILIZACIN
CHILE. La fertilizacin debe realizarse segn las recomendaciones de los resultados de anlisis de nutrientes del suelo, actividad a realizarse con anticipacin a la implementacin del cultivo, o sea, en la etapa de planificacin de la actividad agrcola. Si no se fertiliza adecuadamente en las primeras etapas del crecimiento, la planta empieza a florecer antes de tiempo, tiende a quedarse enana y no produce adecuadamente segn lo esperado. Para producir 250 qq./Mz, el cultivo extrae del suelo 145 lb. de nitrgeno (N), 70 lb. de fsforo (P2O5) y 225 lb. de potasio (K2O), los cuales son los requerimientos de la planta. Aplicaciones de abonos completos, pueden ser aproximadamente de 100 Kg. de nitrgeno, 150 Kg. de fsforo y 150 Kg. de potasio por hectrea (Ha). En la etapa de semillero aplicar fertilizante completo (15-15-15, NPK) al suelo al momento de prepararlo, 2 con dosis de 4 lb./35 m de semillero. En campo definitivo se recomiendan 3 aplicaciones: 1. Aplicacin: 10-15 ddt, utilizando 15-15-15 o 20-20-0 (NPK), dosis de 4 qq./Mz, a 5 cm. de profundidad y a 6 cm. de la base del tallo. 2. Aplicacin: 30 ddt, utilizando 15-15-15 (NPK), en dosis de 4 qq./Mz, a 10 cm. de la base del tallo. 3. Aplicacin: 50 ddt, utilizando urea (46 % N) o Nitrato de Potasio o Muriato de Potasio + Urea, dosis de 5 qq./Mz, a 10 cm. de la base del tallo. Tambin se recomienda la aplicacin de fertilizante foliar desde la etapa de semillero, con intervalos de 20 das entre cada aplicacin, hasta el inicio de la floracin; o por lo menos 3 aplicaciones con intervalos de 15-20 das en el campo definitivo, as: Al inicio aplicar 30-10-10 (NPK), 20-20-20 (NPK) o Bayfolan Forte. Al momento de iniciar la floracin, aplicar 15-3015 (NPK), 10-30-20 (NPK) o Complesal Rojo.

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Las aplicaciones de fertilizantes foliares se pueden mezclar con productos qumicos para el control de plagas y enfermedades (plaguicidas). Como opcional, se puede aplicar Calcio-Boro durante el transcurso del cultivo, a intervalos de 20 das, para evitar la prdida de flores y frutos por pudricin apical. TOMATE. Para obtener una cosecha de 1,600 cajas por manzana de 50 libras cada una, el cultivo extrae del suelo 170 lb. de nitrgeno (N), 60 lb. de fsforo (P) y 245 lb. de potasio (K) El nitrgeno asimilable en cantidades adecuadas, mejora el rendimiento y calidad, siendo exigido en mayor cantidad cuando se inicia la floracin, mientras que en las primeras fases de crecimiento el consumo de nitrgeno es mnimo. El fsforo fomenta el desarrollo de un buen sistema radicular e influye en una buena floracin y produccin de frutos. Los elementos secundarios, tales como Ca, Mg y Z, tambin son de importancia. Se adicionan al suelo cuando se utiliza el sper fosfato o se aade piedra caliza o cal dolomtica. Algunas frmulas completas como Blaukorn 12-12-17 de Hoechst, vienen con elementos menores. Segn el anlisis de suelo y la cantidad de nutrientes que el cultivo extrae, se recomiendan: Frmulas compuestas: 12-24-12, 15-15-15, 186-12, 12-12-17 (N-P-K) Frmulas nitrogenadas: urea Nitromag 26 %, Calnitro 26 %. 46 % (N),

Frmulas foliares: Bayfolan 11-8-6, Complesal 9-9-7, Superfoliar 12-8-6, Wuxal 9-9-7, Superfoliar 20-20-20 y 15-30-15. (N-P-K)

La aplicacin debe ser al momento del transplante y 8 das despus del mismo, en dosis de 3.5 qq./Mz de frmula compuesta, colocando una (1) medida Bayer por planta. Posteriormente, a los 25 das despus realizar otra aplicacin en igual dosis. Durante la floracin, aplicar Bayer/planta de nitrgeno. una medida

Realizar 4 aplicaciones de fertilizantes foliarles, 20 ddt y luego a intervalos de 15 das cada una.

6.9 RIEGO
CHILE. En la etapa de semillero se necesita que se riegue a diario. En el campo definitivo, si se cultiva en poca seca, el riego es necesario para mantener la humedad que necesita el cultivo. Puede estar en funcin de la textura del suelo o cuando la planta lo necesite. En condiciones normales, realizar dos (2) riegos por semana, equivalentes aproximadamente a 12-15 riegos a cada 5 das. Los riegos deben ser ligeros pero con frecuencia. TOMATE. Deben contemplarse tres perodos o etapas de la planta para obtener una mejor calidad de los frutos y mayores producciones, debido a que las necesidades de riego varan de acuerdo con la fenologa de la planta: La primera etapa comprende desde el transplante hasta el inicio de la formacin de los frutos, o sea, la etapa de crecimiento. La segunda abarca desde la formacin de los frutos hasta el primer corte. La ltima etapa es la ms importante, debido a que requiere de ms agua y comprende desde los primeros hasta los ltimos cortes.

Los riegos en las primeras dos etapa se deben aplicar a cada 10-15 das, hasta los primeros cortes, porque las plantas no necesitan mucha cantidad de agua, aunque en la poca seca hay que tener cuidado de mantener la humedad del

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suelo que el cultivo requiere, dependiendo de la capacidad de retencin del suelo, as podrn hacerse ms frecuentes o ms esparcidos. Despus del transplante es importante regar a los 2 das. En la tercera etapa o en cosecha, los riegos se aplican cada 10 das, dependiendo de las condiciones climticas y del suelo, efectuando un total de 10 a 14 riegos, por lo que en promedio resulta una lmina de agua total aplicada de 85 cm. aproximadamente, debido a los riegos tan ligeros que se aplican.

6.10 COSECHA
CHILE. La cosecha se inicia cuando el fruto ha alcanzado los requisitos de calidad del mercado, realizndose en diferentes estados de madurez, segn el propsito. Para consumo nacional, se cosecha en estado maduro o sarazo. Para exportacin o para industria, debe cortarse cuando el fruto est de color verde, pero que haya llegado a su madurez fisiolgica. Los indicadores fsicos de cosecha son: longitud o tamao adecuado del fruto y color caracterstico del fruto. Ambos indicadores estn en funcin de la variedad y/o del tipo de Chile que se cultive. La variedad California Wonder, se cosecha a los 70-75 ddt, con fruto de color escarlata y de 12 cm. de longitud. La variedad Yolo Wonder, se cosecha a los 75 ddt, con fruto de color escarlata y de 12 cm. de longitud. El tipo de Chile Jalapeo, se cosecha a los 75 ddt, con fruto de color verde-rojo y de 5-7 cm. de longitud. El tipo de Chile Serrano, se cosecha a los 75 ddt, con fruto de color verde intenso y de 3-4 cm. de longitud. Los frutos tiernos son muy susceptibles a dao y los frutos maduros tienen muy poco tiempo de almacenamiento. Comnmente se realiza un total de 4-6 cortes, o hasta 9 cortes (10 cortes en agricultores locales), cada 5 das o 1-2 veces por semana, dependiendo de las condiciones y cuidados del cultivo, la variedad y el clima. Los frutos se clasifican en categoras: De Primera = frutos grandes De Segunda = frutos medianos De Tercera = frutos pequeos y deformes

La calidad del fruto es determinante en el mercado, especialmente cuando no hay escasez. Los rendimientos promedio son de 250 a 300 qq./Mz (700-800 cajas/Mz.) El empacado puede ser en cajas de madera o cajas plsticas, o incluso en costales cuando la venta es cercana. No existe informacin produccin anual. sobre volmenes de

TOMATE. En condiciones ptimas, la primera cosecha en las variedades precoses es a los 70 ddt y en las variedades tardas a los 100 ddt. GRADO DE MADUREZ. La ptima madurez depende del tiempo entre la recoleccin y la venta al consumidor. Segn la duracin de este tiempo, se cosechan tomates en diferentes estados de

La cosecha debe realizarse con cuidado para no daar los frutos, especialmente en Chile Pimiento. Se debe de dejar una parte corta del pednculo en el fruto, como requisito del mercado.

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madurez, pudiendo ser: verde maduro o verde hecho, pintn avanzado, pintn o rosado, o rojo maduro. RECOLECCIN. Se efecta cada dos o tres das segn la temperatura y la velocidad de maduracin. El Tomate para Industria se cosecha cada 10 das o 2 veces por mes, siendo indispensable el color rojo para su procesamiento industrial. El Tomate puede cosecharse junto con el cliz y la base del pednculo, comnmente se cosecha el fruto dejando el cliz en la planta. CLASIFICACIN. En la recoleccin manual se requiere de cestos y cajones para el transporte de la plantacin a la seccin de clasificacin y empaque. La clasificacin del fruto se realiza segn los diferentes tamaos, las caractersticas de calidad y el color de la piel. La clasificacin segn su tamao, vara de acuerdo a la regin y exigencias del mercado, pudiendo tener una seleccin as: Tamao pequeo, menos de 4 cm. de dimetro transversal mayor. Tamao mediano, entre 4 7 cm. de dimetro transversal mayor. Tamao grande, ms de 7 cm. en su dimetro transversal mayor. En la clasificacin segn la calidad, se toman en cuenta caractersticas como uniformidad en madurez y tamao, firmeza de los frutos, limpieza, forma de los frutos, sanidad, entre otros. EMPAQUE. La calidad y la finalidad del Tomate influyen en el tipo de envase y modo de empaque. Para la exportacin se emplean cajas de cartn o cajones livianos de un solo uso, donde los frutos se empacan en forma de hileras. Para el mercado del consumo en fresco, sea local o algo distante, se emplea el guacal o las cajas cosecheras (tomateras) de madera. Los Tomates para procesamiento industrial se transportan tanto en cajas cosecheras como en guacales grandes. Algunas variedades de Tomate industrial de frutos firmes permiten el transporte a granel. Una buena clasificacin y presentacin del producto favorece la comercializacin, adems de obtener mejores precios y da como resultado un mayor prestigio como productor.

7.

COSTOS DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN

7.1 COSTOS DE PRODUCCIN


Investigar por grupos de clase.

7.2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIN


CHILE. El mercado, tanto de Chiles Pimientos como de Chiles Jalapeos, es a nivel nacional para consumo familiar en fresco, ensaladas, escabeche, curtidos, etc. A nivel industrial para enlatados, curtidos o en seco; y para la exportacin, en fresco, en seco o enlatados. En lo correspondiente a la comercializacin, puede observarse dos tipos de Canales: El PRODUCTOR vende el producto a nivel de la finca o unidad productiva, a un INTERMEDIARIO, quien lo lleva al Mercado de La Terminal de la zona 4 o a la Central de Mayoreo (CENMA) en la ciudad capital, o al Mercado Local, para que el CONSUMIDOR lo adquiera en el mercado. Cuando el PRODUCTOR paga el flete del transporte al Mercado La Terminal o CENMA o l mismo la lleva al Mercado Local, para que el CONSUMIDOR lo adquiera en el mercado.

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El precio generalmente lo fija el intermediario cuando se vende en la finca o unidad productiva. Cuando la venta es en el Mercado La Terminal, el precio puede ser fijado por quien vende o por quien compra, segn las leyes de la oferta y la demanda, que rigen los precios. Actualmente, los precios pueden estar entre: Q.50.00/ caja de 35 libras, en el punto de produccin. Q.80.00/caja de 35 libras, en el Mercado La Terminal o CENMA (Guatemala). puesto que la variacin constante de los precios en el mercado mayorista imposibilita tal labor. Los tres canales principales que utilizan los agricultores son los camioneros intermediarios que compran en el propio lugar de produccin, a travs de los mayoristas de la Terminal y hacia las fbricas procesadoras. Desde luego, estos canales no son fijos, pues segn los precios que ofrezcan cada uno, as ser la cantidad de agricultores que opten por uno u otro. En el cultivo del Tomate tampoco puede establecerse un precio promedio, ya que a lo largo del ao los precios promedio mensuales presentan altas variaciones. Actualmente las cantidades de Tomate procesado que se exporta son mnimas. Se estima que el 90% de la produccin se coloca en el mercado interno y el resto se enva a El Salvador y Costa Rica.

El valor de la semilla es de Q.250.00/bote de una libra o Q.15.00/onza, de la variedad California Wonder. Un piln listo para la siembra en campo definitivo, tiene un costo de Q.0.16/unidad, segn la variedad. TOMATE. Los mrgenes de comercializacin para el Tomate resultan casi imposibles de calcular,

8.

BIBLIOGRAFA

Ayala Mndez, A.B. 1992. Evaluacin de dos frecuencias y tres secuencias de aplicacin de insecticidas de diferente grupo toxicolgico para el control de Anthonomus eugenii en Chile Jalapeo. El Jcaro, El Progreso. Tesis Ing. Agr., Facultad de Agronoma, USAC. Guatemala. 39 p. Cordn y Cordn, H.D. 1994. Determinacin del perodo crtico de interferencia de malezas y su valor de importancia en el cultivo de Chile Jalapeo (Capsicum annuum L.) en la aldea Vega Arriba, municipio de Chiquimula, Chiquimula. Tesis Ing. Agr., Facultad de Agronoma, USAC. Guatemala. 60 p. Gudiel, V.M. 1987. Manual Agrcola Superb. Productos Superb, VI Edicin. Guatemala. 393 p.

Morales Escalante, S. 1982. Gua Tcnico Agrcola. Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin. Direccin General de Servicios Agrcolas. Guatemala. Samayoa Flores, R.D. 1995. Evaluacin de secuencias y frecuencias de aplicacin con tres insecticidas de diferente grupo toxicolgico para el control del Picudo (Anthonomus eugenii Cano), en Chile Pimiento (Capsicum annuum L.), en Brcena, Villa Nueva. Tesis Ing. Agr., Facultad de Agronoma, USAC. Guetamala. 63 p. Valadez Lpez, A. 298 p. 1994. Produccin de Hortalizas. Editorial Limusa, Grupo Noriega Editores. Mxico.

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9.

ANEXOS
CUADRO 1. Requerimientos de temperatura para el cultivo de Chile. DAS DE EMERGENCIA TEMPERATURA AMBIENTE PARA EL DESARROLLO (C) Da Noche

RANGO DE TEMPERATURA DE GERMINACIN

23.8 29.5
FUENTE: Valadez Lpez. (1994)

8 - 10

18.36 26.6

15.5 18.3

CUADRO 2. PARTE DE LA PLANTA

Requerimiento de nutrientes de las plantas de Chile y Tomate RENDIMIENTO X (ton/Ha) N* P* K* Ca * Mg *

CHILE
Frutos, hojas y tallos Frutos, hojas y tallos Frutos, hojas y tallos Frutos, hojas y tallos Frutos, hojas y tallos * Requerimiento en Kg./Ha. FUENTE: Valadez Lpez. (1994) 4.48 6.72 1.35 2.02 6.72 20.16 34.72 57.12 11.20 19.04 10.08 8.96 22.4 22.4 26.8 30.2 6.7 3.3 6.72 14.56 24.64 38.08 95.2 128.8 145.6 185.9 69.4 33.6 1.12 20.16 4.48 53.76 ----8.9 203.8 5.6 50.4 3.36 22.40 3.36 36.96 ----11.2 31.3 7.8 13.4

TOMATE
22.4 2.6 33.6 4.0 27.5 6.9 67.2 44.8 104.1 76.1 47.0 30.2

CUADRO 3. TIPO DULCES

Indicadores fsicos para la cosecha del cultivo de Chile. ddt * 70 75 80 80 80 75 75 COLOR DEL FRUTO escarlata escarlata escarlata rojo amarillo verde intenso verde-rojo LONGITUD DEL FRUTO (cm.) 12 12 18 5 5 3-4 5-7

CULTIVAR

California Wonder Yolo Wonder Anaheim Fresno PICANTES Caribe Serrano Jalapeo * Das despus del transplante FUENTE: Valadez Lpez. (1994)

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CUADRO 4. ASPECTO Agua Protenas Carbohidratos Ca P Fe Na K cido Ascrbico Tiamina (B1) Riboflavina (B2) Vitamina A

Valor nutritivo de los cultivos de Chile y Tomate. CHILE 88.8 % 1.3 gr. 9.1 gr. 10.0 mg 25.0 mg 0.7 mg --235.0 mg 0.09 mg 0.06 mg 770 U.I. * TOMATE 98.0 % 1.1 gr. 4.7 gr. 13.0 mg 27.0 mg 0.5 mg 3.0 mg 244.0 mg 23.0 mg 0.06 mg 0.04 mg 900 U.I. *

Valores obtenidos en base a 100 gr. de la parte comestible de Chile y de frutos de Tomate Maduro listo para consumo. * Una Unidad Internacional (U.I.) de Vitamina A es equivalente a 0.3 mg. de Vitamina A en alcohol. Valadez Lpez. (1994)

FUENTE:

CUADRO 5. NOMBRE COMERCIAL Cimbush Lannate 21,6 SL Regent 20 SC Monarca 11,25 SE Mitac Thiodan 35 EC Bravo 500 SC Micromins (9-6-6)

Agroqumicos utilizados en el manejo fitosanitario de Chile Pimiento. INGREDIENTE ACTIVO Cipermetrina Metomil Fipronil Thiacloprid Amitraz Endosulfan Clorotalonilo N, P, K, S, Mg, B, Cu, Fe, Mn, Zn, Mo, Co TIPO DE PLAGUICIDA Insecticida Insecticida Insecticida Insecticida Insecticida/acaricida Insecticida Fungicida Fertilizante foliar DOSIS POR BOMBA (16 litros) 60 cc 35 cc 40 cc 100 cc 25 cc 175 cc 400 cc 225 cc

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CUADRO 6. Programa Confidor para proteccin del cultivo de Chile.

PRODUCTO

DOSIS
SEMILLERO 1. Aplicacin: 2 medidas Confidor 2. Aplicacin: 1 medida Confidor

USOS / APLICACIN
Prevencin de virosis por mosca blanca y pulgones 2 Aplicarlo con regadera en 9 m de tabln despus de sembrar Prevencin de virosis por mosca blanca y pulgones 2 Aplicarlo en 9 m de tabln/mesa 25-28 das despus de germinado

Confidor 70 WG

PLNTULAS EN PILN Confidor 70 WG 1. Aplicacin: 2 medidas Confidor 2. Aplicacin: 1 medida Confidor


Prevencin de virosis por mosca blanca y pulgones 2 Aplicarlo en 36 m de bandejas despus de colocar la semilla en la bandeja Prevencin de virosis por mosca blanca y pulgones 2 Aplicarlo en 36 m de bandejas 25-28 das despus de germinado

PLANTACIN Confidor 70 WG Tamaron 60 SL + Baytroid 2.5 EC Una sola aplicacin: 2 medidas Confidor por bomba de mochila 1 copa Bayer de c/producto por bomba de mochila
Prevencin de virosis por mosca blanca y pulgones Aplicarlo 1-7 ddt Preparar una solucin y aplicar 25 cc al pi de cada planta Aplicar a los 35 y 42 ddt Controla mosca blanca, picudo del Chile, gusano del fruto, minadores, tortuguillas, etc.

Es necesario que haya buena humedad en el suelo antes y despus de las aplicaciones de Confidor

PROTECCIN CONTRA OTROS INSECTOS Baytroid 2.5 EC Folidor 48 EC 1 copa Bayer por bomba de mochila 1 copa Bayer por bomba de mochila
Controla gusano cuerudo, picudo del Chile, gusano del fruto, minadores, tortuguillas, etc. Controla picudo del Chile, gusano del fruto, tortuguillas, etc. Para controlar picudo del Chile, Baytroid protege durante 5 das, Folidol protege 2 das. Aplicar siempre con esa frecuencia para evitar que el picudo desarrolle resistencia. Lunes Folidol y Mircoles Baytroid.

PROTECCIN CONTRA ENFERMEDADES Antracol 70 WP Euparen 50 WP Silvacur 30 EC 6-8 copas Bayer por bomba de mochila 4-6 copas Bayer por bomba de mochila copa Bayer por bomba de mochila
Aplicarlo cada 7 das para prevenir el ataque de Tizn Tardo (Phytophthora) y Tizn Temprano (Alternaria) Aplicarlo alternando o en mezcla con Antracol para prevenir y controlar Tizn Tardo y Tizn Temprano Aplicarlo despus de la floracin a cada 15 das. Previene y cura el Tizn Temprano

FERTILIZACIN FOLIAR Batfolan Forte (Quelatado) 3-4 copas Bayer por bomba de mochila
Fertilizante foliar quelatado, con elementos mayores y menores. Aplicarlo despus del transplante, con intervalos de 8-15 das Corrige el pH del agua

ADHERENTE Adherente 810 SL 1 copa Bayer por bomba de mochila


Adherente, penetrante, dispersante y emulsificante Corrige el pH del agua Mejora la efectividad de los plaguicidas Agregarlo en todas las aspersiones

ddt: das despus del transplante La medida especial de Confidor pesa 6.5 gr. FUENTE: Confidor

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CAPITULO III CULTIVO DE PEPINO Cucumis sativus L.


1. HISTORIA E IMPORTANCIA SOCIOECONMICA
El cultivo de Pepino (Cucumis sativus L.) se dice que es originario de Asia y frica. Este fruto es muy apreciado en el arte culinario por la presentacin que ofrece a los platillos nacionales e internacionales. En nuestro pas existen regiones apropiadas para su cultivo, con y sin riego. Su destino principal es para mercada interno. Este cultivo se realiza generalmente en huertos. El fruto est constituido en un 85 90 % por agua y la pulpa es rica en minerales y vitaminas. La produccin de Pepino constituye una fuente de ingresos econmicos para las familias, debido a que las labores culturales en la mayor parte son realizadas en forma manual.

2.

BOTNICA Y SISTEMTICA

2.1. CLASIFICACIN TAXONMICA


El cultivo del Pepino pertenece a la Familia Cucurbitaceae, gnero Cucumis (incluye ms de 40 especies), especie Cucumis sativus.

2.2. MORFOLOGA Y FISIOLOGA


El Pepino es una planta tropical, anual, rastrera o trepadora, herbcea, que se le cultiva para el aprovechamiento de sus frutos que se consumen en estado natural (en fresco) o en curtidos. Su sistema radicular es abundante, sin embargo sus races secundarias y los pelos absorbentes son bastante superficiales. La raz principal puede llegar hasta 1.10 m. de profundidad y hasta 65 cm. en forma horizontal. La mayor concentracin est entre los 25 30 cm. El tallo est cubierto de pubescencia y es anguloso por los cuatro lados. Es rastrero y trepador. Dependiendo del material, llega a medir de 0.60 m. hasta 2.50 m. de largo. Posee zarcillos sencillos sin ramificacin. Las hojas por su posicin son alternar de forma triangulada-ovalada con lbulos no bien formados, considerndose como palmeada con cinco puntas. Su longitud es de 7 20 cm. y son speras al tacto por sus vellocidades blancas. Las flores femeninas con frecuencia nacen solitarias en las axilas de las hojas. Existen lneas de Pepino con flores femeninas. La planta de Pepino en su mayora posee flores masculinas, las cuales nacen en grupos de 5 en las axilas.

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El fruto consiste en pednculos oblongos de tamao y forma variable. Cuando el fruto est tierno, su cscara es reticulada y spera, de color verde plido a amarillo crema, alcanzando longitudes de 5 40 cm. Las semillas son planas, de color blanco, las cuales llegan a medir de 8 -10 mm., las cuales estn presentes en gran cantidad en el fruto.

2.3. VARIEDADES MAS IMPORTANTES


Se reconocen principalmente dos tipos de Pepino, en fresco (color verde) con peso promedio de 300 gr. y el pepinillo (color verde claro) con peso promedio de 60 gr. ASHLEY No. 212 AF Variedad de gran aceptacin, buena para el mercado, transporte y consumo fresco. Es una planta vigorosa y de gran dimetro; sus frutos llegan a medir 20 cm. de largo y 5 6 cm. de dimetro. Posee un color verde oscuro que se mantiene por varios das. Se cosecha a los 60 das. Es resistente al Moho lanoso y Mancha angular. POINSETT No. 212 PF Su caracterstica es que presenta guas vigorosas y de gran produccin. Sus frutos poseen un color verde oscuro, tienen 20 cm. de largo y 5 cm. de dimetro. Es resistente al Moho lanoso, Mildiu polvoriento, Antracnosis y a Mancha angular. Se cosecha a los 60 das. S.M.R. No. 211 F Su caracterstica es que sirve para encurtidos. Las plantas son vigorosas y muy productivas. Produce frutos pequeos de color verde oscuro. Es resistente al Mosaico. Se cosecha a los 50 das. P.R. 39 Es una de las variedades ms frecuentemente sembradas en los trpicos y subtrpicos de Amrica. Es resistente al Aublo algodonoso. Entre las variedades adicionales de Pepino con resistencias especiales a ciertas enfermedades, tenemos: HIGHMOOR: resistente a la roa causada por Cladosporium cucumerinum. FLETCHER: resistente al aublo algodonoso y a la roa. STONO: resistente al aublo algodonoso. NIAGARA: resistente al mosaico. ASHE: resistente al aublo algodonoso y a la roa.

Entre las variedades que ya tienen muchos aos y que todava son populares por ser de muy buena calidad en ciertos lugares, se tiene: STRAIGHT 8, MARKETER A & C, POLARIS. Esta ltima con resistencia a antracnosis y aublo algodonoso. Los Pepinos de encurtidos, como las ensaladas, han sido creados con adaptacin a ciertas reas y condiciones especiales, sobre todo las variedades ms resistentes. Las variedades ms sembradas son: NATIONAL PICKLING, MODEL, MR 17, PIXIE, SPARTAN 27, YORK STATE PICK.

2.4. HBRIDOS
Entre los hbridos F1 de Pepino que ofrecen algunas casas comerciales de semillas especializadas, tenemos: F1M HYBRID, ASHLEY, BURPEE HYBRID CUCUMBER, SATICOY HYBRID. Ejemplos de los Pepinos hbridos para encurtidos, est la variedad SPARTAN DAW.

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32 3. ECOLOGA DEL CULTIVO

3.1. SUELO
Este cultivo se adapta a cualquier tipo de suelo, prefiriendo los suelos frtiles, francos, francoarenosos o franco-arcillosos, de estructura suelta y granular, con alto contenido de materia orgnica, sin capas duras o compactado, con buen drenaje y buena profundidad para facilitar la retencin de agua, pues gran parte del sistema radicular se encuentra en los primeros 40 cm. de profundidad. En cuanto a pH, el Pepino es considerado como moderadamente tolerante a la acidez, manifestando un rango de pH de 5.5 a 6.8. El Pepino no es una hortaliza con altos requerimientos de los principales macronutrientes.

3.2. CLIMA
El Pepino, al igual que muchas cucrbitas, es de clima clido, por lo que no tolera heladas. Se desarrolla bien en clima con temperaturas entre 18 30 C, mximas de 32 C y mnimas de 10 C, siendo la ptima de 25 C. A menos de estas temperaturas, las plantas no prosperan, detenindose su crecimiento (menos de 14 C). Para una adecuada germinacin, la temperatura debe ser alta, a razn de 3 a 4 das de germinacin en temperaturas de 35 C a 25 C, respectivamente. No tiene que existir humedad excesiva, porque altos niveles de humedad favorecen la incidencia de enfermedades fungosas. La Humedad Relativa (HR) est comprendida entre 65 75 %. Una alta intensidad de luz estimula la fecundacin de las flores, mientras que una baja intensidad de luz la reduce. Su altura oscila entre los 0 1,400 msnm. Se reporta que fotoperodos largos (ms de 12 horas luz) y altas temperaturas, se producen ms flores masculinas, y bajo condiciones de fotoperodos cortos resultan ms flores femeninas. Tambin se reporta que con aplicaciones de biorregulador Etephon se aumenta el porcentaje de flores femeninas.

4.

TECNOLOGA DEL CULTIVO

4.1. REPRODUCCIN DEL CULTIVO


La polinizacin es muy importante en la reproduccin del cultivo, porque la mayora de flores son unisexuales. La reproduccin del cultivo es por semillas, las cuales germinan con facilidad en la oscuridad y pueden mantener su poder germinativo por 4 5 aos.

4.2. PREPARACIN Y MANEJO DE SEMILLAS


Las mejores semillas son las certificadas y deben reunir las siguientes caractersticas: Semillas libres de plagas y enfermedades, de otras clases de semillas y de impurezas. La semilla debe ser de cosecha reciente o de edad no mayor de tres aos.

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Si las semillas no son tratadas con fungicidas, se debern desinfectar con sustancias mercuriales orgnicas, tales como Semesan, Aspergn o Arasn, para prevenir enfermedades como la Antracnosis, Ahogamiento o Pudricin de las races. Algunos datos importantes para la siembra, son los siguientes: Semilla para sembrar una manzana: Semilla para sembrar 2 cuerdas de 25 varas: Semilla para sembrar un surco de 30 m. de largo: Cantidad de semilla en una onza: Das a la germinacin: Porcentaje de germinacin normal: Cantidad aproximada de plantas por manzana: Rendimiento aproximado por manzana: Rendimiento aproximado por cuerda de 25 varas: Rendimiento aproximado por surco de 30 m.: 1 2.5 libras 1 2.5 onzas de onza 1,000 semillas (aprox.) 5 10 das 80 % 3,500 10,500 40,000 60,000 lbs. 2,500 3,750 lbs. 200 500 lbs.

4.3. PREPARACIN DEL SUELO


Como labranza primaria es conveniente utilizar una subsoladora para mejorar el drenaje del suelo, a una profundidad de ms de 20 cm., para romper las capas impermeables del subsuelo. Despus del subsoleo, se barbecha a una profundidad de 25 30 cm., incorporando los residuos vegetales, las malezas y los abonos orgnicos. Posteriormente se prepara la cama de siembra, lo cual se efecta con una rastra de dientes para dejar el suelo bien mullido, sin terrones, a una profundidad de 20 cm., para permitir el buen desarrollo del sistema radicular. Puede aprovecharse esta actividad para la incorporacin de fertilizante completo al suelo. Preparado el terreno, se trazan los camellones o camas de siembra, en forma perpendicular a la pendiente y en direccin a los vientos dominantes, para evitar que las guas del cultivo invadan los canales de riego. Las camas deben tener de 1.5 2.0 m. de ancho para facilitar el paso de maquinaria. El surco entre las camas debe ser de 0.75 m. de ancho y 0.30 m. de profundidad.

4.4. SISTEMAS DE SIEMBRA Y DENSIDADES


El Pepino es de siembra directa, en forma manual (al chorrillo) o mecanizada (semilla peletizadas) utilizando sembradoras de precisin. Se dejan distancias de 1.2 a 2.0 m. entre surco y 0.5 a 1.0 m. entre plantas, pudindose hacer a hilera sencilla o doble. Se recomienda hacer un raleo o aclareo cuando las plntulas tengan dos o tres hojas verdaderas, dejando una planta por postura. Cuando se usan tutores deben quedar a cada 5 m. existiendo 12 plantas por estos 5 metros, depositando 3 4 semillas por postura, enterradas 1 2 cm. La cantidad de semilla a utilizar para una manzana es de 1.5 2.5 libras, lo cual da 3,500 a 10,000 plantas por manzana.

4.5. ESCARDA
Esta labor se sugiere hacerla en forma ligera a los 40 das aproximadamente, siendo necesario acomodar las guas antes de efectuar esta prctica y no hacerla muy profunda (10 cm.).

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34 4.6. APORQUE
Despus de la escarda se realiza la segunda aplicacin de nitrgeno e inmediatamente se procede al aporque.

4.7. ESTACADO
Labor necesaria cuando el cultivo va a ser llevado a cabo en espaldera, lo cual puede ser con tutor individual o con alambres, colocando stos cuando la planta tenga de cinco a seis hojas verdaderas.

4.8. PODA
Esta prctica se realiza solamente a nivel comercial, cuando el cultivo se encuentra en espaldera y podando los tallos laterales para evitar el crecimiento excesivo.

4.9. FERTILIZACIN
Se recomienda fertilizar de acuerdo al anlisis de suelo y con frmulas compuestas como 15-15-15 (N-P-K), 15-15-23, 13-13-20 o 15-15-16. La aplicacin de los fertilizantes se puede hacer durante la presiembra, la siembra y posterior a la misma. En presiembra, aplicar fertilizante orgnico por lo menos 3 4 semanas antes de la siembra. Estos abonos se distribuyen con palas, incorporndolos al suelo por medio de la aradura. Si en el terreno existen residuos de la cosecha anterior conviene picarlos para incorporarlos con el paso del arado. Dos o tres das antes de la siembra se aplican fertilizantes inorgnicos al voleo y se incorporan con el paso de la rastra, ms o menos a 10 cm. de profundidad. Si se aplican fertilizantes 2 3 das antes de la siembra, no ser necesario aplicarlos al momento de la siembra. Cuando se aplican fertilizantes al momento de la siembra, stos se colocan en bandas a 5 10 cm. de distancia de la semilla y a 5 cm. de profundidad. El fertilizante no debe quedar en contacto con la semilla. En sta poca se aplica todo el fsforo y todo el potasio, adems del 30 % de nitrgeno en suelos ligeros y el 40 % en suelos pesados. Las aplicaciones post-siembra se hacen cuando el cultivo est en pleno desarrollo. En este momento se aplica el resto de nitrgeno. Las aplicaciones se hacen al voleo, recomendndose hacerlo antes de una lluvia o de un riego para que el nitrgeno se infiltre bien a la zona de las races. La forma de aplicacin tambin es en bandas al lado de las plantas y se incorpora entre las hileras. Las aplicaciones post-siembra se hacen 15 30 das despus de la emergencia. La aplicacin debe ser superficial, realizndose despus del raleo y del deshierbe para que no se desperdicie abono en estas malezas. Tambin se pueden hacer aplicaciones de post-siembra para corregir deficiencias de micronutrientes, lo cual se hace en forma foliar, pudindose hacer en mezcla con plaguicidas. El boro, cobre y zinc tiene adems la capacidad de controlar enfermedades.

4.10. PROTECCIN DEL CULTIVO


Los cultivos de cucurbitceas exigen una buena proteccin contra factores como heladas, escarchas, exceso de agua y agua estancada. Estos factores impiden un desarrollo normal del cultivo y pueden causar considerables daos, incluso la pudricin de los tallos y manchas en los frutos.

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Existen varios mtodos para proteger las plantas contra la influencia de estos factores, entre los cuales tenemos el uso de tneles de polietileno, los cuales se utilizan cuando se ha sembrado al chorrillo. Tambin se recomienda el uso de tutores, con lo cual se logra frutos de buena calidad, proteccin de la planta, reduccin del rea, se evitan enfermedades fungosas, se reduce el ataque de insectos, disminuye un 70 % la produccin de los frutos, y facilita el riego y las prcticas culturales. Existen 2 tipos de tutores que pueden utilizarse en este cultivo: 1) de Rancho, y 2) de Lnea continua. El primero se forma con triangulaciones tomando como base el distanciamiento de siembra sobre el surco y se recomienda con varas horizontales que luego de guiar la planta, los zarcillos se aferran y la usan de cama. Es un tutor barato con la desventaja que por el peso puede no resistir. El tutor de lnea continua es ms caro por los materiales que se necesitan, sin embargo es mas fuerte y consistente porque los soporten estn afianzados en puntos muertos. Para este sistema puede utilizarse alambre 10 o 12, o bien pita plstica (rafia). La primera pita se coloca a una altura de 10 cm. desde el suelo, la segunda a 20 cm. de separacin de la primera, y as sucesivamente. El alto de los tutores puede ser de 1.50 a 2.00 m.

4.11. PLAGAS Y SU CONTROL


Para el control de las plagas, el cultivo de Pepino, al igual que Sanda y Meln, requiere de un adecuado calendario de aplicaciones de insecticidas para su control, sobre todo para las plagas chupadoras que son las causantes de Virus. Tambin se recomienda tener cuidado en la aplicacin de los insecticidas durante la etapa de floracin, debido a que pueden matas a las abejas, quienes concurren mucho a estas plantas, para el proceso de la polinizacin. Entre las plagas mas importantes que atacan al cultivo de Pepino, se tienen las siguientes: PLAGAS DEL SUELO: Gallina ciega, gusano nochero o trozador, gusano alambre y nematodos. Para el control qumico de la gallina ciega, gusano alambre y gusano nochero, pueden utilizarse plaguicidas como Volatn o Lorban, en dosis de 1 1.5 medidas Bayer por bomba de 4 galones, para una manzana, antes de la siembra en cada postura. Para el combate del gusano nochero tambin se utiliza un cebo especial que se prepara con 100 libras de afrecho de trigo, 3 lb. de Dipterex o Sevn o lb. de Lannate, ms 6 lb. de azcar o en su lugar galn de melaza. Despus de mezclarlos bien, se humedecen hasta lograr una pasta no muy espesa. Se colocan pequeas cantidades de este cebo al pie de las plantas, en las ltimas horas de la tarde. Contra los nematodos puede utilizarse Curater, Megater, Terbufs, Furadn, Dasanit, Mocap o Nemacur, en dosis de 25 50 lb. por manzana, al momento de la siembra u 8 das despus junto con el fertilizante, colocando de onza (7 gr.) por postura de 4 semillas o por cada 2 plantas ya germinadas. PLAGAS DEL FOLLAJE (masticadoras): gusano de la hoja, gusano medidor, gusano peludo, minador de la hoja. Para su control pueden aplicarse plaguicidas como Malathin, Lirothin o Thiodn, en dosis de 1.5 2.0 lt./Mz. en 100 galones de agua, de - 1 lt. por tonel de 50 galones o bien 1.5 medidas Bayer por bomba rociadota de 4 galones.

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PLAGAS DEL FOLLAJE (chupadoras): pulgn, mosca blanca, chinches, chicharrita, trips, saltn, caros. Para combatir estas plagas puede utilizarse Tamarn (sistmico y de contacto) en dosis de - 1 lt./Mz. en 100 galones de agua, o bien - litro por tonel de 50 galones. Tambin puede emplearse insecticidas como Metasystox y Sistemn (sistmicos) en igual dosis o - de medidas Bayer por bomba de 4 galones.

4.12. ENFERMEDADES Y SU CONTROL


Entre las enfermedades ms importantes que atacan al cultivo de Pepino, tenemos: ANTRACNOSIS (Colletotrichum lagenarium) Se manifiesta con manchas de color caf o negro, que surgen en las hojas y frutos, dndoles una apariencia de estar quemados. Este hongo es transmitido a travs de la semilla. SARNA DEL FRUTO (Cladosporium cucurbitaceum) Se manifiesta por manchas de color caf que se convierten en costras y el fruto se agrieta. Las medidas de control para ambas enfermedades es el uso de semillas desinfectadas y el uso de variedades resistentes a las mismas. Para el control qumico pueden utilizarse los fungicidas Poliram Combi, Dithane, Antracol, Difolatam, Cobrethane y Oxicob; en dosis de 3 lb./Mz. en 80 100 galones de agua, 1.5 lb. por tonel de 50 galones de agua. El tratamiento debe iniciarse cuando las guas empiezan a extenderse o cuando se notan los primeros sntomas de la enfermedad, continundose con intervalos de 5 8 das. Las aplicaciones hacerlas en las primeras horas de la maana o al final de la tarde. MILDIU (Pseudoperenospora cubensis) Consiste en la aparicin de manchas amarillas en las hojas, con vellosidades en el haz y en el envs, conforme la enfermedad se desarrollo adquiere el aspecto del moho blanquecino hasta cubrir completamente el follaje y las plantas terminan murindose. MILDIU VELLOSO O CENICILLA (Eryciphe cichoracearum) Se caracteriza porque en las hojas y en los tallos aparecen manchas blancas que conforme pasa el tiempo se tornan polvosas, dando el aspecto de ceniza, cubriendo todo el follaje y haciendo caer las hojas. Para combatir estas dos enfermedades (Mildius) pueden aplicarse fungicidas como Euparen, Daconil o Azufre Humectable, en dosis de 4 5 lb/Mz en 80 100 galones de agua, 2 2.5 lb por tonel de 50 galones de agua o 3 4 medidas Bayer por bomba de 4 galones. MAL DEL TALLUELO (Phythium sp., Rhizoctonia sp.) Tambin se le denomina Mal de los Semilleros, Damping off, Chamusquera, Sancochote en la base del tallo y Chiquillo. Se manifiesta por una lesin que aparece en la base del tallo, casi a ras del suelo, murindose las plantas a los pocos das. MARCHITEZ POR FUSARIUM (Fusarium sp.) Se caracteriza por marchitamiento gradual del follaje.

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Para el control de estas dos ltimas enfermedades, se recomienda el uso de semillas certificadas y desinfectadas, as como el tratamiento del suelo despus de la siembra con fungicidas como PCNB en dosis de 6 lb/Mz en 150 galones de agua, 2 lb/tonel de 50 galones de agua o bien 3 medidas Bayer por bomba de 4 galones. Se aplica a los 10 das de nacidas las plntulas en cualquiera de las formulas recomendadas, quitndole la boquilla a la varilla de la rociadota a fin de que el producto caiga en forma de chorro al pie de la planta sin tocar el follaje. De ser necesario, hacer una segunda aplicacin a los 15 20 das despus. VIRUS (Mosaico del Pepino -VMP-, Mosaico de la Sanda -VMS-, Mancha Angular del Tabaco VMAT-) Para el control de estos virus se recomienda el uso de variedades o cultivares resistentes, adems de controlar las plagas de insectos chupadores, quienes son los trasmisores de estos virus.

4.13. RIEGOS
Durante su ciclo de vida, el Pepino requiere relativamente mucha agua para producir bien, con un promedio de 6 8 riegos durante su ciclo agrcola. La necesidad mnima de agua es de aproximadamente 500 600 mm. Sin embargo, a pesar de su consumo relativamente alto de agua, el Pepino prefiere un clima con una humedad relativamente baja. Se cultiva en zonas ridas y semiridas. Por ello el suministro de agua reviste gran importancia, especialmente en los perodos de demanda crtica, los cuales son: Despus de la siembra hasta la emergencia Al momento prximo de la floracin Unas dos semanas despus de la floracin, cuando aparece la segunda floracin Durante la formacin de los frutos.

La cantidad de agua que se aplique depender de la ocasin y del tipo de suelo, siendo para los perodos de demanda crtica, aproximadamente las siguientes cantidades: Un suministro de auxilio de 100 150 mm. Una segunda aplicacin de aproximadamente 40 mm. Posteriormente, aplicaciones frecuentes pero ms ligeras, o sea, en lminas de 15 20 mm. cada una.

4.14. COSECHA
Respecto a la cosecha de Pepino, tanto para consumo en fresco como para pepinillo, los indicadores que se utilizan son: la longitud del fruto y el tiempo. El tiempo es un indicador que se refiere al nmero de das, el cual puede variar entre cada cultivar, pero en trminos generales se deduce lo siguiente: De 65 70 das para pepinillo, al cual se le pueden dar hasta 20 cortes cosechando diario. De 90 120 das para pepino fresco, con un promedio de 5 cortes. Para el indicador de longitud, el pepinillo se cosecha cuando tiene un promedio de 5 12 cm. y el pepino para consumo en fresco debe tener una longitud de 15 20 cm., siendo recomendable que los frutos se pongan amarillos.

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Es necesario que el productor colecte su cosecha en la poca apropiada y mediante un buen mtodo. Una cosecha incorrecta puede dar como resultado productos de baja calidad y un rendimiento reducido. No realizar a tiempo exacto la cosecha, se limitar tambin el tiempo de almacenaje y transporte. El corte de frutos muy tiernos se hace unos das despus de la fecundacin y cuando las semillas empiezan a desarrollarse. La recoleccin a mano requiere del uso de navajas o cuchillos filosos, cortando el pednculo de la fruta. No deben halarse los frutos porque esto daara la planta, reduciendo el perodo de produccin. Cuando el Pepino se destina a la industria, se puede utilizar mquina cosechadora, la cual recoge la planta completa con el fruto, trasladndola a una separadora.

5.

COSTOS Y COMERCIALIZACIN
Investigar en grupos de trabajo de clase.

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CAPITULO IV CULTIVO DE MELN (Cucumis melo L.)


1. BOTNICA Y SISTEMTICA

1.1 ORGEN
Al igual que las otras hortalizas cucurbitceas de clima clido, se considera originario de frica y Asia Occidental.

1.2 CLASIFICACIN TAXONMICA


Reino: Clase: Orden: Gnero: Vegetal Magnolipsida Violales Cucumis Divisin: Subclase: Familia: Especie: Magnoliophyta Dillenidae Cucurbitaceae Cucumis melo

1.3 MORFOLOGA Y FISIOLOGA


Existen muchas especies y variedades de Meln, las cuales se diferencian en la forma y tamao del fruto y la tesura de su cscara. Sin embargo, puede decirse que generalmente el Meln es una planta rastrera, vellosa y de ciclo vegetativo anual. El sistema radicular es amplio pero superficial, mantenindose su mayor parte en los primeros 60 cm. de profundidad, pudindose producir races adventicias en los nudos de los tallos. Sus tallos son herbceos, flexibles y rastreros, alcanzando de 1.5 3.5 m. de largo, provistos de zarcillos. El tallo es duro y anguloso. Los zarcillos son sencillos dispuestos en cada axila de la hoja, por lo que le da un hbito trepador. Las hojas son lobuladas, con 5-7 lbulos. Su tamao vara segn la variedad, midiendo de 8 15 cm, son alternas, uniformes, anchas, provistas de un largo pecolo que mide de 4 10 cm. Posee flores masculinas y femeninas en el mismo tallo, pero separadas (unisexuales) y situadas en la axila de las hojas. Las masculinas aparecen en grupos y las femeninas solitarias. Primero aparecen las flores masculinas y a los 10 das las femeninas. El fruto es de tipo pepnide, provistos de abundantes semillas y con color de piel variado. Su forma, tamao y tipo de cscara, difiere segn la variedad. En forma, pueden ser redondos o redondoovalados; en tamao, pueden pesar entre 2.5 6.0 libras, con pulpa color anaranjada, salmn o verde. La cscara puede ser lisa, reticulada, surcada o rugosa. Se distinguen 3 grupos de frutos: 1) Meln chino, cuya cscara es reticulada, con lneas de superficie rugosa que forman una red en la superficie del fruto; 2) Melones Cantaloupe, en forma redonda, cuya superficie de la cscara es estriada, formando grandes gajos pronunciados; y 3) Melones lisos, de forma oval, alargados y redondos, cuya cscara es ms tersa y son de color amarillo vivo.

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El Meln es azucarado, perfumado y tpico segn sean las variedades, las condiciones edficas y climticas, y del grado de maduracin. Adems, es rico en azcares, vitamina A y sales minerales.

1.4 VARIEDADES E HBRIDOS MAS IMPORTANTES


Las variedades pueden agruparse en 2 tipos, segn la forma de cosecharse. El tipo de fcil abscisin o slip type, incluye principalmente los frutos que tienen redecillas marcadas y cuyo pednculo se separa del fruto con poca presin cuando est listo para su cosecha, denominndosele a este grupo Tipo Cantaloupe. El otro grupo lo constituye el tipo cuyo pednculo no se separa fcilmente al madurar y hay necesidad de cortarlo para cosecharlo; su cscara contiene redecillas pero con pubescencia que se pierde al madurar. La variedad tpica de este grupo es la Honey Dew. Las variedades ms importantes en Guatemala son: Smith Perfect. Variedad ms popular, buena para transporte y mercados locales, produce frutos grandes, redondo ovalados, de cscara morroosa (reticulada), pulpa gruesa color naranja, muy dulce, resistente al Mildiu. Se cosecha a los 90 das despus de la siembra (dds). Edisto. Tiene aceptacin en los consumidores. Son plantas vigorosas, de frutos redondos ms pequeos que la variedad anterior, de cscara dura y morroosa, pulpa color salmn naranja, muy dulce. Es resistente al Mildiu, Alternaria y Mancha de la hoja. Se cosechan a los 95 dds. Hales Best Jumbo. Excelente variedad para mercados locales, produce frutos redondo ovalados, de 16x14 cm., morroosos, de pulpa color salmn naranja, muy dulce. Se cosecha a los 86 dds. Topset. Meln hbrido, excelente para las regiones productoras de Meln, resistente al transporte. Los frutos son redondos de 14x15 cm., de cscara morroosa, resistente a enfermedades. Se cosecha a los 80 dds. Dixie Jumbo. Meln hbrido, vigoroso y productivo, con frutos redondo ovalados, de 15x18 cm., cscara morroosa, pulpa espesa color salmn, muy dulce. Es bueno para el transporte. Se cosecha a los 80 dds. Honey Dew Green Flesh. Excelente variedad de exportacin al mercado Estadounidense. Produce frutos redondos de 16x18 cm., lisos, con piel color verde y amarilla al madurar, pulpa verde claro, muy dulce, traslcida y no tiene aroma. PMR 45. fruto globular, tamao mediano, moderadamente costilludo, con redecillas muy bien marcadas y pulpa anaranjada. Resistente al Mildiu polvoriento pero susceptible al Mildiu velloso. Entre otras variedades podemos mencionar: Rocky Ford y Bender. Con costillas muy bien marcadas y olor aromtico penetrante. Honey Ball y Casaba. Fruto de tamao grande, sin costillas, con redecillas poco tupidas y pulpa rosada. Mayan Sweet. Desarrollada por el ICTA, de color blanco cremoso, sin reticulacin, de poco aroma y muy dulce, con rendimientos medios de 700 cajas/Mz. Tam Dew. Similar a la anterior, con frutos de menor tamao y lisos, susceptible al Mildiu velludo. Perlita. Se caracteriza por el reticulado en la cscara, la pulpa es color salmn y aromtica. La cosecha se realiza antes de que el fruto desprenda, por lo que se requiere hasta dos cortes diarios.

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41 2. ECOLOGA DEL CULTIVO

2.1 SUELO
El Meln es exigente en condiciones de suelo, siendo mejor terrenos bien sueltos, con muy buena fertilidad, frescos y en condiciones hdricas perfectas, pues le daa mucho el encharcamiento del agua. Requiere de suelos franco arenosos, ricos en materia orgnica.

2.2 CLIMA
El Meln es una planta muy exigente en los aspectos climticos y edficos. Es indispensable cultivarlo en condiciones de clima clido pues no resiste en lo ms mnimo el fro (T de 10 12 C son nocivas). A pesar de ello, tampoco soporta ambientes secos ni demasiado clidos. La germinacin es excelente a 35 C. la temperatura (T) ptima de desarrollo es de 18 23 C. La altura recomendada es entre 0 900 msnm, necesitando para producir frutos slidos y de buen sabor, que exista un perodo clido no menor de 25 C durante el da y 15 C durante la noche, por lo menos un mes antes de la maduracin de los frutos, acompaado de una baja humedad relativa y sin lluvias.

3.

TECNOLOGA DEL CULTIVO

3.1 POCA DE SIEMBRA


En trminos generales puede efectuarse de octubre a febrero, hasta los primeros das de marzo en aquellas regiones donde la temporada de lluvias no se establece plenamente en mayo. Por ejemplo, en el Valle de la Fragua se tienen dos etapas: Etapa 1. Corresponde a las siembras desde el mes de septiembre hasta mediados de octubre. En este caso se tienen problemas de Mildiu velludo y alta incidencia del gusano barrenador del Meln. Por los descensos de temperatura, se tienen bajos rendimientos y fruto pequeo, por lo que sta es la etapa ms riesgosa. Etapa 2. Corresponde a siembras en el mes de enero hasta mediados de febrero. En este caso se cuenta con las condiciones ms favorables para el desarrollo del cultivo. Su principal problema son los pulgones, transmisores de virus.

3.2 PREPARACIN DEL SUELO


La siembra requiere una preparacin previa (2-3 meses antes) y adecuada del suelo, lo cual puede hacerse con la siguiente secuencia: Subsolado. Se realiza para habilidad nuevas tierras o mejorar suelos compactados. Arado. Se realiza a una profundidad de 30 cm. Rastra. Dos o ms pasadas, hasta conseguir un suelo bien mullido. Si se cuenta con equipo, se recomienda nivelar la superficie del terreno y trazar curvas con desnivel para efectuar el riego por surcos. Surqueo. Se efecta a una distancia de 90 cm.

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Primera Fertilizacin y Tratamiento del Suelo. Se recomienda al momento del surqueo, aplicar una mezcla de fertilizante e insecticida-nematicida. Como fertilizante se recomienda Triple 15 (1515-15, N-P-K) y como insecticida-nematicida aplicar Furadn. Contrasurqueo. Despus de la aplicacin del fertilizante y nematicida, se recomienda surquear en el sentido contrario, con la finalidad de tapar la mezcla aplicada y formar de nuevo los camellones, a la misma distancia. Seguidamente se forman las camas, camellones o tablones, listos para la siembra.

3.3 SIEMBRA
Se realiza directamente sobre el terreno plano o en montculos para favorecer el riego, dejando distancias de 1.8 2.0 m. entre surcos y sobre el surco de 0.3 0.6 0.9 m. entre posturas de 3 4 semillas cada una. Despus se ralea, dejando solamente 1 planta por postura. La siembra se realiza de 2.5 3.0 cm. de profundidad. El porcentaje de germinacin normal es de 75 %, germinando las semillas en un promedio de 5 10 das, con una duracin del poder germinativo de 4 aos.

3.4 FERTILIZACIN
Para obtener una cosecha de 20,000 frutos/Mz., el cultivo extrae de suelo las siguientes cantidades de nutrientes puros: 170 lb. de Nitrgeno (N), 74 lb. de Fsforo (P) y 230 lb. de Potasio (K). Con esta base de nutrientes que requiere el cultivo y tomando en consideracin los resultados del anlisis de suelo del terreno, se pueden recomendar las siguientes frmulas: Frmulas compuestas: 14-14-29, 12-12-17, 12-08-18, 15-15-15. Frmulas nitrogenadas: Urea (46 % N), Calnitro (26 % N), Nitrato de Amonio (33 % N). Frmula nitrogenado-potsica: Nitrato de Potasio (13-0-44). Frmulas foliares: Bayfolan (11-8-6), Complesal (9-9-7 y 5-8-10) Superfoliar (20-20-20).

Las aplicaciones de fertilizante pueden realizarse de la siguiente manera: 1 Aplicacin. Al momento de la siembra o 6 das despus de germinadas las plantas, aplicar 3 qq/Mz. de frmula compuesta, distribuida en la banda lateral a lo largo de las hileras o de - de onza por planta (postura), separadas 5-6 cm. de las plntulas y a 5 cm. de profundidad. 2 Aplicacin. A los 30 das despus de germinadas las plntulas y despus de haber efectuado el raleo. Aplicar 2 qq/Mz de fertilizante compuesto o nitrogenado-potsico, distribuyendo oz./planta, a 10 cm. de la base del tallo y a 5 cm. de profundidad. Cuando se trabaja en camellones, esta aplicacin se realiza a los 25-30 dds, aplicando 2 qq/Mz de Urea al fondo del surco de riego.

3.5 PLAGAS
Las plagas ms importantes que afectan al cultivo del Meln, son las siguientes: PLAGAS DEL SUELO: Gallina ciega, gusano nochero, gusano alambre, larvas de tortuguilla, Nemtodos. PLAGAS DEL FOLLAJE (Masticadoras): Gusano de la hoja, gusano medidor, gusano peludo, minador de la hoja, tortuguillas, falso medidor, barrenador del fruto. PLAGAS DEL FOLLAJE (Chupadoras): mosca blanca, pulgones, chinches, cigarritas, saltn, trips, caros.

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43 3.6 ENFERMEDADES Y SU CONTROL


Las principales enfermedades que afectan al cultivo del Meln, son las siguientes: MILDIU POLVORIENTO (Erisiphe chichoracearum)

Se manifiesta en las hojas y tallos con el aparecimiento de manchas blancas, que conforme se van desarrollando se vuelven polvosas, dando el aspecto de ceniza, llegando a cubrir completamente el follaje. Las hojas caen antes de que el cultivo llegue a su madurez y el cultivo puede perderse. MILDIU VELLOSO (Pseudoperonospora cubensis)

Se manifiesta con la aparicin de manchas amarillas en las hojas, con vellosidades en el haz y envs de las mismas, conforme la enfermedad se desarrolla va adquiriendo un aspecto de moho blanquecino hasta cubrir completamente el follaje. Las plantas terminan murindose y la produccin se ve tremendamente disminuida. ANTRACNOSIS (Colletotrichum lagenarium)

Se manifiesta en las hojas y frutos con manchas de color caf o negro, dando la apariencia de quemaduras. En el fruto las lesiones dan un aspecto de costras con depresiones pronunciadas. Las condiciones del clima durante la poca de crecimiento determina lo severo de la enfermedad. El hongo puede ser transmitido por las semillas. SARNA O ROA DEL FRUTO (Cladosporium cucurbitaceum)

Se manifiesta en los frutos por manchas de color caf que luego toman la forma de costras y el fruto termina agrietndose. Si la enfermedad no se controla los frutos se pierden al podrirse. FUSARIUM (Fusarium sp.)

Se manifiesta por un marchitamiento gradual de los tallos, inicindose desde la base casi a ras del suelo y de all va avanzando hasta secar completamente la planta. El hongo vive en el suelo y penetra a travs de la raz.

3.7 MALEZAS Y SU CONTROL


En general, se considera que la competencia de malezas ocasiona los mayores daos a los cultivos durante los primeros 30 40 das de su ciclo. El perodo crtico de interferencia se considera entre 19 42 das de iniciado el ciclo y su punto crtico a los 27 das. No se recomienda el uso de herbicidas en las cucurbitceas, por lo que el control debe efectuarse en forma manual, realizando dos limpias, a los 15 y 30 dds, o tres limpias a los 14 28 42 dds. Se considera factible la aplicacin de herbicidas pre-emergentes, para lo cual se requiere que el suelo este bien mullido, libre de terrones.

3.8 RIEGO
Es recomendable en la poca seca, adoptando como el ms aconsejable el sistema de riego por gravedad (inundacin), ya que el riego por aspersin favorece el desarrollo de enfermedades fungosas. En suelos ligeros el riego puede ser a cada 5 das y en suelos pesados a cada 12 das. El perodo de mayor necesidad de agua es de la floracin hasta la cosecha.

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44 3.9 MANEJO DE LA PLANTACIN


Cuando las plantas han empezado a producir ramas secundarias (25 30 dds), es conveniente dirigir las guas desde los bordes hacia el centro de las camas para evitar que se dirijan hacia el surco de riego. Adems, para obtener frutos de calidad, es importante dejar desarrollar nicamente 1 2 frutos por cada gua que emita la planta, eliminando el resto, especialmente cuando la cosecha est destinada para la exportacin. A los 25 dds se recomienda instalar por lo menos una colmena por manzana para favorecer la polinizacin.

3.10 COSECHA
Para los melones de fcil abscisin (Cantaloupe), la separacin ocurre de lleno y con facilidad unos 2 3 das antes que la fruta est en su punto ptimo para el consumo. Si se deja en el campo hasta que estn completamente maduros, los melones pueden tornarse amargos, por lo que pueden cosecharse en estado half slip o a media abscisin, debiendo presionar un poco ms fuerte para lograr la separacin. En este caso la fruta no esta tan madura y se hace solo por exigencias de un perodo mas largo de transporte. Este tipo de Meln es mas delicado y requiere de un enfriamiento rpido para preservarlo por ms tiempo. El tipo Cantaloupe puede requerir hasta dos cortes diarios. Otra caracterstica general del Meln para corte, es que la mayor parte de melones cambian de color, normalmente de verde grisceo a amarillo cremoso o castao. Otra caracterstica de madurez es que los frutos exhalan un olor caracterstico agradable. En el caso de las variedades Honey Dew y Mayan Sweet, la cosecha se realiza cada dos das, cuando los frutos toman un color blanco-crema, que es cuando alcanzan como mnimo 9 % de concentracin de azcar.

4.

COMERCIALIZACIN
Para este cultivo se utilizan mercados locales o nacionales y mercados externos (exportacin), a travs de diferentes niveles de intermediarios (1-2) hasta llegar al consumidor final.

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CAPITULO V CULTIVO DE LA SANDA (Citrullus vulgaris Schrad)


1. HISTORIA E IMPORTANCIA SOCIOECONMICA
Planta anual que pertenece a la familia de las Cucurbitceas, originaria de frica. Su cultivo es muy importante como hortaliza, para el aprovechamiento de sus frutos que son muy apreciados especialmente en la poca de calor, por su frescura y sabor dulce. Segn la variedad o hbrido, los frutos pueden ser alargados, redondos, ovalados, con la piel color verde claro, lisos o rayados, con un peso que vara entre 5-10 libras. El color de la pulpa por lo general es rojo, existiendo algunas variedades de pulpa amarilla. En la Sanda como en la mayora de las Cucurbitceas, la polinizacin la efectan los insectos (especialmente abejas), abrindose las flores tan pronto calienta el sol y el mismo da, por la tarde, se cierran las corolas; por lo tanto, es importante que mientras dure la florescencia se eviten las aspersiones con insecticidas para no matar a estos insectos polinizadores, caso contrario se reduce el nmero de frutos. Su reproduccin se hace por semillas, las que conservan su poder de germinacin durante cuatro aos.

2.

BOTNICA Y SISTEMTICA

2.1 CLASIFICACIN TAXONMICA


Reino: Clase: Orden: Gnero: Vegetal Magnolipsida Violales Citrullus Divisin: Subclase: Familia: Especie: Magnoliophyta Dillenidae Cucurbitaceae Citrulus vulgaris

2.2 MORFOLOGA Y FISIOLOGA


La Sanda es una planta tropical, herbcea, anual, rastrera o trepadora, propia de cultivos intensivos en secano y regado. Su sistema radicular es abundante pero superficial, al igual que la mayora de las cucurbitceas. El tallo es herbceo, flexible, rastrero, delgado y anguloso, con estras longitudinales y cubierto de vellos blanquecinos; su longitud puede alcanzar hasta 5 metros. Las hojas miden de 2x5 cm. hasta 20x12 cm.; estn cubiertas de vellos y se insertan a lo largo del eje principal en forma alterna; de forma oblonga y puede tener de 3-5 lbulos. En la axila de cada hoja nacen unos zarcillos bfidos o trfidos que utiliza la planta para sujetarse al suelo o a otras plantas, con el fin de que el aire no las vuelque.

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Las flores son unisexuales y solitarias, nacen de las axilas de las hojas. Por lo regular tienen ms flores masculinas que femeninas, son de color amarillo, pedunculares y axilares, de 2.5 a 3 cm. de dimetro. El fruto de la Sanda es un pepnide, de forma globular u oblonga; su longitud vara de 60 o ms cm., de cscara dura, pulpa suave, jugosa, de color roja, rosada, amarilla o blanca; su peso vara de 5-50 libras. Las semillas pueden ser de color blanco, rojo, negro y amarillo, es plana, lisa y mide de 0.7 a 1.5 cm.

2.3 VARIEDADES E HBRIDOS MAS IMPORTANTES


Charleston Gray. Es una de las variedades ms solicitadas y de aceptacin en Guatemala, buena para el transporte, resistente a la antracnosis y marchitez causada por Fusarium. Produce frutos alargados y grandes, con un peso de 20-30 lbs., corteza dura de color verde claro, pulpa de color rojo, muy dulce, semillas de color pardo. Se cosecha a los 85-90 dds. Sugar Baby. Es otra de las variedades solicitadas, buena demanda en el mercado, buena para el transporte. El fruto es de forma redonda, de 15-20 cm. de dimetro, con un peso de 6-8 lbs. La corteza es de color verde oscuro, pulpa roja, muy dulce. Se cosecha a los 90 dds. Prncipe Carlos. Es un hbrido de excelente calidad del tipo Charleston Gray, con la ventaja de su mayor precosidad y superior rendimiento. Los frutos son alargados y grandes, con un peso de 20-30 lbs., su cscara es de color verde claro, resistente y gruesa, con una pulpa de color rojo intenso, muy dulce. Es resistente al Fusarium. Se cosecha a los 80 dds. Royal Charleston. Hbrido de excelente calidad, precoz y rendidor, resistente al transporte. Produce frutos ovalados con un peso de 20-25 lbs., cscara de color verde claro, delgada y resistente, pulpa rojo brillante, muy dulce. Se cosecha a los 80 ddt. Jubille. Variedad que ofrece buenas perspectivas para su exportacin por su resistencia al transporte, produce frutos largos, grandes, con corteza gruesa de color verde claro con estras de color verde oscuro, pulpa color rojo vivo, muy dulce. Resistente a Antracnosis y Fusarium. Se cosecha a los 95 dds. El fruto pesa de 25-30 lbs. Peacock Improved. Excelente variedad para ser cultivada en reas de baja precipitacin. Produce frutos ovalados con corteza color verde oscuro, ligeramente estriado a lo largo del fruto, pulpa color rojo naranja, muy dulce, con peso de 20-25 lbs. Se cosecha a los 90 dds.

3.

ECOLOGA DEL CULTIVO

3.1 SUELO
Este cultivo prefiere suelos frtiles, con textura que va de arenosos a franco-arenosos, estructura suelta y granular, con buen contenido de materia orgnica. El suelo no debe tener capas duras ni compactas. Suelos profundos con alta capacidad de retencin de humedad y pH de 5.5 a 6.5.

3.2 CLIMA
Clima clido y templado, par las condiciones de Mxico, Centro Amrica, el Caribe y otras regiones ubicadas a similar latitud y alturas comprendidas entre 0 1200 msnm, con temperaturas entre 18 29 C, aunque para la fructificacin requiere temperaturas medias superiores a los 20 C, con un ambiente seco y clido. En las zonas demasiado hmedas la fructificacin y calidad del fruto son muy bajas. Es sensible a las heladas.

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Para que las plantas de Meln y Sanda produzcan frutos dulces, es necesario que los cultivos cuenten con noches frescas y suelos secos en la poca de maduracin del fruto, ya que esto favorece la acumulacin de azcares. Las plantas no soportan una humedad excesiva, adems de que los altos niveles de humedad del ambiente favorecen la incidencia de enfermedades fungosas como el Mildiu y la Cenicilla. La calidad de los frutos en reas hmedas es ms baja que la de reas secas. Aunque la Sanda no requiere de abundante luz para germinar, se aconseja que se establezca en terrenos bien asoleados. Una alta intensidad de luz estimula la fecundacin de las flores, mientras que una baja intensidad de luz la reduce.

4.

TECNOLOGA DEL CULTIVO

4.1 SEMILLA
En la Sanda la siembra se realiza directamente en el terreno, cuyas semillas son ms resistentes y su tamao permite distribuirlas uniformemente, ya sea a mano o con mquinas sembradoras. Las mejores semillas son aquellas que estn certificadas, las cuales aseguran al productor que stas pertenecen a la variedad recomendada. Si no es posible conseguir semilla certificada, el productor tendr que escoger las semillas que se adapten mejor a las condiciones especficas de la regin, tomando en consideracin los siguientes aspectos: La semilla debe estar libre de plagas, enfermedades, de otras clases de semillas y de impurezas. La semilla debe ser de cosecha reciente o de edad no mayor de tres aos. Si las semilla no han sido tratadas con fungicidas, se debern desinfectar con sustancias mercuriales orgnicas como Semesan, Spergon o Arasan, para prevenir enfermedades como la antracnosis, ahogamiento o pudriciones de las races.

Datos importantes sobre la siembra: Semilla para sembrar 1 Mz a mano: Semilla para sembrar 1 Mz con sembradora: Semilla para sembrar 1 Ha a mano: Semilla para sembrar 1 Ha con sembradora: Semilla para sembrar 1 cuerda de 25x25 varas: Semilla para sembrar 1 cuerda de 40x40 varas: Semilla para sembrar 1 surco de 30 m. de largo: Cantidad de semillas que contiene 1 onza: Das a la germinacin: Porcentaje de germinacin normal: Duracin del poder germinativo: 1.5 2 lb. 3 5 lb. 2 2.5 lb. 4 7 lb. 1.5 2 oz. 4 5 oz. oz. 300 5 10 das 75 % 4 aos

4.2 PREPARACIN DEL SUELO


Cuando el terreno no ha sido preparado con anterioridad se realiza la labranza primaria con el fin de aflojar la tierra para permitir la entrada de aire y para obtener una mejor capacidad de almacenamiento de agua. En esta etapa es conveniente utilizar un subsolador para mejorar el drenaje del suelo, a una profundidad de 40 cm.

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Despus del subsoleo se barbecha a una profundidad de 25-30 cm., incorporando los residuos vegetales, las malezas y los abonos orgnicos. La labranza secundaria consiste en la preparacin de la cama de siembra, para lo cual primero se realiza una pasada de rastra a manera de dejar bien mullido el suelo, sin terrones, a una profundidad de 20 cm. Antes del rastreo se pueden aplicar los fertilizantes bsicos para asegurar su incorporacin al suelo.

4.3 SIEMBRA
Se realiza directamente sobre terreno plano o en surcos para favorecer el riego, dejando distancias de 2-2.5 m. entre surcos y sobre el surco se siembran 4 semillas a cada 1.8 m., enterradas a una profundidad de 2-4 cm. Cuando las plantas empiezan a formar su segunda hoja verdadera se hace un raleo, dejando las dos plantas mejor desarrolladas.

4.4 FERTILIZACIN
Para obtener una cosecha de 14,000 frutos por manzana, el cultivo extrae del suelo las siguientes cantidades de nutrientes puros: 110 lb. de N., 40 lb. de P, 145 lb. de K. Segn el anlisis de suelo y la cantidad de nutrientes que el cultivo extrae del suelo, se pueden hacer las recomendaciones de cualquiera de las siguientes frmulas de fertilizantes: Frmulas compuestas: 14-14-29 (N-P-K), 12-12-17, 15-15-15, 13-13-20.

Frmula nitrogenada-potsica: Nitrato de potasio 13-00-44 Frmulas foliares: Regulador del crecimiento: Bayfolan 11-8-6, Complesal 9-9-7 y 5-8-10, Super foliar 12-8-6, Wuxal 9-9-7, Super foliar 20-20-20. Biozyme o Ergostin

Aplicacin: observar las siguientes recomendaciones. A los 8 10 das despus de germinadas las plantas, inmediatamente despus del raleo, aplicar 1.5 - 2.5 qq. por manzana, de frmula compuesta, colocando 1 onza por planta, separado de la base de los tallos a 8 cm., alrededor o a los lados, enterrado 5 cm. A los 30 40 das despus de la primera aplicacin, suministrar de 2 3 qq/Mz de fertilizante nitrogenado potsico (13-0-44), colocando de 1 1.5 onzas por planta, separado 12 cm. de la base de los tallos y enterrado 5 cm. Efectuar de 3 4 aplicaciones de fertilizante foliar junto con el regulador de crecimiento, iniciando la primera a los 15 das del raleo y las siguientes a intervalos de 15 20 das, utilizando cualquiera de los fertilizantes foliares y reguladores de crecimiento, en las dosis de: Bayfolan, Complesal, Super foliar o Wuxal, 1 litro por tonel de 50 galones de agua, de litro de Biozyme o Ergostin. (75 cc de los foliares + 25 cc del regulador, por bomba de 4 galones).

4.5 PLAGAS Y SU CONTROL


Las plagas ms importantes que afectan al cultivo de la Sanda, son las siguientes: PLAGAS DEL SUELO:Gallina ciega, gusano nochero, gusano alambre, larvas de tortuguilla, Nemtodos.

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CONTROL: Para las plagas insectiles, aplicar Lorsban o Volatn. Utilizar 75 lb/Mz, distribuyendo 7 gr./planta, colocado alrededor de la base del tallo incorporado a 3 cm. de profundidad. Aplicarlo al momento de la siembra o despus del raleo. Para el caso de nematodos, Curater, Furadan o Counter, los cuales son insecticidas-nematicidas de accin sistmica. Controlan todas las plagas. Utilizar 30 lb de Curater o Furadan o 20 lb. de Counter, por manzana, distribuyendo 3 gr./planta, colocado alrededor a 3 cm. de la semilla o a 5 cm. de la base del tallo, enterrado 3 cm., aplicado al momento de la siembra o despus del raleo. Puede aplicarse hasta 30 das antes del corte. PLAGAS DEL FOLLAJE (Masticadoras): Gusano de la hoja, gusano medidor, gusano peludo, minador de la hoja, tortuguillas, falso medidor, barrenador del fruto. CONTROL: Folidol, Malathion, Thiodan: 1-1.5 lt/Mz en 100 galones de agua (25-35 cc/bomba de 4 gal.) Tamarn: 0.75 lt/Mz en 100 gal. de agua (20-25 cc/bomba de 4 gal.) Lannate, Nudrin: 8-12 oz/Mz, 4-6 oz/tonel de 54 gal., 11-16 gr./bomba de 4 gal. Dipel, Turicide o Turibac: 1-1.5 lb/Mz, 8-12 oz/tonel de 54 gal., 20-30 gr./bomba de 4 gal. PLAGAS DEL FOLLAJE (Chupadoras): mosca blanca, pulgones, chinches, cigarritas, saltn, trips, caros. CONTROL: Tamaron: 0.7 1 lt./Mz, 375 500 cc/tonel de 50 gal., 20 25 cc/bomba de 4 gal. Metasistox (insecticida de accin sistmica): 500 700 cc/Mz.

4.6 ENFERMEDADES Y SU CONTROL


Las principales enfermedades que afectan al cultivo de la Sanda son las siguientes: MILDIU POLVORIENTO

Es una de las enfermedades ms frecuentes de este cultivo, provocada por el hongo Erisiphe chichoracearum, manifestndose en las hojas y tallos con el aparecimiento de manchas blancas, que conforme se van desarrollando se vuelven polvosas, dando el aspecto de ceniza, llegando a cubrir completamente el follaje. Las hojas caen antes de que el cultivo llegue a su madurez. CONTROL: Daconil en dosis de 1 2.5 lb/tonel de 50 gal, aplicado al notar los primeros sntomas y continuar a intervalos de 6 8 das. Karathane en dosis de 4 6 onzas/tonel de 50 gal., aplicado al notar los primeros sntomas y continuar a intervalos de 6 10 das, hasta controlar. MILDIU VELLOSO

Enfermedad causada por el hongo Pseudoperonospora cubensis, que se manifiesta con la aparicin de manchas amarillas en las hojas, con vellosidades en el haz y envs de las mismas, conforme la enfermedad se desarrolla va adquiriendo un aspecto de moho blanquecino hasta cubrir completamente el follaje. Las plantas terminan murindose y la produccin se ve tremendamente disminuida. CONTROL: Ridomil en dosis de 3 4 lb/Mz. Daconil en dosis de 1.5 2 lb/tonel de 50 gal. de agua. Benlate en dosis de 8 12 oz/Mz, aplicar y repetir a intervalos de 6 10 das hasta controlar.

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ANTRACNOSIS

Enfermedad provocada por el hongo Colletotrichum lagenarium, que se manifiesta en las hojas y frutos con manchas de color caf o negro, dando la apariencia de quemaduras. En el fruto las lesiones dan un aspecto de costras con depresiones pronunciadas. El hongo puede ser transmitido por las semillas, por lo que existen variedades resistentes a esta enfermedad. SARNA O ROA DEL FRUTO

Enfermedad provocada por el hongo Cladosporium cucurbitaceum, que se manifiesta en los frutos por manchas de color caf que luego toman la forma de costras y el fruto termina agrietndose. Si la enfermedad no se controla los frutos se pierden al podrirse. CONTROL: estas dos ltimas enfermedades pueden controlarse utilizando semilla desinfectada o tratndola con Captan (1 gr./lb. de semilla), utilizando variedades resistentes, o aplicando productos fungicidas como Daconil (3-4 lb/Mz), Manzate (1.5 2 lb/tonel de 50 gal.), Benlate (8 12 oz/Mz), Bavistin (4 6 oz/tonel de 50 gal.), o Bravo (50 cc/bomba de 4 gal.) La aplicacin de cualquiera de estos productos debe iniciarse cuando las guas empiezan a extenderse o al notar los primeros sntomas. FUSARIUM

Enfermedad fungosa causada por Fusarium sp., que se manifiesta por un marchitamiento gradual de los tallos, inicindose desde la base casi a ras del suelo y de all va avanzando hasta secar completamente la planta. El hongo vive en el suelo y penetra a travs de la raz. CONTROL: usar semilla desinfectada, sembrar variedades resistentes, hacer tratamiento del suelo despus de la siembra con productos como Dexon + Captan en dosis de 3 oz. + 1 lb. respectivamente por 50 gal. de agua, o Banrot en dosis de 4 oz/tonel de 50 galones de agua, o Dexon + PCNB.

4.7 MALEZAS Y SU CONTROL


El control de malezas puede realizarse en dos formas: Control mecnico: se efecta una o dos limpias con azadn o cultivadoras acopladas al tractor, antes de que el cultivo haya extendido sus guas. Control qumico: implica el uso de herbicidas en la forma ms segura de mantener libre de malezas las plantaciones.

4.8 RIEGO
La Sanda requiere una buena humedad en el terreno durante su perodo de crecimiento, y si sta no es suficiente hay que suministrarle los riegos necesarios. La Sanda tiene un sistema radicular bastante profundo, por lo tanto, dos riegos profundos son suficientes para que el cultivo tenga un buen desarrollo, teniendo la precaucin de que el ltimo riego no sea mas tarde que 15 das despus de iniciada la floracin, pues un exceso de humedad cuando la fruta est prxima a cosecharse favorece el desarrollo de hongos que puedan daar el fruto y perder su calidad para el mercado. Para la Sanda es ms recomendable el riego por inundacin o por goteo, ya que por aspersin tambin se favorecen el desarrollo de enfermedades fungosas.

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En Guatemala, la zona productora de Sanda se localiza en el litoral del Pacfico, departamentos de Jutiapa, Santa Rosa, Escuintla, Suchitepquez, Retalhuleu y San Marcos, efectundose la siembra despus de pasado el invierno, por lo que la humedad que queda muchas veces es suficiente para llegar hasta la cosecha.

4.9 COSECHA
A los 80 90 das despus de la siembra, las primeras frutas estn listas para su cosecha, siendo necesario que se encuentren en su estado ptimo de madurez para llevar al marcado Sandas de calidad. La cosecha podr realizarse si se observan las siguientes caractersticas en el fruto: Un sonido sordo y bajo al golpear la fruta con los nudillos; si el sonido es alto y vibrante significa que al fruto le falta madurez. Si el zarcillo de la misma axila en que est el fruto se vuelve de color caf oscuro y empieza a secarse. Si la parte del fruto que toca el suelo es de color amarillo crema; si es blanquecino, la fruta no est en punto de madurez. Si al raspar la piel (epidermis) de la fruta con la ua, la cscara (pericarpio) se siente dura (leosa).

Para cortar el fruto, nunca se debe desprender de la planta con la mano, sino que debe cortarse dejndole por lo menos 5 cm. de pednculo. La cosecha debe realizarse preferentemente temprano por la maana (6 10 horas) y una vez cosechadas las frutas, protegerlas del sol colocndolas en un sitio fresco y seco. Para obtener frutos de buen tamao y calidad, deben dejarse desarrollar 4 frutos por planta, para las variedades Charleston Gray, Prncipe Carlos, Royal Charleston, Jubille, Peacock, y 6-8 frutos por planta para la variedad Sugar Baby.

5.

COMERCIALIZACIN
Puede realizarse por dos canales de comercializacin: Mercado Interno: se realiza por medio de intermediarios, quienes compran la cosecha a los agricultores (productores) y la trasladan a los mercados de la regin. El precio oscila segn el tamao del fruto, siendo desde Q.1.00 hasta Q.6.00 por unidad. Mercado Externo: se realiza mediante la exportacin de frutos apropiados a los requerimientos del mercado. Para ello se trata el fruto con insecticidas y fungicidas adecuados, los que aseguran una adecuada proteccin al fruto hasta su destino en el exterior.

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