PROCESO DE PRODUCCIÓN

DE LA CERVEZA, CEMENTO Y
VIDRIO
CURSO: TECNOLOGÍA INDUSTRIAL
DOCENTE: ARTURO ENRIQUE BURGA NORIEGA

INTEGRANTES:
PRADO ROJAS GABRIELA NICOLE
PECHU AVELLANEDA JOAN FRANCO
HUARCAYA ROBLES JERSON
 PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA
CERVEZA

1.1 HISTORIA DE LA CERVEZA

DEFINICIÓN: La cerveza es una bebida alcohólica, no

destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de
cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, es
fermentado en agua y aromatizado con lúpulo. Contiene CO2
disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas
a la presión ambiente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio.

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PROCESO INDUSTRIAL PARA ELABORACIÓN DE CERVEZA

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OBTENCION DE LA CERVEZA

Producción de una bebida mediante la fermentación

Se divide en 2 procesos principales:

A) Conversión del almidón de un cereal en azúcar.

B) Fermentación del azúcar para obtener la cerveza.

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INGREDIENTES BASICOS

MALTA: Es el grano que se obtiene de la

germinación de la cebada.
AGUA: El agua debe tener una dureza entre
70- 100 ppm.
LUPULO : Es la planta que le da el aroma y
amargor característico a la cerveza.
LEVADURA: Es la que se encarga de
producir la fermentación de la cerveza.

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 TIPOS DE CERVEZAS

SEGÚN SU PRODUCCIÓN SEGÚN SU FERMENTACIÓN

CERVEZA CERVEZA CERVEZA TIPO CERVEZA TIPO

INDUSTRIAL ARTESANAL ALE LAGER

-Aguas duras.
-Poca mano de obra -Menor cantidad de -Fermentación de Aguas blandas.
-Procesos aditivos superficie. (20°-25°) (+/- 4 Fermentación de
automatizados -Procesos no días). fondo.
-Producción en masa automatizados -Baja eficiencia (10°-13°) (8-10) días.
-Producción limitada fermentativa. Transformación
-2da fermentación en completa de
Botella. azúcares.
-Cervezas no Cervezas filtradas.
transparentes.

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PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL
CEMENTO

3000 a.c

Empleo de barra con paja para unir ladrillos en la

civilización Egipcia.

En la antigua Grecia usaron tobas volcánicas

extraidas de la isla de Santorini.

1824
Joseph Aspdin y James Parker patentaron el Cemento
Portland, debido al color verdoso oscuro similar a la
piedra Portland.

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Diagrama de Flujo del Proceso
de Fabricación del Cemento

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EL CEMENTO PÓRTLAND SE FABRICA EN CUATRO ETAPAS
BÁSICAS

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CEMENTO CLÍNQUER +¿  YESO +¿
  ADITIVOS

El clínker es una piedra artificial fabricada a partir de las materias primas: caliza,
CLINKER marga y arcilla principalmente, mediante un proceso térmico a alta temperatura.

Problemas medioambientales en la producción de Clinker emiten contaminantes los

óxidos de nitrógeno (NOX), el dióxido de azufre (SO2) y el polvo.

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 TIPOS DE CEMENTO
CEMENTO CEMENTO
PÓRTLAND PUZOLÁNICO
Cemento hidráulico Mezclada con cal (en la
producido al pulverizar relación de 2 a 1) se
clinker y una o comporta como el
más formas de sulfato de cemento
calcio como adición de puzolánico, y permite la
preparación de una
molienda.
buena mezcla en grado
de fraguar
incluso bajo agua.
Construcción en suelos
salinos
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CEMENTO CEMENTO
ALUMINOSO SIDERÚRGICO
(DE ALTO
HORNO)
Se produce principalmente
a partir de la bauxita con Se obtiene de la
impurezas de óxido de molienda conjunta de
hierro (Fe2O3), óxido de clínquer, escoria de alto
titanio (TiO2) y óxido de horno y yeso y otras
silicio
sustancias que no sean
(SiO2) perjudiciales.
Poseen resistencia
Zonas de vertidos química en especial a los
industriales sulfatos
PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL
VIDRIO

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VIDRIO ARENA +¿  CARBONATO +¿
  PIEDRA +¿
  VIDRIO
DE SODIO CALIZA RECICLADO

El clínker es una piedra artificial fabricada a partir de las materias primas: caliza,
CLINKER marga y arcilla principalmente, mediante un proceso térmico a alta temperatura.

Problemas medioambientales en la producción de Clinker emiten contaminantes los

óxidos de nitrógeno (NOX), el dióxido de azufre (SO2) y el polvo.

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 TIPOS DE PROCESO DE FABRICACIÓN DE
ENVASES DE VIDRIO

SOPLO Y SOPLO PRENSA Y SOPLO

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