AGRICULTURA

ECOLÓGICA

María José Milián Romeo

Raisa Salvador Lafuente
Ana de Viña Díaz
AGRICULTURA
 Procedente del latín “Cultivo de la tierra”.
Conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la
tierra y la parte del sector primario que se dedica a ello.
 Diferentes tipos de tratamiento:
- Suelo
- Cultivo de vegetales
AGRONOMÍA
 Ciencia que estudia la práctica de la agricultura.
 Es el conjunto de conocimientos de diversas
ciencias aplicadas que rigen la práctica de la
agricultura y ganadería.
 El objetivo de la agronomía es mejorar la calidad
de los procesos de producción y transformación
de productos agrícolas y alimentarios.
TIPOS DE AGRICULTURA
SEGÚN SU DEPENDENCIA DEL AGUA:
 De SECANO: agricultura producida sin aporte de

agua por parte del mismo agricultor, nutriéndose

el suelo de la lluvia o aguas subterráneas.
 De REGADÍO: aporte de agua por parte del

agricultor, mediante el suministro que se capta de

cauces superficiales naturales o artificiales, o
mediante la extracción de aguas subterráneas de
los pozos.
SEGÚN LA MAGNITUD DE PRODUCCION Y
RELACION CON EL MERCADO:
 AGRICULTURA DE SUBSISTENCIA: producción

de la cantidad mínima de comida necesaria para cubrir

las necesidades del agricultor y su familia, sin apenas
excedentes que comercializar.
 AGRICULTURA INDUSTRIAL: grandes

cantidades, utilizando costosos medios de producción,

para obtener excedentes y comercializarlos. Típica de
países industrializados.
SEGÚN LA HUELLA ECOLÓGICA:
 AGRICULTURA INTENSIVA: busca una

producción grande en poco espacio. Conlleva un

mayor desgaste del sitio. Propia de los países
industrializados.
 AGRICULTURA EXTENSIVA: depende de una

mayor superficie, es decir, provoca menor presión

sobre el lugar y sus relaciones ecológicas, aunque
sus beneficios comerciales suelen ser menores.
SEGÚN EL METODO Y SUS OBJETIVOS:
 AGRICULTURA TRADICIONAL: sistemas

típicos de un lugar, que han configurado la cultura

del mismo, en periodos más o menos prolongados.
 AGRICULTURA INDUSTRIAL: basada sobre

todo en sistemas intensivos, enfocada a producir

grandes cantidades de alimentos en menos tiempo
y espacio -pero con mayor desgaste ecológico-,
dirigida a mover grandes beneficios comerciales.
 AGRICULTURA ECOLOGICA, BIOLOGICA U
ORGANICA: crean diversos sistemas de producción
que respeten las características ecológicas de los
lugares y geobiológicas de los suelos, procurando
respetar las estaciones y las distribuciones naturales
de las especies vegetales, fomentando la fertilidad del
suelo.
 AGRICULTURA NATURAL: se recogen los
productos cultivados sin la intervención humana y se
consumen.
AGRICULTURA ECOLÓGICA

Es un sistema para cultivar una explotación

agrícola autónoma basada en la utilización
óptima de los recursos naturales, sin emplear
productos químicos de síntesis , u organismos
genéticamente modificados (OGM), logrando de
esta forma obtener alimentos orgánicos a la vez
que se conserva la fertilidad de la tierra y se
respeta el medio ambiente. Todo ello de manera
sostenible y equilibrada.
OBJETIVOS:
 Obtención de alimentos saludables con mayor
calidad nutritiva.
 No presencia de sustancias de síntesis química y
mediante procedimientos sostenibles.
 Mejorar las condiciones de vida de sus
practicantes.
TIPOS DE AGRICULTURA ECOLÓGICA
 AGRICULTURA BIODINÁMICA:trata a las granjas
como organismos unificados en individuales.
 PERMACULTURA: sistema proyectado sostenible que
integra armónicamente la vivienda y el paisaje,
ahorrando materiales y produciendo menos desechos, a
la vez que se conservan los recursos naturales.
 AGRICULTURA NATURAL.
 AGRICULTURA INDIGENA.
 AGRICULTURA CAMPESINA.
 AGRICULTURA FAMILIAR.
TRANSGÉNICOS
 Son considerados alimentos transgénicos aquellos que fueron
producidos a partir de un organismo modificado genéticamente
mediante ingeniería genética.
 Es decir, aquel alimento obtenido de un organismo al cual le
han incorporado genes de otro para producir las características
deseadas.
 En la actualidad tienen mayor presencia los alimentos
procedentes de plantas transgénicas como:
• El maíz.
• La cebada
• La soja.
VENTAJAS:
 Mayor resistencia a herbicidas, pudiendo afectar solo
a la flora ajena al cultivo.
 Resistencia a plagas gracias a la introducción de
genes  menor uso de insecticidas.
 Producción de nuevos alimentos.
 Vacunas indiscriminadas comestibles.

Ej.: tomate con la vacuna de la Hepatitis B.

 Impacto beneficioso en la economía derivado de una
mayor producción.
INCONVENIENTES:
 Posibles daños a la salud, como:
 Aparición de alergias.
 Cambios en el perfil nutricional.
 Difusión de resistencia a antibióticos.
 Posibles daños ambientales.
 Mayor nivel de residuos tóxicos en los alimentos.
 Contaminación de variedades tradicionales. Especies
transgénicas contaminan cultivos naturales  híbridos
 nuevo cultivo transgénico.
 Muerte de insectos o polinizadores.
 Perdida de cultivos tradicionales o familiares y su
agricultura sostenible.
 Problemas legales y éticos en concepto de patentes.
EXPANSIÓN Y CONSUMO
 Son 10 las multinacionales que controlan casi el 70%
del mercado mundial de semillas  agricultores con
poca capacidad de elección.
 En el año 2007, los cultivos de transgénicos se
extienden en 114,3 millones de hectáreas de 23 países,
de los cuales 12 son países en vías de desarrollo.
 En el año 2006 en Estados Unidos el 89% de las
plantaciones de soja eran de variedades transgénicas,
así como el 83% del algodón y el 61% del maíz.
 España se sitúa como primer productor europeo
de agricultura ecológica.
 Paradójicamente, también es el primer productor
de transgénicos, con más de 75.000 hectáreas
cultivadas. Destacan Andalucía, Cataluña y
Castilla – La Mancha.
 Asturias, Baleares, Canarias y el País Vasco se
declaran libres de OGM.
 Algunas organizaciones, como Greenpeace,
denuncian el alto consumo de estos productos,
realizando además una lista anual de todas las
marcas que comercializan con los mismos.
 http://www.greenpeace.org/espana/es/Trabajamos
-en/Transgenicos
MARCAS VERDES:
Orlando Artiach
Heinz Cuétara
Don Simon Häagen-Dazs
Panrico Nutella/ Nocilla
Bimbo Kraft
Colacao Mahou
Lindt San Miguel
Fontaneda Coca- cola / Fanta
MARCAS ROJAS:
Super-sol Kellogg´s (T)
CarbonellBen&Jerry´s / Frigo
Koipe/ Koipesol La lechera / La cocinera
Flora / Tulipán Ligeresa / Calvé
LiptonMatutano/ Lay´s/ SantaAna
NesquikLouit / Hunt´s
NescafeBuitoni
Valor (T) Maggi
Nestlé (T) Litoral
1-EVOLUCION GLOBAL DEL SECTOR.

2- AGRICULTURA ECOLOGICA EN EL
MUNDO.

3- AGRICULTURA ECOLOGICA EN EUROPA.

4- AGRICULTURA EN ESPAÑA
 1.EVOLUCIÓN GLOBAL DEL SECTOR

 Expansión espectacular en los últimos años:

- Superficies destinadas: 32. 2 millones hectáreas.(finales del
2007)
- Número de productores y elaboradores.
- Alcanza los 36.000millones de euros.
 1,5mill.hectáreas
 20062007

Este aumento de superficie se ha producido en:

 Latinoamérica: 1.4 millones.

 Europa : 0,33 millones.

 África : 0,18 millones.

*Por continentes, el mayor porcentaje del cultivo
ecológico se concentra en :
• Oceanía 37.6%
• Europa 24.1%
• Latinoamérica 19.9%

*Asimismo, los países con mayor superficie ecológica

son Australia (12M de ha), Argentina (2,8M de ha.) y
Brasil(1.8M de ha).

*Mayor porcentaje de superficie ecológica con respecto

a la útil : Liechtenstein, Austria y Suiza.
NORTEAMÉRICA
ASIA
2,2mill ha
EUROPA 2,9mill ha.
7,8mill ha.

AFRICA
0,9mill ha.
LATINOAMÉRIC
A
OCEANIA
6.4mill ha.
12.1mill ha
CONSUMO:

INGRESOS GLOBALES DE LA DISTRIBUCION POR REGION EN 2007.

 2.AGRICULTURA ECOLOGICA EN EL MUNDO

 ÁFRICA
- La mayoría de la superficie de producción
ecológica esta dedicada a cultivos
permanentes y a la exportación.( destino: UE).

- En África occidental, producen 3.000Tm de

algodón(2010). Este algodón debe ser comprado
en términos de comercio justo.
 AMÉRICA LATINA
- La producción se encuentra en expansión,(café, azúcar, cereales y productos
cárnicos) y esta principalmente destinada a la exportación (95% de la
producción a EEUU y EU.
- La superficie dedica ronda los 6,4 mill.de ha. (2007).

México: se sitúa entre los 20 primeros del mundo, y la producción crece

anualmente un 20-30 %. productores y exportadores de:
Café y miel (principalmente). Pero también, jamaica, el maní, hierbas aromáticas y
el agave.
 AMÉRICA DEL NORTE
- A pesar de que la producción del sector este aumentado, no le sigue el ritmo a la
demanda.
- “Los consumidores están dispuestos a pagar un sobre precio por los productos
ecológicos, al ser más respetuosos con el medio ambiente, pero solamente un
poco mas”.

- Mas allá de la alimentación, surgen nuevas demandas de productos ecológicos:

 Cosméticos.
 Tejidos ecológicos: bioalgodón, ”fibras alternativas”.
 ASIA
 El mercado asiático de alimentos eco crece entre un 15-20% al año, gracias al
concienciación de los consumidores. Provocada :escándalos alimentarios
(melamina o la fiebre aviar).

 La demanda esta concentrada en Japón(20%) y Corea (2%).

 Aunque Asia albergue casi al 60% de la población total, su demanda es muy
baja, debido a los precios tan caros de los productos ecológicos, que alcanzan 5
veces más el precio de su homologo convencional.
 OCEANIA
 El mercado de productos ecológicos es muy pequeño. a pesar de ser Australia la
zona con mayor superficie ecológica del planeta( 12M ha) dedican esas
praderas a la alimentación del ganado.

 Productos más exportados: ternera, cordero, kiwi, manzana, vinos, peras y

verduras.

 Baja el porcentaje total de productos EXPORTADOS debido a un aumento de

la DEMANDA local.
3.AGRICULTURA ECOLÓGICA EN EUROPA.
 ALEMANIA
- La demanda explotó en 2007. 5,1%verdura
- 2008: principales compras fueron 4,7%fruta
- La leche y el yogur  mayor crecimiento. Menor diferencia de precio con la
convencional.
- Biosupermercados: 450.
 REINO UNIDO.
- La superficie destinada aumentó un 40% en el 2007.
- Preferencias: Frutas y verduras (34%)
Lácteos (23%)
Carnes y pescados incremento muy importante.
Disminuyó: carne de ave y huevos.
- Se pasó de 48%57%.

- La mitad opina que merece la pena pagar más por un producto ecológico .
 SUECIA.
- Las ventas crecieron un 26%. La mitad fueron de importación.
- Los más consumidos: lácteos, carne, huevos, fruta y verduras.
Abril 2008, tienen su propia marca:

I eco

 DINAMARCA
- Detrás de Suiza, en cuanto a ventas.
- Los productos más importantes: frescos como leche, lácteos y huevos. (40%)
- Apuesta por la investigación en agricultura ecológica. País líder en este sector a
nivel mundial.
 AUSTRIA
- Destaca el aumento en el sector de las frutas.
- Supermercados venden el 64% de los productos
ecológicos.

 PORTUGAL
- La producción se ha duplicado, y la superficie ya ronda los 250.000ha.
- La venta fundamentalmente se hace en tiendas especializadas, aunque también
en mercados o venta a domicilio.
 SUIZA
- Encabeza el consumo de productos ecológicos
europeo.
- El mercado ecológico representa un 4,6% del
mercado alimenticio total.

 POLONIA
- Ayuda financiera de la UE para la conversión a la agricultura ecológica.
OBJETIVOS (2013):
25.000 empresas ecológicas11.887 (2007)
500.000 ha 285.878 ha (2007). En el 2008: 310.000ha.
- Más de la mitad de las empresas ecológicas (7.387) se encuentran en fase de
conversión.
 4.AGRICULTURA EN ESPAÑA.
 Se introdujo en los años 70´. 2009se sitúa en
cabeza en el sector
 Desde 1991 nº operadores(+23.000) ecológico de
 superficie (+1mill ha) Europa, y ppales
del mundo.

Este logro es gracias :

- A la labor de las entidades privadas y
públicas.
- Al trabajo de los operadores ecológicos.

Que han dotado a este sector de un dinamismo,

que se ha carecido en otros países de Europa.
 Andalucía  lidera el sector.1ª comunidad productora, casi el
60% de España.

 Castilla La - mancha  ha triplicado en un año la superficie.

 Murcia  ha incrementado un 52%. Siendo un 45% de

superficie dedicada a los frutos secos.

 Galicia  ha aumentado un 80% en 4 años.

 A nivel español, la superficie se encuentra
dedicada :

La vid 6,6%
Frutos secos
15%

Cereales Los olivares

26,9% 21,6%
 En cuanto a la demanda, en España los alimentos ecológicos
frescos son los más solicitados:
Frutas y verduras seguidas de los productos lácteos y huevos.

 Entre los productos

procesados destacan los
alimentos infantiles, el vino
y productos de 4ª y 5ª gama.
 COMERCIALIZACIÓN Y CONSUMO DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS
EN ESPAÑA
 Aunque se sitúa a la cabeza de Europa, el
85% se exporta.

 El consumo interior apenas llega al 0,7%

uno de los retos de este sector.

 En 2008 el consumo ha aumentado

un 20%:
 Aumenta el nº puntos de venta al publico.
 Supermercados que introducen alimentos
ecológicos en sus lineales, incluso crean
alimentos con marcas blancas.
 FOMENTO Y DINAMIZACIÓN DEL CONSUMO DE ALIMENTOS
ECOLÓGICOS
 Campañas de promoción de productos procedentes de
agricultura ecológica:
 Talleres, ferias, libros, eslogan, viñetas…
  Programas y talleres: en colegios, hospitales,
guarderías…

Colegio con comedor Un hospital andaluz recibe el

ecológico. primer certificado de
alimentación ecológica.
 En el sector de la restauración:
REGLAMENTO
ANTECEDENTES
 Primera referencia de la agricultura ecológica en
el real decreto 759/1988.
 En 1991 entra en vigor el reglamento CEE
Nº2092/91 del Consejo sobre la producción
agrícola ecológica y su indicación en los
productos agrarios y alimenticios
 En marzo del 2000 se creo el logotipo
comunitario.
ANTECEDENTES
 Modificaciones del reglamento (CEE) Nº2092/91
 El 1 de enero del 2009 entro en vigor el
Reglamento (CE) Nº 834/2007 que proporciona
las bases sobre el desarrollo sostenible de
métodos ecológicos de producción.
ÁREAS DE APLICACIÓN
 Es aplicable: a todos los operadores que participan
en cualquier etapa de la producción, preparación y
distribución de los productos incluyendo:
- la acuicultura y levaduras Productos vivos o sin
procesar Alimentos preparados Piensos para
animales Semillas y materia de reproducción
 No aplicable: en productos de caza y en la pesca
de animales salvajes.
ASOCIACIÓN CAAE
 Ha desarrollado normas de restauración ecológica
con objeto de garantizar la procedencia de los
alimentos que se consumen
 Ha elaborado unos estándares de comercio
minorista ecológico con objeto de potenciar el
consumo y garantizar que los productos
ecológicos están certificados desde el campo
hasta el consumidor.
NORMAS GENERALES DE PRODUCCIÓN

 Prohibición de organismos modificados

genéticamente OMG y tratamientos con
radiaciones ionizantes( Art.9 )
 Pueden coexistir producciones ecológicas y
convencionales.
 No esta permitido el cultivo o cría de la misma
especie en producciones ecológicas y
convencionales.
PRODUCCIÓN VEGETAL
 Practicas que mantengan la materia org del suelo la
biodiversidad edáfica y prevengan la compactación y
erosión.
 Se pueden utilizar fertilizantes autorizados, no
nitrogenados.
 Técnicas de rotación de cultivos
 Utilización de semillas ecológicas
 Utilización de productos de limpieza y desinfección
autorizados.
PRODUCCIÓN GANADERA
 Deberán nacer y crecer en explotaciones
ecológicas
 Las condiciones de estabulación deberán respetar
el bienestar y la sanidad del animal
 Reproducción natural
 Piensos ecológicos.
 permitido el uso de medicamento inmunológicos
 limpieza y desinfección con prod. Autorizados.
ETIQUETADO
 Deberá aparecer obligatoriamente: una referencia
al organismo de control de ese producto, la
indicación del lugar de procedencia de materias
primas y el logotipo comunitario
 no podrá utilizarse: si contiene OMG, si el mismo
ingrediente aparece como ecológico y como no
ecológico, si el porcentaje de ingredientes
ecológicos en alimentos transformados sea menor
95%
CONTROLES
 Para comprobar que se cumplen las obligaciones
establecidas en el Reglamento, los Estados
miembros crearan un régimen de control y
designaran una o varias autoridades competentes
responsables que deberán estar acreditados
respecto a la Norma Europea EN 45011 sobre los
“ requisitos generales para entidades que realizan
la certificación de productos”
INTERCAMBIOS COMERCIALES CON TERCEROS PAÍSES

Los productos importados de terceros países podrán

comercializarse en el mercado comunitario como
productos ecológicos si, tras pasar el control de
un organismo reconocido por la comunidad
Europea, se verifica que cumplen con el
Reglamento.
LIBRE CIRCULACIÓN DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS

Las autoridades competentes no podrán prohibir ni

restringir la comercialización de los productos
ecológicos controlados por una autoridad u
organismo control, situados en otro estado
miembro.
REGLAMENTO (CE) Nº889/2008
 Se encarga de la producción ecológica (animal y
vegetal),desde el cultivo de la tierra y el
mantenimiento, hasta el proceso de distribución y
control.
ESTRUCTURA Y CONTENIDOS
 TITULO I: disposición y preliminares
 TITULO II: normas aplicables a la producción,
transformación, envasado, transporte y
almacenamiento de los productos.
 TITULO III: etiquetado
 TITULO IV: controles
 TITUO V: transmisión de información y disposiciones
transitorias y finales
 Anexos
REGLAMENTO (CE) Nº1235/2008
 Desarrolla las normas y procedimientos
pormenorizados para garantizar la aplicación
correcta y uniforme de los artículos 32 y 33 del
Reglamento (CE) 834/2007, que establecen las
disposiciones generales aplicables a la
importación de productos ecológicos.
ESTRUCTURA Y CONTENIDOS
 TITULO I: disposiciones preliminares
 Titulo II: importación de productos que cumplen
los requisitos
 TITULO III: Importación de productos que
presentan garantías equivalentes
 TITULO IV: disposiciones comunes.
 TITULO V: disposiciones finales transitorias
 Anexos.
GRACIAS Y RECUERDA QUE..