CUADRO DE LAS CARACTERISTICAS DE LOS

NUTRIENTES

Nutrientes

Caractersticas

Clasificacin Los carbohidratos simples: incluyen azucares, tales como el azcar de la fruta, el azcar del maz y el de uva.

Son elementos principales en la nutricin en la alimentacin que se encuentran principalmente en los Carbohidrat azucares, almidn y os fibra. Los glcidos cumplen un papel muy importante en nuestro organismo, que incluyen las funciones relacionadas con la energa, ahorro de protenas, regular el metabolismo de las grasas.

Los carbohidratos complejos: incluye todo lo hecho por tres o ms azucares.

Alimentos que los contienen Los que contienen vitaminas y minerales: Las frutas, la leche y sus derivados Los que son refinados y procesados: golosinas, bebidas carbonatas como coca cola, jarabes, el azcar de mesa, harina blanca y arroz blanco.

Consumo diario Para mantener una dieta equilibrada debemos consumir alimentos ricos con este nutriente varias veces al da: una racin diaria podra ser la siguiente en funcin a las caractersticas de una persona. 100 gramos de arroz o pasta integral 40 gramos de galleta o pan integral 2-4 piezas de fruta fresca 50 gramos de fruta seca o pasa

Protenas

1.-Las protenas son

Segn su forma:

Legumbres, verduras ricas en almidn, pan y cereales integrales. Pueden Partiendo de los

macromolculas conformadas por cadenas lineales de aminocidos. Algunos de los aminocidos son esenciales, ya que nuestro organismo no los puede fabricar y debemos consumirlos en la dieta. 2.-Forman parte de la materia fundamental de las clulas y de las sustancias, tanto vegetales como animales. 3.-Son las biomolculas ms verstiles y diversas que se hallan en los seres vivos. 4.-Desempean un papel sustancial a la hora de la regeneracin de clulas, formando

Fibrosas Globulares Segn su composicin qumica: Simples Conjugadas Segn su estructura : Primarias Secundarias Terciarias Cuaternarias De acuerdo a su valor nutricional: Completas: Protenas que contienen todos los aminocidos esenciales. Generalmente provienen de fuentes animales.

encontrase en los alimentos ricos en protenas y en menor cantidad en el resto de alimentos. Los que contienen protenas completas (contienen todos los aminocidos esenciales) son la carne, leches, sus derivados, huevos y sus derivados, etc. Por el contrario, las nueces, las legumbres y otros alimentos, especialmente de origen vegetal, presentan protenas pero de manera

resultados clnicos y mdicos, se estima que se necesitan tan solo de 0,6 a 0,8 gr. de protena diaria por kilo de peso. peso 40 kg 45 kg 50 kg 55 kg 60 kg Gr 60.80 gr 67,590 gr 75-100 gr 82,5110 gr 90-120 gr

Incompletas: Protenas que carecen de uno o

De esta forma si multiplicas tu peso en kilos por 0.6 podrs determinar el nivel mnimo, y si multiplicas tu peso en kilos por 0.8 conocers tu nivel

algunas nuevas y transportando oxgeno. 5.-Las protenas resultan ser de vital importancia en toda materia que vive y son indispensables para el crecimiento de los seres vivos. Sus funciones ms destacadas son: Estructural. Esta es la funcin ms importante de una protena (Ej.: colgeno) Inmunolgica (anticuerpos) Enzimtica (Ej.: s acarasa y pepsin a) Contrctil (actina y miosina ) Homeosttica: colaboran en el

ms de los amino cidos esenciales. Generalmente son de origen vegetal.

incompleta.

mximo.

Lpidos

mantenimiento del pH (ya que actan como un tampn qumico) Transduccin de seales (Ej.: rodopsina) Protectora o defensiva (Ej.: trombina y fi bringeno) Son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrogeno, en nuestro organismo cumplen las funciones siguientes: son la principal reserva energtica en el organismo, forman las bicapas lipdicas de las membranas, favorecen las reacciones qumicas que se producen los seres

Los cidos grasos: son los componentes caractersticos de muchos lpidos. Esteroides: estos producen el colesterol, que es el compuesto causante de la arteriosclerosis,

Aceite, maz, girasol y margarinas. Los huevos, el hgado, carnes rojas

Se debe consumir en poca porcin

Vitaminas

vivos y la funcin transportadora desde el intestino hasta su destino. Son compuestos heterogneos para la vida. Estas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actan como catalizadoras de todos los procesos fisiolgicos.

Vitaminas liposolubles: se consumen junto con los alimentos que contienen grasa, se almacenan en el hgado y en los tejidos grasos, si se consume en exceso pueden resultar toxico. vitamina A(retinol),vitamina D(calciferol), vitamina E(tocoferol), vitamina K(antihemorrgica) Vitaminas hidrosolubles: son aquellas que se disuelven en agua,

Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas pierden estos nutrientes al lavarlos pero los recupera al momento de cocerlas.(frutas y verduras)

Se necesitan tan solo de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades en alimentos naturales

Minerales

El organismo aprovecha los minerales para la formacin de los huesos, la produccin de hormonas y la regulacin de los latidos cardiacos.

necesarias para las reacciones qumicas del metabolismo: B1 (ti amina), B2 (riboflavi na), B3 (niacina o cido nicotnico), B5 (cid o pantotnico), B6 (pir idoxina), B8 (biotina ), B9 (cido flico), B12(cianoco balamina) y vitamin a C (cido ascrbico). Macrominerales: son minerales que el cuerpo necesita en cantidades ms grandes, incluye el fosforo, calcio, magnesio, sodio, potasio, cloro y azufre. Oligoelementos: hierro, manganeso,

Consumir el suplemento mineral cuando el medico lo recomiende. Carne, pescado, huevos, frutas,

Consumir una amplia variedad de alimentos que los contengan.

Agua

Es una sustancia que est formada por dos tomos de hidrgenos y un tomo de oxgeno. Es esencial para todas las supervivencias de todas las formas de vida.

cobre, yodo, cinc, Solido :hielo Liquido: agua Gaseoso: vapor El agua puede disolver muchas sustancias, dndoles distintos sabores y colores

Frutas y verduras

Dos litros de agua diario