COMPOTA

HEINZ MANGO

Angelica Reyes
Alejandra Franco
Juan David Gonzalez
H.J. HEINZ COMPANY:

Es una compañía estadounidense agroalimentaria conocida también

simplemente como Heinz, es filial de Kraft Heinz. Produce salsas de
todo tipo, también comercializa condimentos, pastas, sopas enlatadas,
ensaladas, platos preparados, zumos (jugos) y alimentos para niños.
COMPOTA:

Es un producto inocuo el cuál se obtiene al someter una pulpa de fruta

la cuál para este caso será la materia prima a un proceso de cocción en
sinergia a una base de agua potable, un endulzante natural y/o
procesado, y un estabilizante o base sólida, cuyo resultado será una
conserva de fruta en almíbar apta para el consumo humano.
 OBJETIVO GENERAL OBJETIVO ESPECIFICO

Desarrollar procesos de Son el compromiso y participación

producción e incorporar de todos los integrantes de
instrumentos de análisis eficientes nuestro plantel en una acción
que aseguren un nivel conjunta y armónica hacia el
competitivo de calidad de desarrollo integral y permanente
producto, orientándose a la de la empresa, sin descuidar el
prevención de todo defecto o no mejoramiento y desarrollo
conformidad. personal.
ESTRUCTURA INTERNA:
• Gerente
• Departamento administrativo.
• Compras y ventas.
• Bodega de almacenamiento
• Departamento de producción.
• Servicio al cliente.
• La empresa cuenta con su talento humano, un gerente, un
administrador, aux. de compra, un vendedor, un aux. de bodega, un
supervisor de producción y 6 operarios.
SALARIOS

• Gerente $3.200.000
• Administrador $1.800.000
• Compra Y Venta $1.300.000
• Supervisor De Almacenamiento $1.300.000
• Operarios De Producción $950.000
• Servicio Al Cliente $950.000
ESTUDIO DE MERCADO:
2016
Población total Buga = 115,026
% niños 0-4 = 6,815 %

Población total Buga X %niños 0-4

X = 115,026 x 6,815 %
X= 7.839 niños 0-4 Buga

..\Downloads\DANE.pdf
Teniendo en cuenta el valor tenido de niños 0-4% en Buga indagamos a
personas con niños, con qué frecuencia consumen compotas.
En Buga por su situación económica que se encuentra, un 70% de niños
0-4, sus padres les brindan compotas.
X=7.839 x 70% = 5,487 niños que consumen periódicamente compotas
en general.
El 30% de 5,487 consumen compotas de mango, que sería:
X=5,487 x 30% = 1,646 niños.
De acuerdo a encuestas realizadas con madres de familia, y
administradores de locales donde nos suministraban información un
10%.
• X= 1,646 niños x 10% = 165 niños consumen nuestro producto con
una intensidad de 3 veces por semana.
165 x 3 = 495 compotas Heinz semanal.
495 X 4 = 1980 Compotas Heinz mensual.
1980 x 3 = 5940 compotas Heinz tres meses.

Referencias:

170gr 145gr 113gr

Se realizará 6000 und de compotas en 3 meses será distribuido de la
siguiente forma:

• 113gr =1460und
• 145gr=3500und
• 170gr=1040und
TOTAL = 6000und
Cada 1 mes se realizara la siguiente producción respectivamente:
• 113gr=487und
• 145gr=1167und
• 170gr=346und
TOTAL = 2000und
PROVEEDORES:
oProductora de jugos S.A.S
Planta ubicada en Tuluá valle del cauca calle 40 # 21-100. La cual nos abastece de la
materia prima para este caso la pulpa de mango = 1 kilo =$5.000 y ácido cítrico
=3000gr valor $7.000

• Referencia 113gr = 1460 compotas =164,980gramos

• Referencia 145gr = 3.500 compotas =507.500gramos
• Referencia 170gr =1040 compotas =176.800 gramos

Total= 849,280kilos de pulpa de mango

=900kilos * $5.000= $4.500.000
Ácido cítrico 1 galones = $7.000
oCristar:
Productora de envases de vidrio, ubicada en la ciudad de Guadalajara
de BUGA calle 1 sur #18-19. = $180c/u

$6.000 * $180 = $1.080.000

Tapas $80
$6.000 * $80 = $480.000
oIngenio San Carlos:
Productora de azúcar san Carlos vía palomestizo. I kilo = $2.000

61 gramos * 900 = 55kilos

55kilos * 2.000 = $110.000

oPrintu
Compañía diseñadora de etiquetas Cali carrera 5 # 12-06. Diseña las
estampillas = $100 c/u

6000 compotas * $100 = $600.000

oHarinera del centro:
Acopi yumbo nos provee la fécula de arroz: 1kilo = $3.600

32gramos * 900 = 28.8kilos

29kilos * $3.600 = $104.400

oCartones del valle S.A:

El producto terminado es embalado en cajas de cartón con
dimensiones 30cm alto, 45 largo y 25 ancho. Valor und $450

$450 * 300cajas = $135.000

TABLA PONDERACIÓN:

Productora de
CRITERIOS PORCENTAJE jugos S.A.S Pulpimix
1 tamaño en bodega 9% 5 3 0,45 0,27
2 costos 25% 3 3 0,75 0,75
3 seriedad 12% 4 4 0,48 0,48
4 tiempo 9% 5 3 0,45 0,27
5 seguridad 10% 5 4 0,5 0,4
6 servicio al cliente 10% 5 5 0,5 0,5
7 exclusividad 6% 3 3 0,18 0,18
8 eficaz 14% 5 3 0,7 0,42
9 distancia a fabrica 5% 5 4 0,25 0,2
TOTAL 100% 40 32 4,26 3,47
INSUMOS:
Pulpa de mango
Endulzante (azúcar)
Fécula de arroz
Ácido cítrico (limón)
Agua
INVENTARIO INICIAL:
ITEM DETALLE CANTIDAD
1201 computadores 12
1202 escritorio 20
1203 estanteria 200
1204 aire acondisionado 6
1206 sillas rimax 34
1205 camaras de seguridad 18
1207 dvr de 32gbytes 2
1208 tv de 32" (LG) 2
1209 impresoras "hp" 5
1211 marmitas 4
1213 mesa de aluminio 4
1214 bote de aluminio 4
1214 mezcladora 4
1215 etiquetas 6000
1216 pulpa de mango 900kl
1217 azucar 55kl
1217 fecula de arroz 29kl
1218 enbase de vidrio 6000
1219 tapas 6000
1221 acido citrico 1
1222 caja de carton 300und
PRODUCCIÓN:

preparación de compota de
mango 1k
ingredientes % gr
fruta 100 1000
azucar 6,1 61
fecula de arroz 0,32 3,2
acido citrico 0,03 0,15
agua 22 220
INVENTARIO EN PROCESO:
INVENTARIO DEN PROCESO MENSUAL #1
ITEM DETALLE CANTIDAD
1201 computadores 12
1202 escritorio 20
REMISIÓN INTERNA MES #1 1203 estanteria 200
ITEM DETALLE CANTIDAD
1204 aire acondisionado 6
1215 etiquetas 2000 1206 sillas rimax 34
1216 pulpa de mango 300kl 1205 camaras de seguridad 18
1217 azucar 18.3kl 1207 dvr de 32gbytes 2
1217 fecula de arroz 9.6kl 1208 tv de 32" (LG) 2
1218 enbase de vidrio 2000 1209 impresoras "hp" 5
1219 tapas 2000 1211 marmitas 4
1221 acido citrico 600gr 1213 mesa de aluminio 4
1222 caja de carton 83 1214 bote de aluminio 4
1214 mezcladora 4
1215 etiquetas 4000
1216 pulpa de mango 600kl
1217 azucar 36.7kl
1217 fecula de arroz 19.4kl
1218 enbase de vidrio 6000
1219 tapas 6000
1221 acido citrico 2.400gr
1222 caja de carton 217und
 INVENTARIO DEL PROCESO MENSUAL #2
ITEM DETALLE CANTIDAD
1201 computadores 12
1202 escritorio 20
1203 estantería 200

1204 aire acondicionado 6

REMISIÓN INTERNA MES #2 1206 sillas rimax 34
ITEM DETALLE CANTIDAD 1205 cámaras de seguridad 18
1215 etiquetas 2000
1207 dvr de 32gbytes 2
1216 pulpa de mango 300kl 1208 tv de 32" (LG) 2
1217 azucar 18.3kl 1209 impresoras "hp" 5
1211 marmitas 4
1217 fecula de arroz 9.6kl
1213 mesa de aluminio 4
1218 enbase de vidrio 2000 1214 bote de aluminio 4
1219 tapas 2000 1214 mezcladora 4
1221 acido citrico 600gr 1215 etiquetas 2000
1222 caja de carton 83 1216 pulpa de mango 300kl
1217 azucar 18.4kl
1217 fecula de arroz 9.8kl
1218 enbase de vidrio 2000
1219 tapas 2000
1221 acido citrico 1.800gr
1222 caja de carton 134und
 INVENTARIO DEL PROCESO MENSUAL #3
ITEM DETALLE CANTIDAD
1201 computadores 12
1202 escritorio 20
1203 estantería 200

1204 aire acondicionado 6

remisión interna mes #3 1206 sillas rimax 34
item detalle cantidad
1205 cámaras de seguridad 18
1215 etiquetas 2000
1207 dvr de 32gbytes 2
1216 pulpa de mango 300kl 1208 tv de 32" (LG) 2
1217 azúcar 18.3kl
1209 impresoras "hp" 5
1217 fécula de arroz 9.6kl 1211 marmitas 4
1213 mesa de aluminio 4
1218 envase de vidrio 2000
1219 tapas 2000 1214 bote de aluminio 4
1221 acido citrico 600gr 1214 mezcladora 4
1215 etiquetas 0
1222 caja de carton 83 1216 pulpa de mango 0
1217 azucar 0
1217 fecula de arroz 0
1218 enbase de vidrio 0
1219 tapas 0
1221 acido citrico 1.200gr
1222 caja de carton 51und
El proceso de recepción de la materia prima para este caso la pulpa de
mango debe realizarse en canastillas higiénicas, el fruto debe estar
sano, libre de impurezas, también debe encontrarse en fase madura
que es en la cuál se encuentra mas fructosa (dulce natural de las
frutas) en su composición, la temperatura debe estar promedio de 0 a
4C°
MAQUINARIA

mezcladora
marmita

Para obtener la correcta textura, calidad y características organolépticas.

Cada marmita o caldera tiene una producción de 300lt, se realizara
2000 compotas para la ciudad de Buga, cada marmita tomara un
tiempo de 2 horas
Tiempo en producir las 2000 compotas 8 horas.
cada caja alberga 24 unidades de cualquier referencia
se entregara a la ciudad de Buga 83 cajas de compota sabor mango
cada mes

113gr = 20 cajas
145gr = 49 cajas
170gr = 14 cajas
COSTOS DEL PRODUCTO

COSTO VALOR RENTABILIDAD DEL 50% VALOR TOTAL

113 gr 1900 950 2850

145gr 2160 1080 3240

170gr 2500 1250 3750

 INVENTARIO FINAL:

inventario inventario
final mes #1 PRODUCCIÓN final mes #2 PRODUCCIÓN
ITEM DETALLE CANTIDAD ITEM DETALLE CANTIDAD

9901 compota sabor mango 113gr 487 9901 compota sabor mango 113gr 487

9902 compota sabor mango 145gr 1.167 9902 compota sabor mango 145gr 1.167

9903 compota sabor mango 170gr 346 9903 compota sabor mango 170gr 346

unidades de compota 2000 unidades de compota 2000

 inventario
final mes #3 PRODUCCIÓN ITEM DETALLE CANTIDAD
ITEM DETALLE CANTIDAD 9901 compota sabor mango 113gr 1460
9901 compota sabor mango 113gr 486 9902 compota sabor mango 145gr 3.500
9902 compota sabor mango 145gr 1.166 9903 compota sabor mango 170gr 1040

9903 compota sabor mango 170gr 348 UNIDAD TOTAL COMPOTAS 6000

unidades de compota 2000

DISTRIBUCIÓN:
MERCANCIA EN
DISTRIBUCIÓN MENSUAL CANTIDAD CONTADO COSIGNACION CAJAS
cliente
cañaveral 456 456 19
surtifamiliar centro 536 436 22
surtifamiliar valle real 288 288 12
olimpica centro 480 288 192 20
olimpica palo blanco 240 240 10
TOTAL COMPOTAS: 2000 1468 432 83
DISTRIBUCIÓN:
• la distribución se realizara por medio de motocarro esto tendrá un
costo de $60.000
• Entregara mercancía a nuestros clientes
• Olímpica , surtifamiliar, cañaveral, surtifamiliar Villareal, olímpica
paloblanco.
FACTURA DE VENTA:

#001
SURTIFAMILIAR CENTRO NIT: 900231765-2 DIR: K12 CLL 9
VALOR VALOR
ITEM DETALLE CANTIDAD UNITARIO FINAL
9901 compota mango 113gr 120 $2.850 $ 342.000
9902 compota mango 140gr 288 $3.240 $ 933.120
9903 compota mango 170gr 120 $3.750 $ 450.000

SUB TOTAL $ 1.725.120

IVA $ 327.773
TOTAL $ 2.052.893
MERCANCIA DE CONSIGNACIÓN:
#002
OLÍMPICA CENTRO NIT: 32765009-2 DIR:K12 CLL 7
ITEM DETALLE CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR FINAL

9901 compota mango 113gr 72 $ 2.850 $ 205.200

9902 compota mango 140gr 120 $ 3.240 $ 388.800

9903 compota mango 170gr 0 $ -

SUB TOTAL $ 594.000

IVA $ 112.860
TOTAL $ 706.860