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FAMILIAS¡ LLEGO LA HORA DE

PREPARAR ALIMENTOS Y
CUIDAR TU SALUD
Hogar Infantil
Componente Salud y Nutrición
Mayo 2020
Hola! Mi nombre
es ANA, soy
Nutricionista y los
voy acompañar el
día de hoy .
 Estoy muy bien
informada, y se que
quieren abrir un
restaurante en sus
casas para hacer unas
deliciosas recetas.
 Junto con mi hija Gabriela y la abuela Lucy
nos emocionamos de esa gran noticia!
Por lo que les compartiremos unos cuidados
para que sus preparaciones queden
deliciosas y libres de bacterias.
 Estamos Listas para
ayudarlos Familias!

Pero antes de iniciar

quiero compartirles algo
que me dice siempre mi
mamá Ana y es que una
alimentación saludable
nos ayudará a cuidar la
salud y mas en este
tiempo donde debemos
protegernos mas.
 Los siguientes
temas son lo
que les
compartiremos
el día de hoy.

• Seguridad alimentaria en la
manipulación
Pero antes de iniciar quiero que de alimentos en el
hogar.
• Proceso de Limpieza y desinfección
de alimentos comprados en los
supermercados.
• Transporte de alimentos de forma
segura.
• Medidas seguras de usar la nevera.
• Recomendaciones generales por
grupos de alimentos.
 Número
1

Seguridad Alimentaria
Pero antes de iniciar quiero que

en la Manipulación de
Alimentos en el Hogar
 Seguridad Alimentaria en la Manipulación de
Alimentos en el Hogar

• Al momento de ir al supermercado y regresar, intenta no

tocar nada. Lave muy bien las manos al regresar de la
tienda, después de guardar los alimentos y antes de
comer
• Limpia y desinfecta
Pero antes de iniciar quiero que
las áreas de tu cocina.
• Lava frutas y verduras con abundante agua.
• Cambia o lava con regularidad las esponjas para lavar
platos. Preferiblemente con agua caliente o
desinfectante.
 Seguridad Alimentaria en la Manipulación de
Alimentos en el Hogar

• Evita compartir cubiertos, vasos o alimentos en el

momento de la preparación de los alimentos.
• Cada vez que llegues a la casa con tu mercado de
alimentos no olvidar quitarte los zapatos, retírate la ropa
Pero antes de iniciar quiero que
y meterla en una bolsa para lavar.
• Clasifica y separa los residuos solidos generados en el
hogar.
• Evita toser, sonarse o estornudar sobre los alimentos que
está preparando.
 Seguridad Alimentaria en la Manipulación de
Alimentos en el Hogar

• Todos los utensilios y equipos de cocina deben estar

limpios antes de preparar los alimentos. No olvides
lavarlos cada vez que hagas cambio de preparación.
• Asegúrese que el agua que vas a emplear para las
actividades dePero antes de iniciar quiero que
limpieza y cocción sea potable (sin color,
ni olor inusual).
• Evite recalentar alimentos, ya que esto disminuye su
valor nutricional y puede generar el crecimiento de
microorganismos.
 Número
2

Proceso de Limpieza y
Pero antes de iniciar quiero que

Desinfección de
Alimentos Comprados
en los Supermercados
 Proceso de Limpieza y Desinfección de
Alimentos Comprados en los Supermercados
MATERIALES:
Un paño desechable, un atomizador que
contenga alcohol al 70%, hipoclorito
concentración 5,25%.

Pero antes de iniciar quiero que

PROCESO DE LIMPIEZA:

Rósea el paño con alcohol.

Frota elementos tales como empaques
plásticos, pasándolo por toda la
superficie, haciendo especial énfasis en
las ranuras inferiores de los productos.
Repite el procedimiento con las cajas
de cartón y las latas.
 Proceso de Limpieza y Desinfección de
Alimentos Comprados en los Supermercados
LIMPIEZA DE FRUTAS, VERDURAS Y
HUEVOS
Como se dijo anteriormente limpia a
chorro de agua.
Luego se desinfecta con
Pero solución
antes dequiero que
de iniciar
hipoclorito.
Para el caso de huevos, se debe limpiar
si la cascara se encuentra sucia.
Si los huevos tienen la cascara limpia se
podrá sumergir en una solución de
hipoclorito. Durante un tiempo de 5
minutos.
 Proceso de Limpieza y Desinfección de
Alimentos Comprados en los Supermercados
CÓMO SE PREPARA EL HIPOCLORITO ?

Con la ayuda de una jeringa se toma un

mililitro de hipoclorito por cada litro de
agua. Pero antes de iniciar quiero que
En una taza que contenga la solución
se deben dejar/sumergir las frutas y
verduras en inmersión por un tiempo de
5 minutos.
Finalmente se enjuaga las frutas,
verduras, huevo con agua limpia para
quitar cualquier tipo de residuos que
puedan haber quedado.
Número
3

Transporte de
Pero antes de iniciar quiero que

Alimentos de Forma
Segura
 Transporte de Alimentos de Forma Segura

Pero antes de iniciar quiero que

 Realiza tus compras en el menor tiempo posible.

 Alimentos que requieren refrigeración o congelación son
los últimos en comprar y debes llevarlos rápidamente a
casa.
 Revisa la etiqueta para conocer el modo de conservación
que requiere el producto.
 Número
4

Medidas Seguras de
Pero antes de iniciar quiero que

Usar la Nevera
 Medidas Seguras de Usar la Nevera
Descongela los alimentos Deja enfriar en un
en el refrigerador. periodo máximo de dos
horas los alimentos
Guarda en bolsas o cocinados.
recipientes los alimentos
que producen goteo. Evita congelar mas de
una vez los alimentos
Limpia con frecuencia el para que no proliferen
interior de la nevera.
Pero antes de iniciar quiero que microorganimos .

No guardes alimentos
Verifica la fecha de cocinados durante mucho
vencimiento de los tiempo, aunque se
productos almacenados encuentren en el
en la nevera antes de su refrigerador.
preparación y/o Use en lo posible bolsas
consumirlo. herméticas para empacar
las porciones pequeñas .
 Número
5

Recomendaciones
Pero antes de iniciar quiero que

Generales por Grupos

de Alimentos
 Recomendaciones Generales por Grupos de
Alimentos
 Cocina las de verduras en poca agua y por
corto tiempo, agregándolas al agua
cuando esté hirviendo para evitar la
pérdida de vitaminas y minerales.
FRUTAS Y  Adiciona sal a las verduras al final de la
cocción para evitar que se endurezcan.
VERDURASPero antes de iniciar quiero que
No adiciones bicarbonato a las hortalizas y
verduras ya que este destruye su valor
nutritivo. Se puede utilizar zumo de limón
o vinagre.

 Prepara el jugo minutos antes de consumirlo. Si no se consume

inmediatamente se debe refrigerar en un recipiente limpio y con
tapa o en un lugar aislado de la luz, el aire y el calor.
 Si adiciona azúcar al jugo, hágalo momentos antes de servirlo
para evitar la fermentación.
Recomendaciones Generales por Grupos de
Alimentos
o Para ablandar la carne de res se
puede emplear utilizar zumo de
limón, piña, naranja o cáscara de
papaya, media hora antes de la
CARNES preparación.
Pero antes deoiniciar
Paraquiero
evitarque
que la carne se endurezca
durante la cocción, se debe realizar el
corte en la misma dirección de sus
fibras.
o Cuando prepare pollo o pescado
hágalo a temperatura media, para
evitar que se endurezcan y pierdan
sabor y jugosidad.
 Recomendaciones Generales por Grupos de
Alimentos
HUEVOS
• Al cocinar los huevos, agrega unas gotas de vinagre o jugo de limón
para evitar que la cáscara se rompa durante la cocción.

Pero antes de iniciar quiero que

LEGUMINOSAS
• Al combinar una leguminosa como frijol, garbanzo o lenteja con un
cereal como el arroz, pasta o maíz, acompáñalo con una fruta ácida
o guayaba, para mejorar el aprovechamiento de los nutrientes.
 Recomendaciones Generales por Grupos de
Alimentos
SAZONADORES
• Use menos sal en la preparaciones, puede sazonar con pimienta, perejil, cilantro,
cebolla, orégano, tomillo, ajo, laurel, limón, vinagre, canela .

FRITOS Pero antes de iniciar quiero que

• Limita la preparación de alimentos fritos, prefiera las cocciones al vapor,

hervido, brasa, plancha u horno.
• Al freír los alimentos, escúrrelos y sácalos bien para evitar la mayor
absorción de grasa y adicione la sal al final.
• Elije aceite vegetal de una sola fuente para fritos y guisos y evita
recalentarlo o reutilizarlo. No utilices manteca, tocino o sebo.
• Elimina la grasa visible de las carnes y retira la piel de las aves antes de su
preparación
Finalmente te recomiendo
que evites el desperdicio
de alimentos en casa

Pero antes de iniciar quiero que

 No Desperdiciemos Alimentos
 Mantén la despensa y el refrigerador ordenados y limpios evitando
que queden residuos de comida o alimentos dañados dentro.
 Refrigera la comida preparada sobrante o congele adecuadamente lo
que no se consumirá en los próximos días.
 Adereza las ensaladas justo antes del consumo. Reutilice las verduras
o legumbres sobrantes
Pero en sopas,
antes purés
de iniciar o salsas.
quiero que
 Elabora preparaciones mixtas con el sobrante de pollo, carne o
pescado, siempre y cuando se haya conservado adecuadamente.
 Alguna frutas o verduras pueden presentar formas raras…. No las
elimines, puedes usarlos en sopas, jugos o ensaladas.
 Estamos
seguras que
con esta
información tu
Pero antes de iniciar quierorestaurante
que en
casa
Será un Éxito!
Ahora si! Llego la hora de
cocinar Familias!
Pero antes de iniciar quiero que