COLEGIO ISABEL

VALBUENA GUÍA DE ESTUDIO # 2

CIFUENTES
Vélez Santander Aprendizaje Virtual 2021

Área: Química Grado: 11° Período: III Docente: Raúl Gerena

Tiempo para desarrollar esta guía: Fecha de inicio: Fecha máxima de entrega:
2 semanas 2 de agosto de 2021 20 de agosto de 2021
Nombre Módulo: Biocompuestos Actividades: Lectura + Ejercicios + Estructuras

Referentes Curriculares
Estándar
Relaciono la estructura de las moléculas orgánicas e inorgánicas con sus propiedades físicas y químicas y su capacidad de
cambio químico

Desempeño
o Clasifica compuestos químicos según el tipo de biomoléculas a los que pertenece
Indicaciones
✓ Guía # 2 disponible en la plataforma SISGA o papelería Acuarela frente al Colegio. Resuelva las actividades propuestas en
hojas de examen o en el cuaderno; tome fotografías claras al trabajo terminado y cree un documento WORD o PDF para
subir a la plataforma SISGA o envíe al correo rhachemistryghe@gmail.com También puede dejar el trabajo resuelto en
la papelería.
Tema
o Carbohidratos
Subtemas
o Monosacáridos – disacáridos - polisacáridos

¡HOLA! Apreciado (a) estudiante, con esta segunda guía de Período III conocerás sobre los biocompuestos y
su importancia a nivel de organismo.

Te ayudarás de lecturas, imágenes, realizarás algunos ejercicios para practicar lo aprendido a lo largo de esta guía y podrás
dibujar algunas estructuras poniendo a prueba tu creatividad.

Finalizarás asignando un valor a los indicadores de desempeño definidos para esta guía de aprendizaje, lo que permitirá
autoevaluarte y mejorar constantemente.

COMPUESTOS BIOQUÍMICOS
Los compuestos de interés bioquímico son
aquellos que intervienen en la química de
los seres vivos. Para entender más los
detalles de cada uno, es necesario hacer
algunas aclaraciones. En primer lugar, definimos como
metabolismo, al conjunto de reacciones químicas que
tiene lugar dentro de las células y que posibilitan el
mantenimiento de la vida de dichas células.
Dentro de la gran variedad de reacciones que pueden darse entre los compuestos orgánicos, es posible identificar
dos clases: aquellas que culminan con la síntesis de moléculas más complejas que las iniciales y aquellas a través
de las cuales se descomponen moléculas complejas, para producir otras más simples, así como una cierta cantidad
de energía, que a su vez puede ser empleada para diversos fines. En el primer caso hablamos de anabolismo,
mientras que, en el segundo, nos referimos al catabolismo.

Una serie de reacciones químicas, consecutivas y que conllevan a un resultado específico, constituyen una ruta o
vía metabólica. Así, existen rutas metabólicas para producir energía, para sintetizar un determinado tipo de
compuestos o para deshacerse de moléculas de desecho que pueden convertirse en venenos para el organismo.

1 [ 2 Puntos ] Defina metabolismo, anabolismo y catabolismo. Para

cada caso plantee un ejemplo.

2 [ 5 Puntos ] Conocimientos previos (preconceptos). Responda las siguientes preguntas:

• ¿En qué alimentos encontramos carbohidratos?
• ¿Por qué son importantes las proteínas?
• ¿En qué se fundamenta la clasificación de los alimentos como reguladores, estructurales y energéticos?
• ¿Cuáles son las funciones de las proteínas y los lípidos en los organismos vivos?
• ¿Qué caracteriza el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas?, ¿en qué se diferencia el
metabolismo de cada uno?

Carbohidratos
Los carbohidratos son los compuestos más
abundantes entre los constituyentes de
animales y plantas. Son la fuente de energía
biológica por excelencia y forman parte de los
tejidos de sostén de las plantas y de algunos
animales.

Funcionalmente los carbohidratos se definen

como funciones mixtas formadas por grupos
hidroxilo provenientes de los alcoholes y
grupos carbonilo provenientes de aldehídos o cetonas. Es decir, pueden ser polihidroxialdehídos o
polihidroxicetonas, dependiendo de los grupos funcionales presentes.

3 [ 1 Punto ] Realice las dos estructuras anteriores que representan un carbohidrato e indique su nombre.
Cuando los se ingieren y se metabolizan, los
carbohidratos constituyen la principal fuente de
energía para los organismos. De esta forma los
azúcares actúan como los intermediarios
químicos en los que la energía solar se almacena
y se utiliza para sostener el ciclo de la vida. De
forma abreviada la fotosíntesis se puede
representar de la siguiente manera:

6 CO2 + 6 H2O → 6 O2 + C6H12O6 → Celulosa,

almidón

4 [ 3 Puntos ] Realice el mapa conceptual

y mencione un ejemplo específico de
sustancia para cada una de las categorías.
Ejemplo: Monosacáridos → Glucosa, C6H12O6

5 [ 2 Puntos ] Indique diez (10) alimentos

que sean clasificados como
carbohidratos.

Clasificación de carbohidratos
De manera general, los carbohidratos se pueden dividir en simples y complejos. Los azúcares simples, como la
glucosa, son carbohidratos que no pueden ser hidrolizados en moléculas más pequeñas. Los carbohidratos
complejos están constituidos por la unión de dos o más azúcares simples.

De acuerdo con el número de unidades simples que posea un carbohidrato, podemos diferenciar: monosacáridos,
disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son azúcares simples, los disacáridos están compuestos por dos
monosacáridos y los polisacáridos, por más de dos unidades simples.

6 [ 10 Puntos ] Observe la presentación Prezi del enlace https://prezi.com/p/9p0_biuy6gk3/biomoleculas/

y responda:
i. ¿Por qué se desmayó Daniel?
ii. ¿Qué le explica el doctor a Daniel y sus amigos?
iii. ¿Cuáles son los cuatro (5) grupos de biomoléculas?
iv. ¿Qué funciones realizan las biomoléculas en los seres vivos?
v. Mencione el nombre de cuatro (4) monosacáridos y consulte la estructura de dos (2) de ellos
Ejemplo: Glucosa
 vi. Mencione tres (3) disacáridos. Realice la estructura de uno (1) de ellos
vii. ¿qué es un polisacárido? Mencione el nombre de cuatro (4) polisacáridos y realice la estructura de
uno (1) de ellos
viii. ¿Qué problemas ocasiona el consumo excesivo de carbohidratos?
ix. Consulte dónde se halla cada uno de los 11 carbohidratos de las preguntas v, vi y vii
Ejemplo: Fructosa → Es el azúcar presente en frutas y miel.
x. Consulte cuáles son las estructuras Haworth y Fischer y realice un ejemplo para un carbohidrato

Propiedades físico-químicas
Los monosacáridos presentan un comportamiento similar al de los alcoholes y los compuestos carbonílicos. Así,
son muy solubles en agua e insolubles en solventes apolares, debido a que poseen varios grupos OH (polares). Al
igual que los alcoholes, pueden formar éteres, cuando reaccionan con halogenuros de alquilo o ésteres, cuando
reaccionan con derivados de ácidos, como los halogenuros de acilo.

Metabolismo de carbohidratos
Los siguientes son estadios que atraviesan los carbohidratos cuando son ingeridos a través de la dieta.
❖ Digestión salivar: al masticar los alimentos ingeridos por la boca, se trituran en pequeños fragmentos y se
mezclan con la saliva. La saliva contiene una enzima, llamada ptialina, que cataliza la hidrólisis del almidón en
maltosa, un disacárido de glucosa.
❖ Digestión gástrica: una vez en el estómago, los alimentos se mezclan con los jugos gástricos en un medio
ácido, con lo cual se facilita la hidrólisis de las unidades menores de maltosa, amilopectina y amilasa, en
glucosa.
❖ Digestión intestinal: del estómago, los almidones parcialmente digeridos pasan al intestino delgado, donde
una serie de enzimas se encargan de romper los enlaces entre estos disacáridos, liberando monosacáridos.
❖ Absorción: los monosacáridos, como glucosa, fructosa y galactosa son entonces absorbidos a través de las
células que recubren el intestino delgado y pasan al torrente sanguíneo. Una vez allí son distribuidos a los
diferentes tejidos del cuerpo donde son utilizados para obtener energía.
❖ En las células: en las células animales y especialmente en los mamíferos, los diferentes monosacáridos son
convertidos enzimáticamente a glucosa, que es el principal combustible del organismo. La glucosa es luego
fosforilada, es decir, se adiciona una unidad de fosfato a su estructura, a través de un proceso que requiere
energía. Esta energía es suministrada por una molécula conocida como ATP o adenosintrifosfato. De esta
forma se obtiene la glucosa 6-fosfato, desde y hacia la cual confluyen varias rutas metabólicas. Algunas de
estas son:
— Glucólisis: para obtener energía de la glucosa es necesario romper los enlaces entre los átomos que la
conforman. Esto se hace a través de varios pasos, cada uno de los cuales implica la acción de una enzima.
— Glucogenogénesis: después de una comida rica en carbohidratos, la glucosa absorbida pero no utilizada de
inmediato se convierte en glucógeno y es almacenada como reserva energética.

[ 2 Puntos ] ¿Qué es una enzima y cuál es su función? Indique el nombre y función de 10 enzimas.
7
[ 1 Punto ] ¿En cuál estadio del metabolismo de carbohidratos ocurre la emisión a la sangre de unidades
8 de monosacáridos?

9 [ 1 Punto ] Entre glucólisis y glucogenogénesis, ¿cuál corresponde a anabolismo y cuál a catabolismo?