PROCESOS FÍSICOS, QUÍMICOS Y BIOTECNOLÓGICOS

PROCESOS FÍSICOS:

EVAPORACIÓN, CONDENSACIÓN,
DESTILACIÓN

Facultad de Ingeniería
Departamento de Ingeniería Industrial
Universidad Nacional de Colombia
Destilación
 1. Conceptos Iniciales

Volatilidad: Es una medida de la tendencia de

una sustancia a pasar a la fase de vapor.

Miscibilidad: se refiere a la propiedad de

algunos líquidos para mezclarse en cualquier
proporción.
 Destilación

La destilación es una
operación unitaria que
consiste en la purificación
o separación de los
componentes de una
mezcla líquida (en la que
todos los compuestos son
más o menos volátiles)

__________________________________________________________________________________________________________
DESTILACIÓN, 0. (2017). 033 DESTILACIÓN. Fqblogger.blogspot.com.co. Retrieved 6 March 2017, from
http://fqblogger.blogspot.com.co/2014/03/033-reaccion-de-destilacion.html
 Destilación Simple

La destilación simple o
destilación sencilla es una
operación donde
los vapores producidos
son inmediatamente
canalizados hacia un
condensador, el cual los
enfría de modo que el Imagen tomada de:

destilado no resulta puro. http://www.escuelapedia.com/destilacion-simple/

http://es.wikipedia.org/wiki/Destilaci%C3%B3n
 Características
• En esta operación se pueden separar
sustancias con una diferencia de al menos 80
grados Celsius en sus puntos de ebullición.

• También se puede separar un sólido disuelto

en un líquido que tengan una diferencia mayor
de 50 °C en el punto de ebullición.

• No separa completamente las sustancias, es

decir, no se obtienen sustancias puras.
(Marcilla, 1998)
http://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/destilacio_tipus.html
 Tipos de condensador

Liebig: El interior Graham: tiene

del tubo es recto, una bobina espiral
por lo que es más que recorre toda
barato de fabricar. la longitud del
condensador.
 Tipos de condensador

Dimroth: Tiene una Allihn: Posee una Friedrichs: tiene

doble espiral interna serie de una espiral interna
para el medio de abultamientos en el con un retorno recto
enfriamiento. Los tubo interior que que permiten ubicar
vapores discurren a aumentan la la entrada y salida
través del tubo superficie sobre la de refrigerante en la
externo desde abajo cual los misma locación.
hacia arriba. componentes de
vapor se pueden
condensar.
 Operaciones unitarias

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 Operaciones de separación

Destilación
Operación básica de separación de los componentes de una
mezcla mediante vaporizaciones y condensaciones sucesivas
de los mismos a lo largo de una columna

Proceso que consiste en calentar un líquido hasta que

sus componentes más volátiles pasan a la fase de vapor
y, a continuación, enfriar el vapor para recuperar dichos
componentes en forma líquida por medio de la
condensación.

La operación de separar, comúnmente mediante calor,

los diferentes componentes líquidos de una mezcla,
aprovechando los diferentes puntos de ebullición
(temperaturas de ebullición) de cada una de las
sustancias a separar.

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 Operaciones de separación
Sustento teórico
Presión de Vapor
Para un líquido, a cualquier temperatura,
algunas moléculas se evaporan de la
superficie del mismo.

 Si la temperatura aumenta, el número de

moléculas que pasan de la fase L a V en
un momento dado se incrementa.

Estado de equilibrio se alcanza en el

tiempo en que , el número de moléculas de
evaporación = número de moléculas de
nuevo a la condensación de líquido.

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 Operaciones de separación

Punto de ebullición
• La presión de vapor de un liquido
puro aumenta de manera
proporcional a la temperatura.
• El punto de ebullición es la
temperatura a la cual la presión de un
liquido es igual a la presión externa.
• El punto normal de ebullición de un
liquido es la temperatura a la cual la
presión de vapor es la presión
atmosférica a nivel del mar.
atmospheric pressure at sea level

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 Operaciones de separación L-V

• En una mezcla de 2 líquidos

volátiles, esta comienza a destilar a
una temperatura mayor que la de
ebullición del liquido con menor
punto de ebullición (1).

• T aumenta con el tiempo y alcanza

un valor un poco menor que la de T
ebullición del liquido 2.

• La composición del liquido cambia

constantemente en función del
tiempo. Inicialmente el vapor
generado contiene mas A que B y al
final mas B que A.

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 Operaciones de separación L-V

Separar una mezcla de varios componentes aprovechando sus

distintas volatilidades, o bien separar los materiales volátiles de los no
volátiles. La mezcla liquida es calentada hasta su punto de ebullición,
los vapores generados se expanden a través del equipo y se
condensan a medida que la temperatura disminuye.

1. Obtención de un componente de interés de alto valor agregado.

2. Recuperación de materia primas como solventes.
3. Recuperación de agua para proceso.

10/5/20 14
 Operaciones de separación L-V

Rectificación: Fundamentos y propiedades

Proceso de separación de líquidos

derivado de la destilación en el que
parte del vapor formado y condensado
se devuelve al sistema como líquido,
produciendo una corriente denominada
reflujo, que provoca una mejora en la
separación.

En la rectificación al realizarse
condensaciones y vaporizaciones
sucesivas puede conseguirse un
sustancial incremento del contenido del http://www4.ujaen.es/~fespino/Proyecto/unidad2/fi
gura%201.jpg
componente más volátil en la fase vapor.
 Operaciones de separación L-V(6)

RECTIFICACIÓN DISCONTINUA
Régimen no estacionario
 El alimento se introduce una sola
vez en el calderín.

 El vapor se enriquece en
componente volátil según asciende en
la columna.

 Sólo hay sector de enriquecimiento.

 La mezcla cambia de composición

durante la operación.
 El vapor se empobrece en
 Contacto discontinuo o por componente volátil a lo largo de la
etapas: Columnas de pisos operación
 Contacto continuo: Columnas de Mejor contacto implica mayor
relleno transferencia de materia entre las fases,
favoreciendo la separación.

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 2. Formulación Matemática

Balance de Materia
Si inicialmente se introducen en el calderín n0 moles totales de la mezcla binaria
(A+B), donde el componente A es el más volátil, con una composición x0 y se
comienza la destilación, donde todo el vapor que se forma es retirado como
destilado, tras un tiempo diferencial (dt) se habrán retirado dn moles totales de
composición “y” que se corresponderán con una composición del residuo en el
calderín “x”.

Variación de moles de residuo y destilado con el tiempo

 Formulación Matemática
Balance de Masa
http://fciencias.ugr.es/practicasdocentes/wp-content/uploads/guiones/RectificacionMezclasBinarias.pdf
 Formulación matemática

Correlación de Gilliland

http://www.galeon.com/mcoronado/ANALISIS_UNIDADES/06DESTILADORES.pdf

Donde
𝑁
  =𝑛 ú𝑚𝑒𝑟𝑜𝑑𝑒 𝑒𝑡𝑎𝑝𝑎𝑠𝑡𝑒 ó 𝑟𝑖𝑐𝑎𝑠 𝑟𝑒𝑞𝑢𝑒𝑟𝑖𝑑𝑎𝑠 𝑒𝑛𝑢𝑛𝑎 𝑑𝑒𝑠𝑡𝑖𝑙𝑎𝑐𝑖 ó 𝑛
𝑁
  𝑚=𝑛 ú 𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑚 í 𝑛𝑖𝑚𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑡𝑎𝑝𝑎𝑠 𝑎 𝑟𝑒𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙
𝑅  𝑚 =𝑟𝑒𝑙𝑎𝑐𝑖 ó 𝑛 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑚í 𝑛𝑖𝑚𝑜
𝑅=𝑟𝑒𝑙𝑎𝑐𝑖
  ó 𝑛 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑑𝑒 𝑜𝑝𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖 ó 𝑛
Ecuación de Fenske

http://www.galeon.com/mcoronado/ANALISIS_UNIDADES/06DESTILADORES.pdf

Donde
𝑁
  𝑚=𝑛 ú 𝑚𝑒𝑟𝑜𝑚 í 𝑛𝑖𝑚𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑡𝑎𝑝𝑎𝑠 𝑎 𝑟𝑒𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙
𝛼=𝑣𝑜𝑙𝑎𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑
  𝑟𝑒𝑙𝑎𝑡𝑖𝑣𝑎 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒
𝑋  =𝑟𝑒𝑙𝑎𝑐𝑖 ó 𝑛 𝑑𝑒 𝑑𝑜𝑠𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠
𝐷=𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠
  𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑑𝑒𝑠𝑡𝑖𝑙𝑎𝑑𝑜
𝑊=𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠
  𝑒𝑛 𝑙𝑜𝑠 𝑓𝑜𝑛𝑑𝑜𝑠(𝑐𝑜𝑙𝑢𝑚𝑛𝑎 𝑑𝑒 𝑑𝑒𝑠𝑡𝑖𝑙𝑎𝑐𝑖 ó 𝑛)
𝐿𝐾
  =𝑐𝑜𝑚𝑝𝑜𝑛𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠 𝑒𝑠𝑐𝑜𝑔𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑐𝑜𝑚𝑜 𝑐𝑙𝑎𝑣𝑒𝑙𝑖𝑣𝑖𝑎𝑛𝑜
𝐻𝐾=𝑐𝑜𝑚𝑝𝑜𝑛𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠
  𝑒𝑠𝑐𝑜𝑔𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑐𝑜𝑚𝑜 𝑐𝑙𝑎𝑣𝑒 𝑝𝑒𝑠𝑎𝑑𝑜
Ecuaciones de Underwood

http://www.galeon.com/mcoronado/ANALISIS_UNIDADES/06DESTILADORES.pdf

Donde
𝑛=𝑛
  ú 𝑚𝑒𝑟𝑜𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑜𝑛𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎
𝑞=𝑐𝑜𝑛𝑑𝑖𝑐𝑖
  ó 𝑛 𝑜 𝑐𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑜𝑛𝑒𝑛𝑡𝑒
𝑅
  𝑚 , 𝛼 𝑦 𝑋 𝑎𝑛 á 𝑙𝑜𝑔𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑒𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖 ó 𝑛 𝑑𝑒 𝐹𝑒𝑛𝑠𝑘𝑒 𝑦 𝐺𝑖𝑙𝑙𝑖𝑙𝑎𝑛𝑑
𝜃  𝑒𝑠 𝑑𝑒𝑠𝑝𝑒𝑗𝑎𝑑𝑎 𝑒𝑛𝑙𝑎 𝑒𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖 ó 𝑛 𝑠𝑢𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟 𝑦 𝑢𝑠𝑎𝑑𝑎 𝑒𝑛𝑙𝑎 𝑖𝑛𝑓𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟
3. Operadores tecnológicos

• Destilación simple
• Destilación Fraccionada
• Destilación por arrastre de vapor
• Destilación al Vacío
• Destilación Azeotrópica.
 Destilación simple
Se usa para la separación de líquidos con punto de ebullición inferiores a 150º a
presión atmosférica de impurezas no volátiles o de otros líquidos miscibles
que presenten un punto de ebullición al menos 25º superior al primero de
ellos.

El líquido a presión
atmosférica se calienta en un
recipiente cerrado que tiene
una salida hacia un tubo
refrigerado donde se
condensan los vapores y se
recogen al final del tubo
refrigerado en otro recipiente.
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Destilación. (2017). Ub.edu. Retrieved 4 March 2017, from http://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/imatges/destilacio000_pop.html
 Destilación fraccionada
Se usa para separar componentes líquidos que difieren de en
menos de 25º en su punto de ebullición. Cada uno de los
componentes separados se les denomina fracciones.

Incorpora al sistema anterior una

columna de fraccionamiento (o
de rectificación) entre el líquido y
el tubo refrigerado. Esto equivale
a realizar etapas sucesivas de
destilación simple

Destilación. (2017). Ub.edu. Retrieved 4 March 2017, from http://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/imatges/destilacio000_pop.html

Destilación fraccionada

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Procesosbio.wikispaces.com. Retrieved 4 March 2017, from
http://procesosbio.wikispaces.com/file/view/DEST_03.gif/289759439/549x419/DEST_03.gif
 Destilación Por Arrastre
de Vapor
La destilación por arrastre de vapor es una técnica de
destilación que permite la separación de sustancias
insolubles en H2O y ligeramente volátiles de otros
productos no volátiles, es una técnica de destilación muy
útil para sustancias de punto de ebullición muy superior a
100 ºC

Volátiles

Inmiscibles en agua

Presión de vapor baja

Punto de ebullición alto (superior a 100°C)

 Destilación Por Arrastre
de Vapor

P. atmosférica ≤ P. Vapor
líquido + P. Vapor de agua

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Destilación por arrastre de vapor. (2017). Quimicaorgancia1alejandraaguilar.blogspot.com.co. Retrieved 4 March 2017, from
http://quimicaorgancia1alejandraaguilar.blogspot.com.co/2012/02/practica-3-destilacion-por-arrastre-de.html
 Destilación por arrastre
con vapor:

Se utiliza para purificar o aislar

los compuestos cuyo punto de
ebullición es muy alto, a través del
uso de temperaturas que no superen
los 100 °C. Este tipo de destilación
resulta muy conveniente para tratar
con sustancias que tienen un punto
de ebullición muy por encima de los
100 °C y que nunca descomponen
más allá de dicha temperatura.
 Destilación al vacío
La destilación al vacío consiste en generar un vacío parcial
por dentro del sistema de destilación para destilar
sustancias por debajo de su punto de ebullición normal.
Este tipo de destilación se utiliza para purificar sustancias
inestables.

La temperatura de ebullición de
los líquidos baja
sustancialmente cuando baja la
presión aplicada al líquido

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Retrieved 4 March 2017, from https://rodas5.us.es/file/e3684961-322a-673c-dfa0-505c2bcc0e27/3/cuadernillo_scorm.zip/pagina_07.htm
 • Destilación azeotrópica:
La destilación azeotrópica es una de las técnicas usadas para romper un azeótropo en la
destilación. Una de las destilaciones más comunes con un azeótropo es la de la mezcla
etanol-agua.

Glosario:
• Azeótropo: mezcla líquida de dos o más compuestos químicos que hierven a
temperatura constante y que se comportan como si estuviesen formados por un
solo componente.
10/5/20 Taller de Procesos Químicos y biotecnológicos. Ingeniería Industrial
34
 4. Usos

La destilación constituye una de las principales técnicas de

laboratorio para purificar líquidos volátiles.

• La destilación se utiliza ampliamente en la obtención de

bebidas alcohólicas, en el refinado del petróleo, en
procesos de obtención de productos petroquímicos de
todo tipo y en muchos otros campos de la industria. Es
uno de los procesos de separación más extendidos.
 APLICACIONES INDUSTRIALES
Destilación del vino:

Es una mezcla muy compleja;

contiene agua, etanol, azúcares,
ácidos orgánicos, pigmentos y otros
ingredientes. Los componentes
volátiles que se encuentran en
cantidad considerable son
precisamente el agua y el etanol,
cuyos puntos de ebullición son,
respectivamente, 100,0 °C y 78,3 °C.
Ambos pueden formar un azeótropo
que hierve a 78,2 °C y cuya
composición es 96 % de masa de
etanol. En el vino, el contenido en
alcohol se expresa en porcentaje de
volumen y es algo mayor del 10 %.
 En qué consiste?

• La destilación del vino puede ser para

determinar el porcentaje de alcohol de
este o para hacer otros licores
derivados tales como el brandi o coñac.
• Básicamente es calentar el vino hasta
su punto de ebullición.
• El componente mas volátil (alcohol)
saldrá en forma gaseosa para
almacenarse con diferentes fines.
 Destilación del aguardiente

• El aguardiente puede ser a base de uva o caña de azúcar.

• Se exprime la uva, dejando los hollejos.
• Se deja reposar por unos días para que se asiente.
• después se criba y se deposita en el alambique.
• Una vez la mezcla esta en el alambique se procede a
agregarle agua.
• Se procede a calentar el alambique, e iniciar el proceso
de destilación, el vapor resultante se condensa de forma
gradual en un recipiente, este resultado sale con
diferentes porcentajes de alcohol lo cual se lo cual se
soluciona volviendo a pasar el resultado por una nueva
destilación.
Refinación del
petróleo
 5. Aspectos Ambientales

• La destilación como proceso no es

considerado un contaminante ambiental
relevante.

• El grado de contaminación depende de los

constituyentes de la mezcla más no del
proceso en sí.

• Depende del manejo adecuado que se le

de a los productos y residuos del proceso.

• Producción de residuos: Fracción líquida y

fracción residual en el fondo del alambique
(herramienta de destilación simple), que se
puede vender como materia prima, o
requerir algún otro tratamiento o su
eliminación.
 Aspectos Ambientales
Aspecto Impacto Medidas de Medidas de Medidas de
Ambiental Ambiental prevención Control mitigación.

Presión Circuito
Consumo de
sobre el -- cerrado de --
agua
recurso agua. refrigeración

Presión
sobre Generación y
Uso de recursos uso racional
-- --
vapor naturales: de vapor
agua y
combustibles

Uso de
Recuperació aldehídos
Generación
n de como
de vapores Contaminació
-- alcoholes en materias
de alcoholes n del aire
columna de primas de
livianos
aldehídos otros
procesos
 6. Aspectos Económicos

La valoración de los aspectos económicos de una operación de destilación no es fácil

determinar y depende de un enorme número de factores. No obstante, para
compararlos, podemos emplear determinados criterios basados en las propiedades de
cada componente del sistema:
• Consumo energético (La energía
necesaria para la recuperación por
destilación representa una parte
fundamental del consumo).
• Coste de los productos de limpieza
(Las formulaciones de disolventes de alta
calidad tienen precios distintos).
• Coste de la eliminación de residuos
(Los residuos de los equipos de
destilación de disolvente  modernos son
altamente concentrados y, dependiendo
de la facilidad de separación, suelen
contener nada más que pequeñas
cantidades de disolventes).
 7. Seguridad industrial

• Emisión: Derrame (líquidos) o escape (gases y vapores)

generalmente por pérdida de contención de fluidos. Puede
generar efectos tóxicos, incendios, y/o explosiones según la
naturaleza de las sustancias emitidas.
• Incendio: Combustión (de varias formas) de los fluidos contenidos o
emitidos, generando radiación térmica dañina cuando aquellos
son inflamables.
• Explosión: Anterior (por ejemplo de aparatos) a la emisión, o
posterior (por aceleración de la combustión) al incendio, generando
ondas de presión o de sobrepresión que son dañinas. La
explosión puede también dar lugar a la propagación de proyectiles.

Tal conjunto de accidentes puede afectar a las personas, a los bienes

y al medio ambiente, tanto dentro como fuera de los limites de la
planta cuando estos tiene origen.
 Riesgo
La destilación es una de las operaciones más habituales en los laboratorios.
En ella hay que tener en cuenta los posibles riesgos de:
• Rotura del recipiente e inflamación.
• Paro de la refrigeración provocando la emisión de vapores y generación de una
atmósfera inflamable.

• Ebullición irregular con posibilidad de desprendimiento de vapores y proyecciones y

salpicaduras.

Caso especial: Riesgo en la destilación de

éteres.
 Referencias (Destilación)
• Tipos de destilación, Septiembre 3 2015, Ingenieria quimica, Operaciones basicas TOMO II. Retrieved from
https://books.google.com.co/books?id=UPbGrZiWMCUC&pg=PA616&dq=destilacion&hl=es&sa=X&ved=0CCIQ6wE
wATgKahUKEwjq24rZh9zHAhXD9x4KHQuoBB8#v=onepage&q=destilacion&f=false
• Balance de masa destilacion, Fundamentos teorico-practicos de química orgânica/ Theoretical and practical ,
Septiembre 3 2015
https://books.google.com.co/books?id=dehU1lJRKy8C&pg=PA29&dq=destilacion&hl=es&sa=X&ved=0CDYQ6wEw
BWoVChMI9IzsuobcxwIVwaMeCh0dwAA7#v=onepage&q&f=false
• UNIVERSIDAD DE JAÉN Facultad de Ciencias Experimentales. (2017) (pp. 17, 19). España. Retrieved from
http://www4.ujaen.es/~fespino/asignaturas/Ambientales/Cuaderno.pdf
• Operaciones Basicas en el Laboratorio de Quimica. Destilacion. Riesgos y Normas de Seguridad . (2017). Ub.edu.
Retrieved 4 March 2017, from http://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/destilacio_riscos.html
• Identificación de aspectos e impactos ambientales de los procesos productivos. (2017). Retrieved 4 March 2017,
from:http://www.asocana.org/documentos/2012011-1DBBA360-
00FF00,000A000,878787,C3C3C3,0F0F0F,B4B4B4,FF00FF,FFFFFF,2D2D2D,B9B9B9.pdf
• GUÍA DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES (1st ed.). Salamanca. Retrieved from
http://www.usal.es/files/GU%C3%8DA%20RIESGO%20QU%C3%8DMICO%20EN%20LABORATORIOS.pdf
 GRACIAS POR SU ATENCIÓN!

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