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Receta de Postres
Receta de Postres
Es un dulce que emplea huevos enteros, a diferencia de otros que baten las
yemas y claras por separado. Los huevos, y a veces yemas adicionales, se
baten con azúcar y se calientan al mismo tiempo al baño María o al fuego,
hasta un estado conocido por los pasteleros como «punto cinta». La
genovesa suele ser un pastel relativamente magro, procediendo la mayoría
de su grasa de las yemas de huevo, pero algunas recetas añaden también
mantequilla derretida antes del horneado.