UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE CIENCIAS DE LA SALUD

Enzimas y complejo sustrato

Investigación

Alumno: Corona Jusaino María Rosa

Docente: Raúl Gracia

Materia: Química Biológica

Carrera: Licenciatura en enfermería

Grado Académico: 2do B

Ciudad Obregón Sonora, a 14 febrero del 2023

Las enzimas

Las enzimas son sustancias lógicas (proteínas, catalizadores) que intervienen en

procesos biológicos y químicos del metabolismo de los seres vivos. Además
cambian la velocidad de reacción sin modificar su estructura; listas para actuar con
la entrada del siguiente sustrato (lugar donde actúan las enzimas) y que sean
compatibles a su función.

Ejemplo: Los medicamentos para el estómago son enzimas que ayudan a la

degradación de ciertas grasas y alimentos.

¿Qué es la velocidad de reacción?

Es la cantidad de producto formado en unidad de tiempo. La velocidad de reacción

catalizada por una enzima depende de los siguientes factores:

Concentración de enzima

Concentración de sustrato

Temperatura y Ph

Presencia de coenzimas y cofactores

Presencia de sustancias inhibidoras

Características de las enzimas

Son muy específicas para las reacciones que catalizan.

Son proteínas.

Son biológicas (sistemas biológicos, reacciones metabólicas).

Poseen un centro activo, donde se aloja la(s) sustancia(s) que se va(n) a alterar o
catalizar.

La estructura formada por las enzimas y el sustrato se llama "Complejo Enzima-

Sustrato"
Complejo Enzima-Sustrato

Llave Cerradura: El sustrato se encaja perfectamente en la enzima de manera tal

que este no cambia su forma.

Encaje Inducido: Propone que la enzima sufre un cambio en su forma para permitir
la entrada del sustrato a su centro activo.

El sustrato se une al enzima a través de numerosas interacciones débiles como son:

puentes de hidrógeno, electrostáticas, hidrófobas, etc, en un lugar específico , el
centro activo. Este centro es una pequeña porción del enzima, constituído por una
serie de aminoácidos que interaccionan con el sustrato.

Los principales ejemplos de enzimas celulares

Antes de empezar, hay que dejar muy claro que absolutamente todas las enzimas
de nuestro organismo son importantes, de la primera a la última. De hecho, los
defectos de origen genético que provocan la falta de cualquier enzima pueden
acarrear graves problemas de salud.

Incluso el albinismo se debe a un fallo en la producción de la enzima que estimula

la producción de melanina. Y como este, miles de ejemplos más. Todas y cada una
de las enzimas de nuestro cuerpo son imprescindibles. Pero, teniendo en cuenta
que en el cuerpo hay más de 75.000 enzimas diferentes, no podemos presentarlas
todas. Por ello, hemos seleccionado aquellas más estudiadas y/o con implicaciones
más evidentes en nuestra fisiología.

1. DNA-polimerasa

La DNA-polimerasa es una de las enzimas más famosas y, sin duda, de las más
importantes en la fisiología de todos los seres vivos. La función de esta enzima es
la de, actuando a nivel del núcleo (o en el citoplasma de las bacterias), utilizar como
molde cada una de las dos cadenas del ADN y generar una copia complementaria.
En resumen, esta enzima permite la replicación del material genético, algo
imprescindible para que las células se dividan.

2. Lipasa

La lipasa es una enzima producida en el páncreas y en el intestino delgado, pues

permite degradar los ácidos grasos complejos en otros de más simples fácilmente
absorbibles. Por lo tanto, esta enzima es básica para digerir las grasas.

3. Amilasa

La amilasa es una enzima presente en la saliva que transforma el almidón en

maltosa, es decir, permite pasar de una molécula de azúcar compleja a otra de más
simple.

4. Tripsina

La tripsina es una enzima presente en el intestino delgado que permite degradar las
proteínas en aminoácidos, que son cada una de las piezas que constituyen las
proteínas. Ayudando a digerir las proteínas, esta enzima permite que el cuerpo
pueda absorber todos los aminoácidos esenciales.

5. Tirosinasa

La tirosinasa es una enzima que estimula las distintas reacciones metabólicas que
culminan con la producción de melanina, un pigmento presente en animales y
plantas que protege de la radiación solar y que es responsable del color de piel.
6. Lactasa

La lactasa es una enzima que transforma la lactosa (azúcar presente en productos

lácteos) en glucosa y galactosa, que ya son asimilables y digeribles para el cuerpo.
Las personas con intolerancia a la lactosa lo son porque tienen un defecto en la
síntesis esta enzima.

7. Helicasa

La helicasa es una enzima imprescindible para la replicación del material genético.

Y es que, en pocas palabras, “desenrolla” la doble cadena de ADN, permitiendo así
que la DNA-polimerasa coja cada una de las cadenas y las replique.

8. Acetilcolinesterasa

La acetilcolinesterasa es una enzima que actúa a nivel del sistema nervioso y cuya
función es la de hidrolizar (romper) la acetilcolina, un neurotransmisor que transmite
impulsos nerviosos, pero que no puede producirse en exceso, pues las
consecuencias neurológicas serían graves. Y aquí es donde entra en juego esta
imprescindible enzima.

9. Maltasa

Presente en la saliva, la maltasa es una enzima que rompe la maltosa (el azúcar
que conseguíamos por acción de la amilasa) en glucosa, que ya es asimilable para
el cuerpo.
10. Proteasa

La proteasa es una enzima que se produce en el estómago, el páncreas y el

intestino delgado y rompen las proteínas en polímeros más simples. Existen muchos
tipos de proteasas dependiendo de dónde se sinteticen. La pepsina y la renina están
presentes en los jugos gástricos. Y la tripsina, en los pancreáticos.

11. Sacarasa

La sacarasa es una enzima que transforma la sacarosa (azúcar común) en glucosa

y fructosa, dos moléculas fácilmente asimilables para el metabolismo.

12. Fosfatasa

La fosfatasa es una enzima cuya función es la de liberar los grupos de ácido

fosfórico de los fosfatos orgánicos, algo muy importante para la síntesis de ADN.

13. Clorofilasa

Presente solo en organismos fotosintéticos, la clorofilasa es la enzima que hidroliza

(rompe) la clorofila y deja en libertad un grupo fitol, importante para el metabolismo
vegetal.

Te recomendamos leer: “Ciclo de Calvin: qué es, características y resumen”

14. Azolesterasa

La azolesterasa es una enzima que hidroliza los grupos éster de los aminoalcoholes,
unos compuestos químicos formados por un grupo amina y un grupo alcohol.
15. Peptidasa

Las peptidasas son un grupo de enzimas que hidrolizan (rompen) los péptidos en
grupos moleculares más sencillos: los aminoácidos. De hecho, los péptidos son
resultado de la unión de unos pocos amnioácidos, por lo que están a medio camino
entre uno de ellos y una proteína.

16. Glucosidasa

La glucosidasa es una enzima que degrada los glucósidos (compuestos formados

por la unión de una molécula de tipo azúcar y otra que no lo es), dejando en libertad
al azúcar en cuestión.

17. Fosforilasa

Las fosforilasas son una familia de enzimas cuya función es la de degradar los
hidratos de carbono complejos en moléculas más sencillas.

18. Nucleasa

La nucleasa es la enzima intracelular que degrada los ácidos nucleicos (el ADN), es
decir, los descompone en sus partes cuando ha llegado el final de su ciclo de vida
y las reutiliza.

19. Amidasa

La amidasa es una enzima especializada en romper las uniones entre los átomos
de carbono y de nitrógeno. Por lo tanto, tiene un papel importante en muchas rutas
metabólicas, siendo el ciclo de la urea uno de los ejemplos clave de su importancia.
20. Luciferasa

Presente en organismos bioluminiscentes (como las luciérnagas y algunas especies

de hongos, peces, bacterias, medusas, etc), la luciferasa es una enzima que
estimula distintas reacciones bioquímicas que culminan con la generación de luz.

21. Deshidrogenasa

La deshidrogenasa es una enzima que retira los átomos de hidrógeno de los

compuestos químicos, siendo muy importante en distintas rutas metabólicas,
especialmente en el ciclo de Krebs, el cual es parte fundamental del ciclo energético
de los seres vivos.

22. Peroxidasa

La peroxidasa es una enzima que cataliza la oxidación (pérdida de electrones por

parte de una molécula) de cualquier sustrato.

23. Zimasa

La zimasa es una enzima que transforma los azúcares dando lugar a dióxido de
carbono y alcohol. Está presente solo en levaduras y es imprescindible para la
fermentación alcohólica y, por lo tanto, la obtención de bebidas alcohólicas.

24. Carboxilasa

La carboxilasa es una enzima imprescindible en la biosíntesis (y en la oxidación) de

los ácidos grasos, pues permite añadir grupos moleculares y asegurar la formación
de nuevos productos.
25. Mutasa

La mutasa es una enzima que cambia la estructura química de ciertas moléculas

(las hace mutar, de ahí el nombre) y está implicada en la octava etapa de la glicólisis,
la cual tiene como objetivo obtener energía para la célula a partir de la degradación
de la glucosa.

26. Gastrina

La gastrina es una enzima que estimula la producción de ácido clorhídrico en el

estómago, imprescindible para la digestión. Además, potencia la movilidad gástrica,
es decir, los movimientos estomacales.

27. Dipeptidasa

La dipeptidasa es una enzima que rompe los dipéptidos, es decir, estructuras

peptídicas formadas por dos aminoácidos. Cuando actúa, ambos aminoácidos
quedan libres.

28. Quimosina

La quimosina es una enzima utilizada en la industria alimentaria para hacer coagular

las proteínas de la leche, imprescindible para obtener quesos y otros derivados
lácteos.

29. Secretina

La secretina es una hormona (aunque actúa también como enzima) que estimula
que el páncreas segregue unos jugos gástricos ricos en bicarbonato e inhiba la
liberación de gastrina, por lo que es importante cuando no tenemos que digerir nada.
30. Ribonucleasa

La ribonucleasa es una enzima que hidroliza las moléculas de ARN (un tipo de
material genético similar al ADN implicado en la síntesis de proteínas) y las rompe
en sus componentes más pequeños.
Bibliografía:

https://medicoplus.com/medicina-general/principales-enzimas-celulares

https://www.quimica.es/enciclopedia/Complejo_enzima-sustrato.html