NUTRICION

ALIMENTACIÓN NUTRICIÓN

Procesos fisiológicos por los cuales el

Proceso voluntario a través del cual se organismo recibe, transforma y utiliza las
proporcionan sustancias aptas para el consumo sustancias químicas contenidas en los
alimentos
 PROCESO DE LA
NUTRICIÓN Masticación y ensalivación
BOCA Enzima amilasa-almidones-monosacáridos

Válvula el cardias-esófago al estomago

Vierten jugos gástrico que desnaturaliza las
DIGESTION EN EL proteínas
Segrega pepsina encargada a partir las proteínas
ESTOMAGO Contenido del estomago (quimo) pasa al
duodeno donde se continua la dig. Grasas y
glucidos

El quimo es neutralizado por las secreciones del

páncreas y del hígado
DIGESTION Los nutrientes con un tamaño adecuado y son de
INTESTINAL utilidad atraviesan la pared intestinal y la pasan
a la sangre
Al final quedan las sustancias no digeribles.

GLÚCIDOS: todos los PROTEÍNAS: se

LÍPIDOS: se separan en sus
glúcidos digeribles se fraccionan en aminoácidos,
RESULTA ácidos grasos y glicerina
convierten en glucosa y otros que también son
DO para atravesar la pared
monosacáridos y pasan a la absorbidos y pasan a la
intestinal
sangre sangre
 los nutrientes llegan a la sangre, toman diferentes
TRANSPORTE HASTA rutas según el tipo de nutrientes que sean y cuáles
LOS TEJIDOS sean nuestras necesidades en ese momento.
Entre los posibles destinos están: glucógeno
muscular-tejido adiposo.

DIFUSION POR LOS las distintas sustancias que transporta la sangre se

TEJIDOS reparten por la red de pequeños capilares hasta
llegar a cada tejido del cuerpo humano.

Los nutrientes son absorbidos por nuestras

ABSORCION células, pasando a través de las membranas que
CELULAR las recubren, y una vez en el interior son
digeridos, transformados y utilizados en función
de las necesidades y del tipo de célula de que se
trate
 TIPOS DE NUTRICIÓN

AUTOTROFA HETEROTROFA
Importancia de la nutrición.

• La nutrición tiene el rol mas importante en la

fase del aprendizaje.
• Para una buena nutrición, es indispensable
una dieta adecuada a nuestra etapa de vida.
• La nutrición podemos adaptarla a nuestro
ritmo del día.
• La nutrición es salud.
Función de la Nutrición

• Proveer al organismo de la energía necesaria para

sobrevivir proveniente de los elementos del medio que
lo rodea.
• Para que exista nutrición deben existir alimentos
nutritivos; estos están compuestos de hidratos de
carbono o azúcares, lípidos o grasas, proteínas y
vitaminas.
Órganos en la función de nutrición

• Antes
 Nutrición en la fisioterapia
Hablamos de nutrición cuando nos referimos al aprovechamiento de los nutrientes.
Entre sus funciones se encuentra la de mantener el equilibrio homeostático del
organismo a nivel molecular y macrosistémico, de tal forma que garantice que los
eventos fisiológicos se efectúen de una forma correcta.
Hoy en día existe una tendencia a la ingesta en exceso de calorías, lo que se suma a una deficiencia de nutrientes necesarios
para mantener el equilibrio homeostático debido al sistema de agricultura moderno (agricultura intensiva, alimentos
trangénicos, etc.). Además, con frecuencia encontramos algunos restos de productos de cierta toxicidad
U N I V E R S I D A D A N D I N A
D E L C U S C O

Nutrición Proteica +
Alimentos ricos en
Proteínas
Grupo 2:
- Pérez Zamora Diego
- Rodriguez Nuñez Gliviam
- Torres Hancco Gabriela
- Yanque Frisancho Karmynes
 Proteínas
Las proteínas de
referencia
Aminoácidos limitantes
contienen todos
los aminoácidos
en las
proporciones Un aminoácido limitante es el aminoácido esencial presente en
exactas
una proteína en la mínima cantidad respecto a sus necesidades
necesarias para
la síntesis de para la síntesis de proteínas
proteínas
Calidad De Las Proteínas
La calidad de una proteína puede valorarse mediante un sistema de índices basado en distintas
variables.

Índice Químico:
El índice químico es el cociente entre la cantidad del aminoácido limitante y su necesidad, expresado
en porcentaje.
Valor biológico
El valor biológico es la proporción de la proteína absorbida que retiene el organismo para la síntesis
de proteínas.
Utilización Neta De Proteínas
La utilización neta de proteínas (UNP) es la proporción de proteínas de la dieta que retiene el
organismo para la síntesis de proteínas. Por ejemplo:

Dieta UNP

Occidental mixta 70% (el 70% de las proteínas dietéticas se retiene

para la síntesis de proteínas)
A base de carne 75%

A base de cereales 50-60%

A base de huevos 100%

22
REACCIONES
ESENCIALES EN EL
METABOLISMO DE
LOS AMINOÁCIDOS
REACCIONES ESENCIALES EN
EL METABOLISMO DE LOS
AMINOÁCIDOS
. 

Hay dos tipos de reacciones que deben tenerse

en cuenta para entender el metabolismo de los
aminoácidos. Estas son la transaminación y la
desaminación oxidativa. Ambas realizan la
misma función, eliminar el grupo amino (­NH)
del esqueleto de carbono del aminoácido.
Transaminación: conversión de cualquier aminoácido en alamina,
glutamato
El grupo amino de cualquier aminoácido se transfiere al a­
cetoglutarato, convirtiéndolo en glutamato. La molécula
desaminada es ahora estructuralmente un cetoácido. Los
catalizadores de esta reacción son las enzimas aminotransferasas
que utilizan piridoxal fosfato (PLP) como cofactor.
La transaminasa que cataliza esta segunda reacción recibe el
nombre del producto final
Desaminación oxidativa: eliminación del grupo amino
En estas reacciones, se elimina el grupo amino de un aminoácido
(que resulta en la formación de
a­cetoglutarato) y se libera en forma de amoníaco (NH3 ). Este se
incorpora al ciclo de la urea para ser excretado. El sustrato
principal para la desaminación oxidativa es el glutamato

25
SINTESIS DE AMINOACIDOS

Aminoácidos esenciales y no esenciales

Los aminoácidos esenciales son básicamente aquellos que los humanos no podemos sintetizar
endógenamente y, por tanto, son necesarios en la dieta. Sin embargo, la arginina, la fenilalanina y la
metionina se consideran esenciales, aunque sí pueden ser sintetizados endógenamente.

Los aminoácidos no esenciales son los que pueden ser sintetizados de forma endógena. Su síntesis
se describe a continuación.

Esto es así por los siguientes motivos:

• La arginina no se sintetiza a la velocidad suficiente como para satisfacer la demanda fisiológica,
principalmente porque la mayor parte de la síntesis de arginina tiene lugar en el contexto de la
excreción de nitrógeno, durante el ciclo de la urea
• Del mismo modo, la fenilalanina no se sintetiza lo suficientemente rápido para garantizar las
necesidades normales, porque una gran parte se deriva a la síntesis de tirosina
• La metionina, de una forma similar, se necesita en grandes cantidades para sintetizar cisteína, y se
considera «esencial» porque la síntesis endógena máxima

26
SINTESIS DE AMINOACIDOS

Aminoácidos esenciales y no esenciales

Los aminoácidos esenciales son básicamente aquellos que los humanos no podemos sintetizar
endógenamente y, por tanto, son necesarios en la dieta. Sin embargo, la arginina, la fenilalanina y la
metionina se consideran esenciales, aunque sí pueden ser sintetizados endógenamente.

Los aminoácidos no esenciales son los que pueden ser sintetizados de forma endógena. Su síntesis
se describe a continuación.

Esto es así por los siguientes motivos:

• La arginina no se sintetiza a la velocidad suficiente como para satisfacer la demanda fisiológica,
principalmente porque la mayor parte de la síntesis de arginina tiene lugar en el contexto de la
excreción de nitrógeno, durante el ciclo de la urea
• Del mismo modo, la fenilalanina no se sintetiza lo suficientemente rápido para garantizar las
necesidades normales, porque una gran parte se deriva a la síntesis de tirosina
• La metionina, de una forma similar, se necesita en grandes cantidades para sintetizar cisteína, y se
considera «esencial» porque la síntesis endógena máxima

27
CATABOLISMO DE LOS AMINOÁCIDOS

Transdesaminación: eliminación del grupo amino en forma de NH3

La transdesaminación es el proceso por el que los aminoácidos se convierten en su cetoácido
correspondiente (que sigue metabolizándose) y se libera NH3 , incorporándose al ciclo de la urea.
Consiste en transaminación y desaminación oxidativa secuenciales:
• Transaminación citoplásmica: las aminotransferasas convierten al aminoácido en glutamato; en
realidad, el grupo amino se transfiere al a­cetoglutarato, generándose glutamato, mientras que el
esqueleto del aminoácido se libera en forma del cetoácido correspondiente
• A continuación, tiene lugar la desaminación oxidativa del glutamato en la mitocondria , liberándose a­
cetoglutarato y NH3.

Transaminación: incorporación del grupo amino al aspartato

La transaminación se describió en una sección anterior del capítulo . En la excreción de nitrógeno, la

segunda reacción de transaminación genera aspartato, y está mediada por la AST. A continuación,
este aspartato puede entrar al ciclo de la urea .

28
Alimentos ricos en proteínas
Fuentes alimentarias de proteínas

Alimentos de origen animal

Proporcionan grandes cantidades de proteínas y estas contienen cantidades importantes de
aminoácidos esenciales para el ser humano

请在插入菜单—页眉和页脚中修改此文本 30
 Alimentos de origen vegetal
Son menos ricos en proteínas y no contiene en cantidades similares a los productos animales, los
aminoácidos esenciales en general.
Aunque dentro de estas las legumbres destacan mas por parecerse a los productos animales en
cuanto a la proteína

请在插入菜单—页眉和页脚中修改此文本 31
 Por otro lado las frutas, verduras y hortalizas tienen cantidades de proteínas muy pequeñas
casi despreciables

请在插入菜单—页眉和页脚中修改此文本 32
Cuadro de contribución de proteinas

请在插入菜单—页眉和页脚中修改此文本 33
Cantidad diaria recomendada de proteínas

Esto varia en función de factores como el tipo de proteínas que se consuman o nuestra masa
corporal

• Lo recomendado consumir al día es de 0.8 gramos de proteína por kilogramo de nuestra

masa corporal
• Si es vegetariano el consumo puede aumentar hasta 1 gramo por kilogramo de masa
corporal

请在插入菜单—页眉和页脚中修改此文本 34
 Patologías
por falta de
Proteínas
Carencia de Proteínas
• Malnutrición Proteico-Calórica
1. Marasmo
2. Kwashiorkor
Malnutrición Proteico-Calórica
• Surge cuando la nutrición no cumple
con los estándares de proteínas o
energía necesarios para el buen
funcionamiento.
• Esta enfermedad es mas frecuente en
países en vías de desarrollo debido a
los niveles de pobreza y en países
desarrollados se presenta mayormente
en ansíanos y pacientes con patologías
crónicas.
37
Malnutrición Proteico-Calórica
Causas Consecuencias
• Reducción de la ingesta • Menos actividad.
proteica. • Menos apetito.
• Mala absorción. • Reducción del
• Aumento de la crecimiento cerebral.
necesidad(Catabolismo) • Retraso en la
acusa de una infección, cicatrización de heridas.
traumatismos graves o • Defectos fisiológicos.
cirugías.
38
Malnutrición Proteico-Calórica
Prevención Consecuencias
• Utilización de • Utilización de electrolitos
suplementos y para la homeostasis.
vitaminas. • Tratamiento de
• Planificación familiar infecciones, hipotermia o
• Estar pendiente de hipoglucemia.
poblaciones de riesgo • En este punto es
que padecen de importante la
anorexia, traumatismos, administración de leche
infecciones o cáncer. o harinas. 39
 Marasmo y Kwashiorkor

• Aspecto muy delgado.

• Retención de líquidos.
• Perdida del cabello.
• Edemas.
• Perdida de grasa abdominal.
• Despigmentación del
• Atrofia muscular grave.
cabello.
• Piel arrugada.
 Conclusiones

• Las proteínas tienen implicancia en varios

procesos bioquímicos, a su vez cumplen
funciones muy importantes como la como la
estructural y la inmune.
• La carencia de proteínas en la alimentación sobre
todo infantil puede perjudicar al niño de una
manera física y mental.
 UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS DE
LA SALUD
ESCUELA PROFECIONAL DE TECNOLOGIA MEDICA
“Recomendaciones Nutricionales
Alimenticias”
Asignatura : “BIOQUIMICA Y NUTRICION”
Docente : Mg . Judith C. Zeballos Coca
Estudiante : Delgado Santa Cruz Daira Gabriela
Condori Quispé Andrea Celeste
Huaman Mamani Chaska Lucero
MERINO CONDORI ALEXANDRA MARYNE
2020
CUSCO – PERU
 REQUERIMIENTO
NUTRICIONAL Y
MEDIO NUTRICIONAL
 REQUERIMIENTO
REQUERIMIENT MEDIO
O NUTRICIONAL NUTRICIONAL

CANTIDAD DE SE CALCULA A PARTIR

NUTRIENTES DE LOS
QUE UN REQUERIMIENTOS DE
INDIVIDUO UNA MUESTRA
NECESITA REPRESENTATIVA DE
DIARIAMENTE LA POBLACION
EDAD

SATISFACE
NECESIDADES SEXO EDAD
SEXO SEGÚN
FISIOLOGICA
S

FISIOLOGIA FISIOLOGIA
 ESTABLECIMIENTO DE
INGESTA RECOMENDADA

• La ingesta recomendada resulta

de 2 desviaciones estándar al
requerimiento medio
• La ingesta recomendada de
energía no se establece de la
manera descrita por los distintos
nutrientes.
INGESTA
FACTORESA TENER EN
RECOMENDAD CUENTA
A
a) Biodisponibilidad del nutriente
según su fuente alimentaria
b) Absorción incompleta del
nutriente.
c) Interacciones entre nutrientes.
d) Existencia de precursores de
nutrientes.
e) Tecnología culinaria
domestica.
f) Hábitos alimentarios.
 RANGO DE
DISTRIBUCIÓN INGESTA
MAXIMA REQUERIMIE
ACEPTABLE DE
TOLERABLE NTO
MACRONUTRIEN
ESTIMADO DE
TES Nivel máximo ENERGIA
Asociado con un admisible de
ingesta diaria Ingesta media
riesgo reducido
de carácter de energía
de
crónico. que mantiene
enfermedades
el peso
crónicas siempre Implica riesgo corporal de
y cuando se de efectos los individuos
aporten los adversos. sanos.
nutrientes
esenciales.
AMBITOS DE UTILIZACION
INGESTA MAXIMA
DE RECOMENDACIONES
TOLERABLES
NUTRICIONALES

Es el nivel máximo
Los ámbitos de
recomendaciones de la ingesta total
nutricionales están diaria y crónica de
dirigidos a todas la un nutriente con
personas ya que ya la menor
que teniendo una
probabilidad de
dieta equilibrada y
adecuada para riesgo de que se
conseguir un óptimo produzcan efectos
estado de salud. adversos.
DETERMINACIÓN
DE
REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES
 a la
ent gía
res r
rep e ene do
tico d lta
rgé neta esu
ene ida el r de
nce pérd , y es re los resos
ala o o t
El b ancia anism ión en los eg el
gan n org parac rgía y s por co
u om
de ene ado géti
El método factorial es uno de

la c s de esent ener
los métodos utilizados para

de
calcular el gasto de energía
que hacemos diariamente.

o sto
res epr
ing rgía r do ga
a
ene omin
den
”. as
tes rut
ren nas  dos
dife van u perio
as r
ólic se acti inclui ta
tab l ie
me ayuno ica: a na d a a la
r u
de ocaló al de istint icción
hip ion ro d str
dic a, pe na re
tra c eu
óri
cal rata d
t
se
 DETERMINACIONES
BIOQUIMICAS

FUNCION CELULAR:
la nutrición celular se define
SATURACION TISULAR:
como el abastecimiento de
Se refiere a la saturación
nutrientes que las células del
de oxigeno que esta
organismo necesitan para
saturando los sitios de
obtener energía y mantener
unión de la hemoglobina.
su estructura y funciones.
DETERMINACIONES BIOQUIMICAS
MEDIANTE BIOMARCADORES Biomarcador de exposición, el cual evalúa en un
se utiliza para medir una interacción organismo la presencia de una sustancia exógena.
entre un sistema biológico y un
agente de tipo químico, físico o
biológico, la cual es evaluada como
Biomarcador de Efecto, que evalúa la alteración
una respuesta funcional o fisiológica,
bioquímica, fisiológica o de comportamiento.
que ocurre a nivel celular o
molecular y además está asociada
con la probabilidad del desarrollo de Biomarcadores de Susceptibilidad, es un indicador
una enfermedad. de la capacidad heredada o adquirida de un
organismo para responder a la exposición a una
sustancia xenobiótica.
 ASPECTOS
CUANTITATIVOS
DE LAS
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES

REFERENCIAS
CUANTITATIVAS DE
INGESTAS
RECOMENDADAS
 INGESTA las ingestas recomendadas se pueden definir como la
cantidad de energía y nutrientes que es necesario
RECOMENDADA DE ingerir para mantener un óptimo estado nutricional,
NUTRIENTES que evitan las enfermedades por carencia y que
ayudan a prevenir enfermedades cuya aparición
parece estar

Las recomendaciones
nutricionales han ido
evolucionando de
acuerdo con los
conocimientos científicos
de los aspectos
fisiológicos y bioquímicos
sobre las necesidades de
nutrientes del organismo
humano en situaciones
de salud y enfermedad.
 INGESTAS RECOMENDADAS PARA
LA POBLACIÓN ESPAÑOLA,
EUROPEA, ESTADOUNIDENSE

Las ingestas de referencia difieren notablemente entre los distintos países

estudiados en cuanto a grupos de población, tipo de nutrientes incluidos,
metodología y periodicidad de las revisiones publicadas. Sin embargo, la
mayoría definen de manera semejante los conceptos más importantes, aunque
tengan distintas denominaciones en cada país.

ASPECTOS GENERALES
DE LAS INGESTAS
RECOMENDADAS
 ASPECTOS
ESPECIFICOS DE Biodisponibilidad del nutriente en
el alimento, determinada por su
LAS INGESTAS estructura y forma química la
RECOMENDADA matriz en la que este se localiza y Variaciones
genéticas /
la presencia de sustancias que
S aumentan o disminuyen su biológicas (fenotipos
absorción y su efectiva utilización. específicos para
enzimas) que hacen
que existan
diferentes grados de
absorción y
Edad, ritmo de aprovechamiento de
crecimiento, Sexo. Por los nutrientes.
ejemplo, en las Tamaño y
mujeres durante toda composición corporal,
la vida fértil las peso y talla,
necesidades de hierro condicionando los
son mayores debido a requerimientos de
las pérdidas que se energía y algunos
producen durante la nutrientes pues cada
menstruación. compartimento
corporal tiene unas
necesidades
nutricionales distintas
 APLICACIÓN DE INGESTAS
DIETETICAS EN
RECOMENDACIONES
ALIMENTARIAS
Esta Normativa no regula la ingesta diaria ni se
dirige a individuos sanos, sino que fija las
cantidades de nutrientes (sólo vitaminas y
minerales) que
debe contener una fórmula dietética
destinada a
usos médicos especiales, por 100 kcal. De esta
forma se relaciona el aporte energético con la
ingestión
de micronutrientes.
RDA, nivel de
ingesta de un
nutriente
suficiente para el
97-98% de los
individuos de la
población sana,
según edad y
sexo.
hace referencia a la cantidad de un
nutriente que debe contener la dieta para
prevenir las enfermedades deficitarias, Los nutrientes fueron descubiertos uno a
reducir las enfermedades crónicas y para uno y de este modo se describieron sus
funciones, sus Ingestas Recomendadas, etc.,
conseguir una salud óptima, aprovechando
relacionándose cada uno de ellos con una
el potencial máximo de cada nutriente. determinada función.
Requerimiento
Nutricional
VISIÓN ACTUAL
 ANTES...
Hasta que se reestablecio la IR en 1989, se
creia que la cantidad de requerimiento era
la cantidad de nutrientes para evitar los
sintomas de deficiencia

Ingesta de Referencia (IR) es la cantidad de nutrientes que se considera que necesita una persona
al día.
¿Qué es el requerimiento
nutricional?
Son un conjunto de valores de referencia de ingesta de energía y
de los diferentes nutrientes, considerados óptimos para mantener un
buen estado de salud y prevenir la aparición de enfermedades, tanto por
su exceso como por su defecto.

Para establecerlas, los distintos organismos que las proponen se

apoyan en datos experimentales
FUNDAMENTOS: El establecimiento del requerimiento diario de cada
uno de los nutrientes necesita de un conocimiento
exacto de:

1 La fisiología nutricional sobre su digestión

2 Absorción

3 Transporte celular
La retención de nutrientes
4 Metabolismo depende fundamentalmente de
su capacidad de
almacenamiento en el
5 Retención y excreción organismo.
MACRONUTRIENTES

VITAMINAS

MINERALES,
ELECTROLITOS Y
AGUA
RANGO DE DISTRIBUCIÓN
ACEPTABLE
DE MACRONUTRIENTES
¿QUÉ ES?
Se define como el aporte calórico de macronutrientes (proteínas, lípidos
e hidratos carbono) y alcohol (si se consume) a la energía total de la
dieta. Se expresa como porcentaje.
 SE RECOMIENDA
QUE
• Proteínas aporten entre un 10 y un 15% de las calorías totales
• Lípidos, menos del 30 o 35% kcal si se consumen aceites
monoinsaturados en alta proporción (aceite de oliva)
• Hidratos de carbono, al menos el 50‐60% restante, siendo
mayoritariamente hidratos de carbono complejos.
Mono y disacáridos (excepto los de lácteos, frutas y verduras) no
deben aportar más del 10% de la energía total.

• Si existe consumo de alcohol, este consumo debe ser inferior

al 10% de la energía total consumida, se recomienda consumir
menos de 30 g de alcohol (etanol) al día.
OBJETIVOS
NUTRICIONALES
Tienen como finalidad promover la salud, reducir el
riesgo de desarrollar patologías relacionadas con la
alimentación y controlar enfermedades específicas
causadas por una ingesta excesiva o insuficiente de
ciertos alimentos.
DIFERENCIA ENTRE INGESTA RECOMENDADA Y
OBJETIVOS NUTRICIONALES
1 INGESTA RECOMENDADA
• Hacen referencia a individuos sanos y
se expresan por grupos de edad, sexo
y situación fisiológica (embarazo,
lactancia..)
2 OBJETIVOS NUTRICIONALES
• Son iguales para toda la población, se
expresan como ingestas medias para
toda la población y no como guía
orientativa a nivel individual.

• Se establecen por sociedades • Se basan en evidencias, ya que el valor

científicas, que formulan las recomendado representa la ingesta
recomendaciones a través de media para el mantenimiento de la
cantidades de nutrientes al día salud de la población
RECOMENDACIONES
ALIMENTARIAS
 Tienen el objetivo de alcanzar una dieta que
promueva su salud actual y la prevención de
enfermedades crónicas.

Esta dieta debe aportar una cantidad adecuada y

¿GUÍAS variada de alimentos proporcionando los
nutrientes cualitativa y cuatitativamente
ALIMENTARIAS? necesarios para el funcionamiento normal de
nuestro organismo.
 EN EL
PERÚ
Tienen el propósito de orientar a las y los peruanos sobre temas relacionados a
la alimentación y nutrición, promoviendo hábitos de alimentación y estilos de
vida saludables para una vida plena y libre de enfermedades.
 1 2 3
ALIMENTOS NATURALES O
ALIMENTACIÓN CULTURA CULINARIA Y
MÍNIMAMENTE
ADECUADA Y SUFICIENTE DIVERSIDAD
PROCESADOS

4 5 6

COMENSALIDAD LA ALIMENTACIÓN ES UN BIODIVERSIDAD Y

PROCESO SOCIAL Y CULTURAL, AGRICULTURA
NO SOLO BIOLÓGICO
FAMILIAR

PRINCIPIOS
para la elaboración de las guías alimentarias para la
población peruana
PIRÁMIDE ALIMENTICIA
Photos or screenshots of relevant articles are
also effective in reinforcing a class lesson.
Maximize this space for additional resources
you want to share with your students. It's
something they can easily look back on or
Es una herramienta
search online de educación
in case they need a y promoción
refresher.
Duplicate
de salud que this page asde
se muestra many times as needed.
manera gráfica y
sencilla a través de dibujos o fotografías de los
alimentos e indica qué cantidades han de
consumirse para seguir una alimentación
saludable.
 CONCLUSIONES:
• Podemos decir que la nutrición es importante ya que influye totalmente en la salud, ya
que una nutrición adecuada se refleja en la capacidad alta para el trabajo físico y mental
y un estado de salud óptimo de las personas.

• No existe una dieta ideal que sirva para todo el mundo, cada persona tiene unas
necesidades nutricionales diferentes, que dependen de su peso, del tipo de actividad
física que realiza y de la duración de la misma, pero sí existe un criterio universal en
cuanto al tipo de alimentos que deben consumirse dentro de la dieta cotidiana.

• Tomemos conciencia que una adecuada salud comienza con una adecuada nutrición,
debemos cultivar nuestros hábitos alimentarios.

• Debemos diferenciar que alimentarse y nutrirse no es lo mismo

VITAMINAS Y MINERALES

CURSO: Bioquímica y Nutrición

DOCENTE: Zevallos Coca Judith Clementina
INTEGRANTES:
Huaman Ccoa José Luis
Huaman Laurel Alessandra Stefanny
Machaca Mamani Sheyla Katherine
Maxdeo Lagos Olinda Soledad
VITAMINAS
 Vitamina: sustancia
orgánica compleja cuya
presencia en la dieta es
necesaria en pequeñas
cantidades y cuya
ausencia conduce a una
enfermedad carencial.
 Es posible clasificar las
vitaminas en dos grupos
principales:
liposolubles e
hidrosolubles.
 CLASIFICACIÓN

 Vitaminas liposolubles:
Vitaminas A, D, E y K. Estas vitaminas:
• Se almacenan en el hígado
• No se absorben ni se excretan fácilmente
• En exceso, pueden ser tóxicas
(particularmente A y D)

 Vitaminas hidrosolubles
Vitaminas del grupo B y vitamina C. Estas vitaminas:
• No se almacenan de forma generalizada
• Son necesarias en la dieta con regularidad
• En exceso, no suelen ser tóxicas (dentro de lo
razonable).
Todas las vitaminas B actúan como coenzimas en vías
metabólicas.
MINERALES
 Existen 103 elementos conocidos. Los organismos
vivos
están compuestos esencialmente por 11 de ellos, que
son
carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y los siete
minerales principales:
• Calcio, fósforo y magnesio, utilizados sobre todo en el
hueso
• Sodio, potasio y cloruro, que son los principales
electrólitos presentes en los líquidos intracelular y
extracelular
• Azufre, que se utiliza principalmente en los
aminoácidos.
CALCIO
 Mineral más abundante en el cuerpo humano.
 Un adulto con un peso medio de 70 kg cuenta aproximadamente con
1,2 kg de calcio; el 99% de ese peso se encuentra en el hueso.
 INR
700 mg/día; es mayor en etapas de crecimiento y durante el embarazo,
la lactancia y después de la menopausia.
 Fuentes
Leche y productos lácteos, pan, etc.
 Absorción
La absorción del calcio de la dieta es variable y depende de los
siguientes factores:
• La lactosa y los aminoácidos básicos incrementan la absorción, debido
a que forman complejos con el calcio
• La fibra reduce la absorción, razón por la cual los veganos necesitan
mucho más calcio.
 Formas activas
La forma ionizada, Ca2*.
 Principales funciones
 Regulación del calcio
Los niveles de calcio se hallan bajo el control de tres hormonas, que regulan
también los niveles plasmáticos de fosfato:
• La hormona paratiroidea, que incrementa el calcio plasmático, pero reduce
los niveles de fosfato inorgánico
• La vitamina D, que incrementa tanto el calcio plasmático como las
concentraciones plasmáticas de fosfato inorgánico
• La calcitonina, que reduce tanto el calcio plasmático como los niveles de
fosfato inorgánico.
 Carencia de calcio
En niños, la carencia de calcio causa raquitismo. En adultos, la carencia de
calcio provoca osteomalacia
FÓSFORO
 INR : 550 mg/día.
 Fuentes
La mayoría de los alimentos; no se han descrito carencias
de origen dietético.
 Funciones
El fósforo actúa en combinación con la vitamina D y el calcio:
• Desempeña una función estructural en huesos y dientes
• Es necesario para la producción de ATP y otros intermediarios metabólicos fosforilados.
Por lo tanto, es fundamental para el mantenimiento de la función de las células en el
organismo.
MAGNESIO
 INR: 270 mg/día.
 Fuentes
La mayoría de los alimentos, especialmente verduras y
hortalizas verdes.
 Funciones
• Papel estructural en huesos y dientes
• Cofactor para más de 300 enzimas en el organismo.
• Interactúa con el calcio, afectando a la permeabilidad de
membranas excitables y a la transmisión neuromuscular.
 Carencia
Se observa en alcohólicos, pacientes con
cirrosis hepática, después de tratamiento
con diuréticos y en la enfermedad renal e
intestinal. Los síntomas son:
• Debilidad muscular
• Carencia de calcio secundaria
• Confusión, alucinaciones, convulsiones y
otros síntomas neurológicos
• También puede dar lugar a hipopotasemia.
 Exceso
Extremadamente infrecuente.
 SODIO POTASIO
 1.6g/dia  3.5g/dia
 Catión mas abundante LEC 135-  Catión mas abundante LIC 3.5-5
145mmol/dia
mmol/dia
 Funcion:control vol. LEC , captación de  Transmisión neuromuscular,equilibrio
solutos, transporte neuromuscular PH, contracción del músculos del
 -=enf corazón
Addison,diarrea,vomitos,hiperglucemia,i  -
nsuficiencia renal. =vomitos,diarrea,hiperaldostemia,alc
 +=hipertensión, insuficiencia cardiaca, alosis,arritmias,debilidad M
edema cardiaco..  +=insuficiencia renal
CLORURO
 El cloruro es
necesario para
mantener el
equilibrio apropiado
de los líquidos
corporales y es una
parte esencial de
los jugos digestivos
(gástricos).
 Recomendaciones diarias
Su dosis recomendada no
está regulada, ya que
depende del contenido
proteico de la dieta.

Funciones

es • Forma parte de
vitaminas.
es un macro mineral cuyas necesidades de • Es integrante de
consumo dependen de la ingesta de metionina, un algunas proteínas.
aminoácido, componente de las proteínas. • Forma parte de
Participa en múltiples reacciones metabólicas y hormonas.
existen varios componentes importantes del • Participa en el
organismo: vitaminas, hormonas, etcétera, que son Fuentes alimentarias metabolismo de
azufrados, es decir, con azufre en su composición. grasas e hidratos
principales
Carne, de carbono.
Este mineral no posee recomendaciones de consumo pescado.
propias, pero con la ingesta de una dieta relativamente Queso,
equilibrada se evita su deficiencia. huevos. Como curiosidad
El tabaco es capaz de rebajar la absorción intestinal de Legumbres. los baños termales de azufre se han usado durante
azufre Ajo y cebolla. muchos años por sus propiedades curativas, ya que
Deficiencia ayudaban a mejorar muchas dolencias: estrés,
problemas dermatológicos, musculares, etcétera
 OLIGOELEMENTOS ESENCIALES
HIERRO
Patologías: hígado
• Cansancio y
mareos
• Las pequeñas pérdidas diarias son carne
Insomnio Fuentes
• Pulso cardiaco compensadas por la absorción de
Verduras
acelerado hierro de la dieta en el duodeno.
• Anemia
Cereales

Las necesidades diarias de hierro Se presentan de dos formas:

son las siguientes: Hierro hemo, procedente de la
• Hombre adulto 1 mg hemoglobina o la mio­ globina de
• Niño 1,5 la carne, y que se absorbe
mg rápidamente
• Mujer en la menstruación 2 mg Hierro no hemo, que está
• Mujer embarazada 3 mg presente en verduras y cereales,
y que se absorbe lentamente.
 ZINC •
Patología
Retardo en el
crecimiento
El Zinc está • Hiporexia
presente en Las necesidades diarias de cinc son de 2­3
• Caída de
la mayoría FUENTE mg/día, pero la eficacia de absorción es
de apenas un 30%. Por lo tanto, la INR es cabello
de los • Inmudepresion
alimentos. de 10 mg/día
• Anemia
FUNCIO ferropenica

NES CARENCIA
• Cofactor de más de 100 • Causa: retraso
enzimas,
• deshidrogenasas, como del crecimiento,
la LDH hipogonadismo y
• peptidasas retraso en la
• anhidrasa carbónica cicatrización
• enzimas de ADN y
síntesis de proteínas
prnica de
• superóxido dismutasa heridas
 YODO
FUENTE:
Sal con El cuerpo humano contiene Principal function
suplemento de aproximadamente 15­20 mg de yodo, la Síntesis de
yodo INR = 140 mayor parte en la glándula tiroidea. Es hormonas
jjLg esencial para la síntesis de las hormonas tiroideas
tiroideas tiroxina y triyo­dotironina

Patologías:
Bocio en adultos
cretinismo en niños
Hipotiroidismo
Problemas en el embarzo
 FUENTE
INR El hígado es una
1,2 mg/día fuente abundante de
cobre

METABOLISMO

El cobre total del cuerpo es de en torno a 75­ - 150 mg. Existen concentraciones
elevadas de cobre en el hígado, el cerebro, el corazón y los riñones. El cobre de la dieta
se absorbe en el estómago y en el duodeno, y es trans­portado hasta el hígado unido
lábilmente a la albúmina; la absorción muestra una eficacia aproximada del 30%. Se
incorpora a la ceruloplasmina, una glucoproteína sin­tetizada por el hígado que
transporta el cobre hasta los tejidos, donde puede ser utilizado para la síntesis de otras
enzimas que contienen cobre. Normalmente, se elimina con la bilis (pérdida diaria de
aproximadamente 2­3 mg). En la sangre, el 80­90% del cobre presente está unido a la
ceruloplasmina.
 síndrome de Menkes o del cabello ensortijado es una
enfermedad muy poco frecuente, ligada al cromosoma X y que
CARENCIA DE presenta una incidencia de 1 cada 50.000­ - 100.000 personas.
COBRE Su causa es la absorción deficiente de cobre en el intestino, lo
que da lugar a una disminución de la síntesis de enzimas que
contienen cobre

TRATAMIENTO

El tratamiento con cobre no tiene un efecto

significativo. La esperanza de vida es inferior a 2
años
 La enfermedad de Wilson es un trastorno autosómico recesivo poco
frecuente (incidencia de 1 cada 100.000 personas). El defecto ha sido
SOBRECARGA DE identificado en el cromoso­ma 13 y da lugar a incapacidad del hígado para
excretar cobre a través de la bilis. La incorporación del cobre a la
COBRE
ceruloplasmina también se ve afectada. El cobre se acu­mula y se deposita
en el hígado, los ganglios basales del cerebro, los riñones y los ojos,
causando daños en estas localizaciones

TRATAMIENTO

se trata mediante quelación diaria con D - ­penicilamina.

Este tratamiento es muy eficaz a la hora de fijar el cobre y
eliminarlo con la orina. Sin embargo, el daño neurológico
y hepático resultante de la patología es permanente.
 UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE TECNOLOGIA MEDICA

PRESENTACIONES FRECUENTES DE TRASTORNOS

METABOLICOS

ASIGNATURA: Bioquímica y Nutrición

DOCENTE: MG. Judith Zeballos C.
INTEGRANTES:
 Magaly Supa Kachahuallapa
 Patricia Giohanett Umiña Pari
 Miriam Tincusi Hilares
 Brayan Mamani Pacco
Cusco - Perú
2020
PRESENTACIONES FRECUENTES DE TRASTORNOS METABOLICOS
El metabolismo es el proceso que usa el
organismo para obtener o producir
energía por medio de los alimentos que ¿POR QUE OCURRE UN TRASTORNO
ingiere. La comida está formada por METABOLICO?
proteínas, carbohidratos y grasas. 

Un trastorno metabólico ocurre

cuando hay reacciones químicas
anormales en el cuerpo que
interrumpen este proceso. Cuando
esto pasa, es posible que tenga
demasiadas o muy pocas sustancias
que su cuerpo necesita para
mantenerse saludable.
 COMO SE DIAGNOSTICA UN CAUSAS DEL SINDROME METABOLICO
TRASTORNO METABOLICO

Los médicos pueden revisar los niveles de

Causas del síndrome metabólico y factores de
colesterol HDL y triglicéridos, la presión
riesgo. Obesidad, glucosa alterada, colesterol
arterial y el peso corporal, que son signos
alto, triglicéridos y presión elevada
de advertencia del síndrome metabólico.
PATOLOGIAS
METABOLICAS
LA DISLIPEMIA
La dislipemia es la alteración de los
lípidos que se vincula con las
CAUSAS
coronariopatías puede ser primaria o
secundaria a otras enfermedades a
factores ambientales a la
alimentación, al estrés y a drogas.
Los factores que causan la dislipemia se
clasifican en:
• Primarios: causas genéticas
• Secundarios: estilo de vida y otras
causas
 DIAGNOSTIC
SINTOMAS
Los niveles altos de lípidos
en la sangre no suelen
causar síntomas.
cuando los valores son
particularmente altos, la
grasa se deposita en la piel
y en los tendones, donde
forma unos abultamientos
denominados xantomas
O
Análisis de sangre para
determinar los niveles de
colesterol
Las concentraciones de
colesterol total, de
colesterol de las LDL, de
colesterol de las HDL y de
triglicéridos
TRATAMIENTO
TRATAMIENTO FARMACOLOGICO
El tratamiento de la dislipemia se basa en 3
elementos básicos:
• los fármacos
• la dieta
• el ejercicio físico.
La elección del fármaco dependerá del
paciente y de los objetivos buscados.
Estatinas: son el tratamiento farmacológico
de inicio para la mayoría de los trastornos
lipídicos y lipoproteicos.
 TRATAMIENTO DIETETICO

disminución de las grasas totales

hasta el 30% de las calorías totales
donde las grasas saturadas deberían
ser menor al 7%.

No se recomienda adoptar dietas

hipograsas, por el riesgo de
generar un descenso no deseado
de HDL. Por lo tanto no disminuir el
consumo de grasas totales por
debajo del 25%
 TRATAMIENTO MEDIANTE EJERCICIO
FISICO • Tipo: se recomienda
actividades aeróbicas
que involucren grandes
grupos musculares
• Intensidad: moderada,
Primero saber diferenciar los entre 40% y 75% de la
términos Actividad Física y frecuencia cardíaca de
Ejercicio físico. reserva.
• Duración: mínimo de
30 minutos a 60
minutos diarios
• Frecuencia: mínimo 3 o
El fisioterapeuta primeo debe planificar la
actividad y al prescribir se deben respetar 4 sesiones
• Progresión: aumento
los principios generales del
entrenamiento que son la individualidad, gradual de la duración
la progresividad, la especificidad, la diaria y luego de la
variabilidad y la relación carga y intensidad.
recuperación.
ENFERMEDAD DE POMPE
Esta enfermedad de glucogénesis tipo II o
deposito de glucógeno , se transmite con
carácter autosómico recesivo y es producido por SINTOMAS
la deficiencia de la enzima maltasa acida que
degrada glicógeno en los lisosomas.

Se manifiestan en cualquier etapa de la vida desde la

infancia hasta la madurez, lo cual se diagnostican
como pacientes de pompe infantil o de manifestación
tardia.

 Debilidad muscular progresiva (miopatía)

 Poca fuerza o tono muscular (hopòtonia)
 CAUSA DIAGNOSTICO

Es causada por la enzima ¨alfa glucosidasa acida´´ Incluye una valoración de la fuerza muscular y
(GAA), esta se encuentra en los lisosomas, su de la marcha, asi como la espirometria, el
trabajo es descomponer un azúcar examen electrofisiológico (electromiograma) y
complejo(glucógeno) en un azúcar mas simple pruebas de imagen
(glucosa), lo que conlleva al acumulo en el lisosoma
y causa la rotura del mismo.C
 ¿TIENE TRATAMIENTO LA ENFERMEDAD DE POMPE?
Se aprobó el tratamiento de sustitución
enzimática.
Se realiza con perfusiones de aglucosidasa alfa, la
forma recombinante de alfa glucosidasa acida
humana. Dicho tratamiento puede detener o
reducir el avance de la enfermedad . Los tratamientos de soporte
con importantes, tales como
potenciar la función muscular
con fisioterapia y evitar o
minimizar el deterioro
musculo-esquelético con
ayudas y correcciones, e
incluso medidas ortesicas o
quirúrgicas si son necesarias.
ALCAPTONURIA
Es el primer error metabólico congénito. Se trata
de un trastorno hereditario poco frecuente en el
cual la orina de una persona se torna de color
negro-marrón oscuro con la exposición al aire. La
alcaptonuria es parte de un grupo de afecciones
conocidas como un error innato del metabolismo.  Esta anomalía genética hace que el cuerpo
CAUSA
Un defecto en el gen HGD .
sea incapaz de descomponer en forma
apropiada ciertos aminoácidos (tirosina y
fenilalanina).
En consecuencia, una sustancia llamada
ácido homogentísico se acumula en la piel y
otros tejidos corporales. Este ácido sale del
cuerpo a través de la orina.
 DIAGNOSTICO SINTOMAS

La alcaptonuria se diagnostica en base a la sospecha

clínica, bien por la coloración de la orina en una fase  Artritis (especialmente de la
precoz de la enfermedad, bien por la sintomatología columna) que empeora con el
clínica. tiempo
Bioquímicamente se diagnostica por determinación del  Oscurecimiento de la oreja
ácido homogentísico en plasma y orina. La  Puntos oscuros sobre la parte
confirmación genético-molecular es indispensable y blanca del ojo y la córnea
permite el consejo genético de la enfermedad.
 TRATAMIENTO
El tratamiento clásico es sintomático, para prevenir o mejorar las complicaciones de la alcaptonuria.

• La terapia médica (paracetamol, fármacos anti-

inflamatorios no esteroideos).
1
• La terapia física pueden ayudar a aliviar el dolor
de las articulaciones y a mejorar el rango de
2 movimiento de la articulación.

• Dieta pobre en fenilalanina y tirosina, pero rica en

ácido ascórbico para retrasar el deposito del
3 pigmento en el tejido conectivo.
 • Los individuos de edades más avanzadas pueden requerir la eliminación y
fusión de los discos lumbares. También puede ser necesario el reemplazo de
las articulaciones de la cadera o rodillas y reparación de rotura
4 de tendones mejoran el dolor y la actividad física de los pacientes.
 Hipertensión Arterial
¿Qué es?
La hipertensión arterial es una enfermedad
frecuente que afecta a un tercio de la población
adulta. Se produce por el aumento de la fuerza de
presión que ejerce la sangre sobre las arterias de
¿Cuáles son sus causas?
forma sostenida.
aunque existen factores que suelen estar
presentes en la mayoría de las personas que
la sufren. La herencia (padres o hermanos
hipertensos).
¿Cómo se hace el diagnóstico?
La única manera de detectar la
hipertensión es su medición.
¿Cómo es el tratamiento?
La hipertensión, en la mayoría de los casos, no puede curarse pero si puede
controlarse. Para lograrlo debe seguirse un tratamiento regular de por vida
para bajar la presión y mantenerla estable. La medicación es sólo una parte de
ese tratamiento.

Progresión del ejercicio y tratamiento de fisioterapia

La progresión tiene que ser graduada. Es muy importante que el fisioterapeuta
monitorice al paciente y mantenga los niveles de presión arterial adecuados .
Después de llevar a cabo una evaluación y gestión médica, los pacientes
deben comenzar con intensidades leves y progresivamente a moderada.

Tratamiento de fisioterapia
Diversos estudios han demostrado que el tratamiento más eficaz para estos
pacientes es aquel en el que se combina ejercicio aeróbico y ejercicio de
fuerza.
CONCLUSIONES
• Las enfermedades metabólicas son aquellas que interfieren en los
procesos químicos del organismo.
• Los trastornos metabólicos se deben fundamentalmente a la escasez
o demasiada abundancia de enzimas u hormonas, o al mal
funcionamiento de las mismas.
• Las enfermedades metabólicas pueden ser hereditarias o adquiridas.
• Para que se manifieste el trastorno, el individuo debe heredar dos
copias defectuosas del gen.
BIBLIOGRAFIA
• https://www.msdmanuals.com/es-pe/hogar/trastornos-hormonales-y-metab%C3%B3licos/trastornos-relacionad
os-con-el-colesterol/dislipidemia-dislipemia

• http://tendenciasenmedicina.com/Imagenes/imagenes44/art_07.pdf

• Ruiz Agudelo, P. (2015) El rol del fisioterapeuta en el manejo de la enfermedad de pompe, Rev.Fac.Ciencias de la
Salud UDES; 2(1): 42-6.

• DrTango, Inc. (2019). Alcaptonuria. 24 de Abril, de MedlinePlus. Sitio web:

https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/001200.htm#:~:text=Un%20defecto%20en%20el%20gen,piel%20y
%20otros%20tejidos%20corporales
.

• Martín Escudero P. Ejercicio físico en HTA y patologías concomitantes. Madrid: YOU & US; 2010.
 UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE TECNOLOGÍA
MÉDICA

ANAMNESIS Y
EXPLORACIÓN FÍSICA
CURSO: BIOQUÍMICA Y NUTRICIÓN

DOCENTE: ZEBALLOS COCA JUDITH

CLEMENTINA

ALUMNAS:
• CCORIMANYA HUARCAYA PAOLA ESTHER
• GUEVARA NEYRA FERNANDA
• SOTO OSCCO JENIFER BEATRIZ
• ZAPATA SALINAS DANA
 ¿QUÉ ES ?
• En una conversación entre el
médico y el paciente, durante la
cual el médico realiza
preguntas sobre la historia
clínica, los hábitos de vida y
los antecedentes familiares del
paciente. La finalidad es la de
obtener datos útiles para
diagnosticar y tratar al paciente.
 Preséntate,
confirma la
identidad del
paciente y
verifica que
sus datos
coinciden con
las notas sobre
Observa el
el caso
entorno del Si el paciente
paciente para está en cama,
comprobar la inicialmente
existencia de OBTENCI obsérvalo desde
dispositivos de ÓN los pies de esta
control, y, a continuación
tratamientos o evalúalo más en
elementos de detalle
soporte

Valora su
estado general
(físico y
psiquiátrico)
 ESTRUCTURA

Información personal

Enfermedad actual
(EA)
Antecedentes de la enfermedad
actual (AEA)
 Sistema
cardiovasc
ular
Aparato
respirato Piel
rio

Tubo Revisión de los Sistema

digest síntomas musculoesqu
ivo elético

Aparat Antecedentes
o de
urinari menstruación
o Siste y obstétricos
ma
nervio
so
Antecedentes médicos previos
(AMP)

Antecedentes
farmacológicos (AF)

Alergias
Tabaquismo

Alcohol

Antecedentes familiares (AFam)

Antecedentes sociales (AS)

 RESUME
N

Jonathan Brown, niño de 4 años

de edad derivado por su
pediatra y presentado con
historial de 6 semanas de
aumento de la sed, poliuria y
pérdida de peso. Su madre
padece diabetes mellitus
insulinodependiente. En la
exploración...
CAPACIDADES
DE
COMUNICACIÓ
N
 Pacientes
más
cómodos

IMPORTANCIA Diagnóstico
DE LA
COMUNICACIÓN correcto

Mala
comunicación
 Dolor
Lengua
Ambient
e
y
ruidoso barrera
y falta de s
intimida cultural
OBTÁCULOS es
d PARA
LA
COMUNICACIÓN

Otros
factores Hostilid
médico ad
s
 Identidad
del
paciente
Terminol
Empat
ogía del
ía
paciente

Preguntas
Evitar CAPACIDADES abiertas
jerga DE Pregunta
médic COMUNICACIÓN clásica
a VERBAL
Pregunta
cerrada

Evitar
Verific
preguntas
ar
Palabras dirigidas
de
reafirmac
ión
 Ojos al
nivel del
paciente
Distancia
cómoda

CAPACIDAD
ES DE Contac
Prácticas
de COMUNICACI to
ensayo
ÓN NO visual
VERBAL idóneo

Utiliza
señales
CALF
Comproba
ción

Seguimie OBJETIVOS Pregun

DE LA
nto CONSULTA ta

Bibliogr
afía
EXPLORACIÓN
FÍSICA
 Tiemp
Cinco o Empe
sentid
ño
os
Lo más
Conocimien
comple
tos
to
CONSEJOS
Agrade Comodid
cer ad
Lava
rse
Explic
las
ar
man
os Pudo Rop
r a
EXPLORACIONE
S ESPECÍFICAS

Inspeccionar y palpar el cráneo y cuero cabelludo

Localizar los senos frontales y maxilares

CRÁNEO Y
CARA
Localizar los malares y otras zonas próximas

Localizar la articulación temporo-mandibular

Localizar e identificar la parótida

Localizar e identificar las glándulas submandibulares

 Inspeccionar el cuello

Valorar las estructuras de la línea media del cuello

CUELLO Localizar y palpar la glándula tiroidea

Localizar y examinar el músculo esternocleidomastoideo

Valorar la zona clavicular

Valorar la zona posterior. Comprimir las apófisis espinosas

Valorar la movilidad del cuello (XI par)

Tracción y compresión de la cabeza con el enfermo

sentado

Localizar y examinar la vena yugular externa.

Localizar y palpar la arteria carótida bilateral.

EXTREMIDAD
SUSPERIOR

Articulación

HOMBRO
Movilidad

Fijarse en el aspecto de los hombros,

posición, actitud y actividad desde delante
y desde atrás.
 Articulación
CODO
Movilidad

Fijarse en el aspecto, valgo y en la actividad,

posición de la articulación y aspecto de los
músculos
 Articulación
MANO
Movilidad

Fijarse en el contorno, aspecto de las palmas.

Actividad, posición de la mano y de los dedos
TÓRAX

Inspección

Palpación

Percusión

Auscultación
ABDOMEN

Inspección

Palpación

Percusión

Auscultación
COLUMNA

Inspección

Palpación

Movimientos
EXTREMIDAD
INFERIOR

CADERA Inspección

Articulación

Movilidad
RODILLA

Inspección

Articulación

Movilidad
TOBILLO
Y PIE

Inspección

Articulación

Movilidad
 CONCLUSIONES
La anamnesis es una parte muy esencial para saber la historia de un paciente y así poder saber
con más exactitud cuál es el causante de la dolencia

La anamnesis y la exploración física son las dos partes más importantes en un historial médico

La anamnesis y la exploración física proporcionan en la mayoría de casos la medida más exacta

sobre la discapacidad del paciente ya que una correcta evaluación y valoración de lo que sucede con
el paciente nos puede ayudar a concretar el plan de tratamiento y así poder brindar el apoyo
necesario a nuestro paciente

Las entrevistas que realizan los profesionales de la salud a los pacientes, son de vital importancia no
solo para dirigir los exámenes hacia un mejor y mas preciso diagnóstico (en el caso de los tecnólogos
médicos), sino también para situaciones que si no se prevén pueden llegar a generar un daño en el
paciente o incluso su muerte