ENZIMAS

¿Qué son las enzimas?

Las enzimas son proteínas que controlan todas la
reacciones químicas que se dan en nuestro cuerpo,
se les dicen también catalizadores ya que por cada
reacción química se necesita una enzima.

Son muy débiles, necesitan ciertas condiciones

para vivir y si alguna condición cambia,mueren.Los
alimentos también contienen enzimas, estas nos
ayudan a la digestión;: segregamos al día varios
litros de jugos digestivos, que son jugos llenos de
enzimas para transformar proteínas, grasas y
glúcidos).
REACCIÓN CATALIZADA POR UNA ENZIMA
Enzimas Digestivas
Son aquellas que rompen los polímeros presentes en los alimentos en moléculas
más pequeñas para que puedan ser absorbidos con mayor facilidad, estas
enzimas se encuentran en el tubo gástrico y ayudan con la digestión de el
alimento.Entre estas destacan las siguientes:

1. Lipasas
2. Amilasas
LIPOSAS
Enzima hidrolasa que se secreta en el páncreas para
ayudar a la digestión y absorción de las grasas.Estas
enzimas pueden realizar transformaciones físicas
específicas, permiten modificar las propiedades de
los lípidos, así alterando la ubicación de cadenas de
ácidos grasos y sustituyendo los acidos por otros
nuevos.De esta manera un lípido de menor calidad
puede modificarse a una grasa de mayor valor.

Cataliza la hidrólisis de triglicéridos a glicerol y

ácidos grasos libres.
AMILASA
La función de la amilasa es catalizar la digestión
de los hidratos de carbono, es decir, es una
reacción de hidrólisis para digerir el almidón o el
glucógeno, y formar azúcares simples más
sencillos.

● Alfa amilasa:Esta enzima hidroliza los

enlaces 1-4 carbohidratos de forma
aleatoria dando lugar a una mezcla de
dextrinas, maltosa y glucosa.
● Beta amilasa : Las beta amilasas atacan el
carbohidrato solo desde los extremos por lo
que son menos efectivas que las α-
amilasas.
Enzimas Metabólicas
Son aquellas en las que el catabolismo emplea las formas oxidadas y el
anabolismo las formas reducidas, también se caracterizan por una producción de
ATP

1. Oxidorreductasas
2. Ligasas
OXIDORREDUCTASAS
Catalizan reacciones de
oxidorreducción, es decir,
transferencia de hidrógeno o
electrones de un sustrato a otro.
Precisan la colaboración de
coenzimas (NAD, NADP y FAD) que
aceptan o ceden los electrones
correspondientes.
LIGASAS
Es una capaz de catalizar la unión
entre dos moléculas de gran
tamaño, dando lugar a un nuevo
enlace químico generalmente,
sucede junto con la hidrólisis de un
compuesto de alta energía, como el
ATP, que proporciona energía para
que dicha reacción tenga lugar.