La Sacarosa

DEFINICIÓN
La sacarosa, popularmente conocida por todos como azúcar común, es un disacárido que se
encuentra formado por la combinación de glucosa y de fructosa. La primera es un tipo de azúcar
que se halla presente en frutas y en la miel mientras que la fructosa es otro tipo que se encuentra
también en las frutas y en la miel pero asimismo en los vegetales. En tanto, los disacáridos son
un tipo de glúcido que se forman como consecuencia de la condensación de dos azúcares iguales
o diferentes.

Vale mencionar que el azúcar dispone de un importante valor calórico y por tal cuestión es que
quienes cuidan su silueta utilizan en su lugar algunos sustitutos que mayormente tienen un origen 
artificial.
Si bien existen innumerable cantidad de creencias negativas alrededor de la sacarosa lo cierto es
que per se no es para nada dañina para la salud sino que es un nutriente muy bueno para nuestro
organismo, se digiere fácilmente y no genera tóxicos durante su metabolización, ahora bien, el
problema nace cuando la sacarosa es consumida en grandes cantidades por las personas y ahí sí
puede ser la responsable directa de un alto índice de glucemia en la sangre.
ESTRUCTURA DE LA SACAROSA

La sacarosa es el azúcar común y es otro disacárido que la mayoría de los seres humanos
consumimos en grandes cantidades. Está formada por la unión de una molécula de β - D -
fructosa con una de α - D - glucosa mediante un enlace glucosídico β - 2 —> 1. La sacarosa la
producen los vegetales, la mayor parte de la que consumimos los humanos proviene de la caña
de azúcar.