GASTRONOMÍA

ITALIANA
 Giselle Paola Rizo
 Karen Sánchez
 Greis Barros
 María Cristina Riveros
 Sebastián Ortiz
 Nicolas Parra
 Kelly Arrieta
 SA
IC
• La gastronomía de Italia se caracteriza por sus
IST elaboraciones con abundantes verduras, frutas, carnes,
pescados, arroz, pastas y panes. Algunos de sus platos
ER

típicos son la pizza, la pasta y el rissoto. Entre los

CT

postres tradicionales tenemos el helado, mejor

RA

conocido como gelato, el tiramisú y el babà de Nápoles

CA
 • El historiador y periodista John Dickie publicó a principios de
2015 el ensayo ¡Delizia!: La historia épica de la comida italiana,
una obra en la que se deshacen mitos en torno a esta gastronomía
que nos ocupa y se buscan verdaderos orígenes.
• -Las influencias de la antigua Grecia, la antigua Roma y la
culinaria árabe, las diferentes costumbres desarrolladas durante el
ORÍGENES Imperio romano, el posterior nacimiento de importantes
culinarias regionales con su caída, su más contemporánea
unificación y, finalmente, la influencia tanto de migrantes como
de los italianos que marchados de su país continuaron cocinando
sus recetas tradicionales, han conformado la actual gastronomía
italiana. Rebosante de sencillez, ingredientes básicos, materias
primas de gran calidad, tradición y diversidad dependiendo de las
regiones del país
 • La cocina italiana es una de las más antiguas del
mundo, cuyas recetas han sido transmitidas generación
tras generación hasta llegar a la actualidad y en las que
se plasman las diferencias entre cada una de sus
CARÁCTER
regiones. La mayoría de sus platos respetan los
TRADICIONAL ingredientes tradicionales, aunque hay algunos como la
pizza o la pasta que han sido innovados introduciendo
nuevos elementos que les dotan de una personalidad
más moderna.       
 • Si pensamos en cocina italiana, inmediatamente se nos
viene a la mente la pizza y la pasta, pero hay mucho
más platos como el risotto, el ossobuco, la bisteca a la
AMPLIA OFERTA florentina, el bollito misto, la busecca, el carpaccio y
GASTRONÓMICA- 
los paninis así como increíbles postres como el
tiramisú, los profiteroles o el budín.
 • Lo más típico en un restaurante italiano es
CUENTA CON encontrarnos con un menú de cuatro tiempos:
UN MENÚ DE antipasto, que son los aperitivos, el primo piatto,
CUATRO primer plato, secondo piatto segundo plato, y dolce, el
TIEMPOS postre. Hay que tener en cuenta que la pizza, suele ser
un plato único dentro de la cocina italiana.
TODOS LOS • La cocina italiana es sinónimo de frescura. Y es que
todos los alimentos con los que se preparan los platos
ALIMENTOS más típicos de este estilo culinario son frescos,
SON FRESCOS  demostrando su exquisito sabor en cada mordisco.
 • Es imposible entender la cocina italiana sin hacer
ELEVADA
referencia a su alto contenido en frutas y verduras, por
PRESENCIA DE lo que es un estilo gastronómico muy nutritivo y
FRUTAS Y beneficioso para la salud.
VERDURAS
POSTRES Y DULCES

• Los postres y dulces tradicionales de Italia tienen una larga

historia. Se estima que los primeros tenían como base el pan
con miel o frutas, puesto que el azúcar era en un principio un
bien de lujo. A día de hoy, los postres italianos típicos varían
por regiones, si bien todos han adquirido fama mundial en
mayor o menor medida.
COMIDA
TIPICA
PIZZA

• Originaria de Italia, la pizza es un pan plano horneado,

habitualmente de forma redonda, elaborado con harina de
trigo, sal, agua y levadura, cubierto con salsa de tomate y
queso.​Existen gran cantidad de variedades, principalmente
debido al formato del pan, la forma de cocinarlo y el agregado
de diversos ingredientes y salsas.
CARPACCIO

• El carpaccio es una preparación de carne cruda, finamente

cortada o majada hasta quedar fina, servida principalmente
como aperitivo. Fue inventado en 1950 por Giuseppe Cipriani
del Harry's Bar de Venecia y se popularizó durante la segunda
mitad del siglo XX.
ZAMPONE DI MODENA

• El zampone di Modena es un salume con Indicación

Geográfica Protegida. Se produce con una mezcla de carne de
cerdo, embutida en un envoltorio con forma de manita de
cerdo. Tiene una textura firme, uniforme y un color rosa
brillante tirando a rojo. La tradición sitúa su origen a
principios del siglo XVI en Mirandola
PARMA PROSCIUTTO DI

• El jamón de Parma es un producto típico de la región llamada

terre matildiche, que se extiende desde la vía Emilia hasta el
río Enza. Es célebre en todo el mundo y se distingue por sus
características nutricionales y por la corona, el sello que viene
impreso a fuego solo en las piezas originales.
VITEL TONÉ

• El vitel toné es un plato típico de la gastronomía de Italia, de

la región de Piamonte. También es muy popular en Argentina.​
Se prepara con carne vacuna, acompañada de una salsa cuyos
ingredientes principales son yemas de huevo, lomitos de atún,
aceite vegetal, mostaza y anchoas.
CALZONE

• El calzone es una especialidad de la cocina italiana elaborado

de forma similar a la pizza pero completamente cerrado por
una masa, puede estar relleno de queso, carne, vegetales u
otros condimentos, y se cocina al horno o frito.
RISOTTO

.
• El risotto es una comida tradicional italiana realizada añadiendo
gradualmente un caldo al arroz, junto con otros ingredientes que
varían según las específicas recetas de risottos. Es uno de los modos
más comunes de cocinar arroz en Italia.
SALTIMBOCCA

• El saltimbocca es un plato tradicional de la cocina italiana

muy típico de Roma elaborado con ternera, jamón y salvia.
Suele denominarse con el apelativo de "alla Romana". Cuando
se toma enrollado y ligeramente enharinado, guarda cierta
similitud con el flamenquín cordobés.
SPAGHETTI ALLA BOLOGNESE

• Es un plato típico de la ciudad de Bolonia en donde se sirven

los fideos o spaghetti con una ragú de carne, que no es más
que la cocción de la carne en su propia esencia, acompañada
de especias y verduras.
 CHEFS
ITALIANOS
MASSIMO BOTTURA

• Es un chef muy osado que conjuga en sus platillos

tradición y vanguardia. Su restaurante “osteria
francescana”, poseedor de 3 estrellas Michelin, es
uno de los 10 mejores restaurantes del mundo
según la lista de los 50 mejores restaurantes del
mundo de la revista inglesa. El plao mas
representativo de su restaurante se llama: las
cinco edades del parmesano y al respecto
MASSIMILIANO ALAJMO

• Es el chef ejecutivo del restaurante Le calandre

desde 1994 que recibió tres estrellas Michelin
siendo así el chef mas joven en obtener dicho
reconocimiento con solamente 28 años de edad.
Ademas supervisa las cocinas de otros
restaurantes, Quadri, la montecchia, y los bistros
NIKO ROMITO

• Su restaurante Reale ubicado en la

provincia de LAquila, en la localidad
de Castell di sangro, poseedor de tres
estrellas Michelin, destaca por
presentar platos muy sencillos.
Tallarines con queso y pimienta,
raviolis frescos rellenos de pollo,
entre otros, son algunos de los
componentes de la carta. Producto de
un intenso trabajo de investigación y
minimalismo, que apunta a un sabor
puro y esencial
NADIA SANTINI

• Esta al frente del restaurante Dal

Pescatore, uno delos mejores de
Italia, abierto en 1910 por los
bisabuelos de su marido. Recibió tres
estrellas Michelin en 1996 y Santini
paso a ser la primera mujer cocinera
en recibir este reconocimiento.
Además la chef obtuvo el premio
Veuve Clicquot a la mejor chef
femenina del mundo en el 2013, su
cocina se caracteriza por ser creativa
y innovadora
BEBIDAS TIPICAS
ITALIANAS
 • es el licor más antiguo de Italia, de la región de
Benevento, donde se reúnen las brujas. Se dice que
STREGA nació a partir de una pócima amorosa creada por una
bruja
 • Vermouth de Piamonte: bebida típica de Italia
VERMOUTH elaborada a partir de vinos blancos fuertes y
DE PIAMONTE aromáticos, macerado con caramelo, hierbas y especias
 • aperitivo muy amargo, originario de Milán. Se elabora
FERNET a partir de plantas aromáticas.
 • licor típico de Italia a base de limón macerado en
alcohol, procedente de Campania. Se toma frío o a
LIMONCELLO temperatura ambiente.
 • Otras de las bebidas típicas italianas es la grappa, cuya
elaboración se obtiene mediante la fermentación de
GRAPPA semillas, tallos y cáscaras de uva