INVESTIGACIÓN Y PRODUCCIÓN ALIMENTARIA– Sesión 5

Mg. Ing. Diana Montaño

INDUSTRIA AGRÍCOLA
EN EL PERÚ
 AGRICULTURA
La agricultura es el conjunto de
actividades económicas
relacionadas con el cultivo de la
tierra y el tratamiento del suelo fértil
para la producción de alimentos.
Así, comprende todas aquellas
técnicas y acciones humanas
enfocadas a la extracción de
alimento del entorno natural.
 AGRICULTURA
Características de la agricultura

 La persona que se dedica a la agricultura es

el agricultor.
 El sector en el que opera es el
sector
agrícola.
 Es uno de los sectores más antiguos de la
historia.
 Se considera la primera actividad económica,
la cual da lugar a las primeras sociedades.
 En una gran mayoría de economías, es el
sector predominante.
 AGRICULTURA
Tipos de agricultura
Se pueden clasificar a las diferentes clases de agricultura teniendo en cuenta
diferentes criterios de análisis:

Por los volúmenes de producción:

 Agricultura de subsistencia. Tiene como objetivo obtener un nivel
bajo de producción, con la única finalidad de alimentar a una
comunidad estable y reducida de personas, por lo tanto no
produce un gran desgaste en el suelo.
 Agricultura Industrial. Consiste en la producción de grandes
volúmenes de alimentos provenientes del suelo, propio de los países
industrializados y en vías de desarrollo. Está práctica tiene el objetivo
no simplemente de garantizar la satisfacción de las
necesidades de la comunidad sino también para comercializar
el excedente, como ocurre con las exportaciones de alimentos agrícolas
en el extranjero.
 AGRICULTURA
Por la importancia del agua en la
producción:

 De Regadío. En este tipo de agricultura es

fundamental un sistema de riego aportada
por el agricultor, utilizando métodos
naturales o artificiales.
 De Secano o de temporal. La humedad
necesaria para la producción
suministrada por es
las lluvias
suelo, sin intervención del y por el
agricultor. Ejemplo, árbol de algarrobo.
 AGRICULTURA
Según los medios de producción utilizados y
su rendimiento:
 Agricultura Extensiva. El objetivo tenido en
cuenta no es tanto el beneficio económico
sino el cuidado del suelo, ya que se utilizan
superficies amplias de tierra pero se obtienen
niveles bajos de producción.
 Agricultura Intensiva. Se busca la
producción en masa en un espacio
reducido de suelo, siendo perjudicial para el
medio ambiente. Se utiliza generalmente en países
industrializados.
 AGRICULTURA
De acuerdo a la técnica utilizada y su objetivo:
 Agricultura Industrial. Esta forma de producción tiene
como finalidad obtener magnitudes enormes de
alimentos, teniendo en miras su comercialización.
 Agricultura Ecológica. Esta forma de agricultura tiene
como prioridad la no alteración del medio ambiente
y el cuidado del suelo, utilizando métodos y
tecnologías adecuadas.
 Agricultura Tradicional. Se caracteriza por utilizar
técnicas y procedimientos autóctonos de una
región determinada, extendiéndose en el tiempo y
formando parte de la cultura del lugar.
 AGRICULTURA
HISTORIA Y ORIGEN DE LA AGRICULTURA

El origen de la agricultura se remonta al periodo

neolítico, por lo que hablamos de una actividad
económica con más de 10.000 años de historia.
En este sentido, si tenemos en cuenta las investigaciones
publicadas sobre la materia, no podemos definir un lugar
exacto o una civilización concreta a la que atribuir el origen
de la agricultura.
Mientras que se creía que la agricultura había nacido en Asia o
en Latinoamérica, lo cierto es que se encuentran áreas de
desarrollo primario en todo el planeta, por lo que se
puede afirmar que la agricultura, de forma simultánea, fue
desarrollándose en distintos territorios, y no, como se puede
creer, en un lugar determinado.
AGRICULTURA
Mientras los seres humanos se estructuraban como sociedades
con la caza y la recolección como pilares, el origen de
la agricultura, así como su desarrollo supuso un avance sin
precedentes. Estas sociedades pasaron
de autoabastecerse únicamente con la caza y la
recolección, a cultivar productos. Lo cual tuvo dos
implicaciones directas. Por un lado, abandonar el estilo de vida
nómada y, por otro, surgieron los primeros excedentes, los
asentamientos y la división del trabajo.
La introducción de nuevas técnicas, mecanismos, herramientas,
así como todo lo relacionado con la producción agrícola, no
ha dejado de sucederse hasta nuestros días. En este sentido,
la agricultura no ha dejado de evolucionar a lo largo del
tiempo, la agricultura ha vivido muchas etapas en los que se
introdujeron cambios, a la vez que se fue profesionalizando un
sector tan importante como este.
 AGRICULTURA
LA AGRICULTURA Y EL MEDIOAMBIENTE

Dado que hablamos de una actividad enfocada a

modificar el entorno natural y, por ende, con impacto
en el medioambiente, es conveniente referirnos al
desarrollo sostenible.
Como sabemos, cada vez son más los
científicos que avisan sobre el abuso de
fertilizantes por parte de los agricultores, así como
las consecuencias que la producción en masa tiene
para la sostenibilidad de la que hablamos.
 AGRICULTURA
Para ello, muchos agricultores y
empresarios agrícolas han puesto en
marcha mecanismos, así como nuevas
técnicas de cultivo, más responsables con
el medioambiente y menos dañinos para el
planeta. Estos mecanismos, a través de
tipologías como la agricultura ecológica,
pretenden reducir el impacto de este
sector en el entorno del que, por otro
lado, depende.
GRACIAS
 TAREAS
EXPOSICIÓN: FECHA LÍMITE: Domingo 19/03
23:59
En grupos de 5 estudiantes, realiza
una presentación para exponer un
máximo de 10 a 15 minutos, en
dónde averiguarás por cada
alimento:
1. Categoría de alimento.
2. Lugar de cosecha
3. Principales nutrientes
4. Principales usos/ cocciones
TEMAS DE
ELECCIÓN
1. Papa, oca, mashua
2. Yacón, arracacha, maca
3. Ahipa (jicama), quinua,
cañihua
4. Kiwicha, chirimoya,
aguaymanto
5. Lucuma, camu camu, tuna.
 TAREAS
EXPOSICIÓN