Modulo I Cultivos y Propiedades - Tara

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• Asesor en Agronegocios.
• Estudios de Agronomía en la Universidad Nacional Agraria la Molina.
• Asesor Agrónomo en PLM PERÚ, Edita el Diccionario de Especialidades
Agroquímicas y Diccionario de Insumos para la Producción Orgánica 2012
hasta la actualidad.
• Presidente del Directorio del Instituto Peruano de Exportadores.
• Investigador de cultivos de alta rentabilidad para la exportación (Tara,
granado, Chía entre otros).
• Asesor de campo y consultor en cultivos de Tara, Granadilla, Granado y
Consultor de Agronegocios Pecano entre otros.
Ing. CIP. Carlos Villanueva Mendoza • Conferencista en diversos congresos como el I Congreso Latinoamericano
de Pasiflora 3 y 4 de noviembre 2010 Colombia localidad de Huylas.
• Invitado Internacional a Ferias de negocios. Feria Internacional de frutas y
hortalizas Madrid España. FRUITT ATRACTION.
• Reciente Viaje de agronegocios a China-Yiwu-Canton-Shanghai 2016
• Autor de libros:
• Cultivo Comercial de la Granadilla de exportación 2010
• Agronegocios de la granadilla de Exportación 2011
• Tara, El Oro Verde de los Incas, entre otros.
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Consultor de Agronegocios
Ing. CIP. Carlos Villanueva Mendoza
Informarse, capacitarse…
La Tara presenta inmenso potencial
médico, alimenticio e industrial
EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES AGRICOLAS Y AGROINDUSTRIALES
¿Cuál ha sido la evolución de

las exportaciones agrícolas y
agroindustriales?
Costa del Perú hace 27 años
Perú: Balanza Comercial
Agropecuaria(2011-2020)
Evolución de las exportaciones
Agropecuarias 2011-2020
Comportamiento de las exportaciones
Agropecuarias 2017-2020
Balanza Comercial Agrícola
ACUERDOS COMERCIALES
¿Cuáles son los principales

acuerdos comerciales de
Perú?
Acuerdos comerciales
Crecimiento de las
agroexportaciones del 2000 al
2020
AGROEXPORTACIONES
Desde el 2,000 el sector agroexportador ha crecido 11.7 veces al registrar US$ 7,550 millones al finalizar 2020
7,550
7,074
7,030
6,225
243
2018 2019 2020
Unidades agropecuarias
¿Qué unidades agropecuarias

creció más, la pequeña,
mediana o la grande?
Expansión de las unidades agropecuarias
TENDENCIAS PRODUCTIVAS
¿Qué unidades productivas y

empresas predominan en la
oferta exportable de uva,
palta, mango y en la tara cual
seria?
TENDENCIAS PRODUCTIVAS
TENDENCIA PRODUCTIVAS
¿LA MANO DE OBRA EN EL

CAMPO SE INCREMENTO O NO
Y SI HUBO DIFERENCIAS ENTRE
HOMBRES Y MUJERES?
EVOLUCIÓN DE LA MANO DE OBRA DEL TRABAJADOR AGRICOLA
TENDENCIA MUNDIAL
¿ Cual de las empresas

agroexportadoras que se
encuentran en el top de
empleadores?
EMPRESAS EMPLEADORAS DEL AGRO
TENDENCIA DE SUPERFICIE COSECHADA
¿ Cuales es la tendencia de la
superficie cosechada de
esparrago, mango, palta y
uva?
TENDENCIA MUNDIAL
Mango 7.37
Rankin Mundial
Exportaciones Agrícolas
Arándanos frescos
Paltas frescas
1 Espárragos frescos 3
Quinua
Mangos frescos
Uvas frescas
2 4
Mandarinas frescas
¿ES UN
AGRONEGOCIO
INTERESANTE?
ES UN salto al vacío
AGRONEGOCIO INTERESANTE
INFORMACIÓN
CAPACITACIÓN
I Curso de manejo
TARA EN CAMPO
II Curso
Procesamiento de
TARA en planta
DE AGRONEGOCIOS
¿Por qué el interés
en la TARA?
¿SOSTENIBILIDAD?
¿ANTIOXIDANTES?
¿SOSTENIBILIDAD?
Hay una fuerte tendencia de los consumidores a la
adquisición de productos ecológicos, inocuos para el
medio ambiente, por lo cual cada vez
se valora más el compromiso de las
empresas por proteger el entorno.
Esto representa, para las pequeñas empresas, una
gran oportunidad.
En el caso de la tara se aprovecha el fruto y no así
sus competidores como el Quebracho en Argentina
y la Mimosa en Brasil que el tanino esta en la
corteza y para extraerlo hay que cortar la planta.
¿TIENE
ANTIOXIDANTES Y
CUANTO Y PARA QUE
SIRVE?
PUNTUACIÓN DE ALIMENTOS EN LA ESCALA DE ORAC-USDA
Alimento Tamaño de la Porción ORAC (Trolox, equivalente)

Umol / 100g
Canela 100 131,420
Moringa Oleifora(Parag.) 100 131,120
Moringa Oleifora 100 75,000
Grano de cacao integral 100 28,000
Aronia 100 16,062
Frijol rojo pequeño 1/2 tasa 13,727
Arándano salvaje 1 tasa 13,427
Frijol rojo 1/2 tasa 13,259
Judia pinta 1/2 tasa 11,864
Arándano(baya cultivad) 1 tasa 9,019
Arándano agrio 1 tasa 8,983
Alcachofa 1 tasa cocida al vapor 7,903
Mora 1 tasa de baya cultivada 7,701
Ciruela pasa 1/2 tasa 7,271
Frambuesa 1 tasa 6,058
Fresa 1 tasa 5,938
Manzana roja 1 manzana 5,900
Manzana verde 1 manzana 5,381
Pecana 1 onza 5,095
Cereza 1 tasa 4,873
Ciruela verde 1 ciruela 4,844 ORAC:
Papa ruset 1 papa cocida al vapor 4,649 Capacidad de absorción o neutralización
Frijol negro 1/2 de tasa de frijol seco 4,181 de radicales de oxigeno libres(peroxilo)
Ciruela una ciruela 4,118
Manzana gala 1 manzana 3,903
Granada 100gr 2,860
*Verduras herbidas por cocción pierde en 90% su valor ORAC, mientras que al vapor retienen
¿Capacidad antioxidante de la
TARA?
¿ANTIOXIDANTE?
¿ANTIOXIDANTE?
Con miras a explorar el potencial de la tara (Caesalpinia spinosa) y
el camu camu (Myrciaria dubia) para el desarrollo de
bloqueadores solares naturales y productos antiedad,
en el presente trabajo se evaluó sus actividades antioxidante,

antielastasa, anticolagenasa y fotoprotectora in vitro.
El extracto hidroalcohólico de tara mostró una buena actividad

antioxidante en diferentes ensayos in vitro ; asimismo, inhibe la enzima
colagenasa con mayor potencia que el testigo.
El extracto hidroalcohólico de camu camu, a pesar de su alto contenido

de ácido ascórbico, no mostró una actividad antioxidante relevante; pero en
cambio, en un cultivo de fibroblastos 3T3 se determinó que ejerce un buen
efecto protector in vitro (43,6%) contra la radiación UV- B.
Se recomienda estudiar la asociación de ambos extractos como base

para el desarrollo de un producto anti edad o de un bloqueador solar con
mecanismo de acción dual.
¿ANTIOXIDANTE?
Crema de manos natural

antioxidante de Camu Camú de
SAYSI: Mantiene las manos
protegidas con ingredientes
naturales de Camu Camu, Tara,
Aceite de Sacha Inchi ...
¿ANTIOXIDANTE?
Concentrado Antiage,
con ácido hialurónico, hydromanyl,
DPHP y extracto de moras del bosque.
Concentrado Antiage, con ácido hialurónico, hydromanyl, DPHP y

extracto de moras del bosque.
(Dipalmitoil Hidroxiprolina) estimula la síntesis de las fibras elásticas y

colágenas, con lo cual aumenta la elasticidad de la piel.
Piel sana humectada
Hydromanyl (de tara)
Acido Hialurónico
DPHP
Es un polisacárido con una alta
capacidad de retener agua,
DPHP (Dipalmitoil Hidroxiprolina) formando un film delgado sobre
estimula la síntesis de las fibras la piel que se percibe por su
elásticas y colágenas, con lo cual influencia suavizante, alisante y
aumenta la elasticidad de la piel. lubricante.
Disminuye visiblemente las

arrugas finas.
Se diseñó una matriz de galactomananos de alto peso molecular dentro de la cual se insertaron moléculas de azúcares
de bajo peso molecular.
Mediante una tecnología innovadora, la inyección multicapilar, se logró un sistema de liberación secuencial de las
moléculas retenidas en su interior.
Como por su gran tamaño los galactomananos de la matriz no tienen capacidad para penetrar en la piel, al aplicarlos sobre
la epidermis provocan un efecto humectante filmógeno inmediato, dificultando, así, la pérdida por evaporación
transepidérmica de agua en superficie y reteniendo parte del agua aportada por el cosmético (humectación inmediata).
Los azúcares de bajo peso se liberan secuencialmente reteniendo el agua interna, esto mantiene la cohesión de los
corneocitos (humectación duradera).
¿ANTIOXIDANTE?
Utilización de extractos de tara (Caesalpinia
spinosa) en la formulación de apósitos para el
tratamiento de quemaduras
Extractos de Tara
Todos los componentes de la

vaina de la tara los extractos
obtenidos poseen:
Alta actividad antioxidante, con

un IC50 entre 10 y 121 g/mL.
El contenido de polifenoles
totales varía entre 40 y 150 mg
EAG/g de muestra
y el contenido de taninos varía

entre 22 y 80%.
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, POLIFENOLES TOTALES Y CONTENIDO DE TANINOS DE EXTRACTOS DE TARA, CAESALPINIA

SPINOSA R. Avilés,1 J. Carrión2 , J. Huamán3 , M. Bravo4 , D. Rivera5 , N. Rojas6 y J. Santiago7
¿ANTIOXIDANTE?

obtenidos poseen:

El contenido de polifenoles totales

varía entre 40 y 150 mg EAG/g de
muestra

entre 22 y 80%.
¿Polifenoles?

obtenidos poseen:

totales varía entre 4,8 y 150 mg
EAG/g de muestra

entre 22 y 80%.
¿Taninos totales?
obtenidos poseen:

TT: Taninos Totales; TNH: Taninos no hidrolizables; TH: totales varía entre 40 y 150 mg
Taninos hidrolizables EAG/g de muestra

entre 22 y 80%.
¿ANTIOXIDANTE?
ESTUDIO DE LAS
PROPIEDADES ANTIOXIDANTE
DE UN EXTRACTO
SUPERCRÍTICO DE LA VAINA
DE LA TARA (Caesalpinia
spinosa) PARA SU USO
POTENCIAL COMO ADITIVO
ALIMENTARIO
¿LA TARA
ES UN NEGOCIO
INTEGRAL ?
¿Cuál es la nomenclatura
arancelaria para la tara ?
• Tara en Polvo antes 14.04.10.30.00 14.04.90.20.00

• Semilla de Tara 12.09.99.30.00
• Tara Gum Power 13.02.39.10.00
• Tara Gum Split (TGS) 13.02.19.90.90
• Glutaraldehido 29.12.19.30.00
• Productos curtientes Inorgánicos 32.02.90.90.00
• Los demás Extractos Curtientes De Origen
Vegetal 32.01.90.90.00
• Demás Plantas y semillas y frutos, utilizados en
12.11.90.90.00
medicina, perfumería
• Demás gomas, resinas, gomorresinas y 13.01.90.90.00
oleorresina naturales
• Jugos y extractos de demás vegetales 13.02.19.90.90
• Demás materias primas vegetales de la utilización 14.04.10.90.00
principal para teñir y curtir
arancelaria Europea y EE.UU?
NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EUROPA

• Tara en polvo 14.04.10.00
• Goma de tara 13.02.39.00
• Acido Gálico 29.18.29.50
NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EE UU
• Tara en polvo 32.01.90.25.24
• Goma de tara 13.01.90.90
• Acido Gálico 29.18.29.30
científica de la tara?
Científica : Caesalpinia spinosa (Molina) kuntze.rev.Ge. 3, pt.
2:54.1989
Caesalpinia en Honor a Andrea Caesalpinia (1524-
1603), filosofo y botánico
Italiano, y el termino espinosa del latín Spinosus-a-um,
con espinas.
Sinónimos: Caesalpinia tinctoria (HBK)Bentham ex Reiche.

Caesalpinia tara R& Peruv.
Caesalpinia stipulata (Sandwith)
Caesalpinia pectinata Cavanulles
Coulteria tinctoria (HBK).
Ponciania spinosa Molina
Tara spinosa (Molina) Britt et Rose
Especies en el Pais e Chile
Caesalpmla angulata (Hook. et Arn.) Baillo.
Caesalpi",a aphylla Phll. y Caesalpmla brevlfolia (Clos)
Benth. y dos especIes asilvestradas, Caesalpima giJ/¡esii
lWall. ex Hook.l Dletrlch y Caesalpl",a splnosa.
¿Cuáles son los nombres que se
utiliza para la tara?
A continuación se muestra los diferentes nombres que se utiliza

para esta especie en América del sur.
Perú: “Tara” (Conocida frecuentemente en el centro y sur

del Perú), “Taya” (Nombre que se le conoce
comúnmente en la zona norte), “Tanino” o “Taro”
(en algunas otras zonas)
Bolivia : “Tara”
Chile : “Tara”
Venezuela: “Tara”
Ecuador : “vinillo , “guarango”
Colombia: “Divi divi de tierra fria”, “Guarango”, “Cuica”
“serrano”, “Tara”
Europa: Acacia Amarilla, dividí de los andes, Sping
Holdback.
¿EN DONDE ESTA EL
AGRONEGOCIO DE LA TARA?
¿Cómo vaina fresca o
seca?
¿Cómo producto
semiprocesado?
¿Cómo producto
con valor agregado?
90%
Curtido de Cueros Finos
95% Taninos (Ropa, Tapices)
Tara en Polvo Finos
Taninos
Tara en Polvo Grueso
60-64% Cascara o pulpa Antioxidantes

Ácidos Gálico, Galato de propilo
Industria Cervecera: Aditivo de coloración
Industria de Colorantes: Preparación
40-60% Taninos Industria Farmacéutica: Medicamentos
Industria de Alimentos: Antioxidantes
Productos formulados antioxidantes y
antimicóticos
Fruto o vaina de tara Goma de Tara

(Hidrocoloides)
Espesante de soluciones
85% Alimentos Lácteos, confitería, cereales
Panadería, carne, bebidas, aderezo y
24-25.8% Split salsas, productos farmacéuticos y
Térmico-tostado
Endospermo
(Split) cosméticos
36-40%
Germen Limpio Fuente alimenticia proteica

4%
Costo alternativo, soya
Semillas 24%
Germen con cascarilla Alimento Animal
44%
Poder de combustión de 3700 kcal/kg

Cascara Precio estimado a otras fuentes
calóricas similares
¿Cómo vaina fresca o
seca?
¿Cómo es el agronegocio de la tara?
Cáscara del fruto (vaina)
Parte del fruto de mayor importancia porque es
allí donde se concentra los mayores niveles de
taninos, tradicionalmente se presentaban
niveles de hasta 60%, hoy en día con las Lista de Taninos por Productos
ultimas investigaciones realizadas en selección Productos sintéticos
y propagación asexual se a logrado obtener como CROMO 90%
niveles mayores o igual al 68%
Tara( Caesalpinea spinosa) 68%
TANINOS proviene del alemán “tanne”, que significa abeto,
especie cuya corteza fue utilizada para curtir la piel de los Mangle (Rhizophora mangle) 35%
animales (Diéguez, J. M. 1997). En la literatura científica, el
término tanino viene del inglés tanning, cuyo equivalente Mimosa(Acacia mollisima) 20-35%
en español es curtiembre, se refiere al proceso de
conversión de las pieles de animales, en cueros. Zumaque( Rhus coriaria) 29.40%
Es definido como compuesto orgánicos
polihidroxifenolico o esteres de una Azúcar Quebracho( Schinopsis balansae) 18%
(comúnmente glucosa), con un variable de
Alcornoque( Quercus súber) 6.80%
ácidos fenólicos que por lo general es el Acido
Gálico o el ácido elágico (China principal importador Roble (Quercus pendulata) 5.90%
de polvo de tara para obtener el acido GALICO y sextuplica
en valor Pero es la mitad del precio de Bactrin)
Castaña 7-8% de taninos
¿Cuál es la composición nutricional
del polvo de la vaina de tara?
(Proximal)
Humedad 11.70%
Proteína 7.17%
Ceniza 6.24%
Fibra bruta 5.30%
Extracto etéreo 2.01%
Carbohidratos 67.58%
Taninos(vainas) 62%
Fuente: Instituto Nacional de Innovación Agraria
¿El nivel de tanino del polvo de tara es la
misma en todas las zonas productivas?
¿Cómo polvo de la vaina seca?
En el 2014 la Unión Europea publicó un reglamento para prohibir el Cromo VI con concentraciones de 3 mg/kg o más en
artículos de cuero que están en contacto directo con la piel
Desde enero de 2015 establecieron que todos los vehículos nuevos en Europa deben ser reutilizables y/o reciclables en
>85%, y libre de cromo VI.
Se aplican en la industria :
CURTIEMBRE TINTORERIA MEDICINA CERVECERA

Los taninos obtenidos de la tara, se emplean en la
industria del cuero (tienen la propiedad de precipitar
proteínas), por su gran poder curtiente
Beneficios
•Alta resistencia a la luz solar
•Incoloro, útil para tonos de cuero
claro
•Proporciona un acabado brillante
•Alta resistencia al desgarro de
puntos de sutura en cuero
¿Cuál es el uso del Polvo de polvo de tara ?
Cueros curtidos con
tanino de tara
Cueros curtidos con tanino de tara
Mordiente de tara para
teñir
¿Cuál es el uso del Polvo de polvo de tara ?
ANTIOXIDANTES
Acido Gálico y Propigalato:
Industria cervecera: Aditivo de coloración Industria de colorantes: Preparación
Industria alimentos: Antioxidantes

Industria Farmacéutica: Medicamentos
Aplicaciones mas importantes

Se usa en la industria farmacéutica. En medicina se prescriben como
astringentes. Su propiedad de coagular las albúminas de las mucosas y de los
tejidos, crean una capa aislante y protectora que reduce la irritación y el dolor.
ANTIOXIDANTES
Acido Gálico y Propigalato:
Industria Farmacéutica: Medicamentos
Aplicaciones mas importantes
Se usa en la industria farmacéutica. En medicina se prescriben como
astringentes. Su propiedad de coagular las albúminas de las mucosas y de
los tejidos, crean una capa aislante y protectora que reduce la irritación y el
dolor.
Concentrado Antiage, con ácido

hialurónico, hydromanyl, DPHP y extracto
de moras del bosque.
INGREDIENTES DE TÓNICO ASTRINGENTE PIEL (Dipalmitoil Hidroxiprolina) estimula la
SECA: Tintura ideal para prevenir enfermedades bucales.
•Tara. Sus propiedades antiinflamatorias y antibacteriales síntesis de las fibras elásticas y
•Achiote. ayudan a aliviar el dolor de garganta colágenas, con lo cual aumenta la
elasticidad de la piel.
•Agua de Arroz.
PRESENTACIÓN: Frasco de 180 ml.
¿Cómo vaina seca?
Otras formas de uso de los Taninos:
• En la fabricación de plásticos y adhesivo
¿Cómo vaina seca?
• En la fabricación de resinas
¿Cómo polvo vaina seca?
• En la protección de metales
90%
Curtido de Cueros Finos
95% (Ropa, Tapices)
Tara en Polvo Tara en Polvo
Taninos Grueso Taninos Finos
60-64% Cascara o pulpa Antioxidantes

Ácidos Gálico, Propil galato)
Industria Cervecera: Aditivo de coloración
Industria de Colorantes: Preparación
40-60% Taninos Industria Farmacéutica: Medicamentos
Industria de Alimentos: Antioxidantes
Fruto o vaina de tara Goma de Tara

(Hidrocoloides)
Espesante de soluciones
85% Alimentos Lácteos, confitería, cereales
Panadería, carne, bebidas, aderezo y
24-25.8% Split salsas, productos farmacéuticos y
Térmico-tostado
Endospermo
(Split) cosméticos
36-
40%
Germen Limpio Fuente alimenticia proteica
4%
Costo alternativo, soya
Semillas 24%
Germen con cascarilla Alimento Animal
44%
Poder de combustión de 3700 kcal/kg

Cascara Precio estimado a otras fuentes
calóricas similares
¿Cómo es el negocio de
la goma tara?
La semilla de la tara es una de las leguminosas forestales nativas que más se Emplea
en la industria es por ello el interés de consorcios internacionales. En la semilla de la
tara porcentualmente en peso presenta:
GERMEN (ALMENDRA) GOMA CASCARA

37% 24% 39%
¿Cómo es el negocio de
goma de tara?
Goma o Hidrocoloide
Son biopolímeros es decir moléculas de polisacáridos asociada
con cationes Metálicos que pueden ser de calcio, potasio o
magnesio.
La goma de la Tara es extraída por un proceso térmico mecánico
de la película presente entre la almendra y la cáscara de la semilla
, se puede obtener hasta un 24%-25.8% de goma de la semilla.
a) Uso de la goma de la goma de tara en la industria alimentaría y

farmacéutica.
La goma de tara es uno de los derivados caracterizado por su
innumerables aplicaciones en el campo de la industria que se debe
aprovechar no solo como producto primario sino que se le debe dar el
valor agregado necesario para poder salir al mercado de una manera
competitiva y así lograr el desarrollo y progreso de los países
productores.
Aplicaciones de la goma de tara
•Helado
•Salchichas de carne
•Productos lácteos
•Panificación
•Bebidas Vegetales
•Salsas
•Mermeladas
•Productos sin gluten
•Postres congelados
¿Cuál es el contenido proteico del
germen de la semilla de tara?
En el germen de la proteína de tara
Encuentra gran concentración de
metionina y triptófano de buena calidad
La metionina es un aminoácido esencial que
no se produce en el cuerpo; un antioxidante de
gran alcance y una buena fuente de azufre para
el cuerpo, que ayuda :
 en la formación de cartílagos,
 mejorar la cicatrización de las heridas,
 función hepática, El triptófano tiene un papel protagonista en
 tratar las alergias o el asma, la formación de La serotonina es un
 combatir la depresión, neurotransmisor relacionado con
 prevenir la pérdida de cabello la tranquilidad, la felicidad y el placer. A su
 fortalecer las uñas, entre otras vez, la serotonina regula la secreción de
propiedades. melatonina, que modula la calidad y cantidad
de sueño y es esencial para el correcto
funcionamiento del sistema inmunitario (entre
otras muchas funciones).
BIOTAN (Quinil Galato: 300 g/L, Agua, cantidad suficiente para 1 L)
es un nematicida natural y un extracto vegetal permitido en la producción agrícola
orgánica (certificado por Control Union) obtenido del fruto de tara (Caesalpinea spinosa),
un árbol endémico del Perú que tiene sustancias activas con poder nematicida. A través
de un proceso respetuoso con el medio ambiente, sin el uso de aditivos químicos, se
obtiene un concentrado 100% soluble.
Acción: Actúa directamente en las paredes de la cutícula del nematodo, Puede aplicarse Por Goteo o Drench.
Contiene macro y micronutrientes que estimulan el crecimiento radicular y la regeneración de raíces dañadas por los
nematodos, debido a que es de origen vegetal.
Forestación Piloto de
tara
¿Como identifico el mejor clima y suelo
para establecer un proyecto de tara?
¿Qué tienen todas las plantas?
( incluyendo la tara)
La luz del sol + Agua = carbohidratos = crecimiento del

cultivo
Es un cultivo oriundo de Sudamérica, que se desarrolla en climas subtropicales y semitropicales entre las
latitudes de 4º y 20º S(también hasta 32°) en la que destaca Perú, Bolivia, Ecuador y el norte de Chile, se le
encuentra también hoy en día en otros lugares del mundo como consecuencia de la indiscriminada salida de
material genético, como en Europa( Italia), África(Sudáfrica, Kenia, Marruecos y Argelia) y Asia(China) pero en
este ultimo país no ha prosperada por las condiciones agro climáticas, pero a pesar de ello la tara esta
incluido en un proyecto llamado NC-7 Regional Woody Ornamental Trials, que es un esfuerzo
cooperativo entre el servicio de investigaciones Agrícolas (ARS) y las estaciones agrícolas estatales en
más de 30 lugares localizados en el norte de Estados Unidos, Nueva Inglaterra y Alaska, para evaluar
como planta Ornamental maderable.
Temperatura 12-28°C
Fotosintesis neta Luz 2,500 Horas luz
Viento
20 km/h
Altitud 300-2,800 msnm
Latitud 4°- 20° Sur
Precipitación 200 a 700mm
humedad 60%
¿La luz y viento influyen en
la altura, forma, numero de ramas,
estado vegetativo en la tara?
La luz no solo influye en la fotosíntesis sino en fotomorfologia de
acuerdo a la longitud de onda como:
Forma, altura, numero de ramas,
estado fenológico del cultivo.
Cultivos que pueden asociarse con la tara
¿Cuál es el Ph del suelo para la
tara?
Tara prefers soils with pH 6.8-7.5.
¿Por qué el rendimiento de la tara es
muy variable en cantidad y calidad y
como se podría estandarizar con
material de alto rendimiento?
Oportunidad de Negocio en la tara en el material Genético
Tara (Caesalpinia spinosa)

Estudio de la Variabilidad genética
en el contenido de taninos y goma
por medio de
estudios de Genética Biomolecular
y Bioquímica
podemos identificar material
genético selectos y por clonación
estandarizar la calidad.
• Certificación de Material
Genético de Tara con alto Nivel
de Tanino y viscosidad, aun en
el Perú no hay
• Aun no hay variedades solo

selecciones y ecotipos
• El material genético existente de la tara es producto de la selección natural, y

fenotípica con caracteres, observables como contenido alto de taninos
,goma y la mayor producción de vainas (son marcadores ambiguos
por ser influenciados por el medioambiente)
NUMERO DE CROMOSOMAS DE 6 BIOTIPOS DE TARA
Biotipo NUMERO 2n
Almidón Común 9 18
Almidón Gigante 9 18
Verde Esmeralda 9 18
Precoz 9 18
Roja Ayacuchana 9 18
Morocho 9 18
¿multiplicación sexual genera alta
variabilidad genética ?
Plántulas de tara
¿Cómo se define el concepto de
clonación?
Clonación
La palabra clonación hace referencia a
cualquier proceso que dé origen a
organismos genéticamente idénticos
¿por lo tanto la multiplicación
asexual es una forma de clonación?
Esquejes
Estolones
Propagación Rizomas
Acodo
Tubérculo
Multiplicación vegetativa Injerto
Cultivo invitro
Reproducción asexual
Apomixis
Fuente: IPEX
CULTIVO INVITRO EN TARA
Etapas de la
micropropagación
1. Selección del material vegetal
2. Establecimiento del cultivo en

condiciones de asepsia
3. Multiplicación
4. Elongación de brotes
5. Inducción o formación de raices
6. Aclimatación y/o transferencia
ESTABLECIMIENTO
DE LOS EXPLANTES DE LA TARA SEGÚN
LOS DIFERENTES MEDIOS UTILIZADOS
Explante de Caesalpinia spinosa a los 45
días de su siembra en medio Murashige y
Skoog completo con 2 mg.L-1. de 6- BAP
MULTIPLICACIÓN
Skoog completo adicionado con 1 mg.L-1d
de 6-BAP.
Skoog completo adicionado con 1 mg.L-1
de BAP Y 0,5 mg.L-1 de Kin
Skoog a la mitad de su concentración con
1 mg.L-1 de BAP
ENRAIZAMIENTO
Skoog a la mitad de su concentración
adicionado con 1 mg.L-1 de IBA y 0,5 de
mg.L-1 de ANA
Skoog completo adicionado con 1 mg.L-1
de IBA y 0,5 de mg.L-1 de ANA
Skoog completo adicionado con 0,5mg.L-1
de IBA y 0,25 de mg.L-1 de ANA
Conclusiones del protocolo desarrollado para la
multiplicación invitro de la tara
1.- El tratamiento de desinfección más eficiente fue aquél que utilizó
hipoclorito de sodio al 1.5% y un tiempo de inmersión de 15 minutos,
obteniendo un porcentaje de establecimiento de 67%.
2.- Las estrategias de control de oxidación que demostraron ser efectivas

fueron el uso de carbón activado en el medio, 0.5 g/L, y la incubación
en oscuridad durante los siete primeros días.
3.- La mejor tasa de multiplicación durante la etapa de establecimiento se

obtuvo utilizando el medio Murashige y Skoog (MS) completo y
enriquecido con 2 mg/L de 6-bencilaminopurina.
·
4.-Durante la fase de multiplicación, se obtuvo una mejor respuesta
utilizando el medio Murashige y Skoog (MS) completo adicionado con
1 mg/L de 6- benzilaminopurina
5.- El mejor medio para enraizamiento fue el medio Murashige y Skoog (MS) a
la mitad de su concentración adicionando con 1mg/L de ácido indolbutírico
y 0,5 mg/L de ácido naftalenacético, obteniendo el mayor porcentaje de
formación de raíz, 40%, y la mayor longitud de raíz, con un promedio 1,73 cm.
INJERTO EN TARA
Injertación:
Reproducción
vegetativa.
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INJERTO EN FRUTALES
¿Por qué se injerta?

 Superar problemas del desarrollo radicular.
 Controlar el vigor de la planta al usar
patrones enanizantes.
 Rejuvenecer árboles en etapa de senectud.
 Reformar la estructura aérea del árbol
después de un evento negativo (heladas o
sequías).
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INJERTO EN TARA
Unión entre tejidos

•Intimo contacto entre las partes.
•Coincidencia del cambium de ambas
partes.
•Generación de callo a partir del cambium.
•Producción de nuevo tejido vascular.
La formación de callo puede estar

regulada por la cantidad de hidratos de
carbono de reserva de la púa.
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INJERTO EN FRUTALES
Zona de la capa cambial no coinciden patrón y

yema
Las flechas azules muestran dos puntos donde el cambium está

en contacto
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INJERTO EN FRUTALES
2.- Cuchillo injertador
• Múltiples modelos
• Filo por ambos lados de la hoja
• Importante mantenerla limpia y
afilada
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INJERTO DEL CULTIVO DE TARA
INJERTO
DE
HENDIDURA
INJERTO
DE
HENDIDURA
INJERTO DE YEMAS
¿Cuáles son las variedades
o ecotipos en tara ?
¿variedades o ecotipos en tara?
semillas de tara
Semillas de tara
Nuevo ecotípo
de tara selecto
para vara yemera
SUSTRATOS
sábado
Producción de plantas clonadas
SUELO SUSTRATO
Ente biodinámica conformado Cualquier medio solido (orgánico,
agua,aire y solidos inorgánico o mezcla ) que se utilice para
cultivar plantas en contenedores
con altura limitada y su base este a presión
atmosférica,el cual le proporciona a las
plantas las condiciones adecuadas para su
desarrollo, además de permitir que la
“solución nutritiva” se encuentre
disponible para la planta.
sábado
SUELO SUSTRATOOmas
• Reserva de agua • agua más fácilmente disponible
• Reserva de nutrientes • Balance de nutrientes se
• Tiene colchón para error de mantiene
manejo de nutrición y riego. • Mejor aireación y drenaje
• No tan buen drenaje • Mas fácil desinfectar
• Posibles fuentes de plagas y • Tienen poco intercambio
patógeno catiónico o ninguno
• Mas barato • No perdona mal manejo de
nutrición o riego
• Mas caro
sábado
SUELO
 Como soporte físico de la planta.
 Pero también como fuente de agua y
nutrientes.
 Como amortiguador de posibles
desajustes climáticos.
 O incluso como origen de problemas en
forma de enfermedades.
 Capa de suelo suelto de 25 a 30 cm, y
de ser posible de 60 cm para que las
raíces se desarrollen sin dificultad.
 Subsuelo permeable, que facilite el
drenaje y evite la acumulación de sales
y encharcamientos.
 Textura franca, que no sea un suelo
demasiado arcilloso ni muy arenoso.
 El pH del suelo deberá estar entre 6 y 7,
para evitar problemas de carencias
SUSTRATOS
Subproductos industriales
SUSTRATOS
FIBRA Y POLVO DE COCO
Características y usos
-Es una mezcla de fibra y polvo prensada en pacas que deben
desmoronarse y rehumectarse previamente a su uso , aumentando
de 5 a 9 veces su volumen.
contiene lignina, celulosa, hemicelulosa, pectina y ceras.
posee un bajo contenido de N, Ca y Mg, pero alto de K, P, Na y Cl.
La Cic varia de 73-120 meq-100-1
Por su elevada relación C/N es un material muy estable.
La lignocelulosa, junto con hemicelulosa y pectina, son degradadas
lentamente por los microorganismos bajo condiciones naturales, lo
que hace ideal para utilizarse en cultivos de ciclo largo.
FIBRA DE COCO
SUSTRATOS
FIBRA Y POLVO DE COCO
Ventajas
 Propiedades físicas que cumplen con los estándares del sustrato ideal
 No presentan los problemas de repelencia al agua, como ocurre con otros
materiales orgánicos
 Por sus estructuras de poros finos, la retención de agua fácilmente
disponible es mejor que en la turbas.
Desventajas
 Presenta valores de CE altas(K, Na, Cl)
 La heterogeneidades muy alta entre lotes
 Es necesario suministrar una cantidad extra de nitrógeno para suplir la
inmovilización
SUSTRATOS
SUSTRATOS
CASCARILLAS DE ARROZ
 Puede ser usada como sustrato directamente o después
de sufrir proceso de compostaje
 Es un material rico en k y p , pero pobre en N. Además
posee grandes de cantidades de Mn y B, es una fuente
importante de Si.
 Material ligero (90-220kg /metro cubico)
 Porosidad, permeabilidad, aireación elevada, Ph neutro,
CE y CIC bajas.
 Puede presentar toxicidad de manganeso y boro en
las plantas
SUSTRATOS
CASCARILLAS DE ARROZ
SUSTRATOS
Cascarilla de arroz
Ventajas
 Uniforme en calidad
 Resistencia media a alta a la
descomposición (potencial de reutilización)
 Puede ser usada sola o en mezcla
Desventajas
 Puede ocasionar inmovilización de
nitrógeno
 Poca agua fácilmente disponible (en mezcla
de sustratos no debe superar el 50%)
SUSTRATOS
BAGAZO Y CACHAZA DE
AZUCAR
 Restos de la caña de azúcar una vez que se
procesa en los molinos. Contiene del 6 al
7% de azúcares. La cachaza son los lodos
depurados de los ingenios azucareros,
tienen coloro oscuro, constituidos por una
mezcla de fibras de caña, sacarosa, coloides
coagulantes, albuminoides, fosfatos y tierra.
 Tiene partículas de diferentes tamaños que
se descomponen rápidamente; presenta
buena retención de humedad, aireación y
drenaje medio, densidad baja, pH ácido
,contenido de sales solubles variable,
capacidad amortiguador a intermedia y
estabilidad física baja.
SUSTRATOS
BAGAZO DE CAÑA DE AZUCAR

Ventajas
 Alta homogeneidad entre lotes
 Muy bajo costo
 Por su alto contenido de azúcares ,provoca un rápido incremento en
la actividad microbiana
Desventajas
 Requiere compostarse para evitar problemas por fijación de N o
por sustancias fenólicas fitotóxicas
 También presenta una contracción importante de volumen durante el
cultivo
SUSTRATOS
BAGAZO DE CAÑA DE AZUCAR
SUSTRATOS
PAJA DE CEREALES
 Son residuos lignocelulósicos de maíz ,trigo, avena, cebada y sorgo
 Son materiales pobres en nitrógeno y de bajo contenido de sales
solubles
 Su descomposición es difícil, poseen una elevada capacidad de
aireación y en consecuencia baja retención de humedad, lo que
se debe a la constitución física de la paja y a su granulometría
que va de media a gruesa(2-6mm)
SUSTRATOS
PAJA DE CEREALES
SUSTRATOS
PAJA DE CEREALES
Ventajas
 Son fácilmente disponibles a un bajo costo
 La paja picada puede ser usada para prevenir aumentos en
la concentración de amonio en los medios de crecimiento.
Desventajas
 Poca retención de humedad, la cual aumenta conforme se
descompone
 Su alta C/N requiere de compostaje
 El principal problema es la presencia de compuestos
fenólicos(ácido ferúlico, p-cumarico, p-hidroxibenzoico,
siringicoy vainillico), los cuales inhiben el crecimiento
radicular y la absorción de nutrimentos.
SUSTRATOS
ASERRIN Y VIRUTA DE PINO
 Son partículas finas(aserrín<6mm), medias o gruesa(virutas>6mm) de
madera, que se obtienen de la industria forestal durante el aserrío y
trabajos de madera.
 La calidad del aserrín depende del tipo de madera y de los aditivos
(conservadores) que hayan sido añadidos.
 Se puede encontrar hemicelulosa, azucares, almidones, proteínas,
Aminoácidos, sales inorgánicas, grasas, ceras, resinas, taninos, terpenos,
flavonoides, materiales colorantes, hidrocarburos alifáticos y aromáticos,
alcoholes, aldehídos, fenoles y quinonas.
 El aserrín y las virutas se descomponen muy lentamente debido al
elevado contenido de ligninas y compuestos lignocelulósicos, lo cual
permite su reutilización.
 Tiene una porosidad y aireación altos, poca agua fácilmente disponible
SUSTRATOS
SUSTRATOS
Ventajas
 Barato y fácil de conseguir en las zonas de
industrias forestales
 Buena aireación y tiene un efecto supresor en el
desarrollo de microorganismos patógenos
(Fusarium, Streptomyces, Rizoctonia y Phytium).
 Desventajas
 Resistente a la descomposición, altas relación C/N
y tasa altas de inmovilización N.
 Fitotoxicidad por efecto de resinas, taninos o
turpentina (eliminadas por compostaje)
 Con la pasteurización se forman cantidades tóxicas
de amonio
 Baja retención de agua y baja capilaridad
(mayor desarrollo vertical que lateral de raíces,
por lo que la exploración de las partes centrales
del sustrato son mínimas).
sábado
¿Cual es la diferencia
entre desinfectar y
esterilizar el suelo?
sábado
diferencias que hay entre esterilizar y desinfectar

un suelo o sustrato:
Esterilizar
“Implica destruir todo tipo de microorganismos, tanto
perjudiciales para las plantas como los benéficos.
Desinfectar
Implica disminuir el nivel de los microorganismos
perjudiciales”.
sábado
Productos químicos que actúan como
Desinfección funguicidas de suelo, tales como Benomilo,

Clorotalonil, Etridiazol, Fosetil Aluminio,
Furalaxyl, Propamocarb, etc.
de suelo “El uso de estos productos está relacionados
químicamente con el control de determinados hongos
patógenos, es decir poseen gran especificidad”,
julio
BROMURO DE METILO ESTA PROHIBIDO

sábado
¿Qué es el ozono?
El ozono es la unión de tres átomos de
julio
oxígeno y se genera a partir de descargas
eléctricas controladas en un generador,
por lo tanto, no necesita de ningún
producto adicional para funcionar.
Desinfección Según los numerosos

estudios realizados, el poder oxidante y
desinfectante del ozono es unas 3.000
de suelo veces superior a la del cloro.
Así que imagínate la cantidad de bacterias
Con Ozono que elimina en un solo instante.
Es la solución perfecta que actúa en
continuo y puedes recurrir a ella siempre
que lo desees. Es ideal para
la desinfección de invernaderos y sus
suelos.
sábado
julio
Métodos de desinfección de suelo
sábado
físicos
La solarización es una técnica que surge
en Israel en 1980, la cual consiste en
julio el suelo utilizando un plástico de
calentar
Desinfección polietileno trasparente para el control de
patógenos del suelo.
Esta técnica se conoce también con los
de suelo nombres de calentamiento solar (solar
heating),acolchado plástico(plastic tarping o
X Solarización plastic mulching), y solarización del
suelo (soil solarization).
La solarización contribuye satisfactoriamente
en cuanto a la erradicación efectiva de
patógenos a la profundidad deseada, efecto
sobre microorganismos benéficos, efectos
residuales en las plantas, así como la
reducción de los costos de aplicación y
control.
sábado
El sustrato o el suelo donde se va cultivar tiene
que cubrirse con plástico transparente, dejar
cubierto
juliode 30 a 40 días, durante el día la
temperatura asciende sobre los 50 a 60°C
matando a todos los microorganismos que
Desinfección pueden causar daño al cultivo; hongos,
nematodos, bacterias.
de suelo El método de solarización es más apropiado
cuando se desea esterilizar superficies
X Solarización grandes como suelos de invernadero.
sábado
¿En qué consiste la biofumigación? Esta
técnica consiste en la descomposición de
materia orgánica bajo condiciones de
Desinfección alta temperatura y la producción de
sustancias volátiles, así como la
de suelo generación de condiciones de anoxia,
dicha condición es extrema para los
por patógenos y no pueden sobrevivir en
ella. Estudios recientes señalan que bajo
Biofumigación dosis correctas de desechos empleados
en la biofumigación se eliminan
organismos patógenos como nematodos y
Consiste en el uso de gases producto de la Clavibacter michiganensis, este último,
biodegradación de la materia orgánica causante del cáncer bacteriano en
hortalizas y que ha ocasionado grandes
pérdidas en el sector hortícola.
sábado
julio
Desinfección
de suelo o
sustrato por
vaporización
Desinfección de sustrato
sábado
o suelo por vaporización

El método consiste en calentar el
julio
material con vapor a 120º durante
una exposición de 2 horas, utilizando la
caldera alimentada a leña (muy abundante en la
zona) como otra alternativa para el cuidado
ambiental. “La ventaja de este sistema respecto a
los tradicionales radica fundamentalmente en
el menor costo, y por otro lado que el mismo no
afecta ni la salud ni el medio ambiente en
comparación a los que utilizan productos químicos.
Además, la rapidez en la elaboración permite que el
sustrato pueda utilizarse a las tres horas de tratarlo,
siendo a su vez, de mayor efectividad
comprobada como herbicida y preventiva de
patógenos”
Desinfección de suelo o sustrato por calor
generado por energía eléctrica
Desinfección de sustrato por calor eléctrico
Mezcla o combinación de sustratos
y suelo
Mezcla:
Homogenizar los sustratos en forma uniforme
dentro de un contenedor o bolsa
Combinar:
Poner los sustratos en forma ordenada en un
contenedor o bolsa
Actualmente viveros tecnificados y certificados

usan proporciones de mezclas de sustratos de:
 70-80% de suelo Franco o Franco Arenoso
 20-25% de Arena
 10-15% de una fuente orgánica

¿Que es el hidrogel empleado
en agricultura?
El Hidrogel:
son polímeros hidroabsorventes
que tiene la capacidad de absorber y
ceder grandes cantidades de agua y
otras disoluciones acuosas sin
disolverse
¿Cómo se emplea el hidrogel en
agricultura?
Hidrogel
Hidrogel
 Es un almacén de agua para sus plantas

 Es una Poliacrilamida base Potasio
 Por su composición a base de Potasio es de
uso agrícola.
 No altera el Ph del suelo
 Permite el intercambio catiónico
Hidrogel en pasto
Hidrogel fresa
Hidrogel
Hidrogel
 Poliacrilamida
 Absorbe agua cientos de veces su peso
 Hace disponible más del 95% del agua
 Es un producto Inerte, no altera la
composición química del suelo
 No es Tóxico
 De uso agrícola: Por su composición a
base de Potasio.
 El producto tiene una duración superior
a 5 años
Absorbe agua ciento de veces
Cristales inteligentes de agua
HIDROGEL
Cultivo de tomate (en macetas de 2kg)
Tipos de hidrogel de acuerdo al tamaño
0.3 mm.
Hidrogel k2 medio
Hidrogel
Sin hidrogel Brócoli
Dosis aplicada 25 kgs. Por Ha.
HIDROGEL EN EL SISTEMA RADICAL
DOSIS Y APLICACIONES
MACETAS O TRANSPLANTE
ÁRBOLES Y MACETAS
ÁRBOLES
ÁRBOLES
SUSTRATOS
PROPAGACIÓN DE PATRONES
La semilla cultivar morocho debe
desinfectarse y desinfestarse,
aplicando 2.5
TARA gramos de Hidróxido de Cobre
Para la obtención de patrones, estas (Kocide 101) y 2.5 gramos de Bacillus
pueden ser de árboles clonados o
por semillas thuringiensis
Multiplicación Sexual: (Dipel o Thuricide), por kilogramo de
Es un método donde generara mucha semilla La semilla se pondrá en un
variabilidad genética pero aun recipiente o en
muchos viveros lo realizan.
una bolsa de plástico y se sacudirá
vigorosamente para que se impregne
de los productos referidos, luego se
procede a sembrar en los
contenedores.
Aplicar Ilsamin N90 1oml/kg de

semilla.
PROPAGACIÓN DE PATRONES
Morocho Alm. común Roja Ayacuchano Precoz Alm. gigante Verde. esmeralda
Escarificación de la semilla
Plantones de tara
Cotización de plantones de tara para 5 has sin igv
PlANTONES DE TARA CLONADA DE EXPORTACIÓN LOTE 2017
Caracteristicas Tipo de contenedor Cantidad Precio Total
Altura de 5-7cm Bandeja de 25 alveolos 8,000 5 soles 40,000 soles
Altura de 12-15cm Bolsa de 350cc 8,000 7 soles 56,000 soles

Fuente: IPEX
1,600 plantas/ha
www.ipexperu.org
www.ipexperu.org
Precio 30 soles x m2 a todo costo
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www.ipexperu.org
Precio 60 soles x m2
www.ipexperu.org
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Precio 220-250 soles x m2
SOLES /M2
S/30
S/60
S/180
S/220-250
S/300
Cotización de plantones de tara para 5 has sin igv
PlANTONES DE TARA CLONADA DE EXPORTACIÓN LOTE 2017
Caracteristicas Tipo de contenedor Cantidad Precio Total
Altura de 5-7cm Bandeja de 25 alveolos 8,000 5 soles 40,000 soles
Altura de 12-15cm Bolsa de 350cc 8,000 7 soles 56,000 soles

Fuente: IPEX
1,600 plantas/ha
¿Existe biopiratería en tara?
De las poco más de 11 mil
solicitudes 2016 de patentes en
el mundo, cerca de 4 mil le
pertenecen a la tara
¿Qué cantidad de racimos florales o
inflorescencias por planta hay en la tara ?
¿Cuáles es la fenología de la tara?
Fenología de la tara
ESTADOS FENOLOGICOS DEL CULTIVO DE LA TARA

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
FENOLOGIA 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
PODA
CRECIMIENTO VEGETATIVO
FLORACION
CUAJADO
COSECHA
¿Cuáles son las variedades o cultivares en
tara ?
¿variedades o ecotipos de tara?
semillas de tara
Semillas de tara
cultivares de tara
¿Qué cantidad de racimos florales o
inflorescencias por planta hay en la tara ?
NUMERO DE RACIMOS FLORALES EN TARA
Costa
Edad Numero Rdt/racimo Altura Total
5-6meses 4-6 Racimos 200 gr 0.8-1,2 kg
1.5 años 40-70 Racimos 2 a 2.20m 8kg-14 kg
3 - 4 años 60-120 racimos 12kg-24kg
Sierra
3-4 años 40-70 racimos 220-240gr 1.50-2m 9kg - 17 kg
Fuente: IPEX
cultivares de tara
Altitud
3,500
Cultivares Verde
esmeralda Almidón gigante
Rojasde
Ayacucho
3,000 Morocho
2,485 a 3,016
2,480 a 3,016 Almidón
2,746 a 2,900
2530 a 2,630
2,500 2,480 a 2,584
2,000
¿Qué características busca el importador
de polvo de tara para curtiembre o
medicina ?
Nivel de tanino
Lote homogéneo
¿Qué variables son determinantes en el
nivel de taninos ?
¿Qué características busca el importador
de goma de tara?
 Buen nivel de viscosidad
 Color y lote homogéneo
 Libre de metales pesados
¿Cuál es el Ph del suelo para la tara?
Tara prefers soils with pH 6.8-7.5.
¿Cuál es la época de siembra?
Costa:
Se puede realizar durante todo el año (en función de la disponibilidad de agua), pero se
prefiere realizarlo desde inicios de primavera cuando las condiciones ambientales son
benignas para las actividades fisiológicas y microbiológicas del suelo-agua-planta.
Sierra:
En los valles interandinos se realiza antes o a inicio de las lluvias noviembre o
diciembre
Selva:
Para la selva se recomendable la siembra de tara del alto nivel de taninos ya que el
material genético existente presentan niveles de taninos inferiores al 55%. Que es el
mínimo solicitado por el mercado Europeo
Suelos
Se prefiere aquellos suelos con
textura Franco arenosa con buen
drenaje y alto contenido de materia
orgánica y un pH que debe estar en
6.8-7.5
No es tolerante a la salinidad.
Prefiere Suelo con buena

oxigenación: franco arenoso al
contenido de materia orgánica
¿Cómo se realiza un plan nutricional en
tara?
¿Cómo se realiza un plan nutricional en
tara?
Muestreo de suelo
Análisis de caracterización del suelo
Análisis de agua o de riego
Nivel de extracción de nutrientes
MODALIDADES
DE TOMA DE MUESTRAS DE SUELO
ANÁLISIS DE SUELOS: CARACTERIZACIÓN
Solicitant
e:
Departa
Ancash Provincia: Piscobamba
mento:
Distrito: Cascas Predio: Urpaypampa
Referenci
H.R. 57108-187-16 Fact.: 3721 Fecha: 27/12/16
a
Número
de Análisis Mecánico Clase CIC Cationes Cambiables Suma Suma %
Muestra
C pH C.E(1:1) CaCO3 M.O. P K Arena Limo Arcilla Textural Ca+2 Mg+2 K+ Na+ Al+3 + H+ de de Sat. De
l
a
Lab
v
e
s (1:1) dS/m % % ppm ppm % % % meq/100 g Cationes Bases Bases
4
0
16276 7.97 0.27 0.00 1.26 1.5 51 47 33 20 Fr. 12.60 9.07 3.43 0.14 0.16 0.00 12.80 12.80 100
c
m
0.00 6.65 7.3 81 61 30 9 Fr. A. 21.92 9.31 0.97 0.17 0.03 0.10 10.59 10.49 48
0.00 5.58 26.9 46 49 36 15 Fr. 16.64 1.10 0.22 0.12 0.03 0.80 2.26 1.46 9
A = Arena; A. Fr. = Arena Franca; Fr. A. = Franco Arenoso; Fr. = Franco; Fr.L. = Franco Limoso; L = Limoso; Fr.Ar.A. = Franco Arcillo Arenoso;
Fr.Ar. = Franco Arcilloso;
Fr.Ar.L. = Franco Arcillo Limoso; Ar.A. = Arcillo Arenoso; Ar.L. = Arcillo Limoso; Ar. = Arcilloso
Mecanismo de nutrición radical
Dosis de aplicación de elementos puro en la Tara (gr. / árbol)
Año Nitrógeno Fósforo Potasio Magnesio
1 30 20 20 10
2 60 40 40 20
3 90 80 120 40
4 120 160 180 60
5 220 320 340 115
6 350 360 380 130
7 500 420 440 145
8 600 500 520 180
9 700 550 680 230
10 800 600 700 240
No de aplicar ninguna fuente férrica al polvo y al cultivo de tara para

evitar manchas en el cuero
¿Preparación del terreno con
labranza?
Preparación mecánica del campo para lugares planos:
 Pase del subsolador en ambos sentidos

 Pase del arado de vertedera, para cubrir las malezas
 Pasada de la rastras para romper los terrones, cortar
 residuos vegetal
 Pase del arado de disco para establecer los surcos definitivo
del campo si es riego por gravedad o goteo
¿Preparación del terreno con
labranza?
¿Qué cantidad de materia orgánica
incorporo al terreno ?
Distanciamiento o numero de plantas por ha
Los sistemas de plantación en esto ultimo años se están orientando
hacia un uso intensivo del área por tanto siempre se busca un mayor
numero de árboles por hectárea y por tanto el cultivo de tara no se
escapa a esa tendencia.
Densidad : 3.5 x 3.5 816 Plantas/ha

4x4 625
5 x 3.5 572
5x4 500
Nuevas Densidades:
4x3 833 2.5x2.5 1,600
4x2 1,250 3x3 1,111
4x1 2,500
Tendencia arboles pequeños 2-2.50 alto de orientación horizontal o

arbustiva para promover una estabilidad de la falda cosechera
ALTA DENSIDAD
2,500 plt 1,250 plt 830 plt
ALTA DENSIDAD
Distanciamiento o numero de
plantas por ha?
Distanciamiento:
2.5 x 2.5
3x3
3.5x3.5
4x4
Distanciamiento o numero de
plantas por ha?
Distanciamiento:
3.5x3 , 4x3.5 ,4.5 x4 , 5x4
4x3 (830 plantas/ha)
4x2 (1,250 plantas/ha)
4x1 (2,500 plantas/ha)
Distanciamiento
en pendiente
ARBUSTO DE TARA
2x1
Tendencia de la
densidad
4x2
4x1
2x1
Tendencia de la
densidad
¿Cuáles son las características de un buen
plantón?
 Plantas provenientes de material madres obtenido por
selección masal y multiplicados por clonación que presente
buen nivel de taninos (mayor o igual al 68%) y buen contenido
de goma(igual o mayor al 24%) y con rendimientos de 40 a 46
kg vaina /árbol campaña
 Tamaño de 10-15 cm de altura (tamaño que se logra de 4 o 5

meses de acuerdo al medio ambiente) que hayan pasado por
un estrés hídrico o lo que se denomina una etapa de
endurecimiento, para estar listo para el trasplante a su nuevo
Medioambiente.
 Plantas deben provenir de lotes Muestreados que aseguren

un sistema radical bien conformado sin nudos bajo el cuello y
sin dobles en el fondo y los costados del contenedor o bolsas.
 Plantones sanitariamente óptimos si presencia de plagas o

enfermedades
Establecimiento del plantón
¿Cómo se siembra el
plantón? aplicar enraizante al cuello de la planta Cropfield a 500
ml/cilindro o 200 litros en drench, para promover el
desarrollo meristematico de las raíces,.
20cms
se mezcla con el suelo de

fondo 2kg de materia orgánica o
humus.+ 30gr Superfosfato 20cms
simple
¿Cuáles es el mulch más adecuado para la tara?
Características morfológicas dela tara
YEMAS VEGETATIVAS
YEMAS VEGETATIVAS
YEMAS VEGETATIVAS
FENOLOGIA REPRODUCTIVA DE LA TARA
YEMAS
FLORALES
YEMAS FLORALES
RAMAS DE FRUTIFICACIÓN CON YEMAS
AXILARES A PODAR LUEGO DE COSECHA
¿Cuál es la utilidad de la poda?
Utilidades de la poda:
ARBUSTO DE TARA
¿Cuáles son los tipos de tijeras para
podar?
Poda
TIJERAS DE PODAR ELÉCTRICAS
Estas tijeras de podar eléctricas son
ideales tanto para podar arbustos como
para cortar todo tipo de ramas ya que son
realmente resistentes y perfectas para
cultivar cualquier huerto. Las cuchillas
con las que cuentan son realmente
robustas y están especialmente
preparadas para cortar tallos y ramas
sin esfuerzo, aunque éstas tengan un
espesor de hasta 16 milímetros. Son
perfectas por tanto para realizar trabajos
de jardinería sin ningún tipo de riesgo
porque tienen un sistema de doble botón
de disparo que las hace aptas para poder
utilizarlas de forma eficiente.
Poda
TIJERAS DE PODAR NEUMÁTICAS
tijeras de podar con funcionamiento neumático clásico también
son una gran opción para cortar todo tipo de ramas y realizar
trabajos de jardinería y poda. Gracias a ellas se podrán realizar
cortes de ramas de hasta 20 milímetros. Se trata de unas
tijeras con una longitud de 260 milímetros y que funcionan
con una presión del aire de 6,3 kilos. Una opción muy
interesante para cortar ramas resistentes y realizar podas de
forma eficiente, práctica y funcional.
Poda
TIJERAS DE PODAR A BATERÍA
Puntos fuertes:
 Gran potencia de corte con capacidad de corte
de ramas hasta Ø 45 mm
 Diseño ergonómico que se ajusta perfectamente
a la mano y la muñeca
 Apertura de la hoja ajustable
 Lámina de corte reemplazable
 Puño ergonómico ideal tanto para diestros como
zurdos
 Carcasa de aluminio ligera, robusta y duradera
 Fácil de usar y de ajustar. Excelente servicio y
mantenimiento
 Compatible con el sistema de baterías STIHL
Akku
 Señalización acústica que indica el estado de la
operación
 Cómoda mochila donde está colocado todo el
sistema de control y la batería
(Mochila lavable a 40ºC)
Poda
Datos técnicos:
A)Capacidad de corte a 45 mm. B)Peso de la tijera 0,98 kg (sin batería y sin arnés)
C)Diámetro de trabajo regulable de 10 a 45 mm . D)Autonomía a 8 h
Poda
Características técnicas
1.-Diámetro máximo de corte: 40 m.m.
2.-Baterías: NiMH (3 años de garantía)
3.-Peso: incluyendo el arnés: 3,15 Kg.
4.-Corte: Progresivo y doble apertura
5.-Autonomía: Hasta 2 jornadas.
Poda
GP-109STL
Tijeras de podar de aire, podadoras de

aire, tijeras de jardín de aire
Capacidad de corte : 25 mm
Longitud: 95 cm
Peso neto: 1.15 kg
Poda
tijera de poda Bosch con batería EasyPrune
Sus dimensiones son 34 x 18 x 5 cm, lo
que la convierte en una herramienta
cómoda de usar tanto para hombres como
para mujeres.
150 EUR
Posee un cargador micro USB extraible universal con enchufe para España o cualquier otro país de
Europeo.
Tiene un peso de 490g.
Posee un mecánismo para calcular la cantidad de fuerza que se puede aplicar al momento de realizar los
cortes, llamado Power Assist. Esta función cuenta con tres niveles que se ajustarán a vuestra fuerza y al
grosor de la rama en cuestión.
Tiene una potencia eléctrica de 5.4 voltios con un voltaje de 3.6 voltios.
Posee una fuente de alimentación Batteriebetrieben.
Incluye una batería de un litio Ion, de 3,6 V/1,5 Ah.
El diámetro de corte es de apróximadamente 25 mm.
Puede realizar 450 cortes de ramas de diámetro de 25 mm por cada vida útil de la batería.
Sellado de heridas
¿Cuántos tipos de poda hay en la tara
y como se podan?
Tipos de poda de acuerdo al corte
Poda de formación:
En muchos casos la propia planta se
forma,sino fuera así se escoge las mejores
ramas secundarias bien distribuidas a lo
largo del eje, con una separación de
entrenudos de 15-25 cm.
Poda de formación en vaso
Poda del eje a los 50-60cm
1° año
2° año 3° año
Poda de ramas primarias: Poda de ramas secundarias:
Las rama primaria una ves establecidas Las ramas secundarias una ves
a los largo del eje central y luego de establecidas a los largo del eje central ,
tener una longitud de 90-100cm se y luego de tener una longitud de 40-
realiza la poda a 50 o 60cm 45mcm se realiza la poda a 25.-30cm
Poda de Brote al 1° año o de la misma
campaña
El corte se hace a unos 5 a 6 mm por
encima de un brote. Escoja un brote situado
hacia el exterior
del matorral o del ramaje del árbol. La nueva
rama no obstruirá el centro del árbol sino
que dará
cuerpo a la silueta del árbol.
Corte bien al bies, de forma que la parte
baja se encuentre en el lado opuesto del
brote
Haga cortes limpios evitando los desgarres
Poda en verde:
Poda que se realiza para regular el equilibro

vegetativo y productivo
¿Que es una Poda de rectificación?
La poda de rectificacion
Ayuda a evitar el entrecruzamiento de las
ramas.
Se recomienda hacer corte ciego es decir
bien pegado al tallo. El corte debe
desinfectarse con lejía para evitar el
ingreso de hongos en la planta evitando la
contaminación. La proporción a usar es
10ml de lejía por 1litro de agua.
Todo entrecruzada tiene que eliminarse no
sirve hay que darle su espacio. El podar
ayuda a concentrar los nutrientes a menor
unidad de ramas en la superficie los
nutrientes se van a centralizar mejor y el
crecimiento será más productivo.
En la tara ocurre lo siguiente si uno no
poda la rama todas las vainas se van a
concentrar en la punta por lo tanto hay que
podar , rama que dio fruto ya no volverá a
dar más por eso necesario podar en este
cultivo de TARA de esa manera.
¿Cómo se riega la tara en verano o invierno?
Investigación recientes en riego, en el cultivo de tara nos muestra una

respuesta positiva en los campos establecidos recientemente, las
evaluaciones realizadas en el sistema radical de la tara da como respuesta
aproximada una profundidad efectiva diferente para cada textura este cultivo
exótico de característica rustica en la naturaleza se desarrolla en regímenes
de precipitación desde 250mm a 500mm anual, pero para un manejo
comercial intensivo el régimen hídrico debe ser de 4,000 a 5,000 metros
cúbico/ha, hoy en día los campos comerciales de agro exportación están
trabajando con sensores con lo cual se logra proporcionar el agua cuando la
planta lo necesita y el sistema lo permita en vez de realizarlo por intervalos
prefijados, todo esto nos permitirá determinar exactamente las
necesidades hídricas del cultivos en sus diferentes estadios fenológicos.
Mediciones de las necesidades de riego
SUELO
Tensiometro.-
 Control y seguimiento nutricional del cultivos bajo riego localizado
 Optimización de solución fertilizante y requerimientos hidricos
 Minimización del impacto ambiental
 Optimización del lixiviado.
SUELO
Tensiometro.-
SEGUIMIENTO NUTRICIONAL Estaciones

de Monitoreo
 3 Sondas de Succión
 8 muestreos en la Temporada
 Solución Fertilizante (SFR)
 3 Sondas (20, 40 Y 60 cm)
 Análisis Foliar
Además: Análisis de Suelo fertilidad y
salinidad y 2 muestras de fuente de agua.
SUELO
Tensiometro.-
Sonda de Succión
Cápsula de cerámica porosa fijada a un
tubo de PVC cerrado por una llave.
Esta sonda, por medio de una succión
conocida, es capaz de extraer Solución
Suelo a la profundidad donde fue
instalada.
SUELO
Tensiometro.-
Plan de muestreo
Plan de riego en tara
Plan de muestreo
¿Cuales son las principales Plagas?
Nombre Científico Nombre Común Importancia
Es una de las plagas más importante en la tara por
ser causante principal de la caída de vainas, se le
encuentra en zonas tropicales y subtropicales
Aphis craccivora “pulgón negro” incidentemente en las épocas de primavera en costa
y valles interandinos. Insecticidas Biologicos
Se encuentra distribuida en la zona tropical y

subtropical donde los hospederos frecuentes son los
chirimoyos, cítricos, paltos, olivos, mangos y tara,
¿Cuales son las principales Plagas? pero siendo en este ultimo caso, su acción poco
significativa principalmente por la poca extensiones
Pinnaspis sp “piojo blanco”
del cultivo que hace que los controladores como
predadores y parasitoides sean muy eficientes al
control.Insecticidas biologicos
Plaga considera potencial por su gran capacidad de

reproducción y por ser extremadamente polífaga,
comúnmente no se presenta significativamente
Coccus hesperidum “queresa parda” porque tiene eficiente control natural o biológico, se
presenta en la Tara, mango, cítricos, café, higuera,
etc.
¿Cuales son las principales Plaga
Aphis craccivora
Aphis craccivora
Aphis craccivora
Psillidos :
Daños que causan
Producen una melaza azucarada sobre las
hojas, ramas y tallos.
Arrugan las hojas y los brotes tiernos.
Forman una mancha negra conocida

también como fumagina en las hojas,
flores y frutos.
Trasmiten enfermedades entre las

plantas.
Retrasan el crecimiento de la planta.
Producen malformación del fruto.
Malogran la calidad en cuanto a peso y

tamaño de las vainas
Control:
Liryomiza huidobrensis
¿Formas de Control cultural de afidos y
Psillidos en tara?
 Ubicar en campo plástico amarillo o azul a nivel de copa

 El plástico amarillo de tener 1m de largo x 0.5m de ancho
 Impregnar con una brocha aceite agrícola para que los insectos
queden pegados.
 Para arboles o arbustos de tara se deben amarrar como en la
imagen
 La trampa amarillas se ubica cada 10mt
Psillidos en tara?
Psillidos en tara?
Control Químico
Aplicar: Ciperklin,Tifón,Zuxión,Sukoi,Cube
o rotenona, aceite agricola,detergente
agrícola.
Forma de aplicación de la Rotenona:
Remojar 200gr de cube en polvo en 5litros
de agua por tres días. Mezcle los 5 litros
del cube fermentado en una mochila de
20lt
Lecanicilliun lecani (acaros ,pulgones,
mosca blanca , aplicar 2kg/cilindro)
Plaga de relativa importancia debido a la eficiencia

de los controladores biológicos presente en el cultivo
de la tara, es una especie polífaga que se le puede
“Queresa blanca encontrar en el duraznero, chirimoyo, pacae, mango,
Icerya purchasi
algodonosa” cítricos, manzana, olivo, retama y otras plantas
ornamentales.
Insecto que se encuentra frecuentemente en la faja

costera y valles interandinos pero que en el cultivo
de tara no se presenta aun significativamente , es
una plaga que ha generado problema de resistencia
Liriomiza
“Mosca Minadora” en otros cultivos por el uso indiscriminado de
huidobrensis insecticidas y es por ello que se debe tener cuidado
en el control.
Es una plaga muy frecuente en cultivos tropicales no

obstante se presenta en cultivos subtropicales
como la tara que frecuente se presenta en bosques
Atta sp “Hormiga coqui” naturales, otros hospederos frecuentes naranja,
mandarina, cedro, eucalipto, café,
Queresa pinnaspis sp
¿Cuales son las formas de Control de
hormiga en tara?
Hormiga Atta sp «Hormiga

coqui»
Son insectos cortadores de hojas bien
organizados en la colonia
Daño:
Cortan hojas , brotes , flores, frutos
tiernos, afectando la producción
Frecuencia:
Se presente en mayor cantidad en época
de lluvias
¿Cómo se Controla la hormiga en tara?
Control químico
insecticida en polvo
 Aplicación de insecticida en Polvo
Ubicar el nido hasta encontrar
una masa blanca que es alimento
de la hormiga
 Espolvoreo del insecticida(Tifon) 200gr
 La aplicación puede ser por un

insuflador
¿Formas de Control de hormiga en
Tara?
Control químico insecticida

granulado
 Aplicación de insecticida en el
recorrido del nido de la hormiga
Productos:
Cebo: a dosis 10-20gr / nido
Formidor :a dosis 20-30gr / nido
Regent : mezclar 4 cucharada de
cascara
Picada con 1mm de Regent
Es causante de la rápida defoliación del árbol

«perforador y de tara, así como también del barreno del
Spodoptera sp.
barrenador de tejido del tallo, afectando los rendimientos
¨ tallos» Comerciales
Cydia fabivora Control Ryder C.E 200-300 ml/cilindro
Plaga común y polífaga que encuentra en

diferentes cultivos entre las que se destaca, los
¿Cuales son las principales enfermedades
““arañita Roja”
Tetranychus urticae
cítricos, uva, chirimoya, palto, alcachofa, tara y otras
especies forestales y hortícola.
en la tara?
Plaga común. Esta Plaga se alimenta de la hoja,
destruyendo el tejido de las hojas de
la tara, lo cual se manifiesta de manera extrema en
«perforador de
la defoliación total del cultivo.
Heliothis sp, vainas» o
«silbador»
Cydia fabivora en tara
Larva de Polilla gris en tara
«Cydia fabivora»
Arañita roja
¿Cuales son las principales
Polillas en tara?
Polilla Ploma
¿Cuales son las principales Plagas?
Polilla Ploma
Familia
Gracillariidae
Estadíos del gracillariido MVT en diferente desarrollo. a. Huevo adherido a la vaina
verde de Caesalpinia spinosa. b. Larva en 1° instar (eclosión). c. Larva en 2° instar.
d. Larva en 3° instar. e. Larva en 4° instar. f. Cocón adherido a la vaina seca de C.
spinosa. g. Color de la pupa al segundo día después de empupar. h. Color de la pupa al
cuarto día después de empupar. i. Adulto en reposo.
Daños y minas. a. Agujeros de salida del gracillariido MVT (4° instar), de la vaina
de Caesalpinia spinosa. b. Agujero de salida del gracillariido MVT (4° instar), de la
semilla de C. spinosa. c. Larva del gracillariido MVT (3° instar) y formas de minas
en cotiledones de semilla de C. spinosa. d. Daño en semilla de C. spinosa, después
que la larva del gracillariido MVT sale a empupar.
Predadores de huevos y larvas del gracillariido MVT.
a. Hemerobius sp. en las hojas de Caesalpinia spinosa. b. Chrysoperla sp. sobre las
vainas de C. spinosa. c. Cicloneda sp. sobre las vainas de C. spinosa. d. Zelus sp.
sobre vainas de C. spinosa. e. Zelus sp. sobre vainas de C. spinosa. f. Hippodamia sp.
sobre vainas de C. spinosa.
en la tara?
Nombre
Nombre Científico Importancia Daños
Común
Hongo saprofita de Ocasiona interferencia en la

relativa importancia bajo actividad de la carboxilaciòn
condiciones de mal fotosintética determinando
manejo en poda y bloqueo en la formación de
“melaza
“Capnodium sp” sanidad de plagas y fotosintatos necesarios para
negra”
enfermedades. el desarrollo del cultivo.

El oidium es una de las La acción del oidium sobre el
enfermedades endémica hospedero tiene un nivel de
en la tara? muy frecuente en costa y coevolución tan alta que su

valles interandinos, su acción esta estrecha-mente
actividad se inicia a relacionada con la
principio de primavera y diferenciación gradual de los
“mancha se acentúa en los meses órganos del cultivo, es
“oidium sp” Blanca” u de verano. frecuente en los tejidos
“oidium tiernos, como brotes, flores y
frutos y hojas.
Oídium sp
Patógeno que produce una pulvurulencia
blanquecina sobre brotes, hojas, y tallos
tiernos
Daños
 Amarillamiento y caída de hojas
 Detenimiento en el desarrollo y
crecimiento de la planta
 Deformación de vainas
 Disminución de la producción
Control
sistémicos (strobirulinas) y luego alter-
nando con fungicidas de contacto (con base
Azufre) hasta antes de la floración.
Phytium sp
Patógeno que produce una pulvurulencia
blanquecina sobre brotes, hojas, y tallos
tiernos
Daños
 Amarillamiento y caída de hojas
 Deformación de vainas
 Disminución de la producción
Fusarium sp
Patógeno que provoca pudrición
Radical, con sintomatología foliar de
enrojecimiento y caída de foliolos
Daños
 Necrosis y caída de hojas
 Muerte regresiva
 Asfixia radical por exceso
de humedad y falta de drenaje que
oxigene la raiz.
¿Cuáles son los errores frecuentes en el
manejo campo de tara?
¿Cuáles son los errores frecuentes
en el manejo campo de tara?
¿Cuál es la ventaja y desventaja de
Variabilidad genética en la tara?
Producción Silvestre de tara
Producción sembrada de tara costa
Rendimiento de área
silvestre
10kg/arbusto
Rendimiento de área
sembradas
20-40kg /arbusto
¿Cuál es el momento optimo de cosecha
en la tara?
El mejor momento de cosecha debe ser entre el 5to y 6to
mes después de la floración, después de ese periodo los
niveles de taninos ,Goma, acidez y solidos solubles
disminuyen.
Los frutos que se mantienen en el árbol,

después del 6to mes después de la
recolección dieron los más bajos valores de
taninos, goma , acidez y sólidos solubles.
ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE TARA
PEQUEÑO PRODUCTORES LOCAL DE TARA
ALMACEN Y APILADO INCORRECTO DE TARA EN PROVINCIAS
Correcto apilamiento de sacos de 30-50kg de tara:

sobre pallets y no más de cinco sacos hacia arriba.
Calendario de actividades en el manejo del cultivo de tara para
zona de sierra
Trasformación Consumo
Producción Acopio Exportación
Empresa Polvo de tara

Local
Recolectores Acopiadores Preparado
locales curtiembre
Polvo de goma
Productores Intermediarios Empresa grandes
Pepa de tara
procesada
Empresas Germen de
Productores Acopiadores medianas y tara
Empresarios mayoristas pequeñas
Otros
derivados
ONG ,Instituciones del estado y Entidades financieras, Entidades financieras,

gobiernos locales Transportista, ONG ,Instituciones Transportista, ONG ,Instituciones Entidades financieras, Navieras y
del estado del estado Aduanas
Evolución del Precio de la tara en el departamento de Cajamarca.
1990 s/ 10 a 15 quintal s/ 0.33 kilo

1995 s/ 23 quintal s/ 0.50 kilo
2,000 s/ 35 quintal s/ 0.76 kilo
2002 s/ 90 a 120 quintal s/ 2.61 kilo
2006 s/ 60 quintaL s/ 1 a 1.50 kilo
2019 s/ 100 quintal s/ 2-2.5 kilo
2020 s/ 125 quintal s/ 2.5-3 kilo

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Modulo I Cultivos y Propiedades - Tara

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¿Cuál ha sido la evolución de

Costa del Perú hace 27 años

¿Cuáles son los principales

2018 2019 2020

¿Qué unidades agropecuarias

¿Qué unidades productivas y

¿LA MANO DE OBRA EN EL

¿ Cual de las empresas

Alimento Tamaño de la Porción ORAC (Trolox, equivalente)

en el presente trabajo se evaluó sus actividades antioxidante,

El extracto hidroalcohólico de tara mostró una buena actividad

El extracto hidroalcohólico de camu camu, a pesar de su alto contenido

Se recomienda estudiar la asociación de ambos extractos como base

Crema de manos natural

Concentrado Antiage, con ácido hialurónico, hydromanyl, DPHP y

(Dipalmitoil Hidroxiprolina) estimula la síntesis de las fibras elásticas y

Disminuye visiblemente las

Todos los componentes de la

Alta actividad antioxidante, con

y el contenido de taninos varía

ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, POLIFENOLES TOTALES Y CONTENIDO DE TANINOS DE EXTRACTOS DE TARA, CAESALPINIA

Todos los componentes de la

Alta actividad antioxidante, con

El contenido de polifenoles totales

y el contenido de taninos varía

Todos los componentes de la

Alta actividad antioxidante, con

y el contenido de taninos varía

Alta actividad antioxidante, con

y el contenido de taninos varía

• Tara en Polvo antes 14.04.10.30.00 14.04.90.20.00

NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EUROPA

Sinónimos: Caesalpinia tinctoria (HBK)Bentham ex Reiche.

A continuación se muestra los diferentes nombres que se utiliza

Perú: “Tara” (Conocida frecuentemente en el centro y sur

60-64% Cascara o pulpa Antioxidantes

Fruto o vaina de tara Goma de Tara

Germen Limpio Fuente alimenticia proteica

Poder de combustión de 3700 kcal/kg

CURTIEMBRE TINTORERIA MEDICINA CERVECERA

Industria cervecera: Aditivo de coloración Industria de colorantes: Preparación

Industria alimentos: Antioxidantes

Aplicaciones mas importantes

Concentrado Antiage, con ácido

• En la fabricación de plásticos y adhesivo

60-64% Cascara o pulpa Antioxidantes

Fruto o vaina de tara Goma de Tara

Poder de combustión de 3700 kcal/kg

GERMEN (ALMENDRA) GOMA CASCARA

a) Uso de la goma de la goma de tara en la industria alimentaría y

•Productos sin gluten

La luz del sol + Agua = carbohidratos = crecimiento del

Fotosintesis neta Luz 2,500 Horas luz

Latitud 4°- 20° Sur

Precipitación 200 a 700mm

Tara (Caesalpinia spinosa)

• Aun no hay variedades solo

• El material genético existente de la tara es producto de la selección natural, y

1. Selección del material vegetal

2. Establecimiento del cultivo en

5. Inducción o formación de raices

6. Aclimatación y/o transferencia