UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

CARRERA: QUIMICA DE ALIMENTOS

ASIGNATURA: QUIMICA ORGANICA II

NOMBRE: REMACHE MARGORIE

TEMA: USOS Y APLICASIONES DE LOS ALDEHIDOS Y CETONAS

FECHA: 24 DE JUNIO DEL 2015

CUARTO SEMESTRE

TEMA: USOS Y APLICASIONES DE LOS COMPUESTOS AROMATICOS

INTRODUCCION
Los aldehdos y las cetonas: son compuestos caracterizados por la presencia del grupo carbonilo
(C=O). Los aldehdos presentan el grupo carbonilo en posicin terminal mientras que las cetonas lo
presentan en posicin intermedia. El primer miembro de la familia qumica de los aldehdos es el metanal o
formaldehdo (aldehdo frmico), mientras que el primer miembro de la familia de las cetonas es la
propanona o acetona (dimetil acetona).
Los aldehdos y cetonas se comportan como cidos debido a la presencia del grupo carbonilo, esto hace que
presenten reacciones tpicas de adicin nucleoflica. Una de las diferencias que presentan entre los aldehdos
y cetonas es que los aldehdos se oxidan con facilidad frente a oxidantes dbiles produciendo cidos.
Mientras que las cetonas slo se oxidan ante oxidantes muy enrgicos que puedan romper sus cadenas
carbonadas. Es as que las reacciones de oxidacin permiten diferenciar los aldehdos de las cetonas en el
Laboratorio. Despues de lo dicho antes se puede decir, que muchos aldehdos y cetonas forman parte de los
aromas naturales de flores y frutas, por lo cual se emplean en la perfumera para la elaboracin de aromas 1
MARCO TEORICO
1. USOS Y APLICACIONES DE LOS ALDEHIDOS:
Son intermediarios en la sntesis de cido.
Fabricacin de plsticos, resinas y productos acrlicos como la baquelita, resinas de
melamina, etc.
Industria fotogrfica; explosiva y colorante.
Como antisptico y preservador.
Como herbicida, fungicida y pesticida.
Acelerador en la vulcanizacin.
Industria de alimentacin y perfumera.
Industria textil y farmacutica.
Los dos efectos ms importantes son: narcotizantes e irritantes. 2
Entre las cetonas ms importantes tenemos:

Glutaraldehido: se usa como desinfectante en fro y en el curtido de pieles.

Formaldehido: se usa en fabricacin de plsticos y resinas, industria fotogrfica, explosivo
y colorantes, como antisptico y preservador ( conservacin de animales muertos).

1 Requena, L. (2001). Qumica Orgnica. Ediciones ENEVA. Recuperado de:

http://www.salonhogar.net/quimica/nomenclatura_quimica/Propiedades_aldehidos_ceto
nas.htm
2 Porras. S. (2013). Aldehdos y Cetonas. Recuperado de: http://sergioporras12.blogspot.com/2013/08/utilidades-en-laindustria-de-aldehidos.ht

Aldehdo vanlico (vainilla): se usa en industria de alimentacin y perfumera.

Acetaldehdo: se usa en la
industria qumica en una inmensa
cantidad de procesos, siendo un producto muy inflamable tanto en lquido o sus vapores.
Metanal o aldehdo frmico: es el aldehdo con mayor uso en la industria, se utiliza
fundamentalmente para la obtencin de resinas fenlicas y en la elaboracin de explosivos
(pentaeritrol y el tetranitrato de pentaeritrol, TNPE) as como en la elaboracin de resinas
alqudicas y poliuretano expandido. Tambin se utiliza en la elaboracin de uno de los
llamados plsticos tcnicos que se utilizan fundamentalmente en la sustitucin de piezas
metlicas en automviles y maquinaria, as como para cubiertas resistentes a los choques en
la manufactura de aparatos elctricos. Estos plsticos reciben el nombre de POM
(polioximetileno).
Benzaldehido: Aunque se emplea comnmente como un saborizante alimentario comercial
(sabor de almendras) o solvente industrial, el benzaldehdo se usa principalmente en la
sntesis de otros compuestos orgnicos, que van desde frmacos hasta aditivos de plsticos.
Es tambin un intermediario importante para el procesamiento de perfume y compuestos
saborizantes, y en la preparacin de ciertos colorantes de anilina. 3
Aldehido cinmico (Bencilidenacetaldehdo): Agrcola: para aplicacin al follaje, como
solucin fiable en equivalentes en gramos de ingrediente activo (I.A./kg o L) de: 306. Para
agregar aromas orientales en jabn, perfumes y artculos para el hogar. Tambin se utiliza en
compuestos aromatizantes para importar un sabor a canela, en el aceite de casia y aceite de
corteza de canela. Se utiliza en jabones, detergentes, lociones, perfumes y a concentraciones
comprendidas entre 0,01 y 0,8%4
Piperonal (1,3-Benzodioxol-5-carbaldehido): tiene su uso como sinergista de insecticidas y
como ingrediente de perfumes y fragancias. Est clasificado entre los insecticidas repelentes
como un pesticida. Un repelente para piojos que contiene piperonal est disponible en el
mercado.
Aldehido anisico: Es usado en la sntesis de otros compuestos orgnicos incluidos los
faracuticos (especialmente antihistamnicos), agroqumicos, solvesntes y aditivos para
plsticos. Es un importante intermediario de la fabricacin de perfumes y saborizantes. 5

3 Wikipedia.(s.f.).Benzaldehido. Recuperado de:

https://es.wikipedia.org/wiki/Benzaldeh%C3%ADdo
4 Dyeq.(s.f.). Aldehido cinmico. Recuprado de: http://www.es.dyeq.co/10-fichas/80aldehido-cinamico
2

Muscona y la civetona: que son utilizados como fijadores porque evitan la evaporacin de
los aromas adems de potenciarlos por lo cual se utilizan en la industria de la perfumera.

2. USOS Y APLICACIONES DE LAS CETONAS:

Las cetonas se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza. El importante
carbohidrato fructuosa, las hormonas cortisona, testosterona (hormona masculina) y
progesterona (hormona femenina) son tambin cetonas, as como el conocido alcanfor usado
como medicamento tpico.
Constituyen importantes fuentes medicinales y biolgicas.
Son utilizadas como disolventes orgnicos, removedor de barniz de uas (acetona).
Obtencin de resinas sintticas, antisptico, embalsamamiento, desodorante, fungicidas.
Obtencin de Exgeno o Ciclonita (explosivos), preparacin de plvoras sin humo.
Son aprovechadas para la obtencin de Cloroformo y Yodoformo.
Algunas cetonas naturales y otras artificiales se emplean en cosmetologa como
aromatizantes y perfumes.
Entre las cetonas ms importantes tenemos:

Metil-etil-cetona: El principal uso de la metiletilcetona (MEK) es en la aplicacin de

adhesivos y revestimientos protectores, lo que refleja sus excelentes caractersticas como
disolvente. Se utiliza tambin como disolvente en la produccin de cintas magnticas, el
desparafinado de aceites lubricantes y el procesamiento de alimentos. Es un componente
habitual de barnices y colas, as como de muchas mezclas de disolventes orgnicos. 6
La acetona: Utilizado para la fabricacin de metil metacrilato de metilo, cido metacrlico,
metacrilatos, bisfenol A, entre otros. Distribucin del acetileno en cilindros y la
nitroglicerina. Limpieza de microcircuitos, partes electrnicas, etc. Limpieza de prendas de
lana y pieles. Cristalizacin y lavado de frmacos. Como base para diluyentes de lacas,

5 Cosmos.(2010). Usos del Aldehido Anisico. Recuperado de:

http://www.cosmos.com.mx/producto/ddpy/aldehido-anisico
6 Profesionseg. (2014). El principal uso de la metilcetona. Recuperado de:
http://profesionseg.blogspot.com/2014/01/el-principal-uso-de-la-metiletilcetona.html
3

pinturas, tintas, etc. En la vida domstica, es el disolvente por excelencia para las pinturas de
uas y una mezcla de ambas se usa como disolvente-cemento de los tubos de PVC.

Ciclopentanona: se utilizan como disolvente y en gran medida para la obtencin de la

caprolactama, un monmero en la fabricacin del Nylon 6 y tambin por oxidacin del cido
adpico que se emplea para fabricar el Nylon 66.
La formalina: se emplea como conservador de muestras biolgicas.

La butano-2,3-diona: es un ingrediente fundamental del aroma de la margarina.

Metadona: Este psicofrmaco empez a utilizarse como sedante y como remedio contra la
tos, sin mucho xito. Actualmente se emplea en los programas de desintoxicacin y
mantenimiento de los farmacodependientes de opiceos, tales como la herona. 7

BIBLIOGRAFIA
Requena, L. Vamos a Estudiar Qumica Orgnica. (2001). Ediciones ENEVA. Recuperado de:
http://www.salonhogar.net/quimica/nomenclatura_quimica/Propiedades_aldehidos_cetonas.htm
2

Porras.
S.
(2013).
Aldehdos
y
Cetonas.
Recuperado
http://sergioporras12.blogspot.com/2013/08/utilidades-en-la-industria-de-aldehidos.ht

de:

Wikipedia.(s.f.).Benzaldehido. Recuperado de: https://es.wikipedia.org/wiki/Benzaldeh%C3%ADdo

Dyeq.(s.f.). Aldehido cinmico. Recuprado de: http://www.es.dyeq.co/10-fichas/80-aldehido-cinamico
5
Cosmos.(2010).
Usos
del
Aldehido
Anisico.
Recuperado
http://www.cosmos.com.mx/producto/ddpy/aldehido-anisico
4

Profesionseg.
(2014).
El
principal
uso
de
la
metilcetona.
http://profesionseg.blogspot.com/2014/01/el-principal-uso-de-la-metiletilcetona.html
7

Recuperado

Lara Emanuel. (2012). Usos de compuestos qumicos organicos. Recuperado

http://usoscompuestosorganicos.blogspot.com/2012/06/cetonas-se-pueden-nombrar-de-dos-formas.html

de:
de:
de: