Presentado por

Cantillo Maria
Garcia Manianella
Lemus Geler
Muslaco Sheyla
 Introducción
• Las ETA se dan por el consumo e ingesta de alimentos y/o bebidas que
tiene cantidades suficientes del patógeno ya sea por bacterias, hongos,
virus, parásitos estos atraviesan la barrera de susceptibilidad del
consumidor causando afectaciones en su salud, se caracteriza por
presentar síntomas como: diarrea y vómito.
 Justificación

Las enfermedades transmitidas por alimento son un importante problema de salud pública ya que su
ocurrencia ha tenido un gran incremento, han aparecido nuevas formas de transmisión, múltiples en
poblaciones vulnerables, se ha generado resistencia de los antimicrobianos y el impacto socioeconómico que
ocasionan la incidencia de estas enfermedades es un indicador directo de la calidad higiénico-sanitaria de los
alimentos.
 Objetivo especifico

Establecer las diferentes medidas preventivas para así regular

y hasta erradicar las enfermedades transmitidas por alimento.

Determinar los géneros parasitarios que pueden causar o

producir las ETA
 Marco teórico

Transmitido
Parasito
por agua
unicelular
contaminada
G. duodenalis

GIARDIASIS
Habita en el
intestino de
animales y
humanos
T. gondii
Protozoo
parasito
intracelular

Distribución
mundial

Ingesta de
ooquistes desde
las heces del
gato
Toxoplasmosis
 T. spiralis
Gusano redondo
intestinal

Produce Distribución
TRIQUINELOSIS global

La mayor parte
de los Nematodo de
hospederos son menor tamaño
silvestres
 T. saginata/T. solium

Causa la TENIASIS

Consumo de
carne de res Nivel global
contaminada
 A. lumbricoides ASCARIOSIS

Con huevos Gusano

embrionados intestinal mas
con la larva L2 grande

Ingesta de agua
ASCARIOSIS
contaminada

Ingesta de alimentos
contaminados
 Prevención

Higiene del entorno

Higiene de los alimentos

Higiene personal
 Conclusión

Las enfermedades transmitidas por los

alimentos (ETA) constituyen un importante
problema de salud a nivel mundial.
Son provocadas por el consumo de agua o
alimentos contaminados con
microorganismos o parásitos, o bien por las
sustancias toxicas que aquellos producen. La preparación y manipulación de los
alimentos son factores clave en el
desarrollo de estas enfermedades, por lo
que la actitud de los consumidores resulta
muy importante para prevenirlas.