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GENERALIDADES POLLERIA EL GLOTON MISIN:

somos una empresa dedicada a Brindar un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, satisfaciendo las necesidades y superando sus expectativas, siendo ellos nuestra razn de ser; nuevos niveles de xito competitivo en nuestro rubro.

VISION:

Ser lder en el rubro de polleras ms grande a nivel nacional, por su calidad, logrando

nuevos niveles de xito competitivo; generando puesto de trabajo y buscando rentabilidad de nuestra empresa.

CULTURA ORGANIZACIONAL
POLTICA INSTITUCIONAL Como empresa slida y consistente con la participacin de todos nuestros colaboradores a travs de la motivacin e iniciativa del personal y el acercamiento de nuestros directivos hacia el personal. Dar la mayor calidad en atencin al cliente brindado la calidez hogarea a nuestros clientes debemos darles soluciones rpidas y sencillas. Cubrir la exigencia y expectativa de nuestro cliente- distribuidores ante la exigencia del mercado nacional dando la puntualidad de entrega de nuestros productos

VALORES
REGLAS: Puntualidad orden y disciplina Responsabilidad Productividad y laboriosidad

NORMAS: Honestidad e integridad Vocacin de servicio Liderazgo y trabajo en equipo compromiso

ORGANIGRAMA
GERENCIA GENERAL

ACESORIA CONTABLE

G. MARKETING

LOGISTICA

RR.HH

VENTAS

COMPRAS

PRODUCCION

COCINA

CAJA

ATENCION AL CLIENTE

PUESTOS
1. 2. 3. 4. Jefe de pedidos Recepcionista Cajera Mozos

FUNCIONES
1. JEFE DE PEDIDOS - planea, organiza, dirige y controla en el rea - Supervisa toda el rea de pedidos - Elabora las ofertas y promociones - Elaboracin de los precios de los productos - Elaboracin de los diseos de los empaques - Elaboracin de la campaa publicitaria - Comprobar las existencias del rea 2. RECEPCIONISTAS - Contestar las llamadas por telfono - Dar a conocer las ofertas y promociones - Manejo de la base de datos 3. MOZOS - Toma nota de los pedidos - Entrega del pedido - Dar a conocer oferta y promociones - Limpieza de las mesas y lugares correspondientes 4. CAJERA - Cobro de los pedidos - Emite los comprobantes de ventas

NATURALEZA DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS


1._POR ENCARGO: son pedidos especiales como deliverys desde del lugar conveniente de los clientes deseen degustar DELIVERY: EVENTOS: promociones, matrimonio, bautizos 2._SERIE: nuestro producto pollo a la brasa ser en serie 3._MANUAL: se va necesitar la mano del hombre para aderezo del pollo, preparacin de las cremas, ensaladas, frer las papas 4._MECANIZADA: por el medio de la mecanizada se optaran las maquinarias que se encuentran en nuestra pollera como: _ Horno _ Parrilleras industriales _ Freidoras _ Congeladora 5._CONJUNTA: nuestro producto _ Pollo a la brasa _ Pollo a la parrilla _ Pollo a la lea _anticuchos o brocheta de pollo

PRODUCCION
PROPIEDAD: Se facilitara la compra a los clientes atreves de las tarjetas VISA, MASTER CARD USO: Se distinguir un sabor agradable SABOR: A la brasa a la lea, o la parrilla forma: presentacin del producto normal textura: suave, crocante, exquisita color: doradito, crocante olor: sabor nico

TIEMPO: Adquirir maquinas industrializadas, hornea doras, congeladoras para las bebidas de gaseosa Personal delivery LUGAR: Delivery llevndolos a cualquier lugar que sea de la zona de San Juan de Lurigancho; en la av. Canto grande av. Prceres de la independencia; av. Gran chim SISTEMA PLANEACION Y CONTROL DE LA PLANTA M.P PAPAS 1 RECEPCION R1: PAPAS MALOGRADAS HUECOS 2 LAVADO R2: AGUA SUCIA ALMIDON 3 SECADO

AGUA

FREIDO R2: ESCURRIDO ACEITE QUEMADO

SERVIDO

M.P POLLOS 1 RECEPCION R1: LIMPIADO PLUMAS GRASA 2 LAVADO

CONDIMENTADO MASEADO 3 PREPARACION POLLO

R2: AGUA SUCIA

HUANTES 4 EMBARRILLADO

HUANTES VINAGRE

HORNEADO

TIGERA TENEDOR 6 SECCIONAR

R3: CENIZAS

CUBIERTOS PLATOS 7 SERVIDO

R3: DESPERDICIOS TROZOS DE POLLO DORADO

REQUERIMIENTO

ORDENES DE COMPRA

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