PRODUCCIÓN AGRÍCOLA EN URUGUAY. TERCER AÑO. LICEO ALEPH.

Ficha 7

El sector agrícola ocupa el 5% del espacio uruguayo: región sur, suroeste, litoral del río Uruguay y cuenca de la
laguna Merín.
Se debe tener en cuenta: clase de suelo, pendiente, prácticas de laboreo, clima, viento y lluvia.

Importancia del suelo (capa delgada que cubre la corteza continental compuesto por minerales, agua, aire y
materia orgánica).
Se destaca en el mundo por su elevado porcentaje, ya que el 87% del territorio es apto para la agricultura.

Importancia del clima: subtropical húmedo con lluvias irregulares. En el norte y noroeste condiciones para
cultivos tropicales (caña de azúcar y algodón).

Proceso de extranjerización de la Tierra: el régimen de tenencia de la tierra junto con el precio de menor valor
comparado con los países vecinos favoreció a los compradores. Entre 2000 y 2006 se vendieron 4.000.000 ha
(1/4 del territorio uruguayo).

Tipos de cultivos:

1) Cultivo de secano: tierra de labor que no recibe más agua que la que procede de la lluvia.
La mayor parte de los cultivos de nuestro país se realizan con esta técnica.
La tierra es arada en otoño a buena profundidad para que el suelo absorba el agua de la lluvia.
En nuestro país se cultiva: trigo, maíz, cebada, avena, girasol y sorgo.
La expansión de estos cultivos ha generado varias agroindustrias que producen bienes para uso humano e
industrial.

2) Cultivo de regadío: procesos y técnicas destinadas a brindar a los cultivos la cantidad de agua necesaria
para su crecimiento. Ej. Arroz.

Arroz:
Su cultivo debe combinar 3 elementos: suelo, topografía y disponibilidad del agua para el riego.
Se necesitan suelos impermeables (con drenaje interior lento), terreno horizontal y abundante agua para
mantener irrigado el cultivo.
En nuestro país se da un hecho llamado “itinerante”, el 50% de los productores no son dueños de las tierras
ni del agua que utilizan para el cultivo, una vez que cumplen el ciclo productivo arriendan otras tierras arman
otra vez la infraestructura necesaria de vivienda, cañería de riego y caminería.
Este cultivo es importante porque ocupa el 1% del territorio; representa el 10% de nuestras exportaciones y
genera 10 mil puestos de trabajo aproximadamente.

Problemas que genera el cultivo de arroz: disminución de los humedales del Este, uso de pesticidas que
contaminan el agua y la quema de la cáscara contamina el aire.
Problemas que enfrentan los productores agrícolas:
Han retrocedido todos los cultivos y solo ha aumentado la explotación forestal y los cultivos cítricos
(Salto concentra la mitad de la plantación del país).
Se necesitan políticas correctivas para que deje de ser una tradición familiar y surjan nuevos
emprendimientos.

Producción hortifrutícola: concentración en áreas pobladas (Montevideo, Canelones y San José).

Montevideo produce el 60% de las verduras de hojas y 40% de frutas frescas (durazno, pera y ciruela).
Litoral noroeste: cítricos, tomates y morrones.
Cultivos especiales:
1) Vid: más de 8000 ha de viñedos con una exportación a Europa y Asia de casi 10 millones de litros de
vinos. Se obtuvieron premios internacionales por la calidad de sus vinos.
2) Cítricos: se concentra en Salto y Paysandú (22.000 ha). Unas 60.000 toneladas aproximadamente son
absorbidas en el mercado interno y el 80% de la exportación va a la unión europea.
3) Arándanos: es un arbusto de un metro de altura que procede de América del Norte pero que se
adapta a diferentes climas. El fruto tiene una vida útil de dos a cuatro semanas, por lo que la cadena de frío es
importante para su conservación. Una planta puede durar más de 20 años. Las propiedades del arándano son
antinflamatorias, antibióticas y es el mayor antioxidante, además de tener bajas calorías. Las primeras
plantaciones en nuestro país se realizaron en 2001 y se cultivaron 4 ha, su crecimiento fue muy rápido ya que
hoy hay 800 ha cultivadas. El área de cultivo en nuestro país es el sur y el litoral noroeste. Desde su cultivo hasta
la cosecha demora un año y demanda la contratación de mucha mano de obra. El arándano se transformó en el
2º rubro hortifrutícola de exportación, luego de los productos cítricos ya que en 2003 se exportaron 270 kg y en
el 2008 1.137.683 kg.
4) Olivos: se ha desarrollado desde el año 2003 aplicando conceptos productivos modernos y se han
realizado plantaciones intensivas con densidades entre 300 y 400 plantas por hectárea. El olivo se adapta a todo
el país, solo necesita suelos drenados y poco arcillosos. Hay olivos plantados en los 19 departamentos.
En la actualidad existen más de 30 marcas de aceite de oliva producido en Uruguay. La elevada calidad de los
mismos resulta en los numerosos premios y distinciones a nivel internacional posicionando a Uruguay dentro de
los 10 mejores países productores de aceite de oliva extra virgen.

Transgénicos: Los alimentos transgénicos son aquellos que han sido producidos a partir de un organismo
modificado mediante ingeniería genética y al que se le han incorporado genes de otro organismo para producir
las características deseadas.
Tras más de década y media de cultivo comercial, la industria biotecnológica no ha podido demostrar ni un solo
beneficio de los transgénicos, ni en aspectos económicos, ni ambientales, ni para la salud.
Se ha demostrado que no tienen un mayor rendimiento, que los impactos ambientales son graves (debido
principalmente al incremento en el uso de agrotóxicos) y que los costos socioeconómicos son elevados (debido
a la imposible coexistencia con el sector ecológico y la falta de responsabilidad ante la contaminación).
Además existen serias dudas sobre sus efectos acumulativos y a largo plazo en la salud.
Los grandes multinacionales del sector agroalimentario son Monsanto, Syngenta o Bayer. Éstas recurren a todo
tipo de estrategias para introducir sus productos e incrementar sus beneficios económicos.

Algunos términos asociados:

Revolución verde: modernización en el sistema agrícola a nivel mundial, cambio tecnológico que tiene como
finalidad producir más y aumentar ganancias además de intentar solucionar el hambre del mundo.
Semillas mejoradas: semilla cuyo material genético original fue modificado.
Agroquímicos: productos químicos que elevan el rendimiento de las plantas.
Paquete tecnológico: es la suma de las semillas mejoradas con los agroquímicos y la forma de producción.
Glifosato: sustancia química utilizada como herbicida, es altamente tóxica.
Biotecnología: conjunto de técnicas empleadas para modificar a los organismos vivos mediante ingeniería
genética.

Producción agroecológica: En Uruguay existen productores que producen alimentos de otro modo. Cultivan la
tierra sin agredirla, controlan las plagas sin agrotóxicos y mejoran el suelo al cultivarlo. Su principal objetivo no
es obtener la mayor ganancia económica posible a cualquier costo, sino producir de un modo que asegure el
bienestar de los productores, de los consumidores y del medio ambiente con rentabilidad sustentable.
Este tipo de producción se está poniendo en práctica en todo el país afortunadamente y todos nosotros
accedemos a dichos productos fácilmente.