Lista de las enzimas

digestivas

Home Salud Digestiva Lista de las enzimas digestivas

Ha pensado alguna vez cmo la comida se digiere en el

interior de nuestro cuerpo despus de consumir? La
estructura interna de nuestro cuerpo es muy potente para
llevar a cabo numerosas funciones, entre las que la digestin
es el ms vital de todos los procesos que tienen lugar.
Metabolismo de nuestro cuerpo est controlada por un grupo
de enzimas digestivas, que son secretadas por los diversos
rganos del sistema digestivo. Estas enzimas ayudan en la
digestin de los alimentos. La digestin enzimtica comienza
en la boca y se extiende hasta el intestino, donde se convierte
a simples partculas y a continuacin se eliminan por nuestro
cuerpo. Estas enzimas digestivas actuar como catalizadores
para la descomposicin de carbohidratos, grasas y protenas.
La fuente de enzimas digestivas
Las enzimas digestivas ayudan a las macromolculas
polimricas de descomposicin en bloques pequeos, que son
requeridos por nuestro cuerpo para mantener una vida
saludable. Estas enzimas tambin estn presentes en la
saliva, en el que ayudar a la primera etapa de digestin. Las
enzimas se clasifican en la naturaleza de los sustratos que
trabajan. Las enzimas digestivas se clasifica en cuatro grupos.
Ellos son:
Enzima proteoltica: Protenas de divisin para los
aminocidos
Enzima lipoltica: Grasas divididas en cidos grasos y
glicerol
Enzima amiloltica: Split carbohidratos y almidn en
azcares simples
Enzima nucleoltica: Split cidos nucleicos a los
nucletidos

Boca
La cavidad oral o la boca contiene las glndulas salivales que
secretan una amplia gama de enzimas para ayudar a la
primera etapa del metabolismo de los alimentos. La glndula
salival segrega la enzima lisozima que tiene una accin
antibacteriana. Las enzimas secretadas por la boca
principalmente proporcionar una proteccin contra las
bacterias. Betana ayuda a mantener un equilibrio de los
fluidos dentro de la boca. La lista de enzimas digestivas
secretadas por la cavidad oral se mencionan en la tabla.
Enzimas
Ptialina
Amilasa
Betana
La
bromelina

Funcin
Convierte el almidn en azcares simples
solubles
Convierte el almidn en azcares solubles
Mantiene el equilibrio celular fluido como
osmolitos
Agente anti-inflamatorio, ablanda la carne

Estmago
Las enzimas liberadas por el estmago que se conoce como
enzimas gstricas. Ellos son responsables de descomponer las
macromolculas complejas como las protenas y las grasas en
compuestos ms simples. Pepsingeno es la enzima principal
del estmago y su forma activa es la pepsina. Estmago
segrega cido clorhdrico, que mata a las bacterias y los
grmenes y proporciona un entorno cido para la actividad
enzimtica apropiada de enzimas proteasas. La lista de
enzimas digestivas secretadas por el estmago se mencionan
a continuacin.
Enzimas
Pepsina
Amilasa
gstrica
Gelatinasa
Renina

Funcin
Descompone la protena en pptidos
pequeos
La degradacin de almidn
La degradacin de la gelatina y colgeno
presentar como proteoglicanos en la carne
La conversin de la leche lquida para
partculas slidas

La lipasa
gstrica

La degradacin de la grasa de mantequilla

Pncreas
Pncreas es el almacn de enzimas digestivas y es la principal
glndula digestiva de nuestro cuerpo. Las enzimas digestivas
de los hidratos de carbono y las molculas de pncreas
desglose almidn en azcares simples. Tambin secretan un
grupo de enzimas que ayudan en la degradacin de los cidos
nucleicos. Se funciona tanto como un endocrino y glndulas
exocrinas. Las enzimas digestivas secretadas por el pncreas
se enumeran en la tabla.
Enzimas
La lipasa
pancretica
Fosfolipasa
Tripsina
Steapsin
Quimotripsina
La
carboxipeptidasa
Amilasa
pancretica
Elastasas
Las nucleasas

Funcin
Degrada los triglicridos en cidos
grasos y glicerol
Hidroliza los fosfolpidos en cidos
grasos y sustancias lipoflicas
Convierte las protenas a aminocidos
bsicos
Descomposicin de los triglicridos en
glicerol y cidos grasos
Convierte las protenas a aminocidos
aromticos
La degradacin de protenas a
aminocidos
Degradacin de carbohidratos a
azcares simples
Degradar la protena elastina
La conversin de los cidos nucleicos a
los nucletidos y nuclesidos

Intestino delgado
El paso final de la digestin se lleva a cabo por el intestino
delgado. Contiene un grupo de enzimas que los productos de
degradacin no digeridas por el pncreas. Esto tiene lugar
justo antes de la excrecin. La comida se convierte a forma
semislida por la actividad de las enzimas presentes en el
duodeno, el yeyuno y el leon. Las enzimas que funcionan en
esta parte del sistema digestivo se mencionan a continuacin.

Enzimas

Funcin

La
colecistoquinina
La secretina
Sucrasa
Maltasa
La lactasa
Isomaltasa

Estimula la digestin de protenas y

grasas
Controla la secrecin de duodeno y la
osmorregulacin
Convierte la sacarosa en disacridos y
monosacridos
Convierte maltosa en glucosa
Convierte la lactosa en glucosa y
galactosa
Convierte maltosa a isomaltosa

Despus de conocer los tipos de enzimas digestivas y sus

respectivas funciones, espero que entiendas cmo intrincado
del sistema digestivo humano funciona. El producto final de la
digestin de las heces es decir, se transporta despus al
intestino grueso desde donde es expulsado.

Metabolismo y enzimas
El metabolismo (del latn metabole = cambio) se refiere a todas las reacciones
qumicas del cuerpo. Debido a que todas esas reacciones qumicas liberan o
requieren energa, se puede pensar que el metabolismo del cuerpo es un acto
de balance de energa entre las reacciones anablicas (de sntesis) y
catablicas (degradantes).
Como podemos ver, entonces, hay dos grandes procesos
metablicos: anabolismo y catabolismo
Anabolismo
En las clulas vivientes, las reacciones qumicas que combinan sustancias simples
para formar molculas ms complejas se denominan en forma colectiva,
Anabolismo (ana = hacia arriba). En total, es frecuente que los procesos
anablicos abarquen a los procesos de sntesis por deshidratacin, y requieren de
energa para formar nuevos enlaces qumicos.
Catabolismo

Metabolismo o
balance de
energa

Las reacciones qumicas que desdoblan compuestos complejos orgnicos en compuestos orgnicos ms
simples se conoce en forma selectiva como Catabolismo (cata = hacia abajo).
Las reacciones catablicas por lo general son reacciones de hidrlisis que liberan la energa qumica
disponible en molculas orgnicas.

Un ejemplo de reaccin catablica es la digestin qumica en la que la ruptura de los enlaces de las
molculas alimenticias libera energa, otro ejemplo es el proceso llamadooxidacin (respiracin celular).
Mientras que casi la totalidad de las reacciones anablicas requieren energa, las reacciones catablicas
proporcionan la energa necesaria para llevar a cabo las reacciones anablicas.
Ver: Metabolismo basal
Metabolismo y enzimas
Las reacciones qumicas se presentan cuando se crean o se rompen enlaces
qumicos. Para que se lleven a cabo las reacciones qumicas, los iones, los tomos
o molculas deben chocar unos con otros. La efectividad de la colisin depende de
la velocidad de las partculas, la calidad de la energa que se requiere para que la
reaccin se presente (energa de activacin) y la configuracin (forma) especifica de
las partculas.
La presin y temperatura normales del cuerpo son demasiado bajas para que las
reacciones qumicas se presenten a una velocidad suficientemente rpida para el
mantenimiento de la vida.
Aunque el aumento en la presin, temperatura y concentracin de las molculas
reactivas puede aumentar la frecuencia de las colisiones, y tambin la velocidad de
las reacciones qumicas, con esos cambios pueden daar o matar a las clulas, y,
por consecuencia, al organismo.

Inicio de proceso
catablico.

La solucin a este problema en las clulas vivas est en las enzimas. Las enzimas
aceleran las reacciones qumicas aumentando la frecuencia de las colisiones,
disminuyendo la energa de activacin y orientando de manera adecuada a las
molculas en colisin. Las clulas realizan esto sin necesidad de alterar la
concentracin, la presin o la temperatura; en otras palabras, sin daar o matar a la
clula.

Las sustancias que pueden acelerar una reaccin qumica aumentando la

frecuencia de las colisiones o disminuyendo el requerimiento de energa de
activacin, sin que se alteren en si mismas, se denominan catalizadores. En las
clulas vivas, las enzimas funcionan como catalizadores biolgicos.
Caractersticas de las enzimas
Como catalizadores, las enzimas son especficas.
Cada enzima, en particular, afecta a su sustrato especfico. La especificidad de las
enzimas es posible debido a su estructura, que les permite unirse slo a ciertos
sustratos.
Cada enzima tiene una forma tridimensional caracterstica con una configuracin
especial en su superficie.
Las enzimas son eficientes en extremo. En condiciones optimas, pueden catalizar
reacciones que van de 10 a la octava a 10 a la dcima (ms de 10 billones de
veces) ms rpido que las reacciones equiparables que se presentan sin las
enzimas.
En el gran nmero de molculas presentes en una clula, una enzima debe
encontrar el sustrato correcto, adems muchas de las reacciones se generan en un
ambiente acuoso y a temperaturas relativamente bajas, lo cual no favorece el
movimiento rpido de las molculas.

Medicamentos
con enzimas
digestivas.

Por lo general, los nombres de las enzimas terminan con el sufijo asa, dependiendo de su funcin, as
existen, por ejemplo; transferasas, oxidasas, hidrolasas, etc.

Algunas enzimas estn formadas por completo de protenas. Sin embargo, la mayor parte de las enzimas
contienen una protena que se llama apoenzima, que es inactiva sin un componente no proteco llamado
cofactor. Juntos, la apoenzima y el cofactor forman la holoenzima activada o enzima completa. El cofactor
puede ser un in metlico.
Ver: PSU: Biologa; Pregunta 04_2006
No se conoce por completo la forma en que las enzimas disminuyen la energa de activacin, sin embargo
se cree que presenta la siguiente secuencia general:
1) La superficie del sustrato hace contacto con una regin especfica, sobre la superficie de la molcula
de la enzima que se conoce como sitio activo.
2) Se forma un compuesto intermediario temporal que se llama enzima-sustrato.
3) La molcula del sustrato se transforma por el reacomodo de los tomos existentes, por el
desdoblamiento de las molculas del sustrato o por la combinacin de varias molculas del sustrato.
4) Las molculas del sustrato transformado, que ahora se llaman productos de la reaccin, se separan
de la molcula de enzima.
5) Despus de que termina la reaccin, sus productos se separan de la enzima sin cambio y la enzima
queda libre para unirse a otra molcula de sustrato.
Enzimas digestivas
Las enzimas adoptan una estructura tridimensional que permite reconocer a los
materiales especficos sobre los que pueden actuar (sustratos).
Cada una de las transformaciones, que experimentan los alimentos en nuestro
sistema digestivo est asociada a un tipo especfico de enzima. Estas enzimas son
las llamadas enzimas digestivas.
Cada enzima acta sobre un solo tipo de alimento, como una llave encaja en una
cerradura. Adems, cada tipo de enzima trabaja en unas condiciones muy concretas
de acidez, como se puede ver en el cuadro de abajo.

Ptialina, en la
boca, para
almidones
Enzima

Si no se dan estas condiciones, la enzima no puede actuar, las reacciones qumicas

de los procesos digestivos no se producen adecuadamente y los alimentos quedan
parcialmente digeridos.

Las enzimas y la digestin

Acta sobre

Proporciona

Se produce en

Condicion

Ptialina

almidones.

Mono y disacridos

La boca (glndulas salivares)

Medio mod
alcalino

Amilasa

almidones y azcares

Glucosa

El estmago y pncreas

Medio mod

Pepsina

protenas

Pptidos y aminocidos

El estmago

Medio muy

Lipasa

grasas

cidos grasos y glicerina

Pncreas e intestino

Medio alca
de las sales

Lactasa

lactosa de la leche

Glucosa y galactosa

Intestino (su produccin disminuye con

el crecimiento)

Medio cid

El proceso normal de digestin de los alimentos, mediante la accin de las enzimas, da como resultado
nutrientes elementales (aminocidos, glucosa, cidos grasos, etc.) que asimilamos en el intestino y son
aprovechados por el organismo.
Sin embargo, cuando las enzimas no pueden actuar o su cantidad es insuficiente, se producen procesos
de fermentacin y putrefaccin en los alimentos a medio digerir. En este caso, son los fermentos
orgnicos y las bacterias intestinales las encargadas de descomponer los alimentos.
La diferencia es que en lugar de obtener exclusivamente nutrientes elementales, como en el caso de la
digestin propiciada por las enzimas, se producen adems una gran variedad de productos txicos (indol,
escatol, fenol, etc.). Estas sustancias tambin pasan a la sangre, sobrecargando los sistemas de
eliminacin de txicos del organismo.

No slo para
provocar la
digestin

Enzimas intracelulares
Otras enzimas actan en el interior de las clulas, transformando los nutrientes que les llegan a travs de
la sangre en otras sustancias, como el cido oxalactico o el pirvico, que forman parte del metabolismo
celular.
Las enzimas intracelulares tambin son los responsables de los procesos de degradacin celular. En
estos procesos se obtienen nutrientes elementales a partir de los materiales estructurales propios de las
clulas cuando el aporte mediante la dieta se interrumpe (por ejemplo, durante el ayuno), o cuando la
clula no puede utilizar los nutrientes de la sangre (por ejemplo, en ladiabetes).
Particularidades
Hay enzimas que necesitan la participacin de otros compuestos qumicos no proteicos,
denominados cofactores, para poder actuar realmente como enzimas. Estos compuestos pueden ser: el
grupo prosttico, como por ejemplo el grupo hemo de lahemoglobina, o una coenzima, como la
coenzima A o el fosfato de piridoxal. A la parte proteica sin el cofactor se le llama apoenzima, y al
complejo enzima-cofactor holoenzima.
Tambin existen enzimas que se sintetizan en forma de un precursor inactivo llamado proenzima.
Cuando se dan las condiciones adecuadas en las que la enzima debe actuar, se segrega un segundo
compuesto que activa la enzima. Por ejemplo: el tripsingeno segregado por el pncreas activa a la
tripsina en el intestino delgado, el pepsingeno activa a la pepsina en el estmago, etc.

Las enzimas actan generalmente sobre un sustrato especfico, como la ureasa, o bien sobre un conjunto
de compuestos con un grupo funcional especfico, como la lipasa o las transaminasas. La parte de la
enzima que "encaja" con el sustrato para activarlo es denominada centro activo, y es el responsable de
la especificidad de la enzima. En algunos casos, compuestos diferentes actan sobre el mismo sustrato
provocando una misma reaccin, por lo que se les llama isoenzimas.
DIGESTIN, ENZIMAS Y HORMONAS
Las principales enzimas y hormonas que intervienen en la dinmica digestiva son las siguientes:
Principales enzimas digestivas
Enzima

Origen

Substrato

Funcin Cataltica o P

Amilasa salival

Glndulas salivales

Almidn

Hidroliza LOS enlaces 1

produciendo dextrinas li
matotriosa y maltosa.

Pepsinas

Estmago

Protenas y polipptidos

Rompen los enlaces pep

adyacentes a los amino
aromticos

Tripsina

Pncreas exocrino

Protena y polipptidos

Rompen los enlaces pep

adyacentes a la arginina

Quimotripsinas

Pncreas exocrino

Protena y polipptidos

Rompen los enlaces pep

adyacentes a los amino
aromticos

Carboxipeptidasa

Pncreas exocrino

Protena y polipptidos

Separa los carboxiamino

terminales

Lipasa pancretica

Pncreas exocrino

Triglicridos

Monogliceridos y cidos

Esterasa pancretica

Pncreas exocrino

Esteres de colesterol

Colesterol

Amilasa pancretica

Pncreas exocrino

Almidn

Igual que la amilasa sali

Ribonucleasa

Pancreas exocrino

ARN

Nucletidos

Desoxirribonucleasa

Pncreas exocrino

ADN

Nucletidos

Enteropeptidasa

Mucosa intestinal

Tripsingeno

Tripsina

Aminopeptidasas

Mucosa intestinal

Polipptidos

Separa el aminocido Ndel peptido

Dipeptidasas

Mucosa intestinal

Dipeptidos

Dos aminocidos

Maltasa

Mucosa intestinal

Maltosa, maltotriosa

Glucosa

Lactasa

Mucosa intestinal

Lactosa

Galactosa y glucosa

Sacarasa

Mucosa intestinal

Sacarosa

Fructosa y glucosa

Dextrinasa limitante

Mucosa intestinal

Dextrinas limitantes

Glucosa

Nucleasa y enzimas relacionadas

Mucosa intestinal

cidos nucleicos (ADN y

ARN)

Pentosas y bases pricas

pirimdicas

Diversas peptidasas

Citoplasma de las clulas de la

mucosa

Di-, tri-, y tetrapptidos

Aminocidos.

Algunas hormonas gastrointestinales

Hormona

Tejido de origen

Tejido diana

Accin princip

Gastrina

Estmago y duodeno

Clulas secretorias y msculos

del estmago

Produccin y secrecin
estimulacin de la movi
gstrica (peristaltismo)

Colecistokinina-pancreozimina
(CCK-PZ)

Intestino delgado anterior

Vescula biliar

Contraccin de la vescu

Pncreas

Secrecin jugo pancret

(duodeno)

Secretina

Duodeno

Pncreas; clulas secretoras y

msculos del estmago

Secrecin de agua y Na
inhibicin de la motilida

Pptido inhibidor gstrico (GIP)

Intestino delgado anterior

Mucosa y musculatura gstrica

Inhibicin de la secreci
motilidad gstrica, estim
las glndulas de Brunne

Bulbogastrona o enterogastrona

Intestino delgado anterior

Estmago

Inhibicin de la secreci
motilidad gstrica

Pptido vasoactivo intestinal (VIP)

Duodeno

Enteroglucagon

Duodeno

Yeyuno, pncreas

Inhibicin de la motilid
secrecin

Encefalina

Intestino delgado

Estmago, pncreas, intestino

Estimulacin de la secre
HCL, inhibicin de secr
enzima pancretica y de
motilidad instetital

Somatostatina

Intestino delgado

Estmago, pncreas, intestinos,

arteriolas esplcnicas

Inhibicin de la secreci
secrecin pancretica, m
intestinal y flujo sangu
esplctico.

Aumento del flujo sang

secrecin de lquido pan
acuoso; inhibicin de se
gstrica.