Aldehídos y cetonas

BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA

INTEGRANTES:
MARTIN BENÍTEZ HERRERA
CARLOS EDWIN PÉREZ GARCÍA
Aldehídos y cetonas

 Los aldehídos y las cetonas son compuestos orgánicos que

contienen el grupo funcional carbonilo c=o.
Sus formulas son

 La formula general de los aldehídos es

 La formula general de las cetonas es

 Las cetonas y aldehídos son similares en estructura y tienen
propiedades similares. Sin embargo, existen algunas
diferencias sobre todo en sus reacciones con agentes oxidantes
y con nucleófilos.
 En la mayoría de los casos, los aldehídos son más reactivos
que las cetonas.
Usos de los aldehídos

 Los usos principales de los aldehídos son:

 La fabricación de resinas, plásticos, solventes, tinturas,
perfumes y esencias.

 Los dos efectos mas importantes de los aldehídos son

narcotízate e irritantes.
Uso de las cetonas

 Las cetonas se encuentran ampliamente distribuidas en la

naturaleza. El importante de los carbohidratos fructuosa, las
hormonas cortisona, testosterona (hormona masculina) y
progesterona (hormona femenina) son también cetonas.
 El primer miembro de la familia química de los aldehídos es el
metanal o formaldehido (aldehído fórmico), mientras que el
primer miembro de la familia de las cetonas es la propanona o
acetona (dimetil cetona).
nomenclatura
Aldehídos

 El sistema de nomenclatura IUPAC consiste en emplear el

nombre del alcano correspondiente terminado en –al; ejemplo
metanal.
 En el sistema tradicional se nombra poniendo primero la
apalabra aldehído y luego el nombre del hidrocarburo del cual
provienen con la terminación ílico; ejemplo: aldehído etílico
 IUPAC
 TRADICIONAL
cetonas

Para nombrar los cetonas tenemos dos alternativas:

 IUPAC
El nombre del hidrocarburo del que procede
terminado en -ona ;ejemplo: propanona

 TRADICIONAL
Citar los dos radicales que están unidos al grupo carbonilo por
orden alfabético y a continuación la palabra cetona; ejemplo:
metiletilcetona
IUPAC
 TRADICIONAL
PROPIEDADES FÍSICAS

 La presencia del grupo carbonilo convierte a los aldehídos

y cetonas en compuestos polares. Los compuestos de hasta
cuatro átomos de carbono, forman puente de hidrógeno
con el agua, lo cual los hace completamente solubles en
agua. Igualmente son solubles en solventes orgánicos.
Punto de Ebullición

 los puntos de ebullición de los aldehídos y cetonas son

mayores que el de los alcanos del mismo peso molecular,
pero menores que el de los alcoholes y ácidos carboxílicos
comparables. Esto se debe a la formación de dipolos y a la
ausencia de formación de puentes de hidrógeno
intramoleculares en éstos compuestos.
PROPIEDADES QUÍMICAS

 Los aldehídos y cetonas presentan reacciones de adicción,

sustitución y condensación.
Reacción adición aldehídos
 Reacción sustitución

 Sustituciones con halógenos

 Los aldehídos reaccionan con el cloro dando cloruros de acilo por
sustitución del hidrogeno del grupo carbonilo.
Reacción condensación

 Aldolización
 Se da cuando dos moléculas de aldehídos se unen bajo ciertas
condiciones como la presencia de hidróxidos o carbonatos
alcalinos.
Propiedades químicas cetonas

Al hallarse el grupo carbonilo en un carbono secundario son

menos reactivas que los aldehídos.
Solo pueden ser oxidadas por oxidantes fuertes como el
permanganato de potasio, dando como productos 2 ácidos con
menor numero de átomos de carbono. Por reducción dan alcoholes
secundarios.
Reacción de adicción

 Consiste en el ataque del grupo carbonilo (-c=o) parte de un

reactivo nucleófilo , generalmente de un anión.
 bisulfito de sodio acido cianhídrico
Reacciones oxido- reducción
Usos de aldehídos

 Los aldehídos están presentes en numerosos productos

naturales y grandes variedades de ellos son de la propia vida
cotidiana. La glucosa por ejemplo existe en una forma abierta
que presenta un grupo aldehído.
 El acetaldehído formado como intermedio en la
metabolización se cree responsable en gran medida de los
síntomas de la resaca tras la ingesta de bebidas alcohólicas.
 El aldehido vanílico (vainilla) se usa en: industria de alimentación y perfumería.
 El principal riesgo de la vainilla es: la dermatitis que produce en los trabajadores
que la cultivan (en algunos países está considerada como enfermedad
profesional).
 El furfural se usa como:

 a) Fabricación de plásticos.
 b) Como herbicida, fungicida y pesticida.
 c) Acelerador en la vulcanización.
 Los efectos nocivos del furfural son, fundamentalmente: irritativos respiratorios,
dérmicos y oculares (a temperatura ambiente, presenta un riesgo limitado de
toxicidad).
 El formaldehido se usa en:

 a) Fabricación de plásticos y resinas.

 b) Industria fotográfica, explosivos y colorantes
 c) Como antiséptico y preservador.
Las cetonas

 Las cetonas se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza. El importante

carbohidrato fructuosa, las hormonas cortisona, testosterona (hormona masculina) y
progesterona (hormona femenina) son también cetonas, así como el conocido
alcanfor usado como medicamento tópico.
 La acetona y metil-etil-cetona se usan extensamente en la industria como
disolventes.
 En la vida doméstica la acetona es el disolvente por excelencia para las pinturas de
uñas y una mezcla de ambas se usa como disolvente-cemento de los tubos de PVC.
 Propiedades físicas de las cetonas.

 Las cetonas en general presentan un olor agradable, de hecho, algunas cetonas

forman parte de los compuestos utilizados en las mezclas que se venden como
perfumes.

Muchos aldehídos y cetonas forman parte de los aromas
naturales de flores y frutas, por lo cual se emplean en la
perfumería para la elaboración de aromas como es el caso del
benzaldehído (olor de almendras amargas), el aldehído anísico
(esencia de anís), la vainillina, el piperonal (esencia de
sasafrás), el aldehído cinámico (esencia de canela).
 De origen animal existe la muscona y la civetona que son
utilizados como fijadores porque evitan la evaporación de los
aromas además de potenciarlos por lo cual se utilizan en la
industria de la perfumería.

Muchos aldehídos y cetonas forman parte de los aromas
naturales de flores y frutas, por lo cual se emplean en la
perfumería para la elaboración de aromas como es el caso del
benzaldehído (olor de almendras amargas), el aldehído anísico
(esencia de anís), la vainillina, el piperonal (esencia de
sasafrás), el aldehído cinámico (esencia de canela).
 De origen animal existe la muscona y la civetona que son
utilizados como fijadores porque evitan la evaporación de los
aromas además de potenciarlos por lo cual se utilizan en la
industria de la perfumería.
conclusiones

 Al estudiar los compuestos de aldehidos y cetonas de ácidos

orgánicos se ha verificado su importancia y la gran cantidad de
aplicaciones en muchos campos de la industria.
 Además de estos compuestos son muchas veces parte
fundamental en nuestra vida.