Introducción

 La quinua (Chenopodium quinoa Willd.) Es un cultivo alimenticio que se ha cultivado en la región

andina de Bolivia y Perú durante los últimos 5.000 a 7.000 años. Recientemente, la quinua se ha
cultivado en lugares distintos a la región andina, extendiéndose por todo el mundo.
 la quinua ha estado llamando la atención no solo por su alto valor nutricional, sino también por sus
compuestos terapéuticos esenciales, como saponinas, fitoesteroles, escualeno y polifenoles
 El contenido de saponina en la semilla de quinua se ve perjudicado por su fase de aumento y el
medio ambiente. A lo largo del proceso de obtención de semillas víveres de quinua, se desarrolla un
proceso de lavado para minimizar el sabor amargo de la saponina en las capas externas de la
cubierta de la semilla luego de la trilla.
 el propósito de este análisis ha sido examinar el contenido de saponinas, incluidas sus sapogeninas
en extractos de semillas de quinua y algunas piezas de la planta de quinua cultivada en Corea .
 Además, se evaluaron las ocupaciones antioxidantes de semillas de quinua, salvado, pericarpio
(cubiertas de semillas), hojas, tallo y raíz según su fase de aumento con el objeto de conocer cómo
la fase de incremento influye en el contenido de dichos compuestos en la planta de quinua.
Materiales y
Métodos
 Preparación estándar y reactivos

 Se disolvieron ácido oleanólico y ácido fitocagénico en acetato de etilo mientras que la

hederagenina se disolvió en metanol.
 se preparó cada estándar a una concentración de 1 mg / ml. Agua amoniacal, N , O‐Bis (trimetilsilil)
trifluoroacetamida (BSTFA) con 1% de trimetilclorosilano (TMCS)
 Se adquirieron sulfato de sodio anhidro, ácido clorhídrico, carbonato de sodio, hidróxido de sodio,
éter de petróleo, ácido acético glacial y ácido sulfúrico de Daejung Chemicals & Metals. El acetato
de etilo y el metanol se adquirieron de J. T Baker.
 Preparación de la muestra

 La quinua (C. quinoa Willd.) Utilizada en este trabajo fue suministrada por Hongcheon River

Farming Union.

 Los extractos de muestras se elaboraron mediante el método de Carciochi, Manrique y Dimitrov .

 Todas las muestras de quinua se trituraron con una licuadora y se pasaron a través de una malla.

 Después de eso, el extracto se centrifugó a 36288xg .

 El sobrenadante se filtró a través de un papel de filtro y se concentró a presión reducida.

 El extracto de cada muestra se utilizó para medir cantidades de polifenol.

 Cuantificación de saponina y sapogeninas totales
Extracción de saponina y Análisis GC ‐ MS /
sapogenina y derivatización MS
se realizó con base en el método de Gómez ‐ se realizó utilizando un
Caravaca, Iafelice, Verardo, Marconi y Agilent 7890B combinado
Caboni (2014) con algunas con el sistema GC / MS de
modificaciones. El polvo de quinua se triple cuadrupolo Agilent
desgrasó con éter de petróleo. 7010B

Validación del método analítico

para el análisis de sapogenina Contenido total de
saponina
Se realizó una validación para garantizar la
calidad del método. Las curvas de calibración se se determinó mediante
obtuvieron diluyendo cada estándar de espectrofotometría, como
sapogenina. La exactitud y precisión se describen Medina ‐ Meza,
determinaron añadiendo patrones de sapogenina a Aluwi, Saunders y Ganjyal
la matriz de hojas de quinua a niveles
 Transiciones MRM / (energía de colisión)

Compuestos Tiempo de retención (min) Iones cuantificador (m / z) Iones calificadores (m / z)

Ácido oleanólico 15.44 320,3> 203 / (10) 482,5> 190,2 / (20)

Hederagenina 16.55 320,3> 203 / (10) 570,6> 190,2 / (10)

Ácido fitolacagénico 20.39 364,3> 187 / (15) 614,6> 148,1 / (10)

Colesterol (IS) 11,86 329,4> 95,1 / (20) 368,4> 145,1 / (20)