ENTRADA

FAJITAS DE POLLO
Ingredientes
•1 pechuga de pollo sin piel y sin hueso, cortada en 4 filetes (453 g)
•4 tortillas de harina de trigo (104 g)
•1 fondo de pollo
•1 cucharada de aceite (14 g)
•1/2 cebolla cabezona cortada, en julianas finas (40 g)
•1 pimentón rojo, sin semillas y cortado en julianas delgadas (119 g)
•1 cucharada de salsa de soya (10 g)
•1/4 de libra de queso campesino rallado (125 g)
•1 aguacate mediano (200 g)
•zumo de 1 limón (48 ml)
•1/2 cucharada de aceite de oliva (7 g)
•1 cucharada de cilantro finamente picado (10 g)
Instrucciones
PASO 1 Cocina la pechuga
Precalienta una sartén a fuego medio por 2 minutos coloca en cada una de ellas un filete de pechuga, cierra y
con las manos presiona suavemente para impregnar todas las especias.
Pon las 4 láminas en la sarten, tapa y cocina 8 minutos por cada lado. Pasado el tiempo de cocción, retira del
fuego y corta los filetes de pechuga en tiras delgadas.
PASO 2 Prepara los vegetales
En una sartén a fuego alto, calienta el aceite por 3 minutos, añade la cebolla y sofríe por 2 minutos, adiciona el
pimentón y cocina por 1 minuto más; por último, agrega la salsa de soya, mezcla para integrar.
PASO 3 Arma tus fajitas
En una sartén calienta las tortillas por ambos lados, rellena cada tortilla con vegetales, pollo y el queso en
partes iguales; así hasta terminar con todas las tortillas y todo el relleno, cierra haciendo un rollo teniendo
cuidado que no se salga el relleno.
PASO 4 Prepara el guacamole
En un tazón pon el aguacate, el zumo de limón y el aceite de oliva, con la ayuda de un tenedor tritura el
aguacate hasta hacer puré, agrega el cilantro y mezcla para integrar.
FUERTE
Pollo dorado y jugoso con salsa de
mango y yogurt
Ingredientes
•1 pollo entero sin piel (3000 g)
•1 limón pinchado con un tenedor (48 g)
•1 cucharada de aceite (14 g)
• fondo de pollo 30 grms
•1 mango mediano maduro, pelado y cortado en trozos medianos (270 g)
•¼ taza de vinagre de frutas (60 ml)
•1 cucharada de miel (21 g)
•1 taza de yogur sin azúcar tipo griego (220 ml)
•1 cucharada de hojas de cilantro fresco finamente picado (10 g)
•1/2 pepino cohombro sin semillas rallado (150 g)
Instrucciones
PASO 1 Calienta el horno
Precalienta el horno a 200 °C /400 °F. 40 minutos antes de la preparación.
PASO 2 Sazona el pollo
Introduce el limón dentro de la cavidad del pollo,
marina el pollo , mete el pollo dentro de la bolsa y cierra la bolsa con el cierre fácil que viene dentro de
la bolsa.
PASO 3 Acomoda el pollo en la refractaria
Acomoda la bolsa con el pollo sobre una refractaria, lleva a horno y cocina por 55 minutos
aproximadamente teniendo en cuenta que la parte del cierre vaya hacia abajo de la refractaria, evitando
que toque las rejillas del horno.
PASO 4 Retira el pollo del horno
Pasado el tiempo de horno retira la refractaria, deja enfriar un poco y corta la bolsa.
PASO 5 Prepara la salsa de mango
En una licuadora procesa los trozos de mango, hasta que quede pulpa.
En una sartén mediana a fuego medio calienta el aceite por un minuto, añade el puré de mango licuado,
el vinagre, la miel y ¼ de especie de finas hierbas, cocina por tres minutos hasta que espese y retira del
fuego.
PASO 6 Prepara la salsa de yogurt
Aparte en un tazón pequeño mezcla el yogur, el cilantro, el pepino , con una cuchara mezcla e integra
bien.
POSTRE
 ESPONJADO DE GUAYABA
Ingredientes
•1 taza de agua (250ml)
•1 libra de guayabas maduras (500g)
•2 claras de huevo batidas a punto de nieve (60g)
•10 cucharadas de crema de leche (150g)
•10 (150g) cucharadas de LECHE CONDENSADA 
•Zumo de 1 limón (50ml)
•1 sobre de gelatina sin sabor (7g)
•2 cucharadas de agua (30ml)
Instrucciones
PASO 1 Prepara el almíbar
En una olla, mezcla ¼ de taza de agua con el azúcar y lleva a fuego medio hasta que los cristales
desaparezcan; deja cocinar por 5 minutos hasta que la preparación tome consistencia y retira de la estufa.
PASO 2 Cocina las guayabas
Cocina a fuego medio las guayabas en el agua restante durante 10 minutos, licua la preparación y cuela
bien para extraer la pulpa de la fruta
PASO 3 Prepara el merengue
Con una batidora de mano, bate las claras de huevo, agrega el almíbar en forma de hilo hasta obtener un
merengue; añade la pulpa de guayaba y bate hasta integrar bien.
PASO 4 Prepara la crema de la mousse
Agrega a la preparación anterior la crema de leche, la leche condensada y el zumo de limón.
PASO 5 Prepara la gelatina sin sabor
Disuelve la gelatina sin sabor en las dos cucharadas de agua, lleva a baño maria o microodas hasta que se
derrita y adiciona a la preparación anterior.
PASO 6 Refrigera y sirve
Vierte la mezcla en un molde mediano y lleva a la nevera por 1 hora aproximadamente o hasta que cuaje
completamente.
Pasado este tiempo de nevera, retira y sirve en porciones iguales.