EVIDENCIA PROYECTO DE DISEÑO DE EMPAQUE Y PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO y

SERVICIOS.

TECNOLOGÍA GESTIÓN DE MERCADOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

REGIONAL TOLIMA / CENTRO AGROPECUARIO " LA GRANJA” / ESPINAL

1 PROYECTO DE DISEÑO DE EMPAQUE Y PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

METROLOGÍA, NORMATIVIDAD SOBRE EMPAQUE Y ENVASES DE LOS PRODUCTOS O
SERVICIOS.
Año 2021

PRESENTADO A:

DEISY GOMEZ MORALES

APRENDICES:
GILBERTO GUILLERMO RIVAS HINESTROZA
CC 11645572 DE ALTO BAUDÓ
GODIGO DEL CURSO
GESTIÓN DE MERCADOS (2282158)

REGIONAL TOLIMA / CENTRO AGROPECUARIO " LA GRANJA” / ESPINAL

Fecha 15/07/2021
1. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
El plátano es un producto reconocido en las cocinas colombianas y se encuentra este producto
distribuido en todos los lugares de la geografía de Colombia hay muchas variaciones de
plátanos. Este produto del plátano es de suma importancia en las cocinas colombianas y no
solo en las cocinas colombianas, hay variaciones de plátanos en todo el país. El cultivo del
plátano es tradicional del Baudó, donde ha sido la base primordial de la economía de sus
habitantes este producto tiene muchos compuestos como podemos evidenciar entre estos en
centramos los siguientes;
Calorías – 100, Proteínas – 1’3 hidratos de carbono – 22’8 g, Grasas – 0, Agua – 73’8, Fibra –
4’9 g, Calcio – 9 mg, Hierro – 0’6 mg, Yodo – 2 mkg, Magnesio – 38 mg, Cinc – 0’23 mg, Sodio
– 1 mg, Potasio – 350 mg, Vitamina A – 33 mkg, Vitamina B1 – 0’06 mg, Vitamina B2 – 0’07
mg, Vitamina B3 – 0’8 mg, Vitamina B6 – 0’51 mkg, Vitamina B9 – 22 mkg, Vitamina C – 10 mg,
Triptófano, Betacaroteno, Cobre, manganeso y Fósforo, Selenio. El plátano es un alimento que
se puede consumir en cualquier tipo de celebración, apetecido en la mesa de cualquier hogar
sin importar la clase social. El plátano es una de las insignias gastronómicas del Baudó y de
Colombia.
El plátano es un producto de consumo étnico, es decir que es uno de los nutrientes que mas
demanda tiene en los habitantes del municipio del alto Baudó y del choco.
Podríamos decir que este producto de la agroindustria colombiana es protagónico en la canasta
familiar no solo de los chocoanos sino de todos los que con sumen el producto en Colombia.
Estos productos se venden y son de consumo humano para las personas porque tienen un
proceso tradicional y artesanal que facilita la transformación e industrialización y recetas con
conocimientos ancestrales y étnicos que brindan experiencias diferenciadas por sus
combinaciones de sabores y texturas, que a su vez ofrecen salud y bienestar para diferentes
estilos de vidas por sus características como el significativo contenido gluten y altos niveles de
almidones y de potasio

2. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO ACORDE CON EL PRODUCTO O SERVICIO

En los mercados del municipio del alto Baudó y del departamento del choco el plátano es un
producto consumido en todos los segmentos socio económico del país, es un producto que
puede estar en una mesa pudiente como en la más sencilla. El plátano no conoce de clases
sociales. El plátano se puede consumir en el desayuno o como una consistente ‘entrada’ a la
hora de la cena, es tal vez el alimento colombiano al que más se recurre a cualquier hora del
día y de la semana, a un que la tradición en foque su demanda de este producto es constante
durante todo el año, gracias a que tradicionalmente forma parte de la tradición de nuestro país.
El plátano se puede ofrecer en restaurantes, hoteles, supermercados, empresas, comercios y
fiestas, donde encontramos diferentes gustos, la cual nos permite definir el perfil del cliente, los
atributos, tendencias y sus necesidades dependiendo de cada segmento de mercado, donde la
finalidad es lograr la satisfacción del cliente. De esta manera se dividí el mercado en varios
segmentos, clasificando grupos, obteniendo segmento acorde con los criterios establecidos
para la adquisición del plátano, a través de los clientes que consumen el plátano del Baudó.
SUPERMERCADOS O PLAZAS QUE SE VENDERÍA EL PRODUCTO DEL PLÁTANO SAS EN
EL DEPARTAMENTO DEL CHOCO
Los supermercados o plazas que se vendería este producto del plátano de la empresa
empoderamiento de productores de plano SAS. Serían los siguientes supermercados:
Supermercado Mercames S A S se encuentra ubicada en la localidad de QUIBDO, en el
departamento de CHOCO. El domicilio social de esta empresa es CARRERA 3 24 54,
QUIBDO, CHOCO.
Teléfono de Supermercado Mercames S A S (4)6721035
NIT 9003588309
Informe Completo Informe Completo de Supermercado Mercames S A S
Forma jurídicaSOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADA
Actividad conservación de los alimentos
Confimax Supermercado en Quibdó
Cll 26 # 6-...ver en mapa
Abarrotes, Supermercados - Cl 26 # 6-24, Chocó, Quibdó – Teléfono
(57) (4) 67128...ver teléfono
Autoservicio Único
Quibdó / Chocó
Abarrotes, Supermercados - Cl 26 # 6-24, Chocó, Quibdó - Teléfono:
(57) (4) 67128...
Súper Tienda San Francisco
Quibdó / Chocó
Supermercados - Cl 26 # 4-29, Chocó, Quibdó - Teléfono:
(57) (4) 67113
Supermercado Mercadiario
Quibdó / Chocó
Supermercados - Cr 4 # 24-163, Chocó, Quibdó - Teléfono:
(57) (4) 67091
Confimax Supermercados
Quibdó / Chocó (1km)
Supermercados, amas de casa, mercado - Dirección: Cll 26 # 6-05 - (0000) Quibdó, Chocó
Abierto, cierra 18hs
Supermercado El Baratillo
Bahía Solano / Chocó (18km)
Abarrotes, Supermercados - Cl 5 # 4-60 Fillocastro, Chocó, Bahía Solano - Teléfono:
(57) (4) 68272
Mercado Súper Hogar Ltda.
Salgar / Antioquia (80km)
Supermercados - Salgar, Antioquia, Salgar - Teléfono:
(57) (4) 84421.
Autoservicio Los Cristales
Salgar / Antioquia (80km)
Supermercados - Parque Principal, Antioquia, Salgar - Teléfono:
(57) (4) 84430
Mercados San Diego
Betulia / Antioquia (88km)
Supermercados - Cl Del Comercio Betulia, Antioquia, Betulia - Teléfono:
(57) (4) 84362
Supermercado Merca Pizarro S A S
Razón Social Supermercado Merca Pizarro S A S
Teléfono 3148968620
CiudadBAJO BAUDO
Departamento CHOCO
Dirección Actual BARRIO SAN JOSE BARRIO San José
Comercio al por menor en establecimientos no especializados con surtido compuesto
principalmente por alimentos
Distribuidora Y Comercializadora Selva Virgen S A S
Razón Social Distribuidora Y Comercializadora Selva Virgen S A S
Teléfono 3043854093
CiudadQUIBDO
Departamento CHOCO
Dirección Actual CALLE 30 2 34 como llegar. pngCómo llegar
NIT 9008791837
Actividad Comercio al por menor en establecimientos no especializados con surtido
compuesto principalmente por alimento y otras actividades

Hiper Granero La Colmena S A S

Razón Social Hiper Granero La Colmena S A S
Teléfono (4)6720059
CiudadQUIBDO
Departamento CHOCO
Dirección Actual CALLE 26 4 38 como_llegar.pngCómo llegar
NIT 9008966127
Hiper Granero La Colmena S A S
Razón Social Hiper Granero La Colmena S A S
Teléfono (4)6720059
CiudadQUIBDO
Departamento CHOCO
Dirección Actual CALLE 26 4 38 como_llegar.pngCómo llegar
NIT 9008966127
CHOCO / QUIBDO / Balafon S A S
Balafon S A S
Razón Social Balafon S A S
Teléfono 3012423265
CiudadQUIBDO
Departamento CHOCO
Dirección Actual CALLE 20 4 22 como_llegar.pngCómo llegar
NIT 9008851784

Servicios Y Comercializacion R Y F S A S
Razón Social Servicios Y Comercializacion R Y F S A S
Teléfono 3105329504
CiudadISTMINA
Departamento CHOCO
Dirección Actual CARRERA 8 24 30 como_llegar.pngCómo llegar
NIT 9007080005
La segmentación de mercado del plátano marca SAS permite identificar aspectos homogéneos
entre los clientes como son el deseo, gusto por el exquisito sabor del plátano, donde el plátano
es consumido por varios tipos de segmento, ya que está ubicado en un sitio estratégico, donde
transcurren un gran número de clientes en el municipio del alto Baudó y en el departamento del
choco y sus diferentes supermercados en jóvenes adulto mayor, de ambos sexos, diferente
nivel de educación y de clase social
Es importante resaltar que este producto en su segmentación de mercado a nivel local regional
y nacional.
También es de suma importancia destacar que en todas las plazas de mercados
MARCA DEL PRODUCTO
PLÁTANOS SAS
La marca del producto del plátano en el choco SAS situada en el departamento de Antioquia
en la localidad de mu tata y subdirección apostal es creada en el siete corregimiento velen de
bajira choco
Esta marca del plátano SAS es una fuente rica en un sinnúmero de vitaminas AY C YB- 6
importantes minerales como el magnesio y potasio además los plátanos verdes son una
extraordinaria fuente para controlar los niveles de azucares ya que tienen un menor porcentaje
que los plátanos maduros
BENEFICIOS DEL PLÁTANO SAS PARA EL CUERPO HUMANO
Contribuye con el control del peso
Ayuda a regular el colesterol
Promueve la salud cardiovascular
Ayuda a prevenir la diabetes
Promueve la quema de grasa
Brinda energía
Descripción de tabla

Precio Valor Precio fijo Precio medio variable

28,000 14 000 28.000 18.000 22.000
Ración verde Ración Ración Maduro Cuando hay
errores
Tabla en productos Tabla 2 Exportaciones locales y nacionales plátano fresco y producto
procesado (volumen y valores

Descripción producto Volumen Valor miles

20 18 2019 2020 2021
2022
Plátano Fresco 961 889 1.112 1.165 1.278
1.335 1.379 1.466 1.553 1.630
Plátano seco
Plátano Congelado 1.022 1.082 1.193 1.195 1.272
Harina de Plátano 100 98 119 96 89

Compasión quica del producto del plátano

Componente Crudo Cocido

Humedad% 55.48#1,23 65,09= 0,94
Cenizas % 1,03=10,05 0,8=0,07
Almidón % 25.5=0.65 22,02=0,08
Amilosa % 15,85=0,06 13.90=0,03
Amilopectina % 84.14=0,97 86.09= 1,35
Fibra % 026, =0.006 0,24=0,009
Calcio (ppm) 440.5=2.34 421=9,5
Magnesio (ppm) 488= 5.67 353 =3,23
Potasio (ppm) 4446=23 3175.4.65
Hierro (ppm) 55=0,87 40=1,34
La segmentación de mercado conocida como segmentación de clientes o segmentación de
audiencias, es un método por el cual se pueden dividir a los clientes potenciales en distintos
grupos, los cuales, permiten que las empresas puedan enviar mensajes personalizados a las
audiencias correctas la segmentación como termino general puede dividirse en muchas
categorías que se fundamentan en variables entre estas podemos mencionar las siguientes:
Segmentación geográfica
Segmentación demográfica
Segmentación conductual
Segmentación psicográfica

SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA
Se trata de dividir el mercado en base a su localización geográfica. Es sabido que las
decisiones estratégicas empresariales, derivan de un análisis previo.

A este respecto, en el análisis de PESTEL tiene como objetivo valorar el mercado desde una
perspectiva social, económica, legal, tecnológica, En base a este análisis, la empresa podrá
decidir posicionar su marca y vender sus productos y servicios en un determinado entorno
geográfico que sea propicio a la hora de conseguir resultados.
El Chocó se encuentra ubicado hacia el occidente colombiano, sobre la llanura del pacífico,
cuenta con límites en los dos océanos (pacífico y atlántico), tiene una extensión de 46.530 km2
de la cual hacen parte 31 municipios y su capital es la ciudad de Quibdó, además, comparte
fronteras con Panamá.
El Alto Baudó es un municipio de Colombia ubicado en el departamento de Chocó. Situado en
el valle del río Baudó, su cabecera municipal es la población de Pie de Pató. Se encuentra a
una altitu de 50 m s. n. m. y a 80 km al sur de la capital del departamento, Quibdó. La extensión
del municipio es de 1.532 km².
Este producto se comercializa se vende y se distribuye en todo el territorio del departamento
del choco y especialmente en el municipio del alto Baudó se vende, por raciones por quilos y se
hacen muchas variedades de harinas para el consumo humano también se vende maduro y
verde este importante proyecto de empoderamiento de pequeños ductores de plátano en el
municipio del alto Baudó para recisión de la paz de esta región tiene un excelente valor
 Es una propuesta de inversión, a disposición del consumidor una opción diferente en sabor y
presentación. Los productos derivados del plátano son aquellos que se pueden elaborar con
banano verde o maduro, sus bondades van más allá de llenar el estómago. Su comida es rica
en energía, calorías y potasio, en menor cantidad también, posee vitaminas A y C, fibra,
proteínas (entre uno y 1.4 gr) y calcio. Si tiene un poco de tiempo y de imaginación puede
convertirlo en un excelente reemplazo del arroz, las papas y el maíz; los alimentos, que, junto
con el plátano, ocupan los primeros puestos en la dieta alimenticia. Esta que debería ser una
herramienta básica de los médicos a la hora de balancear los alimentos de la dieta para tratar
enfermedades como la desnutrición, la anemia, la diabetes y el colesterol alto, no existe, llena
más y es más barato. El plátano verde es utilizado para elaborar una variedad de productos
que incluyen: patacones, patacones congelados, harinas para consumo humano, harina de
plátano; mezclas para concentrado animal; hojuelas de plátano, secas y/o fritas. También se
producen derivados como el bolón y cuando el plátano está maduro se lo consumo frito,
horneado, en tortas, etc. Los chifles, patacones y harinas se los conoce como productos
elaborados ya que atraviesan un proceso industrial para su consumo, mientras que los bolones
y maduros son conocidos como productos derivados.
En esta segmentación geográfica como su nombré lo indica es la zona o territorio donde
queremos realizar nuestra campaña de esta importante empresa de empoderamiento
pequeños productores de plátano en el municipio del alto Baudó chocó esta se pude
representar de la siguiente manera:
1. País
2. Comunidad
3.Ciudad
4.Clima
4. Región
Es de suma importancia destacar que en esta importante variable el clima tiene o juega un
valor importante para la empresa, una empresa puede fundarse en una región o en un país o
en una cuidad
Segmentación demográfica
En la región del alto Baudó departamento del choco. Quizá una de las variables más
importantes de segmentación. Se trata de acotar el mercado en base a variables tales como el
sexo, la edad, la región del alto Baudó choco presenta un mercado en todas las edades
Decimos que se trata una de las variables de segmentación especialmente relevante por las
posibilidades que los nuevos medios sociales pueden aportar de cara a promocionar productos
y servicios, de este importante producto del plátano En cualquier caso, una segmentación
basada en esta variable no puede darse como válida en todos los casos y para todas las
ocasiones.
Como acertadamente señala el equipo de Question Pro: “la segmentación demográfica se basa
en la suposición de que los consumidores en el mismo grupo demográfico tendrán necesidades
similares”, lo cual no siempre es cierto.

Un grupo de consumidores de 50 años puede tener gustos similares, pero no puede llevarnos a
pensar que todos, de manera uniforme, demanda o prefiere los mismos productos o va a estar
receptivo a comprar las mismas cosas.

Las variables de segmentación deben aplicarse junto a uno de los tipos de segmentación, para
ser realmente efectivas.

Cómo se puede dividir la población usando la edad de las personas Para el mercado

Hablando de las diferentes edades a nivel de consumo de este importante producto del plátano
podemos decir que tiene una importante variable en edades y en gustos Para terminar,
podemos decir que toda empresa, que quiere ser exitosa, antes de diseñar y desarrollar
productos, debe basarse en una tarea seria de investigación de marketing. Todo, con el
objetivo de obtener información sobre las necesidades insatisfechas por parte de los
consumidores; y sobre estos datos presentar las propuestas adecuadas de productos que
respondan mejor a las necesidades del mercado.

Todas estas edades consumen este importante producto de acuerdo con sus gustos y sabores
y delicias y variedades de este como se refleja en este cuadro

Jóvenes Incluye apersonas entre 15 y 24 años

Adultos jóvenes Incluye edades entre los 18 y 25

Adulto Incluye personas entre 60y 74 años

Adultos mayores: Incluye personas entre 75 y 84

Ancianos Incluye personas entre 65 y 70 años

Longevos Personas entre 85 y 99 años

Segmentación conductual
Esta variable de segmentación se refiere o se centra en el comportamiento del usuario. De este
producto del plátano en la región del alto Baudó choco Sin duda, la tecnología ha posibilitado
en los últimos años conocer verdaderamente el comportamiento del consumidor, analizando de
manera especial su actividad en Internet.

Toda la información derivada del análisis del productor ofrece a las empresas un conjunto de
información impensable hasta hace pocos años, que permite optimizar las estrategias de
segmentación conductual para atacar este tipo de segmentos desde el punto de vista
estratégico.

Segmentación psicográfica
En la región del alto Baudó choco el producto del plátano Sin duda se trata la variable de
segmentación más transversal. Dicha variable basa en agrupar a individuos en base a su estilo
o su personalidad. Como se ve, aquí lo decisivo es analizar los aspectos internos del individuo,
más allá de factores objetivos como su edad, sexo, capacidad económica o comportamiento
externo.
Como lo que se señala el Marketing la segmentación psicográfica “trata sobre estados
mentales como las motivaciones intrínsecas, las actitudes, opiniones, valores, modo de vida,
intereses y personalidad.”

QUÉ TIPOS DE SEGMENTACIÓN DE MERCADO EXISTEN

Por lo que se refiere a los tipos de segmentación, podemos indicar los siguientes:
Tipo diferenciado
Este tipo de segmentación se centra en la personalización, es decir, en aportar a cada individuo
perteneciente a un segmento una oferta con vocación diferencial. Sin duda es preciso tener un
conocimiento avanzado de los consumidores o usuarios, dentro de cada segmento, para poner
en marcha este tipo de acción
.

4. CARACTERÍSTICAS PARTICULARES DEL PRODUCTO O SERVICIO

En la actualidad el empaque es el contenedor de un producto diseñado y producido para
proteger preservarlo adecuadamente durante su proceso de transporte de almacenamiento y
de comercialización. sirve como elemento para promocionar y diferencia el producto comarca
El plátano es un producto que debe presentar las siguientes propiedades: Textura suave
Al paladar, olor y sabor característico, libre de materias extrañas
Algunos aspectos que se deben tener en cuenta para diseñar un empaque llamativo son:
Identificable: El empaque debe ser reconocible, llamar la atención y colocar el logotipo de la
marca en primer plano.). El empaque del plátano debe ser empacado en bolsas o en cajas -,
donde el empaque del plátano debe ser impreso en el empaque y cumplir con la Res. Min.
Protección Social 5109/2005,
Protector: Se debe diseñar un empaque que proteja al producto, fácil de usar y que lo
mantenga fresco e impecable. Al momento de la entrega el plátano debe tener una temperatura
entre 1 ºC y 4 ºC. O si la entrega del producto se hace en cuando el producto debe estar en
una temperatura de mínimo 75 ºC dos horas antes del consumo del producto está recién
cosechado. El plátano debe ser empacado en una caja o bolsa limpia y desinfestada
Atractivo: Debe tener el tamaño ideal, los colores del empaque deben asociarse a la marca,
tener un material ligero y un formato original. Tamaño del plátano debe de estar en promedio
de 400 gr, la hoja de plátano es un empaque que atrae su presentación y sabor, ya que es un
empaque natural.
Económico: El empaque no debe influir sobre el precio del producto. La caja es un empaque de
gran utilidad, lo cual en festividades tradiciones, incrementa un poco el costo, pero no alcanza a
superar el precio del plátano, ya que, a mayor cantidad, mayores ganancias.
EMPACADORA: Lugar destinado al manejo post cosecha, embalaje, procesamiento y
tratamiento de plantas y productos vegetales y/o sus partes para la exportación. Debidamente
autorizado mediante el Certificado Fitosanitario de Operación.
EMPAQUE: Medios en los que las plantas o productos vegetales y otras mercancías son
dispuestos para el transporte, comercialización o almacenamiento. Incluye los medios para
acondicionamiento, envolver y rellenar.
ENVÍO: cantidad de plantas, productos vegetales y/u otros artículos reglamentados que se
movilizan de un país a otro y que están amparados por un solo certificado fitosanitario
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS: La garantía de que los alimentos no causen daño al
consumidor cuando se preparan y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan.
Inspección: Examen visual oficial de plantas, productos vegetales u otros artículos
reglamentados para determinar si hay plagas y/o determinar el cumplimiento con las
reglamentaciones fitosanitarias [FAO, 1990; revisado FAO, 1995; anteriormente inspeccionar]
Inspector: Persona autorizada por una organización nacional de protección. Intercepción (de
una plaga): Detección de una plaga durante la inspección o prueba de un envío importado.
Lote: Conjunto de unidades de un solo producto básico, identificable por su composición
homogénea, origen, etc., que forma parte de un envío
Lugar de producción: Cualquier local o agrupación de campo operados como una sola unidad
de producción agrícola. Esto puede incluir sitios de producción que se manejan de forma
separada con fines fitosanitarios.
Oficial: Establecido, autorizado o ejecutado por una organización nacional de protección
fitosanitaria
Rechazo: Prohibición de entrada, de un envío u otro artículo reglamentado cuando éste no
satisfaga la reglamentación fitosanitaria. Reglamentación fitosanitaria: Norma oficial para
prevenir la introducción y/o diseminación de plagas mediante la reglamentación de la
producción, movimiento o existencia de productos básicos u otros artículos o la actividad
normal de las personas, y a través del establecimiento de procedimientos para la certificación
fitosanitaria.

También podemos mencionar en Pie de Pató, cabecera municipal de Alto Baudó, se

concluyeron a importantes diálogos entre Representantes de la Comercializadora y
Distribuidora Baudó y los comercializadores de plátano de la subregión del Baudó, en los
cuales se lograron cristalizar varios acuerdos para el mejoramiento de la comercialización del
plátano, estableciendo un precio estándar de $ 28.000 por ración en el mercado de Puerto
Melúk, lo cual permitirá obtener beneficio tanto para productores como para comercializadores.

En la misma cita se estableció un cronograma de corte de plátano, distribuidos por zonas para
ser llevados al mercado de la cabecera municipal de Medio Baudó y desde esa población poder
salir otros lugares de la región o del país.

Estas decisiones fueron aplaudidas por la mayoría de los asistentes a la reunión y por los
agricultores en general, pues con ella se le da más orden a la comercialización del plátano del
Baudó, uno de los productos más representativos de la zona.
5.PROPUESTA DE DISEÑO DE EMPAQUE O ENVASE

El diseño del empaque es un factor importante, ya que, facilita y enfatiza la identificación de la

marca, llegando a generar confianza y evocación en la mente del consumidor. Así mismo, sus
colores, imágenes y la presentación de este, pueden influir en la decisión de compra. El diseño
Debe ser amigable fácil divertido y memorable, acorde al tipo de producto, con elementos de
diferenciadores
En el pueblo Alto Budoseño el plátano, es un producto que está asegurado con fibra sintética
debe ser de primer uso. El empaque no puede presentar hongos u hojas con ataque de
insectos, se requiere con una vida útil mínima de dos a siete días (depende del clima) para que
un empaque sea considerado efectivo en cuanto a protección del producto se debe tomar en
cuenta que tiene un costo de producción, comodidad de agarre y destape y debe cumplir con
las siguientes características:

 El envase debe ser simple y rápida fabricación

 Debe tener uniformidad
 Debe tener tamaños que se encuentren en el mercado
 Los dispositivos de sierre deben ser lo menos complicado posible
 Este debe ser fácil de manipular por el cliente
 Factores a tener en cuenta en el diseño y fabricación del envase materias primas en
condiciones climáticas Proceso de Fabricación. Clase de transporte. Consideraciones
de manipulación y tipo de almacenamiento.
6. NORMATIVIDAD QUE LE APLICA AL EMPAQUE SUGERIDO

Existen tres aspectos que la legislación busca cubrir al generar una normatividad de los
elementos del empaque envase y embalaje de productos de consumo. Protección al
consumidor: trata sobre los materiales en contacto con alimentos, acerca de prácticas de
higiene y sanidad durante el proceso de fabricación de alimentos, leyes sobre manejo y
transporte de mercancías peligrosas y sobre especificaciones técnicas
Relacionadas con el diseño de empaques y de empaques embalajes Cuidado del medio
ambiente: sobre sistemas de gestión y manejo de residuos con relación a empaques y
embalajes, leyes que controlan los materiales y prácticas de elaboración de empaques.
Prácticas comerciales: involucra el mercado y rotulado de los empaques y embalajes.
Las leyes y normas en Latinoamérica son dadas, principalmente, por Mercosur, aunque existen
variaciones entre localidades, regiones o países. Esta asociación ha acordado que los
empaques y embalajes de los productos alimenticios, así como del implemento y herramientas
que participan en su proceso productivo deben estar sanitariamente aptos; esto aplica a los
materiales básicos como plásticos, elastómeros, metálicos, vidrio y cerámica. Existe una
obligación de etiquetado: todos los envases deben contener en español, con letra legible y
visible, un rótulo donde se incluya como mínimo la siguiente información (sin importa la
existencia de otro idioma dentro del mismo etiquetado): Nombre del producto, Origen del
producto
Nombre y dirección del fabricante, importador o representante del producto dentro del país
junto
Con su razón social contenidos netos fecha de expedición

7.ARGUMENTOS DEL PORQUE REALIZA LA PROPUESTA

La propuesta se realiza para diseñar, o rediseñar la presentación del empaque en donde

siempre han sido vendidos los "Plátanos", mejorando algunas de sus características, pero
conservando el material del empaque tradicional: las hojas de plátano. A partir de esto, se inició
por investigar qué características tienen estas hojas a la hora de ser utilizadas para este
proceso, y de qué manera es el tratamiento que se le da; de igual manera que manejo se le
puede dar, en cuanto a dobleces y pliegues, debido a que no No se puede usar en ningún
tipo de pegamento

Alrededor de Este análisis surgieron las siguientes alternativas: El objetivo del desarrollo del
empaque es proponer una nueva forma de empacar el plátano para hacerlo más atractivo
visualmente y cambiar también la presentación de este producto. En el proyecto también se
busca hacer un uso más eficiente de las cajas que se utilizan para empacar los plátanos que es
el material tradicional de empaque y en el que se desarrolló el nuevo empaque. Los anteriores
objetivos se logran haciendo uso de la estructura y de
la dirección de la siguiente forma:

Cada una de estas propuestas tuvo algo en particular por lo que no fue adecuada, como su
tamaño, sus pliegues, su interacción con el usuario, por lo que, a través de varias propuestas,
finalmente se llegó a el producto final, algo diferente, practico, y no común
8. PROPONGA UN PLAN ESTRATÉGICO QUE CONTRIBUYA LA GESTIÓN DE MERCADOS
TENIENDO EN CUENTA LA SEGMENTACIÓN DE MERCADOS Y EL DISEÑO DE EMPAQUE
PROPUESTO

Estrategia genérica de enfoque, especialización o concentración (segmentación o

especialización). La estrategia de concentración, (tanto la basada en costes como en
diferenciación) se caracteriza por la elección previa de un segmento, mercado local, fase del
proceso productivo, etc. y por ajustar una estrategia óptima que responda a las necesidades
específicas de los clientes escogidos. Se trata, en consecuencia, no de ser los mejores (en
coste o en diferenciación) del mercado, pero sí de ser los mejores en el segmento escogido. La
concentración puede apoyarse en la existencia de tipologías distintas de compradores (con
estrategias de compra distintas), en la existencia de canales de distribución distintos (venta
directa, por minoristas, por representantes, por correo, redes sociales etc., etc.) y en la
posibilidad de ofrecer variedades distintas de productos (tamaño, calidad, precio, prestaciones,
etc.), en la innovación del diseño del empaque era agregarle la etiqueta para que el consumidor
tenga claro la fecha de elaboración, ya que existe una variedad en el sabor del plátano unos se
hacen asados , hay clientes que los quieren fritos o cocidos, otros con huevo entero pero
quitándoles el chicharon, estratégicamente de este manera varia los precios, el empaque es
llamativo para el cliente, porque su empaque tradicional no se puede cambiar porque es quien
le da el toque secreto en el tips del sabor, lo que se le agrega son arandelas para mejorar su
presentación.

Se estableció la Misión, Visión, Políticas de calidad y Organigrama, herramientas con las que
no contaba la empresa, fundamentales para la planeación estratégica, debido a que permite
conocer de forma clara y concreta los objetivos de la empresa en el corto y largo plazo, y así
guiar todas sus acciones al alcance de estos.
De acuerdo a los resultados de la encuesta aplicada como método de recolección de
información para realizar la segmentación del mercado y lograr caracterizar el cliente que
compra en minimercados, se identifica que el mercado objetivo para el producto plátano fresco
para venderlo en los diferentes mercados del municipio del departamento del choco son los
consumidores, pertenecientes a los estratos medio y alto, que corresponden al género
femenino y se encuentran en un rango de edad de 31 a 40 años, así mismo, en cuanto a
ocupación, la mayoría son amas de casa y se consideran clientes fijos de este tipo de
intermediario
Se establecieron los lineamientos y documentación necesaria que requiere la empresa para
obtener el registro INVIMA, teniendo en cuenta que es un requisito necesario que debe cumplir
el producto para incursionar en el nuevo canal distribución, por lo tanto, se definen los
principales requerimientos, que aplican específicamente para la comercialización de los
diferentes productos extraídos del plátano
PLAN ESTRATÉGICO
Los productores de plátano tienen un problema al momento de tomar la decisión de como
comercializar dicho producto, ya que existen cuatro distintas formas de hacerlo:
Venta a intermedio, venta, mayorista, venta, minorita industrialización partiendo de
problemática ha surgido de darle a cocer mas a fondo al productor, cuáles son sus funciones o
como funcionaria este proceso y que requerimientos se deben cumplir para operar cada una y
basado en el estudio del productor pueda tomar decisiones de la cual es la que mas le llama la
atención según su tiempo su capacidad económica y riesgos dispuestos asumir
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Analizar la comercialización del plátano en el municipio del Alto Baudo y el choco
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Determinar cual de las cuatro fases de comercialización del plátano es la que mayor beneficio
le ofrece al productor.
Realizar un análisis DOFA para dar a cocer las debilidades y fortalezas de cada una de las
formas
Analizar el precio y los riesgos según la forma en la cual se comercialice el plátano
GENERALIDADES DEL NEGOCIO DEL PLÁTANO
La siguiente propuesta se analizo para los productores de plátano del departamento del choco
y especialmente en la región del municipio del Alto Baudo con esta para obtener una excelente
herramienta para es coger cual es la mejor opción para comercializar su producto teniendo en
cuenta las características de producción. Las cuatro opciones que se van a estudiar son: venta
a intermediario, venta a mayorista, venta a minorista e industrialización. A continuación, se dará
conocer este producto integralmente.
Descripción general del plátano:
El plátano (Musa paradisiaca) es un fruto de forma alargada y curveado de color verde; su
origen es en el sur de India en el siglo V a. C. luego sepropaga por Malasia, Madagascar,
Japón y Samoa, para arribar finalmente al Caribe y Latinoamérica. Su clasificación taxonómica
es la siguiente: su nombre común es plátano, su nombre científico es musa paradisiaca, origen
sur de India, familia musaceae, género musa, especie paradisiaca, clase angiosperma,
subclase monocotile-donea. Su valor nutricional es de agua 89.4%, proteína 0.5%, grasa 0.1%,
carbohidratos 9.2%, vitamina C 0.3%, fibra 6 Mg, fosforo 58 Mg, hierro 0.4 Mg y calcio 25 U.I.
También es preciso establecer los requerimientos agronómicos para este cultivo siendo estos
la temperatura, altitud, suelo, pH y precipitaciones.
La temperatura va de 16 a 37 grados centígrados, la altitud oscila de 0 a 2000 metros sobre el
nivel del mar, el suelo debe ser franco y las precipitaciones deben ser de 120 a 150 mm mes.
Familia: Musáceas
Origen. Asia meridional, siendo conocido en el Mediterráneo desde el año 650 d.C. La especie
llegó a Canarias en el siglo XV y desde allí fue llevado a América en el año 1516
Planta. herbáceas perennes, generalmente de gran tamaño, a veces parcialmente leñosas.
Está
conformada por raíz, tallo, cormo o rizoma, seudotallo, yemas, hojas y racimos o inflorescencia.
Tallo. El tallo es subterráneo rizomatoso del que parten sus grandes hojas, cuyas vainas están
dispuestas en espiral fuertemente entrelazadas unas a otras, protegiendo el apice vegetativo el
cual es el que produce las hojas y al final de su etapa el racimo. Tiene unos entrenudos cortos
y yemas axilares que al desarrollarse dan origen a nuevos colinos que en conjunto conforman
una planta de plátano. El cormo es el encargado de producir el racimo.
 Seudotallo. “llamado también falso tallo, está formado por las vainas calcetadas de las hojas,
que entrelazadas se envuelven unas a otras”. Algunas de sus funciones son transportar agua,
nutrientes y sostener el racimo.
Sistema radicular. bastante superficial, está conformado por raíces primarias, secundarias y
terciarias.
Hojas. grandes, simples y enteras. Está conformada cada hoja por vaina, pecíolo, nervadura
central y limbo. Flores hermafroditas o unisexuales, con brácteas; perianto cigomorfo,
diferenciado a menudo en cáliz y corola; androceo constituido generalmente por cinco
estambres y un estaminodio; ovario ínfero trilocular. Inflorescencias en espiga o en panícula,
espetadas. Frutos abayados o capsulares. Tienen gran influencia por la altura, la cantidad de
lluvia y la variedad. Cada planta produce entre 36 y 40 hojas durante su ciclo vegetativo las
cuales aproximadamente se desarrollan cada 12 días en zonas con una gran altura o 6 días en
zonas cálidas.
Racimo o Inflorescencia. Está conformado por el tallo floral que sostienen la bellota. Los
racimos se desarrollan en el interior del tallo produciendo unas flores femeninas que 11 salen
envueltas en hojas de color morado, las cuales se desprenden permitiendo observar las gajas
del racimo. así como en la parte inferior del racimo se producen las flores masculinas las cuales
no dan origen a ningún fruto. El tiempo de formación del racimo oscila entre 12 a 20 semanas
dependiendo del clima y la altura donde se encuentre el cultivo, teniendo en cuenque, a mayor
temperatura, y a menor altura será más precoz el cultivo.

Dominico Hartón. Esta es la variedad que mejor se adapta a las Zona calientes y climas cálidos “produce
racimos con aproximadamente 7 manos y 50 dedos de tamaño mediano, su peso oscila entre 9 y 28 kg,
siendo frecuentemente un peso promedio de 16 kg/racimo. Se cultiva entre los 1000 y 1500 m.s.n.m.

Dominico. Es el plátano con las dimensiones más pequeñas. Produce muchas manos y dedos por cada
racimo. Tiene un peso mayor que las dos variedades antes escritas, supera los 30 kg. Se produce
generalmente en zonas con una altura entre 1500 y 1900 m.s.n.m.

Los procesos que se realizan en el cultivo son:

1. Preparación de suelos: arada, rastrada, balizada, huequeada, sistema de riego
2. Siembra (en época lluviosa.)
3. Fertilización.
4. Combate de maleza.
5. Labores culturales:
a. Deshije: selección de los mejores hijuelos.
b. Deshoje y despunte: retirar hojas secas y afectadas por la Sigatoka, cortar los
tejidos foliares nacrosados.
 c. Apuntalamiento.
6. Labores fitosanitarias
7. Riego
8. Cosecha
9. Desmane y lavado de fruta
10. Maduración
Enfermedades
Los principales insectos que afectan este cultivo son:
Picudo negro Cosmopolites sordidus
Picudo Rayado Metamasius hemipterus
Gusano Tornillo Castniomera humbolti
Las principales enfermedades que afectan el cultivo del Plátano son:
Sigatoka Negra Mycosphaerella fijiensis.
Sigatoka Amarilla Mycosphaerell musicola.
Moko Ralstonia solanacearum
Virus del mosaico del Pepino (CMV)
Virus del Rayado del Banano (BSV)
Namatodos fitopatogenos como el Radopholus similis

Ciclo Vegetativo
Fase vegetativa. Comienza en el momento de la siembra y termina cuando la planta ha expuesto entre
16 y 20 hojas, trascurre aproximadamente entre seis y siete meses. En esta fase se produce la frotación,
formación del segundo tallo, crecimiento del seudotallo, producción de raíces y la diferenciación floral.

Fase reproductiva. Comienza en la diferenciación floral y termina cuando aparece la bellota. En esta fase
la planta emite 20 hojas más y dura aproximadamente entre cuatro y cinco meses. Esta fase es la que
genera un buen rendimiento.

Fase productiva. Inicia cuando la bellota aparece hasta la cosecha del racimo. Esta fase dura
aproximadamente 16 semanas, esto depende de la altitud, entre mayor altitud más tiempo requiere. El
plátano Dominico Hartón florece aproximadamente entre 11 y 12 meses y el racimo alcanza su madurez
de cosecha en un periodo no mayor a cuatro meses.” (p.12).

Cosecha
En esta etapa se separan el racimo de la planta madre preservando la calidad y prolongar su
vida útil. En la Zona Cafetera, los racimos entran en cosecha después de la floración,
aproximadamente entre las 14 y las 16 semanas cuando hay cambio en la coloración y en el
grosor. En este punto tienen un contenido de azúcar entre el 4% y el 9%. Otra forma de saber
que está en cosecha es la edad, ya que cuando bellotea se le pone una cinta de algún color
diferenciador.
La pre cosecha y la post cosecha
En todo proceso de crecimiento tanto de la planta como del racimo es donde se asegura una
buena calidad de producto para asegurar una buena calidad y un volumen de producción
mayor que debe tenerse en cuenta
Planear la siembra de acuerdo con el mercado.
Seleccionar la variedad adecuada a las condiciones agroecológicas.
Seleccionas y conocer la calidad fitosanitaria de la semilla.
Asegurar la nutrición adecuada del cultivo.
Manejar la secuencia de la unidad productiva y las distancias de siembra.
Prevenir y manejar oportunamente los problemas fitosanitarios (Picudo Negro, Moko,
Sigatoka, Nematodos, Virus, Bacteriosis,
Realizar las labores como el desbellote, encinte y embolso de los racimos.

En esta etapa se hace la manipulación del producto, la transformación y la comercialización,

cuando empieza el proceso de maduración, ocurre una deshidratación del 15 al 20% haciendo
que tenga una pérdida de peso, cambios físicos y organolépticos. El pH y el almidón
disminuyen
pero los minerales se conservan.
Consumo del plátano
La forma de consumo del plátano puede ser en fresco, pasa bocas, harinas para consumo
humano y concentrado de animales. En fresco se puede ver en patacones y tajadas maduras y
en pasa bocas es en chips
Es de suma importancia resaltar que este importante producto del plátano tiene excelentes
beneficios se favorece la secreción de jugos gástricos, por ello se utiliza en dietas de personas
con trastornos intestinales, alimenticios y los niños, eleva el valor
energético (vitamina B y C), contiene una fécula excelente para el tratamiento y la prevención
de
ulceras estomacales y es eficiente en el control del colesterol, su alto contenido de potasio
ayuda
Consumo per cápita
Según el Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial de la Republica de
Colombia, el consumo por persona al año en Colombia es de 62 kg.
Generación de empleo
Según el El Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial de la Republica de
Colombia el cultivo del plátano en Colombia genera aproximadamente 286.000 empleos
directos
los cuales beneficia a 57.000 familias.
ALTERNATIVAS DE COMERCIALIZACIÓN
Uno de los aspectos más importantes que se deben tener en cuenta al momento de producir
cualquier artículo, fruto, bien o servicio es como se venderá, y en el negocio del plátano es
sumamente importante saberlo, ya que la comercialización de este es una de las grandes
falencias que existen en este negocio. En la producción del plátano existen cuatro formas de
comercializarlo, las cuales son:

VENTA A INTERMEDIARIO
Los intermediarios son las personas o compañías que están en medio en el mundo de la
logística; proveen una amplia y siempre creciente variedad de servicios entre el consignatario y
el destinatario. Este tipo de venta consiste en que el productor venderá el plátano en racimo sin
generar para el ningún tipo de perdida como son el deshidrate que es más o menos del 0.7%
debido al calor y el largo viaje hasta los centros de acopio que genera esta, en términos
prácticos por lo general se transporta en camión que la capacidad es de 10.000 kg, y en el
municipio del alto Baudo chocho que la capacidad es de 5.500 kg al momento de salir de la
finca, y al otro día en horas de la
madrugada cuando llega al destino tiene un peso el camión de 9.930 kg Alto Baudo choco con
un peso de 5.460 kg.
Se puede presentar la perdida de rechazo que esta consiste en que como las carreteras del
país no son buenas el transporte del producto se hace más complicado debido que el producto
sufre
golpes, los cuales generan una disminución a la calidad del producto razón por la cual se
genera la perdida, debido que en los almacenes o sitios donde se venderá este no lo aceptan
con estas.21. Además, si se presenta algún tipo de problema en las vías, esto traerá como
consecuencia que el producto no llegue a tiempo y la pérdida por deshidrate sea mayor. De
igual forma el trabajo que realiza el productor será menor ya que solo tiene que pesar la turbo o
el camión vacío y después hacer el pesaje lleno, este procedimiento se da para evitar que el
intermediario al momento de pesar vacío tenga algo dentro generándole más peso y en el
trayecto hasta la finca lo deje o lo se deshaga de este en algún sitio y después al momento de
pesarlo lleno presente menor peso debido al objeto que se dejó y que ya no está en el vehículo.
Otro elemento o ventaja importante en la comercialización con intermediario, es que el producto
se venderá a personas confiables que responderán por la plata sin problema alguno. Además,
al
haber un vínculo tan estrecho entre intermediario y productor se pueden realizar operaciones
de apalancamiento por parte del intermediario cuando el productor así lo requiera. Las
operaciones de apalancamiento funcionan de la siguiente forma: el intermediario le hace un
avance de dinero al productor antes de realizar la operación de compra del plátano, la cual
podrá ser saldada de 2 formas: una será cancelarla al momento de la compra, o la otra pautar
unas cuotas las cuales son descontar un monto de dinero cada que se realiza la operación de
compra, brindándole esto un beneficio enorme al productor debido que está obteniendo
recursos de fuentes externas sin tener que pagar intereses. De igual forma sabiendo que no se
generara ningún inconveniente económico con el intermediario al que se le va a vender el
producto, el riesgo en cuanto a la comercialización será mínimo y casi nulo, puesto que la venta
se realizara antes del corte en su totalidad.
VENTA A MAYORISTA
Esta se realiza para llegar directamente a los grandes compradores, ya sea los supermercados
de cadena o Corabastos, con el fin de que el plátano sea vendido a un precio más alto y se
obtenga una mayor ganancia. Esta utilidad de más se da al eliminar los intermediarios que se
presentan en esta cadena comercializadora.
Al eliminar los eslabones para llegar al mayorista, el productor adquiere más trabajo y más
riesgo debido a que tiene que cortar, lavar, desgajar o mandar por dedos, conseguir el
transporte y cuadrar con el supermercado o con Corabastos los respectivos precios. Sin
embargo, lo que está logrando es obtener que su empresa en este caso la finca sea más
rentable ya que está vendiendo el producto a un precio mayor. De igual forma al dejar de lado
los intermediarios, los productores se deben de esforzar más en aprender ya sea con
capacitaciones o con la práctica como mejorar cada vez más el proceso de post cosecha con el
fin que la calidad del producto mejore y puedan obtener mayores beneficios. También sabiendo
que ellos van a ser los que van a recibir cada vez más utilidad se encaminaran a mejorar sus
cultivos con tecnología, ayudándose ellos mismos y por ende a los consumidores finales del
plátano. De esta forma, para que el plátano sea recibido en cualquiera de estos dos mayoristas
debe ser de gran calidad y se debe empezar por escoger la forma en que se va a enviar. Si es
por dedos, lavar y desgajar bien los plátanos para evitar que quede vástago y este pueda
golpear los dedos del lado, causando que la cascara se ponga de un color negro en el sitio
donde fue aporreado
disminuyendo la calidad del producto y aumentado el riesgo de que el producto no sea
aceptado por el supermercado. Las recomendaciones para que el producto llegue con mayor
calidad
son las siguientes: el primer paso que es el corte, se debe realizar con cuidado evitando que el
racimo no se caiga al suelo ya sí evitar que se produzca algún daño en este, lo que se hace es
doblar la mata hasta la altura en que el cortador pueda coger el racimo con la mano y ahí si
cortarlo, paso siguiente, se lleva a los colgaderos para evitar que toque el suelo y realizar el
correspondiente desgajado, después de tener la gaja como tal, se separan todos los dedos de
esta. Lo siguiente es el lavado que es pasar el dedo por una caneca o coca grande con agua y
jabón para que este bote la mancha que tiene. Esta labor se debe realizar con juicio ya que si
es maltratado en el momento de depositarlo en la coca se puede golpear ocasionado que se le
formen manchas negras; por último, se hace el empacado del producto. Para esto, existen
diferentes formas de realizarlo y la decisión de cual usar depende de los requerimientos del
cliente. La forma más común es a granel desarrollándose de la siguiente forma: Se pone una
tela grande (telera), la cual cubre toda la carrocería del
camión alto Baudo choco. Se procede a poner la primera fila de plátano bien acomodados la
cual se le denomina arrume, para luego ponerle el otro arrume encima poniendo entre uno y
otro una bolsa, por lo general se utiliza la bolsa en la cual estaba embolsado el racimo para
evitar el maltrato del producto y así sucesivamente hasta lograr tener el 100% de la carrocería
con producto. En cuanto al cubrimiento del viaje este se realiza cubriendo solo la parte
delantera y trasera de la carrocería y dejando descubierto los lados para evitar que le caigan
residuos de la carretera al producto tales como pantano, polvo. Esta forma de transporte se usa
cuando el viaje va dirigido a Corabastos, plazas o bodegas que venden al por mayor. La otra
forma que hay es en canastillas plásticas, o en cajas de cartón, esta consiste en que después
del lavado del plátano, se deposita en la canastilla o en la caja hasta que completen un peso
aproximado de 18 kilogramos respectivamente. Esta forma se utiliza cuando el viaje va para los
supermercados de cadena como supermercados tiendas y vendedores informales, entre otros.
Cuando se comercializa de esta forma es más costoso el flete debido a que cabe menor
cantidad de peso que a granel, ya que a una Quibdó, Istmina y otras capitales municipales
dentro del departamento del choco le caben aproximadamente 260 canastillas con un peso de
18 kilogramos por canastillas, llevaría la turbo un peso aproximado de 4680 kilogramos
teniendo un costo de transporte por kilogramo de $106 pesos, es decir una diferencia con el
costo de transporte a granel de $15 pesos. Esto sin tener en cuenta que por cada 2 viajes uno
de estos se debe de hacer de ida y vuelta el cual se le denomina viaje redondo; puesto que
tiene que recoger en el supermercado las canastillas del viaje anterior y hacerlas llegar al sitio
de carga del producto; es por cada 2 viajes 1 redondo ya que a una Quibdó le caben más o
menos 500 canastillas cuando van sin producto.
También es importante resaltar que este precioso producto del plátano se vende en el primer
puerto marítimo de Colombia ciudad de buena ventura donde los compradores lo compran por
raciones y lo revenden en tiendas supermercados de la ciudad, también por ser un producto de
exente calidad es llevado hasta la capital del departamento del valle del cauca Cali

VENTA MINORISTA
Para esta forma de comercializar la producción plátano el producto va a ser más costoso
puesto que va a ser llevado a los supermercados minoristas, teniendo en cuenta que hay que
incluir, aquí costos como el trasporte y todo lo que este lleva el combustible, el viaje desde la
zona productora y el pago al encargado de entregar este. También se venderá en un precio
más alto ya que es más claro que la cantidad del producto que estos van a comprar será menor
y el plátano estará más tiempo siendo trasportado y perdiendo peso por la deshidratación
La producción del plátano ha sido la base de muchas familias en el departamento del choco y
especial mente en el municipio del Alto Baudo choco.
Teniendo en cuenta que el plátano será llevado a cada uno de los distintos supermercados del
departamento del choco y tiendas el trasporte juega un papel importante para cumplir con lo
establecido este proceso debe realizar a través de lanchas y luego en camines adecuados para
que no llegue maltratado y de esta forma llegue en condiciones pertinentes además de esto
hay que contar con conductor de confianza
Además debe ser un mismo conductor ya que tener un amplio re conocimiento de la ruta de las
cuales son las tiendas, a las cuales se les vende y cual es la tienda a des cargar para quepa
como va actuar en caso que se presente algún problema porque siempre va ver una persona
distinta los compradores del producto se van a inventar algo para sacar provecho de la época
de la experiencia del vendedor que se dirige a los diferentes puntos desembarcar la producción
del delicioso producto del plátano en el territorio del choco con sus cabeceras municipales y
otras ciudades de Colombia como ya fue citado anteriormente

INDUSTRIALIZACIÓN
Para comercializar el plátano ya industrializado, existen grandes problemas al inicio de esta
etapa ya que la inversión para iniciar es muy alta y no cualquier productor puede entrar ente
mercado.
Por otro lado, también hay problemas al mantenimiento de la maquinaria, puesto, puesto que
para el producto salga de excelente calidad las maquinas deben estar al máximo nivel
Además, la mano de obra calidad para que no presente accidentes y el proceso de elaboración
adecuado por esto que para minimizar costos en cuanto a la entrada a este mercado se iniciara
comparte de la producción para saber cómo es el comportamiento del mercado y se decidirá
si es bueno continuar incurriendo con este.
Igualmente, sin importar los problemas que presentan es completamente claro que al
comercializar el producto de esta forma los ingresos serán mayores puesto que este proceso
se realizara con un plátano que posea un valor agregado
La calidad de este tipo de comercialización no juega un papel importante como en las tres
anteriores puesto que no Seva a vender el producto tal cual como entra a la planta, sino que
tendrá una transformación general.
La ventaja más relevante de industrializarlo es que siempre se venderá el plátano a un precio
establece y alto porque no va a ver la necesidad de salir a venderlo para evitar que se madure
y se pudra, ya que al industrializarlo el tiempo de duración del producto será de un tiempo
mayor. Otra de las ventajas importantes es que al hacer el proceso de industrialización se
comprara el kilogramo de plátano a $ 500 pesos que un kilogramo es más o menos 3 unidades
de plátano, las cuales rinden para hacer aproximadamente 6 paquetes de chips vendiendo
cada uno a un precio mínimo de $800 pesos; que después de haber entrado bien en el
mercado se venderá con
facilidad ya que es un producto que se consume mucho por todas las clases sociales porque su
precio es asequible. Además de las ventajas anteriormente mencionadas, otra será que no se
perderá nada del producto ya que la cascara se utilizará ya sea para suministrársela al ganado
como suplemento alimenticio o para realizar fertilizantes naturales como el compostaje
Así pues, para que la opción que sea escogida por el productor para obtener mayor
rentabilidad, este debe tener claro que la finca es una empresa y por ende es importante que
cuente con un buen conocimiento de lo que es una empresa las partes que la configuran, así
como también los propósitos y metas que desea para esta
DOFA
El objetivo es determinar cómo se encuentra el sector platanero en Colombia y especial mente
en el departamento del choco por lo cual se plante un análisis DOFA, donde se mostrar la
situación actual del sector platanero en Colombia lo cual servirá para observar en qué estado
esta y si es o no rentable este sector no obstante ayudara para realizar unas estrategias todo
con el fin de mejorar la productividad y comercialización del sector
SECTOR PLATANERO
La importancia de realizar un cuadro DOFA es que abarca todos los temas de interés acerca de
lo que se esté investigando, debido que muestra las debilidades, fortalezas, oportunidades, y
amenazas que en este puedan existir. Al realizar un cuadro DOFA se obtienen muchos
resultados acerca del tema, ya que al cruzar unas variables con otras se obtienen estrategias,
las cuales ayudan a explotar al máximo las fortalezas y oportunidades y a minimizar las
debilidades y las amenazas

Debilidades, Oportunidades, Fortalezas Y Amenazas Para El Sector Platanero

Fortalezas Debilidades
1. Producción constante todo el año. 1. De Susceptible a enfermedades como
2. No se requiere de grandes el moco, que no tiene cura.
extensiones para producirlo. 2. Poca tecnología.
3. Tiene un buen desarrollo en varios 3. Muy ineficiente la
pisos térmicos, desde los 500 msnm comercialización.
hasta los 1800 msnm. 4. La mayoría de los productores no le
4. No requiere de mucha inversión. dan valor agregado.
5. Buena asociación con otros cultivos. 5. Tiempo de maduración corto. vialidades:
Oportunidades: Amenazas:

1. Muy buena acogida en los mercados 1. Muy susceptible al clima

nacionales e internacionales.
2. Producción constante todo el año.
3. Buenas vías de acceso para la
(vientos).
2. Pocos avances científicos en las
enfermedades en el mundo
3. Se ve afectado por las
producciones de los países
 comercialización en el territorio vecinos.
nacional. 4. Fluctuación constante de precio.
5. Muchos competidores.
4. Al ser un producto de la canasta
familiar es muy apetecido.

5. Es un producto con mucha rotación.

Después de los resultados obtenidos mediante el DOFA se puede observar que el sector
platanero en Colombia, es un sector que vale la pena, ya que las oportunidades y fortalezas
que tiene son de mayor peso que sus debilidades y amenazas. Teniendo en cuenta que las
debilidades son fáciles de volver fortalezas por medio de unas estrategias.

ESTRATEGIA
Según lo observado en la DOFA a continuación se mencionarán algunas estrategias obtenidas
del cruce de los resultados que se obtuvieron en esta, con el fin de empezar darle uso a la
información que se ha ido recolectando.
Al ser un cultivo que tiene producción todo el año, se logra un flujo de caja lo cual no hace tan
duro destinar un cierto porcentaje de este para investigación, o asesoría técnica para mayor
control de enfermedades en el cultivo.
Buscar con ciertos cultivos como el café o cítricos, para no basar la economía de la finca solo
en la producción del plátano.
Al ser un producto tan apetecido por los consumidores, buscar mercados más especializados
tratando de minimizar la competencia existente.
De acuerdo con las características de cada producción, tratar de buscar una forma de darle
valor agregado al producto.
Al ser un cultivo que no se requieren grandes extensiones de tierra para cultivarlo, se puede
implementar el manejo de este con nuevas tecnologías en extensiones pequeñas
para minimizar el riesgo.
Al haber muchos competidores se puede buscar asociación con el fin de tener más cantidad
de producto, y así poder llegar a mercados que exigen mayor cantidad. de precio
En la siguiente sección del estudio se mencionará las fortalezas y debilidades de cada una de
las formas, con el propósito de observar cual es la que menores riesgos y mayores fortalezas
tiene, y posteriormente si es la que mayor rentabilidad le brinda al productor.
VENTA A INTERMEDIARIO
Basado en la venta a intermediario se mencionará cuáles son las fortalezas y debilidades que
se
pueden presentar al momento de realizar la comercialización de esta forma

FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA VENTA A MINORISTA

Fortalezas: Debilidades:

1. Menor precio.
1. Menos riesgos que venderle a
mayorista o minorista.
2. Menos trabajo., ya que el 2. Posible contagio de enfermedades.
productor se encarga del corte y
entregarle en la finca al 3. Posible robo del encargado de la
intermediario finca.
3. No tiene perdida por deshidrate.
4. No ocupa los empleados de la
 finca.
5. Así no haya demanda de producto
siempre se lo compran.

VENTA MAYORISTA
Se mencionarán las fortalezas y debilidades que tiene esta opción, esto con el fin de que el
productor conozca los riesgos y beneficios que esta le pueda traer.

FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA VENTA A MAYORISTAS

Fortalezas Debilidades:

1. Mayor precio frente a la venta al 1. Posibilidad de robo en el camino.

intermediario.
2. Eliminación de intermediarios.
3. Más control de enfermedades en el
cultivo.
4. Más control sobre el producto.
5. Mayor rentabilidad
2. Posibilidad de que el comprador
no pague.
3. Riesgo en el camino.
4. Mayor trabajo para el productor.
5. Riesgo vender el producto a un
precio distinto al pactado
Basado en el cuadro anterior se observa que esta forma de comercialización le brinda mayor
precio al productor, así como mayores Riesco esto ocurre ya que para la venta de producto se
deben realiza mayores actividades que requieren el trasporte de este de un lado a otro
. Venta minorista
Al ser esta forma parecida a la venta mayorista que se requiere es demostrarle al productor las
diferencias que existen entre una y otra así como los mayores requerimientos que esta tiene

Fortalezas y debilidades de la venta a minorista

Fortalezas Debilidades

1. Mayor precio frente a la venta del 1. Mayor deshidratación.

mayorista.
2. Eliminación casi total de 2. Mayores costos de flete.
intermediarios.
3. Mayor control del producto.
4. Mayor eficiencia en la 3. Hay que tener sitio de acopio.
comercialización.
5. Mayor seguridad en el pago del 4. Aumento de trabajo para el
producto, debido a que se entrega productor.
en el supermercado o tienda.
5. Mayor pérdida del producto por
manipulación.
Basados en el cuadro anterior se observa que esta forma es la que mayor precio le puede
brindar
al productor, no obstante, se observa que, si esta no es realizada con el suficiente cuidado,
puede
llegar a tener un riesgo mucho mayor que las demás. Cabe también destacar que esta es la
forma que mayor trabajo requiere por medio del productor.
PRESUPUESTO
PRESUPUESTO PLANTA EMPACADORA Y CABLE DE APOYO

INSTALACIONES 20,670.20
EDIFICIOS EQUIPO 5,641.0
CABLE DE APOYO 3,735.00
DISEÑOS 3,900.00
PLANTA 3,394.60
TOTALES 37,340.60

INSTALACIONES

Cable vía (materiales e instalación) 7,670.20

Agua potable 1,500.00
Energía Eléctrica 10,000.00
Aguas servidas 1,200.00
Calles y caminos Existentes
Baños y Vestido res 300.00
Total 20,670.20

EDIFICIOS

Empacadora y bodega 4,641.00

Baños y vestido res 1,000.00
Total 5,641.00
PRESUPUESTO ESTRATEGIA DE PRODUCTO
Teniendo en cuenta que es fundamental desarrollar las estrategias de producto, para
incursionar en los mercados locales del departamento y nacionales, se establece inicialmente
el presupuesto para la estrategia de producto.

PRESUPUESTO ESTRATEGIA DE PRODUCTO

Estrategia Costo total de la estrategia
Notificación Sanitaria Obligatoria 3.072.833
Registro de Marca $732.000
Costo Total $3.804.83

RESULTADOS Y DISCUSIÓN
PLANTA DE EMPAQUE
La planta de empacadora fue diseñada procesar la fruta producida en la plantación consta de
una línea de proceso capaz de manejar 25 a todo el año es decir la plantación dentro de algún
tiempo puede a aumentar su área y no habría problemas con el empaque de frutas
El área de la empacadora sin edificios adicionales es de 108 m2, donde están una pila para el
lavado de la fruta, una mesa con rodillos para el movimiento de las cajas en la sección del
empaque; frente a la línea de empaque estará ubicada la bodega de cartón que tendrá un área
de 18 m2 área suficiente para mantener las cajas necesarias para empacar toda la fruta que se
maneje en la operación. La empacadora estará produciendo aproximadamente 10.000 cajas
por año en toda la plantación, suponiendo que se maneje levemente el control de la Siga toca
Negra y se le aplique riego.
El área total de la planta es de aproximadamente 600 m2 tomando en cuenta los vestido res y
baños, los caminos de salida de los vehículos, la zona de descarga de los desechos de los
racimos y de la plantación, se necesitarán 4 personas para la operación de la planta 1 persona
en la sección de recepción, otra en la sección de lavado, y dos más en la sección de pesado y
empaque. Los desechos de los racimos serán utilizados para alimentación animal, o para
abono orgánico de los suelos o para la formación de composteras; todos los desechos de la
plantación serán utilizados en la rotación de nutrientes. La tendencia agroecológica de los
mercados ha llevado a pensar en el manejo orgánico de la plantación y de los procesos de
empaque, en lo que se refiere a los químicos usados en el sellado de la corona de la fruta y la
fumigación con para el control de los hongos pos-cosecha.

PRESUPUESTO ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

Para el presupuesto es necesario costear las actividades propuestas en la estrategia de promoción, por
lo que se clasifican en ventas personales, promoción y publicidad

Ventas Personales:

Para esta estrategia, se propone la vinculación laboral de dos vendedores, por lo que a continuación
como información adicional para la empresa, se plantean las prestaciones necesarias que debe cubrir el
empleador para cada uno al año

Tabla de : Sueldo Estrategia de Ventas Personales

SALARIO BÁSICO PRESTACIONES Auxilio de transporte SUELDO

SOCIALES
$ 515.000 $ 266.925 $ 61.500 $ 843.425
Fuente: GILBERTO GUILLERMO RIVAS HINESTROZA

Prestaciones Sociales - Ventas del producto

PRESTACIONES SOCIALES PORCENTAJE EMPLEADOR % VALOR EN PESOS

Seguridad Social Salud 8,5 $ 60.000
Pensión 12 60.000
ARP 0,5 40.000
Cargas prestacionales Prima de 8,33 $ 4 42.000
servicios
Prima de 8,33 $ 4 42.000
vacaciones
Intereses de 4,17 $ 500.000
cesantías
Pagos Parafiscales Sena 1 $ 100.000
ICBF 2 $ 10.300
 Compensación 3 $ 40.600
Familia
Total 51,83 1.654.340.6

Finalmente, el presupuesto anual para la estrategia de ventas personales es: Tabla Presupuesto

Ventas Personales

: Presupuesto Ventas Personales

ESTRATEGIA CANTIDAD SUELDO MENSUAL POR VENDEDOR SUELDO ANUAL POR VENDEDOR SUELDO TOTAL ANUAL
Venta Personal 6 vendedores $843.425 $10.121.100 $20.242.200

PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD:

En la siguiente tabla, se establece el presupuesto para las estrategias planteadas en la mezcla de

Promoción y Publicidad, incluyendo los recursos materiales requeridos y las cantidades definidas en las
acciones tácticas del plan anual de marketing

Presupuesto Publicidad y Promoción

ESTRATEGIA RECURSOS CANTIDAD (und) COSTO UNITARIO COSTO TOTAL DE

MATERIALES CADA
ESTRATEGIA
Afiche Impresión a color 200 $500 $100.000
en material
propalcote 200.
(20 cm x 8 cm
Volante Impresión a una 1000 $35 $35.000
sola tinta en
material Bond de
75 gr (1/2 carta)
Medios Actualizaciones 12 $50.000 $600.000
Interactivos Pagina We
Paquetes a Precio Empaque de la 1000 $19 $84.000
Especial oferta, bolsa (7cm
x 10cm) en
prolipropileno
Muestras Muestras de 500 $37.50
Gratuitas Jabón liquido para $25
manos (20 ml)

Empaque bolsa 500 50

plástica flexible
 Productos Empaque de la 1000 $680
Adicionales oferta, bolsa (6cm
x 8cm) en
prolipropileno
Papel adhesivo 1000 $13
corriente (8cm $753.000
x4.5 cm) a 2 tintas
Papel adhesivo 1000 $60
corriente (8cm
x4.5 cm) a 2 tintas
Premios o Formatos de 100 $50 $67.000
concursos inscripción
Buzón 3 $10.000
Ancheta de 1 $32.000
Productos de
Aseo
$1.676.500
COSTO TOTAL

MÉTODOS DE CONTROL

ESTRATEGIA INDICADOR DESCRIPCIÓN DEL INDICADOR

Incursionar en un nuevo canal de Ventas esperadas Vs ventas
distribución reales
Implementación de nueva presentación Encuesta para medir el nivel de
de 250 ml aceptación de la presentación
Producto Prueba indirecta de recordación
auxiliada
Descuentos por pronto pago en ventas Días promedio de pago del
a crédito minimercado
Descuentos por cantidad Unidades promedio por pedido
Venta de la empresa Informe de ventas semanal por
Realizar mensualmente una comparación
de las ventas esperadas del producto con
las ventas reales obtenidas en el nuevo
canal de distribución.
En la etapa de introducción del producto al
nuevo mercado, realizar una encuesta a los
consumidores que permita medir el nivel
de aceptación de esta presentación.
La empresa por medio de sus vendedores
medirá el impacto de la línea "de
empoderamiento de productores de
plátano "preguntado al consumidor si
recuerda haberla visto o escuchado.
La empresa de empoderamiento de
cultivadores de plátano controla los días
promedio de pago de los minimercados en
ventas a crédito, con el fin de determinar si
la estrategia es eficiente.
La empresa debe controlar las unidades
promedio por cada pedido solicitado por
los minimercados
Cada semana el vendedor deberá realizar
 vendedor un reporte de actividades diario, donde
incluyan información acerca de los clientes
visitados, valor de los pedidos, problemas
presentados en general y contactos a
nuevos clientes.
Afiche Prueba indirecta de recordación La empresa por medio de sus vendedores
auxiliad cada 3 meses, medirá el impacto que ha
ocasionado el afiche, en las estanterías de
los minimercado, preguntado al
consumidor si recuerda haber visto el
anuncio de la marca de la empresa de
empoderamiento de cultivadores de
plátano en el municipio del alto Baudó
choco

RECOMENDACIONES

Se recomienda a la empresa de empoderamiento de cultivadores de plátano del municipio del Alto

Baudó chocó, llevar a cabo el plan de marketing en el tiempo estipulado para conseguir los objetivos
propuestos, teniendo en cuenta los periodos establecidos para cada actividad en el cronograma. La
empresa deberá tener en cuenta las estrategias de publicidad propuestas, para facilitar la labor de la
fuerza de ventas, impulsar la venta de sus productos en el punto de venta permitiendo fortalecer las
relaciones con el intermediario, apoyar las propuestas planteadas para la promoción de ventas y
reforzar las decisiones de los consumidores al momento de elegir la marca

Es fundamental que la empresa tenga en cuenta que la Notificación Sanitaria Obligatoria, que tendrá
una vigencia que no podrá ser inferior a siete años desde la fecha de presentación de la notificación, así
mismo, ésta puede ser renovada por periodos sucesivos con el código asignado inicialmente,
presentando antes de la expiración del plazo una solicitud en la que declare que el producto seguirá
siendo comercializado con las con las especificaciones vigentes. Se recomienda a la empresa tener
presente los requisitos para el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura, con el fin de
garantizar la excelente calidad del producto y como exigencia primordial para adquirir la Notificación
sanitaria Obligatoria. Es importante para la empresa, en el momento de realizar el concurso propuesto
como estrategia de promoción de ventas, informar con tiempo suficiente a las autoridades competentes
sobre el desarrollo de esta actividad, con el fin de evitar problemas legales que perjudiquen a la
organización. Se recomienda a la empresa realizar los trámites correspondientes para solicitar al
registro de marca, con el fin de proteger la marca SAS plátano fresco campesino del municipio del
Alto Baudó choco y tener uso exclusivo de esta, evitando que terceros no autorizados usen nombres,
logotipos o grafismos similares que generen confusión entre los consumidores. Es importante que la
empresa desarrolle los métodos de control prepuestos, debido a que a través de ellos podrá medir el
impacto y los resultados generados por cada estrategia realizada, así mismo controlar y detectar
cualquier desviación de las estrategias para aplicar medidas correctivas

CONCLUSIONES

El plátano es un cultivo que en el futuro va a aumentar su importancia en la economía del

municipio del Alto Baudo choco como un cultivo de explotación
En estos momentos el mercado es poco explorado y exige que por lo tanto representa una
buena oportunidad para los empresarios agrícolas de esta región del departamento del chocho

El diseño de una obra de este tipo demanda de una planificación cuidadosa para que se
ejecute sin ninguna interrupción, con la calidad requerida a un precio razonable.
Para la ejecución de un diseño se necesita de otros profesionales como topógrafos,
arquitectos, dibujantes y otros; que son más especializados en ciertas áreas en las cuales el
productor no se puede desenvolver como lo desearía.

También podemos destacar que en la elaboración de este proyecto de segmentación de

mercados fue muy importante, en el proyecto, de plátanos SAS es visitado por una variedad de
pequeños productores, con características homogéneas por el sabor, gusto y necesidad de
adquirir este preciado producto para deleitarlo, aplicando un plan estratégico de marketing,
donde se tiene en cuenta toda la organización de la empresa para tener un éxito de plan de
negocio, obteniendo un éxito el plan de ventas, donde nos encontramos una mezcla y
caracterización en el producto, la promoción, el precio, la plaza, donde el producto cuenta con
un diseño de empaque generando una marca tradicional como planos SAS , con el fin de tener
otro elemento diferenciador con respecto a la competencia, pues actualmente únicamente se
diferencia el producto por su sabor, pero, con la implementación de las estrategias del
empaque se espera que esta sobresalga en el mercado, marcando la diferencia en la
etiquetada, conservando la hoja de plátano, con este plan estratégico hace que el cliente se
sienta más atraído a adquirir el producto.