PROCESO DE

TRANSFORMACION Y
ELABORACION DE LAS PASTAS
NUTRESA S.A.
ADRIANA PATERNOSTRO ID: 552902
DUBYS CAICEDO ID: 534024
LEDIS CALLE ID: 534085
RODOLFO CERVANTES ID: 610810
STEVEN NAVARRO ID: 247085
YULIETH CARDONA ID: 534799

ASIGNATURA:
GERENCIA DE PROYECTOS

PROFESOR:
WILLIAM SUAREZ

BARRANQUILLA-ATLÁNTICO
 SISTEMA DE PRODUCCIÓN

De los productos elaborados y comercializados por Nutresa, uno de sus lideres son las pastas, que
se caracterizan por ser un producto de consumo masivo y de preferencia para el publico
colombiano.
Entre ellas encontramos:
1. Pastas Comarico
2. Pastas Doria
3. Pastas Monticello

Las pastas se encuentran clasificadas en el sector secundario, ya que la materia prima (trigo y
agua) deben pasar por unos procesos para luego ser transformados en las diferentes
presentaciones de alimentación.

Las pastas tiene un proceso industrial ya que es necesario modificar las características de la
materia prima, estas deben pasar por todo un proceso tales como cambio de forma, textura,
densidad, resistencia etc., para la obtención del producto final
PROCESOS DE PRODUCCIÓN
Pastas comarrico luego del proceso de la extracción del semolato del trigo, añade agua, acido
fólico, niacina, hierro, vitamina B1, B2, rasas saturadas, para realizar las diferentes presentaciones
de pastas que manejan

Pastas Doria aparte del semolato de trigo sus ingredientes son agua, niacina, hierro, vitaminas A,
B1, B2, acido fólico, zinc, huevo, rasa saturada.
Pastas Monticello ya lista la masa de semolato de trigo y agua, añade fibra dietaría, vitaminas B1,
B2, niacina, acido fólico, hierro, sodio, verduras y algunas proteínas como carne y pollo en una de
sus presentaciones como raviolis.
En las siguientes figuras podemos observar detalladamente el proceso de
la elaboración de pastas largas y cortas
 RECURSOS MATERIALES
Estos productos se realizan a base del trigo, cereal que es cultivado en Canadá, EE.UU y
Argentina.

Agua potable, de acuerdo al producto a la calidad de pasta y el sabor que se va a procesar se

utilizan otros componentes como: vitaminas, huevos, extracto de verduras y sabores.
 DIAGNOSTICO

DIAGNOSTICO ESTRATEGICO INTERNO

Actualmente pastas doria cuenta con un gran posicionamiento en el mercado, con una excelente
red de distribución- comercial.
Nutresa es una marca que se ha convertido en una tradición para las familias colombianas con
productos de excelente calidad, alineadas al gusto de todos sus consumidores y con una variedad
de presentaciones todo esto avalado por las normas Icontec.
Una de sus debilidades son los mini mercados y tiendas de barrio que solo cuentan con la línea de
productos económicos, las marcas Premium no tienen presencia en este canal.
Las pastas son consideradas un producto acompañante de las comidas y poco completo. Las
marcas han trabajado poco en este aspecto lo han descuidado, no explotan al máximo el potencial
de su nicho de mercado en cuanto a lo que la comunicación directa se refiere.
Con este análisis pretendemos minimizar las debilidades con las que cuenta actualmente pastas
dorias como lo son la localización de nuestras instalaciones y nuestros costos del producto para
que más que una debilidad se vuelvan en nuestras fortalezas para así conseguir ganar más
mercado e incentivar a más personas adquirir nuestros productos.
 ANALISIS DEL DIAGNOSTICO EXTERNO

Durante los últimos años la empresa se ha enfrentado a un mercado y economía cambiante. De un

lado, se ha presentado un incremento en la competitividad por parte de empresas de países con los
que Colombia ha firmado tratado de libre comercio; y esto ha ocasionado posicionamiento de
nuevas marcas en el mercado colombiano.
La idea es aumentar la publicidad que requiere una unidad de negocio o marca, en las pastas se
han implementado convenios empresariales en diferentes eventos a nivel nacional, generando
alianzas estratégicas con empresas a nivel nacional e internacional ya que esas estrategias al entrar
a un mercado tanto nacional como extranjero les permite dar a conocer el producto en todas sus
presentaciones y bondades. Generar ese fortalecimiento con el mercado internacional para que esto
genere bajos costos y alta rentabilidad.
La publicidad agresiva para de forma informativa dar a conocer las bondades de consumir trigo y
sus derivados ya que por desinformación muchas personas se abstienen de consumirlos. Sin
embargo, Nutresa “pastas” ha trabajado en ello con pautas enfrentando este hecho, ya que en
américa latina, Colombia es el país con el menor consumo de pastas, y en donde Venezuela y
ecuador son los países de mayor consumo de dicha categoría, consumiendo entre 12 y 5.5 kilos
por semana, mientras que en Colombia solo se consumos 3 kilos.