EVALUACION SENSORIAL

- Colonio silvestre Yordan

 Ambrosio melendres Jhony
 Cordoba justo Cecilia
 El análisis de las características sensoriales de un producto por un grupo de
expertos o una pequeña población.
- Estas personas utilizaran sus 5 sentidos tales como, el olfato, tacto, gusto,
oído, y la vista para determinar las cualidades cada alimento que son el
sabor, el olor, la visión, su temperatura , la textura y su viscosidad.
LAS CUALIDADES ESTIMULADORAS
QUE DEFINEN CADA ALIMENTO SON
 El sabor
 El olor
 La visión
 La temperatura
 La textura
 Viscosidad
 El contenido nutricional
LA FISIOLOGIA DE LOS SENTIDOS

- El oído
- El gusto
- El olfato
- El tacto
- vista
 EVALUACIÓN SENSORIAL EN EL CONTROL DE CALIDAD

el propósito de la evaluación sensorial es medir las propiedades sensoriales y determinar la

importancia de estas, con el fin de predecir la aceptabilidad del consumidor, con lo cual
brinda a la industria, la oportunidad de aprovechar y aplicar estas mediciones.